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Petit gôuter de la St Nicolas
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Pour la fête des mères,
maman avait envie d'une tarte amandine ! Ce n'était pas ce que je voulais faire ! mais bon, je lui ai fait plaisir, moi j'avais envie d'un gâteau forêt noire ! 
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Pourquoi pas !
et voilà, il se trouve que c'est plus pratique et plus "gourmand" pour maman d'avoir un petit gâteau dans une caissette papier, plutot qu'un triangle découpé dans un grand moule ! Alors ... allons-y pour des caissettes ! C'est peut-être un retour en enfance ! lol ! en tout cas c'est pratique ! 
Un gâteau tout simple, rapide, moelleux, nourissant, pour utiliser des bananes bien mûres.
Celui-ci manquait d'un tout petit peu de cuisson, mais j'ai préféré comme ça plutôt que (encore) brûlé, lol ça change un peu. Nous l'avons plus apprécié le lendemain. J'ajoute des pépites de chocolat, du rhum blanc, et quelques fois un peu de noix de coco, selon l'envie du moment et ce que j'ai dans le placard. Je l'ai fait avec 4 bananes ça marche aussi. Cliquez sur la photo pour l'agrandir  
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Une petite chouroute improvissée avec peu de choses
Une saucisse de Montbéliard pour 2 personnes,
quelques rondelles de saucisson à l'ail et 3 cuillères de purée qui restaient dans le frigo, et hop là ! envoyer chaud devant ! ça nous a suffit ! ...et on en parle plus ! ceci dit ça nous a réchauffé ! De temps en temps se la jouer cool ! ça fait du bien ! 
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CLAFOUTIS AUX MYRTILLES Ingrédients 400 gr de myrtilles
4 oeufs
100 gr de farine
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl lait
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre
1 pincée de sel
Préchauffer le four th 6, 180°
Beurrer un plat allant au four
Dans un saladier, mettre la farine si possible tamisée
et le sel, ajouter les œufs battus en omelette, puis 100 gr de sucre.
Ajoutez et mélangez doucement le lait et la crème.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse,
genre pâte à crêpe épaisse.
Versez environ de la pâte sur 1cm d'épaisseur dans le plat beurré,
et enfourner 5 mn, pour dire que la pâte fige un peu.
Sortir du four et disposer les myrtilles régulièrement .
Puis versez délicatement le reste de pâte par-dessus
Remettre au four, et laissez cuire 30 à 35 mn selon votre four,
jusqu'à ce que ça gonfle et dore un peu.
Mélangez le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre,
et saupoudrez en le clafoutis dès sa sortie du four.
Servir froid ou tiède selon votre goût
Régalez-vous !
photo du net 
PHOTO DU NET
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Vite fait, bien fait, ce midi au menu :
concombre en vinaigrette, crépinette de porc, échalotes poelées et salsifis réchaufés dans la poele, en dessert : le reste de tarte aux pommes d'hier 
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Voici ce qui arrive lorsqu'on prend un moule trop grand ! bah, il ne lève pas bien? Il n'a pas la bonne hauteur ! Toutefois il est très bon
Ingrédients :
- 100 gr de farine
- 125 gr de beurre mou (j'utilise du beurre demi sel)
- 250 gr de poudre d'amandes
- 300 gr de sucre
- 4 oeufs
- et du kirsch d'Alsace
- facultatif 4gr de levure alsacienne
1. Travaillez le beurre et le sucre en crème (au fouet électrique)
2. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien chaque fois
3. Ajoutez la poudre d'amandes, bien mélanger
4. Et ajoutez la farine, bien mélanger
5. terminez par 2 belles cuillères à soupe de Kirsch, et mélangez
Bien beurrer et chemiser un moule (à manquer par exemple, ou des moules individuels)
( j'utilise toujours un moule à fond amovible, c'est plus pratique pour le démoulage,
et j'attends que le gâteau soit froid pour le démouler)
Parfois je le saupoudre de quelques cuillères à soupes d'amandes effilées avant de l'enfourner Je le mets cuire doucement dans un four préchauffé th 6 puis 5 en fin de cuisson, environ 30 mn
surveillez la cuisson, vous connaissez votre four...
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Bon je suis toujours dans les pommes lol !
j'ai fait une tarte tatin pour changer un peu, elle n'est pas trop vilaine, je trouve juste qu'elle manque un peu de couleur caramel, mais avec mon vieux mini four c'est risqué de jouer avec le feu si je puis dire ! donc ça va très bien comme ça . bon dimanche à vous qui passez par ici 
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Sur une pâte (à tarte) pâte levée salée, non sucrée, je garnis d'un coulis de tomate épais,
réalisé avec huile d'olive, des oignons, de l'ail , des épices, un reste de jambon , du gruyère, un bocal de tomates du jardin ou une grosse boite du magasin , mijoter un peu le coulis, puis l'étendre sur la pâte, un peu de gruyère et enfournez th 6 selon votre four, environ 20 mn servir chaud ou froid avec ou sans salade verte 
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Hello ! vous qui passez par ici !
Comment allez-vous ? Passez-vous un bon dimanche ? 
16 heures, que diriez-vous d'un petit café et d'un quartier de tarte en attendant l'arrivée des cyclistes !
LIEGE-BASTOGNE-LIEGE(à la tv) 
crème, abricots de boîte, et quelques amandes éffilées
Celle-ci à eu un petit coup de chaud !
non, pas un coup de soleil ! lol ! ça ne risque pas ! 
