Préparation : 25mn                 Cuisson : 1h05            290Kcal/pers.


1 - Préchauffez le four term. 6 (180°)

2 - Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et faitez les cuire
     15mn à la vapeur.

3 - Réservez 1/3 des carottes et mettez le reste dans un bol mixer
     avec les oeufs entiers et la muscade. Faire tourner jusqu'à
     obtention d'une purée fine.

4 - Versez la purée de carottes dans un saladier et  ajoutez les
     carottes réservées. Salez et poivrez bien mélanger.

5 - Tapissez de papier sulfurisé et beurrez-le.
     Faites revenir les tranches de lard dans une poële anti-
     adhésive des 2 côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant.

6 - Remplissez le moule à cake en intercalant une couche de lard
     et une couche de carottes.

7 - Posez le cake dans un plat à four à bords hauts et versez un
     verre d'eau dans le fond.

8 - Enfournez et cuire 45mn.

9 - Sortez le cake, et laissez-le refroidir quelques minutes, puis
     démoulez sur un plat de service.

Servir chaud ou tiède avec une salade