Préparation


1 - Ecrasez les matsot finement à l'aide d'un rouleau ou la farine (c'est au choix)


2 - Ajoutez enfin un peu de zest d'orange puis pressez l'orange. Ajoutez le jus de l'orange à (la préparation oeuf farine) la pâte est alors un peu liquide. Laissez la reposer 1h30, le jus va être absorbé et la pâte sera prête


3 - Pendant ce temps préparé le sirop avec le sucre et l'eau

4 - Dans une friteuse ou une poële profonde mettre l'huile lorsqu'elle est chaude plongez à l'aide d'une cueillère, une petite quantité de cette pâte. Laissez cuire à petit feu. Si la sphériess ne se retourne pas seule tournez-la pour qu'elle cuise de manière homogène.


5 - Dès que les sphériess sont prêtes les plonger dans le sirop


Ce dessert ressemble à de petits babas individuels, préparés à base de matsot piléds (pain azymes ou farine de matsa) frits au lieu d'être cuits au four et trempés dans du sirop plutôt que du rhum.

Ces genre de beignets se conservent au frais


Variante 1 FRITECHES de Tunisie


Le sirop diffère on dilue le sucre avec 4 cueillères d'eau et le jus d'un citron dans une casserole et laisser cuire 10mn, le sirop reste blanc. Le verser sur les fritèches le résultat donne une sorte de glaçage


Variante 2 : Boubalech de Pologne


Mélanger les jaunes d'oeufs à la farine de matsa
Ajouter 2 c d'huile, 2 cuillères de sucre, 1 pincée de sel et quelques gouttes d'amandes douces
Battre les blancs en neige, les incorporer doucement au mélange.
Former beignets ou crêpes


Variante 3 : Remslech de Russie


La préparation initiale est la même. Pour la cuisson utiliser une poële beurrée
Former des petits pâtés, les laisser dorer de chaque côté
Ajouter ces remslé dans un bouillon de poulet ou dans un pot-au-feu

Le goût est intéressant et surprenant