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Une partie de mes semis en godets 2024,
qui sont hyper lents à pousser . Pas de chaleur ! Tomates environ 150 pieds poivrons, aubergines, choux divers, persil ,salades, céleris,poireaux, blettes, fenouil, betteraves, courges, concombre, divers, fleurs.... 
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Ma Chtiloulou, est toute mignone. Elle a repris un peu de poids...Elle va mieux, encore beaucoup de grattage malgrés tout, mais il y a du mieux. Elle a encore des plaies. Les poils repoussent.
Nous avons fait de nouveau un passage chez le véto vendredi dernier, pour des injections, pour son allergie, et un prochain encore vendredi prochain ! 
Elle dort à mon côté et toujours, il lui faut me toucher ! bizarre ça !
Si je recule, elle recule pour garder le contact ! 
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En réalisant quelques semis dans la vérranda ,
je revois une fois de plus ma graine d'oranger de deux ans, complètement attaquée par des bestioles et la pollution, Ras le bol de la voir dans cet état, je décide donc d'attaquer un premier bon nettoyage à la bière ! Oranger avant ! 
Et voici l'oranger, après le nettoyage !
Demain je recommencerais l'opération, car il y a encore des bestioles dans certains petits coins 
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Repas domicical, (à la demande du peuple ! lol ! )
Pas d'entrée, si non maman ne mange rien d'autre Paupiettes de veau, épinards en branches et purée de pomme de terre maison en dessert, bah oui elle a toujours une petite faim pour les desserts ! nous avons terminé des petites buchettes de glace de Noel que j'avais acheté à - 50% après Noel. (bon plan éco) 
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Ce midi au menu,
vite fait bien fait, une purée maison et du boudin ! Sur la photo cela parait beaucoup, mais c'est une petite assiette à dessert. 
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Repas économique Même s'il ne fait pas très froid, avec le mauvais temps, nous apprécions un bon petit bouillon de langue de porc, vous ne les voyez pas, mais il y en a bien 4 dedans . j'ai fait une sympathique petite sauce Dans un peu de beurre, j'ai fait fondre des échalotes émincées, puis une cuillère de farine pour obtenir un roux blond, mouillé avec du bouillon de cuisson, sel poivre muscade, lorsque le mélange est homogène, j'ajoute du vinaigre melfor ou autre vinaigre d'alcool, je goûte, je rectifie et je sers les langues et les légumes. Il m'arrive d'ajouter des cornichons en petits bouts ou des câpres, mais je n'en n'ai plus. Ce n'est pas indispensable. Les autres langues sont consomées tièdes, avec des pommes de terre pour un autre repas avec une sauce vinaigrette, échalotes persil, je fais avec les moyens du bord ! (persil, poireaux, celeri, du jardin ! ) 
Elles sont très belles, j'en ai mis 4 au congelateur, maman aime beaucoup ça , moi pas vraiment !
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Voilà, comme je l'ai écrit dans un commentaire sous ton article de St Valentin, j'ai pris mon courrage à deux mains, et je me suis lancée dans la tarte aux pommes pour Vova pour lui faire plaisir, pour sa St Valentin (du lendemain! ) et dans la foulée j'ai fait la quiche pis c'est tout, et j'en avais plein les bottes !
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C'est la fin de la semaine, avec des restes d'un peu de tout du frigo: jambon, lardons fumés, 3 petits champignons, un petit bout de camembert et de comté, 2 oeufs; comme je n'avais pas assez de crème, j'ai rallongé avec un peu de lait et de fromage blanc, un fond de râpé, poivre muscade, je pense n'avoir rien oublié, j'ai pu faire cette quiche que j'ai servi après un velouté Liebig 10 légumes pour ne pas le citer, car je n'ai plus de soupes d'avance au congélateur . J'espère y remédier demain car les soupes Liebig c'est pas mauvais, ça dépanne bien, mais avec un jardin, c'est plus économique de les faire soi-même ! 
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PLAT ÉCO
Comme je l'écrivais dans un précédent article, cuisiner un plat en plus grande quantité et congeler le surplus, c'est bien pratique, économique, et arrive bien à point lorsque par exemple comme moi en ce moment, je n'ai pas trop la forme. La recette ici MARMITE ESPAGNOLE - Le bonheur est éphémère... (certiferme.com) 
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MON PLAN ECO 2,
Faire plus de tartes, ici au maroilles, et congeler le surplus, qui arrivera juste à point lorsque j'aurais soit un coup de flemme, ou un invité surprise, ou si je n'ai pas trop d'idées, ou encore quand je suis occupée au jardin, fatiguée de retour à la maison.... c'est cool ! et c'est bon ! 
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"PLAT ÉCO"
Un bon petit repas pour 4 personnes, peu cher et réconfortant, certes qui demande un peu de patience, mais je trouve que ça vaut ce petit effort ! lol ! Donc en faisant mes courses de la semaine, je vois des cous de dinde, je sais que maman aime beaucoup ronger les os de poulets et autres, et qu'elle aime lorsque la viande est tendre et pas sèche... donc j'en prends ... Mais sur le chemin du retour, je me dis que je vais en faire un plat complet, pour changer un peu. Alors c'est à 4.95 le kg, et j'en ai 0.508 kg soit pour 2.51 € etc'est de France ! 
je les cuis en autocuiseur avec oignon, ail, thym, sel poivre laurier muscade, et un peu d'eau ou de bouillon. (bien les cuire)
une fois cuits, j'enlève la viande des os, ça fait un effiloché
Dans le même temps, je cuis des pommes de terre (du jardin donc peu chères!) pour en faire une purée
dans laquelle je mets un peu de crème fraiche et beurre, sel poivre et un peu de muscade Dans un plat à gratin je mets une couche de purée et une de viande effilochée 
je recouvre de purée, de fromage gruyère râpé, chapelure et quelques noisettes de beurre
je mets au four une 20ène de mn th 6 je sers chaud ou tiède avec une salade d'endives bien relevée, ou une batavia. Désolée pas de photo à la sortie du four, on avait trop faim et j'ai oublié lol ! 
