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Ingredients pate gateau :150 grs de sucre en poudre - 4 oeufs - 70 grs de farine 10 grs de beurre mou - 50 grs de fecule de pomme de terre - 1 pincee de sel.
Pour la creme : 180 grs de sucre - 3 oeufs - 50 grs de beurre - 3 citrons jaunes - 2 a 3 cuilleres a soupe de maizena. Meringue : 3 blancs d oeufs - 180 grs de sucre en poudre 
Prchauffer votre four le temps de preparer le gateau.
Separez les jaunes des blancs.Battre les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu a blanchiment.Dans un un autre recipient melanger la farine avec la fecule de pomme de terre et incorporer la preparation oeufs et sucre. 
Monter les blancs d oeufs en neige
Ajouter vos blancs d oeufs montes en neige a votre prepapration precedente.
Beurrer un moule a manque y verser la pate et cuire 30 mn environ 
Preparation de la creme : Prelever le zeste des 2 citrons jaunes puis presser le jus ainsi des 3 citrons.Verser le tout dans une casserolle et faire chauffer a feu doux.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre ajoutez la maizena et verser peu a peu le jus de citron chaud tout en continuant de remuer. Mettre cette creme
dans la casserole sur feu doux sans faire bouillir .Faire epaissir cette cremem comme une creme patissiere. Hors du feu ajouter le beurre et laissez refroidir votre creme 
Pour la meringue
Montez vos blancs d oeufs en neige incorporez le sucre en poudre en continuant de fouetter. 
Prendre votre gateau le couper en deux et le garnir de la cremem au citron refroidie
Napper votre gateau des blancs d oeufs en neige et placer sous le grill de votre four pour 3 a 5 minutes afin que la meringue dore.
Mettre au frais votre gateau jusqu au moment de servir 
Un peu long a preparer mais c est un vrai delice
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