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Ingrédients
1.250 gr de dattes dénoyautées 500 gr de miel 250 gr de sucre 320 gr de noisettes 320 gr d'amandes 1 noix de muscade 1 zeste d'orange 1c à s d'huile (pour former les barres) Préparation
1 - Dans une marmite mettez le miel et le sucre. A ébbullition, ajoutez les dattes bien écrasées puis la noix de muscade et le zeste d'orange 2 - Travaillez sur le feu en mélangeant le tout à l'aide d'une cueillère en bois 10 mn 3 - Ajoutez les amandes pelées et grillées et les noisettes grillées puis cuire encore 20 mn à feu doux 4 - Plus on travaille la préparation sur le feu et plus le nougat sera dur. Laissez refroidir, 5 - Quand la préparation est bien tiède, on met un peu d'huile dans ses mains, on prend une petite quantité pour former des barres de nougat. Là aussi plus il y a d'huile plus les nougats seront durs Servir bien froid. Variante hors de la période de Pessah après avoir former les nougats les rouler dans de la graine de sésame ou de pavot c'est délicieux
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