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Pour 8 personnes j ai mis 1 arriere cuisse de poulet par personnes 2 kgs de moules - 2 kgs de blancs d encornets en lamelles - 1 kgs 500 de crevettes -
1 kg de riz - 1 boite de petit pois - 2 btes de tomates pelees - epices a paella que me fournie mon poissonnier - 6 poivrons melanges vert et rouges - 4 a 5 gros oignons environ 1 kg environ. 
Installer vous sr un trepied si vous avez un beau plat a paella verser de l huile d olives faire revenir les oignons et poivron remuer non stop des que les oignons et poivron on bien cuit et fondu ajouter les crevettes faites revenir le tout il faut toujours remuer et ajouter si besoinde l huile d olives retirer les crevettes des qu elles sont cuites
Ajouter les blancs d encornet penser d enlever la fine peau du dessus avant de les couper en cubes je vous donne un truc pour que les encornets restent tendre ajouter dans votre plat 2 bouchon en liege vous ne serait pas dessus ils restent bien tendre ajouter les boites de tomates avec leur jus.et la boite de petit pois.
Une fois les encornets cuits remettre les crevettes vos morceaux de poulet moi je fais revenir les morceaux de poulet la veille je l ai pratiquement cuire et je recupere le jus que j ajouter a la paella en cours de cuisson j ajouter un peu d epices a paella a chaque fois que j incorpore un ingredients.
Ajouter les moules que vous aurez fait ouvrir un peu avavnt pour recuperer leus jus de cuisson cela parfume bien la paella 
Pour le riz pour etre sure que le riz soit bien cuit je le fais precuire 5 mn avant de l ajouter a ma paella je prepare un fumet de poisson afin d arrosser celle ci pour la fin de cuisson du riz. Si on traine a l apero je baisse mon feu et je couvre mon plat avec du papier alu. Faire attention car la paella cuit assez vite et peu attacher. Juste au moment de servir ajouter un filet d huile d olives .
Vous n avez plus qu a passer a table nos venezuelien l ont bien apprecie j etais heureuse pour eux
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