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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de lotte
  • 5 œufs
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Le zeste d’un citron
  • 15 cl de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Persil, laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez l’oignon et mettez-le dans une cocotte.
  • Ajoutez la carotte lavée et découpée en rondelles, le zeste du citron et les herbes.
  • Emiettez le cube et versez un litre d’eau.
  • Portez à ébullition.
  • Eteignez le feu.
  • Mettez la lotte dans le bouillon.
  • Laissez la cuire environ ¾ d’heure.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs au concentré de tomate.
  • Assaisonnez.
  • Incorporez le poisson égoutté et coupé en gros cubes.
  • Mettez cette préparation dans un plat.
  • Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson au bain-marie.

Le conseil du chef

Servez avec des pommes de terre revenues dans du beurre et du persil.
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