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Une recette de lapin originale pour son mode de cuisson auquel on ne s'attend pas forcément.Les cèpes, le lapin et les figues se relèvent le goût mutuellement. Un bel équilibre au palais. Merci à mes amis de m'avoir donné des cèpes ! POUR 4 PERSONNES
4 beaux râbles de lapin (avec les reins si possible), 12 petites pommes de terre, cèpes frais ou déshydratés, figues fraîches ou sèches moelleuses, ail, thym, laurier, sel, poivre, huile d'olive. Dans une poêle, faire revenir la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer déglacer avec un peu d'eau. Placer ensuite dans le tajine. Faire sauter les cèpes frais ou réhydratés dans la poêle bien chaude avec un peu d'huile Ajouter l'ail, le persil, le sel, le poivre. Placer dans le tajine en les répartissant sur la viande. Ajouter les figues. Mettre le couvercle du tajine. Enfourner 1 heure à 200° (baisser à 180°).
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