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Dans une casserole faire revenir une echalotte avec 15 grs de beurre. Ajouter 500 ml de bouillon de vollaille amener a ebulition et y verser 250 grs de petit pois surgeles les faire cuire 15 mn environ des la reprise de l ebullition
Mixer les petits pois cuit avec une dizaine de feuilles de menthe fraiches ou bien saupoudrer avec de la menthe surgelees. Vous devez obtenir une consistence homogne si votre prepartion est un peu epaisse ajouter un filet de creme fraiche liquide. Verser votre preparation dans des petites verrines Couper des bout de paille pour la degustation. Mettre au frais pour deux bonne heure. J adore ce veloute a l apero 
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