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C'est la fin du mois, fin de la semaine, plus grand chose dans le réfrigérateur ! Mais quand même de quoi se régaler ce soir.
Il reste une pâte feuilletée, des oeufs, un petit pot de crème entamé, un reste de Brie bizarre, et un reste de fondue de poireaux du jardin du début de la semaine, et bien ça va le faire ! J'ai étalé le reste de fondue de poireaux sur la pâte que j'ai piquée avec une fourchette auparavent, j'ai déposé par dessus le Brie comme j'ai pu, vu la tête qu'il avait ! lol ! et j'ai versé par dessus l'appareil "oeufs, crème, poivre, muscade", et hop là, direction le four pour environ 25mn. Et voilà letravail, c'était bien bon après une petite soupe bien chaude. Demain, il n'y aura plus qu'à remplir le frigo pour la semaine. 
blablabla, Avez vous déjà eu un tout pareil ! ? moi non. j'ai acheté un morceau de Brie tout à fait normal, le mercredi 24 janvier dernier, c'est pas vieux ! nous en avons mangé le jour même, et le reste je l'ai mis au frigo ! et voilà que le 26 janvier il a voulu quitter le frigo tout seul ! lol ! voir photo ci dessous ! quand j'ai vu ça je me suis dit : il faut passer à l'action rapidement ! j'aime bien le fromage bien fait , coulant, qui a du goût mais quand même ! je ne trouve pas ça normal ! j'ai eu bien du mal pour enlever la croûte, que je trouve toujours amère...et voici ce que ça donne ! ça ne ressemble pas du tout à du Brie ! Ma grand mère aurait dit : "celui là ! il a fait sa communion !" lol ! Et moi je dis : y'a du trafic la dedans ! c'est pas normal, qu'il coule à ce point sur si peu de temps, et je ne l'ai pas acheté en date courte ! 
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Au menu ce soir,
un peu de soupe, et une petite tarte à la tomate ... avec les tomates du jardin de l'été, j'avais congelé des sortes de coulis réalisés avec des oignons, de l'ail, certains avec des tout petits cubes de courgettes, des lardons, poivrons, basilic, thym, romarin, etc selon ce que j'avais dans le moment ; j'ai congelé ou stérilisé, c'est prêt à l'emploi... y'a plus qu'à... mettre dans des pâtes, du riz, de la semoule, sur une pâte levée, brisée ou feuilletée ça le fait ... (ici une pâte levée) 
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Les jours passent trop vite et le temps me manque,
je n'ai pas encore réalisé ma galette des rois ; Pour ne pas perdre ma pâte feuilletée , j'ai fait une tarte fine aux pommes. 
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Une vieille et délicieuse tradition
dans le Nord / Pas de Calais, "les étrennes du nouvel an" qui durent tout le mois de janvier (super sympa, miam miam) On va chez l'un chez l'autre (dans la famille, les proches pour souhaiter "une bonne année, une bonne santé" on trinque à la nouvelle année en dégustant ces très bonnes petites gaufres fines simples et légères faites à la maison et en partant celui qui reçoit glisse dans la main des enfants une pièce ou encore mieux un billet ! (Ma famille a rétréci, les amis aussi ou sont devenus invisibles avec les années qui passent, toutefois j'espère que la tradition perdure, en tout cas moi, je fais chaque année les traditionnelles étrennes, et c'est très bien !) Ingrédients - 4 oeufs, pesez les avec les coquilles le même poids - en farine - en beurre et - en sucre en poudre Faire fondre le beurre et laissez refroidir Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre Ajoutez le beurre, mélangez , puis la farine, mélangez et enfin les blancs en neige Prélevez une belle petite cuillère à café de pâte et déposez la sur la plaque du gaufrier. Attention ce sont de fines gaufres, ne laissez pas brûler ! Elles ont tendance à disparaître plus vite que l'éclair, mais s'il vous en reste conservez les dans une boîte en fer. 
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Bah pourquoi pas ! Le tout c'est d'oser et d'aimer !
....au sirop d'érable, c'est peut être bon ! (j'aime bien le sirop d'érable) Justement, j'ai vu la semaine dernière des paquets de vers de farine en vente chez ACTION, il y'en avait des vivants dedans, ça bougeait. ...Et suite à une vidéo de cette dame qui nourrit les oiseaux depuis des années, j'ai envie de me lancer dans l'élevage de vers de farine pour nourrir les oiseaux, il me semble que de sera plus économique que d'acheter les paquets dans le commerce. A suivre, car pour le moment il ne fait pas assez chaud chez moi, et oui, il leur faut une douce température à ces petites bébêtes ! |
L'intrus était une "ro-minet ! caché et que j'ai dérangé, mais j'ai sans doute sauvé la vie d'une petite bébête ! cliquez sur la photo pour l'agrandir 
Humm ! Il est beau !
