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Salade des Iles au Riz, Pamplemousse et Noix de Coco

Proposée par Denise Soupart    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Salade des Iles au Riz, Pamplemousse et Noix de Coco

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Riz (environ 2 petits verres)
  • 3 oeufs durs, préalablement cuits et coupés en morceaux
  • 1/2 pamplemousse
  • 1 petite boîte d'ananas
  • 1 avocat bien mûre
  • 1 grande boîte de maïs
  • Quelques raisins secs
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Jus d'1 citron vert
  • Mayonnaise
  • Rhum blanc
  • Tabasco (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un ramequin, faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum blanc.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz et laissez-le refroidir.
  • Versez le riz dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron vert et un peu de tabasco. Mélangez avec de la mayonnaise.
  • Incorporez à la préparation le demi pamplemousse rose coupé en petits morceaux et l'ananas coupé en dés.
  • Coupez l'avocat en deux, récupérez sa chair et coupez-la en dés. Ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez bien.
  • A cela, incorporez le maïs égoutté, la noix de coco râpée, les morceaux d'oeufs durs. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre, la mayonnaise et/ou le tabasco. Dégustez bien frais !

Le conseil du chef

Servez en entrée ou en accompagnement avec de la viande grillée au barbecue!
Vous pouvez remplacer l'ananas par des pêches au sirop. C'est délicieux aussi.
L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération.
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5 commentaires

Le commentaire de m.veronique. Voir son blog

Le 03/08/2010

exellent
j'ai eu l'occasion de manger de ton plat et c'etait trop bon!!!!!

Le commentaire de Denise. Voir son blog

Le 04/08/2010

Bonjour
C ' est treès bon!!!!!Bisous.Denise

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/08/2010

C'est un plat ensoleillé qui rappelle les Antilles!Bises.

Le commentaire de Denise. Voir son blog

Le 13/09/2010

Bon
Je replacer aussi une fois les ananas par des pêches c ' est très bon aussi.Merci de ton passage sur mon blog.Bisous.Denise

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 13/09/2010

oui effectivement à essayer

 

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