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Ingrédients
4 oeufs 5 c à s d'huile ou 50 gr de margarine ou 125 gr de graisse d'oie 200 gr de farine de matsa sel, poivre 2 pincées de noix de muscade 1/2 verre d'eau Préparation :
1 - Dans un récipient battre les oeufs y ajouter le sel et l'eau et mélanger le reste des ingrédients pour en faire une pâte comme une purée 2 - Laisser reposer la pâte 1 h 3 - Avec las mains humides former des boulettes de la grosseur d'une noix, les rouler au creux de la main (serrer plus ou moins la pâte selon que l'on désire des boulettes dures ou moelleuses). 4 - Les pochez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en laissant cuire à petits bouillons 45 mn (quand elles remontent à la surface elles sont cuites) 5 - Les laisser égoutter alors dans une passoire 6 - Les réchauffer dans un bouillon de poulet puis les servir avec ce bouillon Variante d'origine de Russie Ajouter une pincée de gingembre On peut choisir de faire frire les boulettes, elles resemblent alors à de petits beignets
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