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Poulet rôti et poire farcie au roquefort

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet fermier d'1 ,5 kg prêt à cuire
  • 4 poires moyennes
  • 1 citron jaune
  • 125 g de roquefort
  • 100 g de ricotta
  • 40 g de noisettes décortiquées
  • 40 g de pistaches
  • 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 bouquet de persil
  • 2 cuillère à soupe de cognac, beurre, sel, poivre du moulin.

Préparation

  • Chauffez votre four sur th. 7 (210 °G). Réservez 25 g de roquefort pour farcir les poires. Ecrasez le reste en y ajoutant la ricotta, trois cuillerées de persil ainsi qu’une cuillerée de cognac salez et poivrez
  • Introduisez cette préparation dans le poulet. Fermez avec des piques en bois, puis ficelez-le. Partagez les poires en deux, citronnez-Ies et
  • creusez-les avec une cuillère pour ôter les pépins.
  • Mettez le poulet dans un plat avec 30 g de beurre. Enfournez et faites-le cuire 20 min. Salez le, disposez les poires autour et cuisez encore 30mn.
  • Sortez le poulet du plat et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium.Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez-y le reste de cognac en grattant le fond du plat.
  • Mixez les noisettes avec les pistaches et le roquefort écrasé et mélangé avec la chapelure. Garnissez-en les demi-poires, passez-les 10 min au four. Servez le poulet avec sa farce, les poires farcies et le jus.
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