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ESCALOPE DE VEAU PANEE "A LA VIENNOISE" Pour 2 personnes - 2 escalopes de veau - mettre 2 cuillères de farine dans une assiette plate - un oeuf + sel et poivre et une cuillère à café d'huile, bien battre. - 4 cuillère de chapelure dans une autre assiette (j'ai utilisé la chapelure dorée dans laquelle j'ajoute une cuillère de poudre de noisettes) - une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre pour la cuisson - le jus d'un citron, et deux rondelles Passez les escalopes des deux côtés dans la farine puis Passez les escalopes dans l'oeuf Passez ensuite dans la chapelure en appuyant un peu pour que cela adhère bien. Déposez dans une assiette, et laissez sécher quelques minutes en attendant de les cuire. Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et mettez-y la viande, d'abord à feu vif en début de cuisson, puis dès que la viande est saisie baissez la flamme Laissez cuire environ 5 mn de chaque côté (en augmentant la flamme lorsque vous retournez la viande, puis en diminuant la flamme à nouveau) Servez sur un plat chaud en arrosant de jus de citron. Servez avec des pommes de terre frites quelques feuilles de salade verte et une rondelle de citron. Bon appétit. (vous pouvez remplacer le veau par une escalope de dinde par exemple) 
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