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Prendre des figues pas trop mures et pas trop grosses. Les vider un peu de leur chair. Prendre une poele les faires revenir avec un sirop eau + sucre les poler 2 a 4 mn environ afin quelles ne ramollisent pas trop.
Mixer 80 grs environ de foie gras mi cuit avec la valeur de 4 a 5 noix et 10 cl de creme fraiche afin d obtenir une mousse legere poivrer et saler si besoin tout depand du foie gras. J ai garnie 15 figues environ avec les proportions de la mousse ci dessus 
Reprendre vos figues qui ont refroidi et les garnir avec la mousse au foie gras
y mettre un cerneaux de noix dessus pour la decoration Reserver au refrigerateur 
A deguster pour l aperitif si les figues sont petites ou bien en entree sur un lit de salade
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