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Gratiné de morue à la tomate et son toit de comté

 07/01/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de morue
  • 500 gr de pulpe de tomates
  • 50 gr de comté râpé
  • 6 oeufs
  • 4 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 1 oignon blanc
  • 12 olives
  • 1 bol d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 bol de basilic haché
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Dessalez la morue dans de l'eau durant 12 h en changeant l'eau 3 fois (toutes les 4 heures).
  • Portez à ébullition de l'eau dans une casserole.
  • Mettez-y la morue pendant 5 minutes.
  • Retirez la peau et les arêtes.
  • Découpez la morue en fines lanières.
  • Faîtes revenir les échalotes, l'oignon blanc et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Laissez blondir.
  • Ajoutez la tomate, le basilic haché, la morue, le sel et le poivre.
  • Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
  • Puis, réservez et laissez refroidir.
  • Mélangez dans un saladier, les oeufs avec la maïzena et du sel.
  • Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez la moitié de cette préparation à la morue et à son mélange de tomates et d'épices.
  • Mélangez bien.
  • Beurrez un plat et versez-y ce mélange.
  • Recouvrez ensuite le tout du reste des oeufs à la maïzena.
  • Saupoudrez enfin de comté râpé.
  • Enfournez à 200° pendant 30 minutes.
  • Servez chaud.


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