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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de tomates
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Paprika
  • Basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante afin de les peler plus facilement.
  • Epépinez-les et découpez la chair.
  • Dans un faitout, mélangez les tomates, les blancs de poireaux émincés, l’ail haché, le bouquet garni, le basilic et l’huile d’olive.
  • Faîtes revenir durant 5 minutes.
  • Mouillez le tout avec ½ l d’eau.
  • Laissez mijoter doucement à feu doux 45 minutes. Salez et poivrez.
  • Versez une portion généreuse de paprika dans la soupe.
  • Conservez au réfrigérateur 12 heures.
  • Servez réchauffé dans des assiettes individuelles

Le conseil du chef

Réchauffez la soupe et au moment de servir versez des croûtons à l’ail dans la soupe.
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