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P’tite Souris d’Agneau Confite au Vin Rouge

Proposée par Un p’tit tour dans ma cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
P’tite Souris d’Agneau Confite au Vin Rouge

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 150 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau (pour moi une seule, poids : 490 g)
  • Un peu de miel
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 tête d'ail défaite sans peler les gousses
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
  • Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans un peu d'huile d'olive.
  • Au pinceau, badigeonnez la viande avec le miel et ajoutez les épices, le thym, le romarin et les gousses d'ail. Recouvrez de vin rouge, salez et poivrez. Portez à la limite de l'ébullition, couvrez et mettez la cocotte dans le four. Baissez immédiatement la température à 170°C et laissez cuire pendant une heure environ.
  • Diminuez encore la température à 160°C, ajoutez un peu de liquide si nécessaire (vin ou eau), puis poursuivez la cuisson un peu plus d'une heure (1h15 pour moi).

Le conseil du chef

J'ai servi cette souris d'agneau avec des petites pommes de terre que j'ai glissé dans la cocotte au bout d'une heure de cuisson (au moment de baisser le four) et des tagliatelles de courgettes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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