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Soupe de Poisson au Safran

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Soupe de Poisson au Safran

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 65 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de poissons à votre goût (lotte, merlan, poissons fermes,… )
  • Des parures de poissons
  • 50 g de riz
  • 2 tomates
  • 1 belle cuillère à soupe de purée de tomate
  • 1 fenouil
  • 1 morceau de baguette
  • 1 litre et demi d'eau
  • Huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bonne pincée de safran
  • 2 échalotes
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Mettez l'eau dans une casserole avec l'oignon coupé en morceaux et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Passez au tamis pour récolter le jus.
  • Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y blondir les échalotes coupées en morceaux, les deux gousses d'ail, ensuite le fenouil lavé et émincé et les deux tomates coupées en morceaux. Laissez étuver quelques minutes.
  • Ajoutez alors le bouillon, une feuille de laurier, le safran, le sel, le poivre, le riz, la purée de tomate et laissez cuire 30 minutes.
  • Mixez bien le potage et 7 à 10 minutes avant la fin de cuisson.
  • Ajoutez les morceaux de poissons, d'après leur épaisseur et laissez cuire lentement, vous pouvez y ajouter des coques ou autres (des scampis par exemple).
  • Mettez alors un peu de l'huile dans une poêle et faites-y frire quelques morceaux de baguettes et frottez-les avec de l'ail. Servez l’ensemble bien chaud.
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