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Nettoyez les champignons sous un filet d'eau, puis placez-les dans une poêle chaude sans matière grasse pour évaporer l'eau, car les champignons des bois en contiennent toujours. Après cette étape, rincez-les, égouttez-les et utilisez-les selon vos envies !
Un peu déçu cette année, les coquilles Saint-Jacques sont vraiment petites !
Pour cuisiner un petit fricot (ragoût, viande fricassée; toute sorte de plat préparé rapidement et avec peu de moyens, frichti; festin; bon repas, bonne chère, régal, repas convivial), après les avoir préparés, faites-les sauter au beurre noisette, puis salez et poivrez.
Ajoutez-y les petits rosés, rectifiez l’assaisonnement, et parsemez de thym frais !
J'ai servi mes coquilles sur un lit de riz blanc, entourées de roses du jardin !
Un délice pour pas un ....
La coquille Saint-Jacques, qu’il s’agisse du Pecten Maximus de l’Atlantique ou du Pecten Jacobaeus de la Méditerranée, présente une teneur nutritionnelle qui varie selon la présence du corail. La noix, riche en protéines et faible en graisses, offre un profil intéressant. La formation du corail, entre novembre et mars, dépend du lieu où la coquille est récoltée. Source : Pavillon de France. 
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Je devrais penser à faire plus souvent des coquilles St Jacques, j'aime beaucoup ça. bisous
Par grainedesucre le 19/10/2026 à 09:20
Voir mon blog !
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Je profite de la pleine saison, elles ne sont pas trop chères chez nous. J’en congèle pour en avoir lors des fêtes de fin d’année?! bisous
Par titanique le 19/10/2026 à 13:59
Voir mon blog !
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