10 personnes
 rôti de porc 
1kg gros sel 
herbes de Provence
preparation       
 Disposez le roti dans un plat Couvrez le rôti entièrement de gros sel. 
 mettez au  frigo pendant  5 jours .
Videz régulière
ment l'eau qu'il rejette.
  passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le 
Couvrez-le   d'herbes de Provence.
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (  bac à légumes) pendant   4 semaines.
Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.