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Le crémet,
Un délice, de nuage lacté, que vous pouvez vous concocter le plus facilement du monde. Pour 6 parts: 500g de fromage blanc, (égoutté) 25 cl de crème liquide (froide) 2 blancs d'œufs (battus en neige, avec 1p de sel) 1: vous montez votre crème en chantilly 2: vous montez vos blancs en neige 3: vous égouttez bien le fromage blanc, vous y incorporez la chantilly puis les blancs d' œufs. Vous prenez des petits pots ou tout simplement un égouttoir, vous installez des gazes stériles, puis vous y mettez à la cuillère votre crémet, pour qu'il s'égoutte tranquillement , vous refermez la gaze et au frais pendant toute une nuit en l'égouttant de temps en temps ! Ce petit crémet sera servi, nature, sucré, salé, à votre convenance! Moi je vous le présente avec un coulis de figues de mon jardin (congelé en septembre dernier) Mixez un kiwi, c'est divin ! Ou du miel, d'autres idées ? 
Montez les blancs d'œufs en neige
Montez la crème en chantilly
Délicatement, en aérant bien mélangez, le fromage blanc, la chantilly, les blancs montés en neige.
Prenez des petits pots avec un égouttoir dedans!
Installez une gaze stérile, puis à la cuillère doucement le crémet!
Fermez la gaze, mettre au frais une nuit entière! Votre crémet, doit s'égoutter, et ne jamais tremper dans l'eau! égouttez- le de temps en temps! 
Démoulez- le délicatement en lui enlevant "son voile de mariée" dégustez nature, sucrer ou saler. Vos invités, n'en croiront pas leurs yeux!
Mais croyez- moi vous ne l'oublierez pas de si tôt ! conservation 3 à 4 jours au frais, pas plus Source: http://www.dumieletdusel.com/archives/2009/06/19/14132371.html 
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