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Emincés de Poulet à l'Émulsion de Persil

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Emincés de Poulet à l\'Émulsion de Persil

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 3 filets de poulets
  • 250 g de spaghettis au quinoa
  • 1/2 poivron vert
  • 1 courgette
  • 30 g de quinoa
  • 100 ml de lait de soja nature
  • 1 cuillère à soupe de tamari (sauce japonaise)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 ml d'huile de noisette
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 5 branches de persil
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'herbes sèches (provence par exemple)
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, émincez le poulet en lanières fines. Nettoyez et coupez le poivron et la courgette en bâtonnets fins. Dans un saladier profond, mélangez le poulet, le poivron, la courgette.
  • Ajoutez les herbes, le gingembre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le tamari. Réservez le saladier au frigo.
  • Le jour même, faites cuire le quinoa dans 3 fois son volume d'eau. Égouttez et réservez.
  • Préparez la crème végétale. Lavez le persil, épluchez la gousse d'ail. Hachez-les ensemble.
  • Ajoutez le lait de soja, l'huile de noisette et quelques pincées de sel. A l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez la préparation.
  • Après quelques secondes, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et continuez de mixer. La préparation va prendre une consistance crémeuse. Réservez.
  • Faites chauffer une sauteuse anti adhésive. Faites-y revenir les émincés de volaille et leur garniture à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le poulet et les légumes doivent être tendres.
  • Faites cuire les spaghettis selon le mode d'emploi.
  • Égouttez-les et ajoutez leur l'huile d'olive restante et le quinoa. Mélangez délicatement.
  • Dans chaque assiette, présentez une portion de spaghettis, une d'émincés de poulet et arrosez d'émulsion de persil.
  • Servez aussitôt.
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