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Ingredients : 400 grs de cepes frais ou en conserves ou surgeles
4 oeufs 25 cl de lait 25 cl de creme fraiche liquide 2 cuilleres a soupe de farine 1 pincee de noix de muscade sel - poivre - persil 
Dans un saladier bien melanger les ingredients dans l ordre qui suit
lait - farine bien remuer ajouter les oeufs et la creme. incorporer vos morceaux de cepes un peu de persil la noix de muscade sel et poivre 
Verser dans des moules a muffins ou un moule a manquer
Faire cuire 30 mn a four a 180° 
Plus qu a deguster avec une caille rotie sur lit d oignons ses petits flans se mangent tiede ou froid
Ou bien froid avec une salade le soir
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