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J ai demande a mon boucher un beau morceaux de filet dans le porc pour faire de la COPPA. Je l ai mis dans une terrinerecouvert de gros sel de salaison durant trois jours en verifiant de temps en temps de vider du jus qui peut se produire dans la terrine.
Au bout de ses trois jours j ai bien enlever le sel de mon morceaux de viande je l ai passe sous un tres fin filet d eau bien essuyer et le l ai enroule dans dans du poivre dans un trochon et mis pour 3 semaines dans le bac a fruits et legumes de mon refrigerateur Vous aurez le resultat en Fevrier 
Coucou me revoila trois semaines apres la mise au sechage de ma COPPA et voila le resultat
Decouper de fine tranches deguster en apero en entree BON APPETIT 
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