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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 tranches fines de magret de canard séché
  • 2 carottes
  • 1 pomme
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cubes de bouillon ou bouillon maison dégraissé
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 6 feuilles de coriandre
  • 1 litre d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et émincez les légumes afin de préparer le bouillon.
  • Dans une grande casserole, mettez les légumes et les tranches de magret.
  • Couvrez avec l’eau, salez et poivrez.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
  • Émincez l’ail et l’oignon.
  • Pelez et coupez la pomme en petits dés.
  • Coupez la citronnelle en petits tronçons.
  • Retirez les magrets et émincez-les.
  • Filtrez alors le bouillon.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon émincés.
  • Saupoudrez-les de gingembre, de cardamome, puis de maïzena.
  • Ajoutez les morceaux de pomme, la citronnelle et le bouillon filtré.
  • Laissez mijoter 20 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de magret émincés.
  • Versez la soupe dans des bols et décorez avec les feuilles de coriandre.
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