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Une tarte gourmande , très appréciée.
Pour 6/8 personnes
Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte : 200 g de farine 20 g de sucre glace 100 g de beurre mou 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture: 1 kg de quetsches 2 gros oeufs 100 g de beurre mou 100 g de sucre brun 100 g de poudre d'amande 2 c.à café de fécule de pomme de terre 1 c. à soupe de rhum (facultatif) 
Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.Ajouter le beurre du bout des doigts puis l'oeuf et éventuellement une cuillère d'eau.
Former une boule et placer au frigo 2h. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et garnir un moule à tarte beurré de 22 à 24cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°, couper les quetsches en deux et les dénoyauter. Fouettez le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amande, la fécule et le rhum brun.Mélanger de façon à obtenir une crème souple, puis étaler sur le fond de la tarte. Disposer les demi quetsches en les enfonçant dans la crème, cuire 40/45m au four. Invités à un barbecue , elle a eu un immense succés ! 
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