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Quelques rondelles de cervelas,
et une salade d'endives et pommes de terre en robe des champs pour ce soir ; un yaourt et pour finir, une petite tisane bien chaude, les pieds dans les chaussons et mon chat sur mes genoux pour un gros câlin. Je m'installe dans le fauteuil et une fois n'est pas coutume je prends un bouquin, et j'essaie de m'y tenir, ça va être dur mais je vais essayer. Pour celles qui me suivent, les portes du placard sont contre le mur ... faut que je me calme ! lol ! 
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Avec ce temps, pouh ! besoin de soleil de chaleur ! alors pourquoi pas une "marmite espagnole"! comme j'avais tout ce qu'il faut dans le frigo et congélateur ....une recette de cuisineAZ, vite fait bien fait, hop là !
car je suis très occupée ces temps ci, mais c'est pas le tout faut manger quand même, seule c'est vite fait, mais je ne suis pas seule ! 
MARMITE ESPAGNOLE
INGREDIENTS : - 150gr de lardons -500gr de blancs de poulet - 200grde riz blanc - 300ml d'eau - 1 cube de volaille - 1 poivron rouge (j'ai mis un rouge un vert qui me restait du jardin) - 2 oignons - 50gr de chorizo - 1c à c de paprika - 1c à c de piment moi piment d'Espelette Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers Epluchez et émincez les oignons, lavez essuyez et coupez en lamelles le poivron. Diluez le cube de volaille dans l'eau Coupez en rondelles le chorizo (moi j'en lève la peau) Dans le cookéo, mettez les lardons, les oignons, le poulet, le poivron, le paprika, le piment, mélangez, puis démarer le mode dorer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps Ajoutez le riz, le bouillon de volaille, le chorizo, salez poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression Rectifiez l'assaisonnement et servez. bon appétit ! 
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(source recette cuisineAZ)
Ingrédients pour 4 personnes - 800gr de boeuf haché - une grosse boite de haricots rouges - 2 oignons - jus de tomate - une boite de maïs - 2 c.à soupe de cumin, - 1 càc de poudre de chili - huile de tournesol - sel et poivre Dans le cookéo, faire revenir 2mn l'oignon dans l'huile, Ajoutez la viande hachée, les haricots le jus de tomate, le maïs, le cumin la poudre de chili le sel et le poivre cuire 7 mn en cuisson sous pression. Servir accompagné de riz blanc 
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J'ai fait une photo vu du ciel lol, car il est 1h30 du matin, et je n'ai pas de bonne lumière, voilà ce qui reste du dessert de dimanche, aux pépites de chocolat,aux raisins secs, à la framboise y'a plus, et la tarte frangipane y'a plus, j'ai oublié de faire la photo.
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Ce soir, première petite tartiflette de l'automne 2023 ! avec une petite salade, c'était bien bon.
Je ne me souviens pas d'en avoir fait, deux ans c'est certain. On c'est régalé. 
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J'ai fait quelques kgs de pommes en compote hier,
ce dernier petit récipient étant trop plein, aïe, je vais devoir me forcer pour manger le trop plein afin de pouvoir mettre un couvercle pour que ça ne déborde pas ! lol ! (miam) Sérieusement, presque pas de sucre, cette petite pomme plutot rouge est très parfumée et sucrée, génial ! dommage je ne connais pas son nom ! 
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Retour du verger, des pommes à 1euro le kilo, pour tartes, compotes et même à manger au couteau, elles sont très belles, bien que déclassées
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On ne voit peut-être pas bien sur la photo, mais mes betteraves rouges stérilisées sont devenues rose et je trouve que ce n'est pas très apétissant, en tout cas ça ne me plait pas.lol.
J'ai changé plusieurs fois de variétés, et je ne me souviens plus lesquelles restent bien rouges une fois stérilisées; quelqu'un peut il me dire ? 
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Retour de courses ! petite confidence !
Je me suis laissée tentée par cette très grosse boîte de cassoulet, une marque que nous apprécions, à ouvrir pour dépanner en cas de visite surprise, vendue avec une jolie cassolette, c'était parait il en promo ! pas donné quand même ! mais j'ai craqué ! car une idée m'est venue ! lol ! double emploi, utiliser la cassolette pour une composition de fleurs automnales ! Quand dites-vous ? Ca peut être sympa ! 
voici la chose ! c'est assez lourd, ça devrait bien tenir !
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Dans un précédent article, je voulais essayer de faire mûrir mes poivrons verts du jardin avec des bananes ... loupé, ce sont les bananes qui ont mûri avant ! grrr ! et moi je n'aime pas les bananes mûres lol ! que faire ! et bien pourquoi pas une soupe ! elle est en cuisson la photo viendra plus tard ! je l'ai faite au cookéo c'est cool...
SOUPE A LA BANANE Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 bananes mûres
- un peu de beurre
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de poule
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de curry
- sel poivre
Faire revenir dans un peu de beurre les oignons émincés, l'ail, et les bananes coupées en rondelles, sans la peau
Ajoutez les autres ingrédients, cuire une 15ène de minutes
et mixez.
Bon appétit. 
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Tarte aux légumes d'été du jardin.
une pâte levée pas trop fine, sur laquelle j'étale 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 oignons coupés en lanières 6 gousses d'ail 2 courgettes 1 poivrons vert ou rouge coupé en lanières 2, 3 tomates sans peau ni graines quelques lardons fumés allumettes Dans un peu d'huile d'olive faire compoter les oignons, ajoutez les courgettes coupées en petits biseaux, mélangez et laissez cuire environ 15 minutes,
Ajoutez le poivron coupé en lanières et les lardons allumettes fumés, l'ail tranché. Mélangez, laissez cuire une 10ène de mn.
