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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 75 minutes Pour : 6 personnes - 1 rôti de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Huile d’olive
- Graines de pavot
- Quelques brins de persil
- Herbes de Provence
- Thym
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
Retirez le filet qui enveloppe le rôti de porc.
Coupez chaque gousse d’ail en deux.
Réalisez des incises dans la viande et enfoncez les moitiés d’ail dans les cavités prévues à cet effet.
Dans une cocotte, faites revenir rapidement un fond d’huile d’olive avec les échalotes émincées.
Déposez alors le rôti de porc et dorez-le de tous côtés. Salez, poivrez.
Retirez la viande de la cocotte, badigeonnez toute sa surface de moutarde, puis déposez-la de nouveau sur le feu. Parsemez de graines de pavot, d’herbes aromatiques ciselées et versez un à deux verre(s) d’eau. Laissez mijoter au moins 1 heure à feu doux. Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez si nécessaire un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement, coupez-en des tranches et servez bien chaud accompagné de sa sauce.
Servez avec les légumes de votre choix. Pour ma part, je l'ai accompagné de galettes de légumes à la ciboulette (recette sur le blog).
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