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800 g de pommes de terre - 50 g de beurre
3 c.à s. de farine - 20cl de crême fraîche 3jaunes d'oeufs -sel, poivre persil haché 1 verre de lait 1 oignon 
Faire cuire les p. de terre en robe des champs.Les éplucher encore chaudes et les écraser à la fourchette.Ajouter lesjaunes d'oeufs,la farine, le persil haché.Mouiller avec le lait et mélanger le tout.Avec une grosse cuillère mouler des quenelles de bellesgrosseur et les pocher pendant environ 10min dans de l'eau frémissante salée.Disposer les kneffes dans un plat allant au four.Dans une poêle faire sauter l'oignon dans un peu de beurre ajouter la crême et verser le tout sur les kneffes.
Passer au four quelques instants et servir bien chaud . Miam !!! un vrai régal. 
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