Assaisonnez, sel poivre, piment d'Espelette, muscade, origan, herbes de Provence(ce que vous aimez) Mélangez.... laissez encore cuire quelques minutes.
Laissez refroidir un peu avant de déposer la poêlée de légumes sur la pâte. Mettre un peu de mozzarella si vous avez, moi là j'étais sans, j'ai mis de l'emmental râpé.
Mettre au four 25mn th 6 (selon votre four) Mangez chaud ou froid, avec une salade verte croquante un régal... ...et un petit rosé bien frais "avec modération "bien entendu ! 
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Quoi de mieux pour bien commencer un dimanche et la semaine !
une fois n'est pas coutume, petit déj, "viennoiseries alsaciennes" ! Rassurez-vous je n'ai pas tout mangé seule ! lol ! .... mon petit café noir est arrivé un peu après ! 
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FIN DE MOIS DIFFICILE ! QUESTION
Coucou les filles, une petite question qui peut peut-être donner des idées, aider, lorsqu'on a du mal à terminer les fins de mois ! Imaginons (c'est pas difficile ! lol) qu'il ne nous reste que quelques euros sur le budget alimentation ; Que cuisinez-vous, quels sont vos plats à très petit
budget ? (qui contiennent quand même viande ou poisson et légumes) Avez-vous des petits trucs, petites astuces pour donner l'impression que tout va bien !
merci 
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Tu m'as donné envie, et idée !
Comme j'avais une courgette du jardin et le reste en réserve , en avant toute... j'ai fait comme toi une bonne poelée... Ce sera déjà ça de fait, si pas pour aujourd'hui et bien ça sera pour demain ! en plus ça sent drôlement bon ! 
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KOUGLOF
Ingrédients - 750 gr de farine - 350ml de lait - 150 gr de beurre demi sel, à température ambiante - 90 gr de sucre - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 1 pincée de sel - 30 gr de levure de boulanger délayée dans un peu de lait et une pincée de sucre - 100 gr de gros raisins secs - quelques amandes entières Sortir tous les ingrédients du frigo environ 30 mn avant de commencer, afin qu'ils soient à la même température Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de sucre laissez lever la levure à température ambiante Faire fondre et laissez refroidir le beurre Mélangez les "liquides" oeufs, le beurre, le lait, et la levure, puis la farine et le sucre. Bien mélanger (pétrir) de façon à former une pâte bien lisse. Ajoutez les raisins secs, et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la terrine. Couvrir d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant une heure, (hors courant d'air) Bien beurrer le moule à kouglehopf, et placer au fond dans chaque cannelures une amande entière Une heure plus tard, tapotez la pâte pour chasser l'air Versez la pâte dans le moule, (soigneusement afin de ne pas déranger les amandes qui se reposent dans le fond! lol) Laissez lever la pâte une 2ème fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (c'est important de respecter les temps de pousse de la pâte) Faire cuire à four moyen (225°) pendant 45mn (placez votre grille en bas du four pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle) Démouler sur une grille, laissez refroidir Puis placez le sur un plat de service, et saupoudrez de sucre glace. Et maintenant régalez-vous 
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Cliquez sur ce lien pour rerouver un récapitulatif de recettes de "BREDELES" ou Petits gâteaux de Noël
LES PETITS GATEAUX DE NOEL - BREDELE - RECAPITULATIF - Le bonheur est éphémère... (certiferme.com) 
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Dans mon autocuiseur
j'ai mis un peu d'huile et très peu de beurre dans lequel j'ai fait revenir 2 oignons moyens émincés,
puis j'ai ajouter une boite de lardons fumés,
et deux tranches de poitrine fraîche qui me restait
ainsi que quelques rondelles de saucisson à l'ail,
sel, poivre, bouquet garni, quelques grains de genièvre et de
J'ai laissé dorer légèrement
et pendant ce temps j'ai rincé et essoré la choucroute crue,
puis, je l'ai ajouté dans l'autocuiseur, j'ai mélangé le tout,
et ajouter environ un demi litre de riesling,
j'ai complété avec de l'eau, pour que ce soit presque couvert
J'ai fermé l'autocuiseur et laisser cuire 30 mn à partir du moment ou le sifflet chuchote.
Dans une casserole à part, j'ai mis dans l'eau frémissante
2 saucisses Montbéliards cuire pendant 20 mn et 5 bonnes minutes avant la fin, j'ai mis des knacks dans l'eau frémissante pendant cinq bonnes minutes.
Pendant ce temps, j'ai pris une belle pomme de terre, bien lavée, je l'ai piquée de quelques coups de pointes de couteau, et enveloppée dans un papier essuie tout,
puis mis au micro-onde 12 mn (suivant la grosseur)
Et voilà, ce fut plus long de rédiger ce que j'ai fait que de faire la recette ! 
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Depuis quelques temps, maman apprécie de grignoter des flans, des gâteaux entre deux feuilletons "REX" ou entre deux "lectures ...émissions sur la nature, les animaux, ou mots fléchés, ou deux siestes ...'' Comme elle ne peut plus marcher, elle s'occupe comme elle peut. Seulement, je n'ai pas beaucoup de temps libre pour cuisiner et pâtisser, (en ce moment, je décole du papier peint, plus les choses de la vie quotidienne, plus faire tout ce que maman ne peut plus faire...) alors je fais des petits cakes, gâteaux tout simple et rapide, pas très cher, surtout qu'ils sont tous bronzés en sortant du four ! lol!
