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COUPER EN TRANCHES PAS TROP EPAISSES LE POTIMARON FAIRE REVENIR LES MORCEAUX DANS UNE COCOTTE EN FONTE SI POSSIBLE AVEC UN PEU DE BEURRE ET D HUILE
FAIRE REVENIR DURANT 5 MN ENVIRON ET RESERVER LES TRANCHES POUR LA SUITE DE LA RECETTE 
DANS LA MEME COCOTTE FAIRE REVENIR VOTRE AGNEAU SALER ET POIVRER
UNE FOIS L AGNEAU BIEN REVENUE AJOUTER VOS TRANCHES DE POTIMARON DES CHATAIGNES ET UN MELANGE DE CHAMPIGNONS SURGELES OU CHAMPIGNONS SECHES QUE VOUS AUREZ AU PREALABLE REHYDRATE 
UNE FOIS TOUS LES INGREDIENTS DANS LA COCOTTE AJOUTER UN PEU DE PIMENT D ESPELETTE DU THYM UNE OU DEUX GOUSSES D AIL COUPEES TRES FIN
AJOUTER DU FOND DE VEAU QU ON A DELAYE AVANT AFIN DE RECOUVRI LEGEREMENT L ENSEMBLE DE LA VIANDE ET DES LEGUMES 
COUVRIR VOTRE COCOTTE ET LAISSER MIJOTER DOUCEMENT DURANT UNE QUINZAINE DE MINUTES
VOUS N AVEZ PLUS QU A DEGUSTER ON PEU AJOUTER UN PICKLES D OIGNON EXPLIQUATION CI DESSOUS 
POUR LE PICKLES D OIGNONS
PRENDRE DE PREFERENCE UN OIGNON ROUGE LE FAIRE BLANCHIR QUELQUES MINUTES DANS UNE EAU BOUILLANTE EGOUTTER ET PASSER SOUS UN FILET D EAU FROIDE. BIEN EGOUTEER PLACER LES OIGNONS DANS UN BIL AJOUTER UNE PINCEE DE PIMENT D ESPELETTE UN TRIT DE VINAIGRE ET UN FILET D HUILE D OLIVE AJOUTER LE PICKLES DOIGNONS SUR VOTRE VIANDE ET POTIMARON DANS VOTRE ASSIETTE 
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