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Pour 4 personnes
Decortiquer 20 langoustines crues que vous ferez cuire deux minutes de chaque cotes dans une poele avec 2 cuilleres a soupe d huile d olive. Poivrer un peu et ajouter un peu de persil sur vos langoustines cuites Pelez la mangue et la passer au blender avec 1 cuillere a soupe de vinaigre de XERES afin d obtenir une puree homogene Prendre une pomme ROYAL GALA et la decouper en fine lamelle avec une mandoline. 
Prenez votre assiette disposer un lit de salade decoupee finement
Disposer vos langoustines des demi lune de pomme tout au tour et une bonne cuillere de puree de mangue au centre de votre assiette Passer vite a table pour deguster cette belle entree 
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