-  1,5 kg de viande de porc (épaule ou échine),
- 1,5 kg de viande de veau (épaule),
- 2 kg de pâte feuilletée,
- 2 feuilles de laurier,
- 2 oignons moyens,
- 1/2 litre de gewurztraminer
- persil,
- 1 œuf frais,
- 12 g de 4 épices,
- 42 g de sel,
- 6 g de poivre.

1) Couper la viande en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, Puis tailler les tranches en lanières d'environ 1,5 cm de largeur,

2)  Dans un saladier, mélanger la viande, le vin, les feuilles de laurier, l'oignon coupé fin, le persil coupé, les 4 épices, le poivre et laisser mariner pendant 48 heures,

3) Séparer la pâte en 2 morceaux de 800 g et 1200 g, Les étaler en 2 feuilles l’une de 45X25 et l’autre de 60x40, L’épaisseur est d’environ de 0.4 cm.

4) Une heure avant de préparer le pâté en croûte mettre la viande à égoutter et enlever les feuilles de laurier.

5) Prendre le petit rectangle y placer la viande replier la pâte et avec un pinceau étaler sur les bords du blanc d’œuf.  Faire de même sur les bords du grand rectangle.

6) Couvrir ensuite avec le grand rectangle. Souder le tout.

7)  Sur le dessus créer deux trous. Prenez du papier aluminium et l’enrouler autour d’un entonnoir pour faire deux cheminées.

8)  Mettre dans un four à 240 pendant 30 mn puis diminuer le four à 180 pendant 100 mn.