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Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 8 minutes Pour : 4 personnes - 100 g de chocolat noir pâtissier (en tablette)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs
- 40 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour le coulis de framboises :
- 450 g de framboises + quelques unes pour la décoration
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (quantité à varier selon vos goûts)
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole.
Faites fondre doucement au bain-marie avec les noisettes de beurre et les deux cuillères à soupe d’eau.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement de la préparation.
Incorporez alors petit à petit le chocolat fondu légèrement refroidi.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis versez une cuillère à soupe dans le saladier. Remuez énergiquement.
Incorporez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant doucement la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
Disposez l’ensemble dans un récipient ou une assiette creuse et réservez 12 heures au réfrigérateur.
Réalisez le coulis de framboises. Pour cela, mixez les framboises. Passez-les au tamis si nécessaire, puis mélangez avec le sucre en poudre. Réservez au frais.
Au moment de servir, versez un fond de coulis de framboises dans chaque verrine. Disposez doucement sur le dessus l’équivalent de deux cuillères à soupe de mousse au chocolat, puis garnissez de framboises entières. Servez sans attendre.
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