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Petites Crèmes au Caramel

Proposée par Les plats d’Audrey     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Petites Crèmes au Caramel

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 24 morceaux de sucre
  • 30 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'œufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajoutez le mélange de lait et de crème chaud, puis reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Eteignez le feu.
  • Préparez le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Ne touchez pas au sucre pendant la cuisson, contentez-vous de secouer un peu la casserole pour que la cuisson reste homogène.
  • Dès que le caramel a atteint une couleur rousse, retirez du feu et ajoutez immédiatement 2 cuillères à soupe d'eau pour arrêter la cuisson (attention aux projections). Remuez vivement pour mélanger.
  • Versez le caramel dans un saladier, ajoutez peu à peu la moitié de la crème tout en fouettant, puis les feuilles de gélatine bien essorées et remuez encore. Versez le reste de crème.
  • Répartissez dans 6 ramequins, laissez refroidir un peu et placez 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
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