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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 endives
  • 3 tronçons de boudins noirs d’au moins 15 cm
  • Une dizaine de noix
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 petite boîte de maïs
  • Sel, poivre

Préparation

  • Egoutter le maïs.
  • Presser le jus de citron.
  • Couper les boudins en deux et les cuire à la poêle pendant cinq minutes environ, en les retournant à mi-cuisson, réserver.
  • Couper la base des endives, laver les feuilles à l’eau vinaigrée, les égoutter, les citronner.
  • Oter le boyau des boudins et émietter la chair, réserver.
  • Concasser les noix.
  • Dans un saladier, mettre l’huile, le vinaigre, les endives, les noix, le maïs, la chair de boudin, saler et poivrer.
  • C’est prêt.

Le conseil du chef

On peut aussi laisser complètement refroidir le boudin avant de mélanger ensemble les ingrédients.
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