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Blog créé le 06/09/2008

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CARPACCIO DE SAINT- JACQUES

 14/01/2009
Voici la recette  d'origine, que j'ai adaptée à un de mes amuse-bouches du repas de noël 2008
ENTREE POUR 4 PERSONNES

- 12 noix de St Jacques sans le corail

Marinade
- le jus d'1/2 citron vert
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl d'huile d'olive
- poivre

décor
- coriandre ciselée
- 30g de poivron rouge épluché et coupé en tout petits dès
- fleur de sel, poivre du moulin

 1) Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais
 2) Laver et sécher les noix de St Jacques  sur du papier absorbant.
     Les trancher en fines lamelles et les répartir sur assiettes.
 3) 5 minutes avant de servir, verser la marinade sur les St Jacques.
    Saler, donner un tour de poivre du moulin.
 4) Parsemer le dessus du poivron rouge coupé en petits dès et de coriandre ciselée
 5) Servir le tout avec des toasts légèrement grillés et une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive
 


 

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