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Salade de pommes de terre au boudin et aux poires

 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 gr de boudin noir
  • 5 grosses pommes de terre
  • 3 poires bien mûres
  • 30 gr de beurre
  • 25 cl de lait
  • 8 noix
  • ½ botte de cresson
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre et les cuire à l’eau salée pendant 20 à 30 min selon leur grosseur.
  • Cuire à la poêle le boudin pendant 5 min environ.
  • Concasser les noix.
  • Bien laver le cresson, l’essorer.
  • Peler, épépiner et couper les poires en dés.
  • Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Mettre dans un saladier l’huile, le vinaigre, mélanger avec le cresson, les noix, les pommes de terre.
  • Oter le boyau des boudins et prélever la chair, l’ajouter dans le saladier.
  • C’est prêt !

Le conseil du chef

On peut remplacer le cresson par de la mâche, de la roquette ou une autre salade.
Les poires peuvent être remplacées par des pommes, pour une salade un peu plus classique.
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