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Boisson
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 4 noix de coco sec
  • 1 litre de rhum blanc
  • 500 g de sucre blanc
  • 1 bâton de vanille
  • 1 morceau de cannelle
  • 1 petit morceau de noix de muscade

Préparation

  • A J-2, ouvrez les noix de coco en faisant attention à bien garder l'eau. Enlevez la peau brune des cocos et râpez finement vos cocos.
  • Mettez la préparation râpée dans un grand saladier et recouvrez de rhum. Laissez macérer toute une nuit.
  • Le lendemain, préparez un sirop avec le sucre recouvert d'eau froide et les épices. Faites bouillir sans faire colorer.
  • Une fois votre sirop cuit, laissez reposer toute une nuit avec les épices.
  • Le lendemain, essorez bien les cocos pour récupérer un maximun de lait et de rhum. Mélangez à votre préparation votre sirop débarassé des épices, puis ajoutez l'eau de coco. Mettez en bouteilles et dégustez.

Le conseil du chef

A déguster à l'apéritif avec des petits morceaux de fruits (ananas, melon, coco, petite banane, figues ou un assortiment de petits boudins antillais et petits pâtes salées).
Cette recette est allégée en matière grasse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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