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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1,4kg de poulet coupé en morceaux,
  • 1/2 cuillère à café de curcuma,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 4 cosses de cardamome entières,
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
  • 2 oignons moyens émincés,
  • 5 grains de poivre noir,
  • 3 clous de girofle entiers
  • 3 gousses d'ail écrasées,
  • 1 morceau de canelle d'env. 4cm,
  • 60cl de yaourt,
  • 100gr de coriandre hachée,
  • poivre noir moulu.

Préparation

  • Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, y ajouter le curcuma en poudre, le sel, les cosses de cardamome entières et 60cl d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons émincés et les retirer à l'aide d'une écumoire.
  • Mettre l'huile restante, les clous de girofle, les grains de poivre, la canelle, les gousses d'ail et le yaourt et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaissise.
  • Retirer le poulet de la casserole et faire réduire le jus de cuisson de moitié, l'ajouter au mélange de yaourt puis filtrer pour retirer les épices.
  • Remettre le poulet dans la casserole, ajouter la sauce au yaourt et les oignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux pour réchauffer le poulet. Incorporer la coriandre et le poivre moulu.
  • Conseils : Lors de la cuisson du yaourt, veiller à ce que la température ne soit pas trop élevée pour éviter que le yaourt devienne granuleux ; pour éviter ce souci, avant la cuisson, ajouter au yaourt un peu de farine mélangée à un peu d'eau froide.
  • Servir ce plat avec un Saint-Emilion ou un Buzet.
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