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Roulé Meringué au Citron

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • 50 g de sablés aux citron
  • Sucre glace
  • Pour la Garniture :
  • Zestes d'1 citron
  • 1 cuillère à café d'arôme de citron
  • 40 g de farine
  • 20 g de fécule
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour le Biscuit :
  • Zestes d'1 citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Réalisez la garniture. Pour cela, dans une casserole, portez à ébullition le lait avec sel et les zestes de citron. Retirez de feu.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Incorporez ensuite la fécule et la moitié du lait bouillant. Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir en remuant. Ajoutez l'arôme et retirez du feu. Laissez refroidir.
  • Préparez le biscuit meringué. Commencez par préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Dans un bol, montez les blancs avec le sel, le vinaigre, le sucre, la fécule et les zestes de citron. Étalez la préparation sur une plaque à four recouvert d'une feuille sulfurisée et enfournez 15 à 20 minutes.
  • À la sortie du four, démoulez, retirez le papier de cuisson et étalez la crème sur le dessus. Parsemez de biscuits grossièrement écrasés. Roulez le biscuit sur lui même, mettez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace. Coupez les 2 extrémités et réservez au frais.
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1 commentaire

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 11/04/2013

Hello Cerise
miammmm juste divin bizous

 

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