Là, ce matin, j'ai refait un gâteau yaourt dans lequel j'ai ajouté une pomme et une poignée de raisins secs. C'est pas mauvais, c'est pas terrible non plus, ça reste un gâteau yaourt ! mais ça passe mieux à mon goût que le gâteau nature... 
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...brûlée ! lol ! Elle non plus n'y a pas échapé... mais nous l'avons quand même mangée.
Recette toute simple : un fond de pâte levée, et une crème pâtissière en garniture. 
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Un gâteau tout simple, rapide, moelleux, nourissant, pour utiliser des bananes bien mûres.
Celui-ci manquait d'un tout petit peu de cuisson, mais j'ai préféré comme ça plutôt que (encore) brûlé, lol ça change un peu. Nous l'avons plus apprécié le lendemain. Le prochain, j'y ajouterais quelques pépites de chocolats. Cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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Depuis quelques jours maman avait envie de bouillon de queue de boeuf, au tapioca. (à sa demande, j'ai ajouté quelques petits bouts de blanc de poireaux cuit dans le bouillon)
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J'ai tenté de faire une brioche, et donc toujours avec le vieux mini four, et ça brûle à un endroit ! comme pour le gâteau d'hier !
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Toujours avec mon histoire de vide frigo :
avec "un yaourt au citron", périmé de 4 jours, c'est pas grave mais je voulais faire de la place, j'ai donc voulu faire un gâteau au yaourt. Mon grand four m'a lâché il y a 15 jours, donc j'ai tenté de le cuire dans le vieux mini four, mais c'est pas une réussite , il a eu un coup de chaud ! (et normalement c'est un moule en forme de coeur ! bofbofbof) 
Mes hôtes n'ont pas refuser de le goûter, et ce soir il en reste moins que la moitié ! Demain j'en ferais un autre ... varions les plaisirs.
Ingrédients : 1 yaourt nature (ici moi au citron) 3 oeufs (moi 2 gros) 1 citron non traité , zeste et jus (moi juste les zestes) 100 gr de beurre fondu ou 1 pot et demi d'huile (moi j'ai mis 1/2 pot d'huile) 1 pot et demi de sucre (moi 1 pot) 3 pots de farine (moi je l'ai tamisé) 1 sachet de levure alsacienne (moi 1/2 sachet) 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200° th 6/7 Battre les oeufs, le sucre, le yaourt et la matière grasse, le sel. Ajoutez le zeste de citron, et le jus, bien mélanger Et en dernier la farine, la levure, bien mélanger Versez dans un moule bien beurré et fariné, Mettre au four cuire 30 mn à 180° (th 6) selon votre four 
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Pour terminer la semaine avec les restes ...
Après le reste de soupe à tomate d'hier... Un peu de pain perdu (avec le pain rassis) et hop la ! repos ! 
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Avec un reste de purée, d'ail et d'oignons émincés de ce midi, une carotte isolée dans le bac du réfrigérateur, une boite entamée de tomates, je cuis, je mixe , et je mets un peu de cheveux d'ange à la demande... et j'aime bien ajouter un peu de râpé (emental, ou guyère ou parmesan ...) je suis gourmande en fromage !(je n'ai toujours pas retrouvé l'envie de cuisiner !)
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Toujours pas très envie de cuisiner, pourtant ce soir,
j'ai quand même fait des gougères, pas d'idées ... alors (soupe pour maman) gougères - salade et basta lol ! Y'a des moments comme ça ! 
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Vite fait, bien fait. Pas envie de cuisiner ce soir...
J'ai pris du boudin sucré aux raisins à la charcuterie, (pas assez de raisins à mon goût !) et la compote de pommes, c'est le reste d'hier ... et hop... envoyé... lol ! 
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Comme il a plu toute la journée, je n'ai franchement pas eu envie de sortir, marcher dans la nature comme dimanche dernier. Demain peut-être !
Alors pour oublier un peu la grisaille de ce premier dimanche de novembre, j'avais prévu en dessert de la glace, mais, finalement, comme on avait froid, j'ai fait une petite tarte aux pommes qui a réchauffé la pièce (car nous n'avons pas encore commencé à chauffer), et régalé mes hôtes. 
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MANNELE
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (voir sur votre paquet de levure "le poids de levure pour combien de poids de farine" )
- 100 gr de sucre (moi, j'ai mis 85gr)
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs entiers
- 200 gr de lait tiède
- 1 pincée de sel
Pour la dorure un oeuf battu
A la main comme moi, ou au batteur si vous avez,
Mélanger la farine et la levure
Ajoutez le sucre, les oeufs, et le lait
Pétrissez ou battez au robot pendant environ une minute
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 5 mn (jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords et ne colle plus aux doigts)
couvrez la pâte d'un torchon propre et sec
et laissez lever la pâte 30 mn
Divisez la pâte en 4
puis chaque partie en 3 (je pèse chaque pâton c'est mieux)
Roulez chaque pâton et allongez les
A l'aide de ciseaux, coupez la base du pâton au milieu et jusqu'à mi hauteur pour former les jambes
Coupez de chaque côté pour faire les bas, et légèrement au dessus pour faire la tête
Posez chaque Mannele sur une plaque à pâtisserie (je mets une feuille de papier sulfurisé par précaution)
Placer les raisins secs pour faire les yeux et les boutons de veste
Recouvrez à nouveau du torchon, et laissez lever 40 mn
A l'aide d'un pinceau, dorer à l'oeuf chaque Mannele
et cuire (four préchauffé) à 190° th 6-7 , 15 à 18 mn selon votre four
Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que cela !
je vous souhaite une heureuse fête de Saint Nicolas
et je vous envoie plein de bisous surtout si vous êtes seule ou seul, ou malade.
