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Prendre un poulpe de 1.2kgs environ le mettre dans un faitout avec une carotte thym persil laurier poivre en grains le recouvrir d eau et amener a ebullition faire cuire 30 mn environ (y ajouter un bouchon en liege pour garder le moelleux du poulpe).Une fois cuit le couper en petit morceaux.
GARDER L EAU DE CUISSON POUR LA SUITE DE LA RECETTE 
Dans une cassorrole faire revenir quelques instant un oignon avec de l huile dolive ajouter votre poulpe coupes en morceaux deglacer avec 4 cl de PASTIS
ajouter des tomates pelles 400 grs enviorn avec leur jus quelques olives noires a la grecque et un bon verre de jus de cuisson du poulpe sel poivre 1 bouquet garnie et du persil 
Couvrir a moitie votre casserole et amener a petite ebullition durant 30 mn
Verser dans un plat creux ajouter un filet d huile d olive sur le dessus et decorer avec des feuilles de basilic A TABLE AVEC DE BONNES PATES FRAICHES UN REGAL 
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