Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Salade Maritime Acidulée, Espuma de Pomelos en Verrine

Rechercher une recette :

Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Salade de la Mer Acidulée :
  • 12 petites crevettes
  • 1 petite boîte de cocktail de fruits de mer
  • 1 boîte de chair de crabe
  • 100 g de tomates cerise
  • 1 pomme Granny
  • 1 citron vert
  • 1 mangue
  • Pour la Vinaigrette Légère :
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • Pour l'Espuma de Pomelos :
  • 4 pomelos roses
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cartouche de gaz pour siphon

Préparation

  • La veille, commencez par préparer l'espuma. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide, pressez les pomelos et faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus. Ajoutez-y la gélatine essorée en mélangeant pour bien dissoudre. Incorporez cela dans le reste du jus et glissez-le dans le siphon que vous mettrez au frais pour une nuit.
  • Le lendemain, passez à la salade. Coupez la pomme en deux et enlevez le trognon, puis détaillez-la en bâtonnets. Coupez les tomates cerises en quatre et la mangue en petits cubes. Râpez quelques zestes du citron vert et pressez-le pour en récupérer le jus. Mélangez tous les fruits avec le jus de citron et les zestes.
  • Égouttez et rincez bien le cocktail de fruits de mer et ajoutez-le à la salade de fruits.
  • Versez le tout dans les verrines. Égouttez la chair de crabe et émiettez-la par dessus. Préparez une vinaigrette en mélangeant au fouet, dans un bol, tous les ingrédients. Versez-en un filet dans chaque verrine. Disposez par dessus une crevette décortiquée et une autre, à cheval sur le rebord du verre. Réservez au froid.
  • Au moment de servir, ajoutez le gaz dans le siphon, secouez bien et dressez l'écume. Dégustez sans attendre parce que ça retombe vite.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know