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UNE JOURNEE AVANT:
frotter votre gigot d'agneau avec un mélange :romarin sauge thym ail huile d'olive Laisser mariner toute la nuit ! 
Le lendemain:
Faire revenir votre gigot dans son huile! Le mettre de côté ! gratter le fond de la cocotte pour récuperer les saveurs, faire revenir vos carottes couper en biseau, pommes de terres entières, haricots, deux gros oignons couper en deux, ail avec la peau! tomates, olives, citrons couper en quatre, figues ! remettre votre gigot entier 2 verres d'eau ! et 2 cubes de poulet émietter ! Cuire en cocotte fermée 1 heure ! 
Votre viande sera tendre à souhait et arroser d'elle même avec les vapeurs de légumes !
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