Danie
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Il y a bien longtemps à la radio on entendait une chanson qui disait : "des p'tits trous, des p'tits trous, toujours des p'tits trous...." et bien moi, en ce moment, je n'fais pas des ptits trous, mais bel et bien "des p'tits gâteaux, des p'tits gâteaux, toujours des p'tits gâteaux" en voici quelques uns ... et ce n'est pas fini ... un bon moyen de se laver la tête .... on ne pense plus à rien ... on se concentre ... lol, ça fait un bien fou... et voici le travail !
Et oui cette année je suis branchée pain d'épice ! cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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Pain d'épices maison
Une recette facile et basique
Ingrédients - 250 gr de miel
- une tasse d'eau tiède environ 10 cl
- 125 gr de cassonade (sucre roux de canne)
- 250 gr farine
- une c à c d'épices à pain d'épices
- une c à café de bicarbonate
- une noix de beurre mou
un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé
cuire au four à 180° 45 mn suivant votre four
(pour moi c'était 30 mn )
Beurrez et farinez votre moule
Mélangez le miel et l'eau tiède environ 30° pas plus, et la noix de beurre, juste pour faire fondre le miel
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate.
et puis, mélangez le tout, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène un peu coulante mais pas trop.
Versez dans le moule à cake, laissez reposer environ 30 mn
Cuire au four à 180° environ 45 mn suivant votre four
Laissez refroidir et rassir un peu si possible !
Lui garder une certaine humidité pour qu'il reste moelleux à souhait. 
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Oh oh ! mais c'est la Sainte Catherine je crois !!!
Un petit mot sur la Sainte Catherine dans le Nord Pas de Calais, dans le "Cambrésis" en particulier, que je connais plus précisément
Déjà le 24 novembr ville était fermée à la circulation, car il y avait un très grand marché, on y vendait de tout, une sorte de grande braderie où l'on y trouvait vraiment de tout,(vêtements, article de jardinage, balais, rideaux draps, casseroles, gadjets,disques, des marrons chauds, barbe à papa, nougats etc. il y avait des prix très intéressants,(parfois on se faisait avoir aussi lol !) et les commerçants sortaient des articles sur le trottoir pour accrocher le client, il y avait beaucoup de bruits,beaucoup de monde, c'était vraiment une très grande fête ; Les gens des villages autour venaient en nombre... les garçons ou jeunes hommes célibataires espéraient rencontrer l'âme soeur; Il me semble même me souvenir que du temps de mes grands parents il devait y avoir un marché aux bestiaux, à vérifier car c'est bien loin tout ça. Il était de coutume aussi d'envoyer une carte très mignone de Ste Catherine aux petites filles (j'en ai gardé beaucoup, j'espère les retrouver et sous peu en mettre quelques unes dans ce blog) la famille envoyait des cartes, mais les copines d'école aussi. Et puis on avait un ou plus, petits cadeaux, de la maman, de la tante, maraine et grand mère. Il y avait aussi des mandarines, des bonbons, des chocolats, et une brioche, un livre, des perles, une poupée, une petite bague etc. A ce jour je ne sais pas ce qu'il en est, mais je garde un très bon souveniirs de ce doux et inocent passé. 
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...La voici, il y a quelques jours Sylvie (Pour visiter le blog de Sylvie c'est ici) m'a donné envie de faire une brioche pour le petit déjeuné, je n'ai pas eu le temps de lui tirer le portrait : elle s'est litérallement envolée,(je parle de la brioche bien sur pas de Sylvie !) de ce fait, j'en ai refait une cette après midi, je crains fort qu'elle ne s'envole aussi rapidement. Ce fut une petite répétition !
Bientôt la Sainte Catherine, Saint Nicolas etc ... Nous apprécions les brioches d'avantage en ces périodes de fin et début d'année. 
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Si comme moi ce soir, vous êtes prise de court,
que vous désirez faire un dessert rapide, facile et délicieux, je vous invite à réaliser la recette de Chantal. ''Le flan aux pommes sans pâte''. Liste des ingrédients : - 4 pommes - 80 gr de sucre - 50 gr de farine - 20 cl de lait - 40 gr de beurre fondu - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 2 c à s de calvados ou rhum Pour le détail de la recette, je vous invite à voir la recette sur son blog ici Four préchauffé à 200° cuisson 30mn selon votre four, pour moi ce fut 45 mn Ci-dessous le flan sortant du four; par sécurité j'ai utilisé un moule à charnière et posé un papier sulfurisé dans le fond. ...à la fin du repas plus personne n'avait faim, mais bizarrement le dessert c'est comme volatilisé !!! lol ! Merci Chantal pour le partage...bisous 
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Je vous avoue que je suis un peu (beaucoup) écoeurée...
 Il y a quelques temps j'ai acheté au super marché du dos de cabillaud. En temps normal je vais à la poissonerie en ville, mais comme je suis sans véhicule et vu aussi les contraintes actuelles .... je vais à pieds au plus près. J'ai préparer mon poisson, et alors que j'allais le cuire : quelle surprise lorsque j'ai vu bouger ce ...''beurk"... sortir de mon poisson et bouger, se tortiller ... 
