Tartelettes à la Crème de Ganache et Fond de Spéculoos

Toujours à fond dans le chocolat depuis une semaine, je vous propose de petites tartelettes à la ganache... J'ai fait un fond de spéculoos pour changer, je l'ai vu sur la recette Le Domi de Bloga2 ici sur certiferme.

Type : Dessert
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Pour le fond aux spéculoos :
- 100 à 120 g de spéculoos
- 40 g de beurre
Pour la crème de ganache :
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Pour le décor :
- Quelques rondelles de kiwis (ou de bananes si vous voulez)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, réduisez en poudre les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Remplissez-en le fond de quatre moules à tartelettes et tassez bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir sans démouler.
Pendant ce temps, faites la ganache. Coupez la tablette de chocolat en morceaux et mettez-le dans une terrine.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et hors du feu, versez-la de suite sur le chocolat. Fouettez énergiquement au moins 5 minutes jusqu'à dissolution complète des morceaux de chocolat. La crème doit être bien lisse.
Déposez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de ganache sur chaque fond de tartelette et réservez les tartelettes au congélateur durant 10 à 15 minutes, pas plus.
Démoulez délicatement en commençant par décoller les bords.

Décorez de rondelles fines de kiwis pour casser un peu le goût de la ganache. C'est un bon dessert, un mélange de croquant avec les spéculoos et la douceur de la ganache au chocolat biensûr!!!