...et commencer à rentrer de nouveau dedans la chair
je n'ai plus envie d'en manger ! A votre avis c'est quoi cette bestiole ? après quelques recherches sur le net j'ai trouvé ceci il s’agit plus que probablement d’une larve d’Anisakis (nématode - ver rond). Ces larves mesurent entre 1 et 5 cm de longueur sur 0,2 à 1,2 mm de diamètre, et sont connues pour infester de nombreux poissons. Lorsqu’elle sont ingérées vivantes (poisson cru ou insuffisamment cuit), elles peuvent induire une pathologie chez l’homme, généralement transitoire... La meilleure prévention consiste à éviter de manger du poisson cru ou insuffisamment cuit. La cuisson ou la congélation (min -20°C 7 jours) tue cette larve, éliminant tout danger. » .................... les maladies que peuvent provoquer ces vers chez l’homme. Il s’agit prinicpalement de différents types d’anisakiases se traduisant généralement par des douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre et parfois des vomissements. ..on compte environ 20000 cas d’infection humaine rapportés dans le monde actuellement (probablement sous-diagnostiqué) et que 90% d’entre eux sont localisés au Japon. le lien ici ....et bien c'est encore sur moi que ça tombe !lol! (je suis dans les Hauts de France 59, loin du Japon!!!) Un clic pour agrandir la photo 
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GATEAU AUX POMMES
Ingrédients :
4 belles pommes épluchées
(dont deux coupées en tranches et deux râpées)
300 gr de farine
200 gr de sucre (moi 150gr)
4 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure alsa
40 gr d'huile
30 gr de jus de citron
le zeste d'un citron
Battre au fouet les oeufs et le sucre
Ajouter l'huile, le jus de citron, battre à nouveau
Ajouter la farine le sel et la levure, battre à nouveau
Ajouter les deux pommes râpées et mélanger à l'aide d'une marquise
Beurrer généreusement un moule à manquer, de 24 cms de diamètre
Y verser l'appareil, tapoter un peu le moule pour chassez l'air et égaliser la pâte, éparpiller quelques zeste de citron par dessus,
et enfourner 40 mn à 180 th 6. Quelques minutes après la cuisson, démouler
passer un petit coup de confiture d'abricots à l'aide d'un pinceau ou
saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Y'a plus qu'à... 
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Sur un fond de pâte salée genre briochée maison,
je dispose un peu partout, régulièrement , quelques morceaux de restes de fromages divers , vous pouvez mettre tout ce que vous voulez, ces restes que personne en général ne veut plus, (pour en débarasser le frigo et ne pas jeter), vous pouvez ajouter des lardons fumés allumettes, poivre muscade, pas de sel le fromage est déjà salé; un peu de râpé sur e dessus ou de mimolette qui donnera de la couleur, versez un appareil à quiche par desssus (oeuf battu +crème ou lait +poivre+ muscade,) mettre au four environ 25 mn selon votre four, th 6 Pour faire la pâte - 300 gr de farine - 170 gr de lait - 12 gr de levure de boulanger - une pince de sucre pour aider la levure à lever - 45 gr d'huile de tounesol - 3 gr de sel délayer la levure et le sucre dans un peu de lait, laissez lever quelques minutes. Dans un saladier, mettre la farine et tous les autres ingrédients, pétrir la pâte pour qu'elle soit bien homogène, laissez reposer environ 10 mn et pétrir a nouveau quelques minutes Couvrir d'un linge propre et laissez lever à température ambiante, la pâte doit doubler de volume. Etaler la pâte avec la main, dans un moule à tarte beurré. Garnir et cuire environ 25 mn selon votre four 
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 Bonjour, un petit "Manele" petit bonhomme alsacien en brioche pour vous souhaiter une bonne fête de Saint Nicolas à vous qui visitez mon blog  Dans le Cambrésis nous avons la coquille ou couque, le lien ici 
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Ingrédients pour le gâteau :(très facile et moelleux)
- 150 gr de farine - un sachet de levure alsacienne - 130 gr de sucre - 100 gr de lait - 60 gr d'huile - 2 œufs - une pincée de sel - 2-3 belles pommes épluchées épépinées et coupées en gros morceaux Pour la crème : Dans un bol mélangez 80 gr de beurre 100 gr de sucre et un œuf entier Mélangez tous les ingrédients du gâteau (sauf les pommes) pour obtenir une pâte un peu liquide et bien homogène. Versez dans un moule à manquer bien beurré et fariné (j'ai utilisé un moule amovible et j'ai placé une feuille de papier sulfurisé au cas où ...)
placez les pommes par dessus la pâte,
et enfournez 20 mn environ à 180°
Lorsque le gâteau est cuit juste à point, sortez le du four et versez la crème dessus .
Replacez le gâteau au four pour une 10 ène de minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler
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ROCHERS NOIX DE COCO
Ingrédients pour 24 rochers coco(nouvelle recette)
- 400 gr de noix de coco râpée - 1 paquet de sucre vanillé
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré
Préchauffez le four à 160° (chaleur en haut et en bas)
Battre les bancs en neige ferme avec le sucre vanillé et le sel
réserver
Mélangez les 400 gr de coco râpée avec le lait concentré sucré
puis ajoutez les blancs en neige, mélangez
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson,
déposez des boules de coco (à l'aide d'une cuillère à glace)
Enfournez pour environ 20 mn selon votre four (obtenir une couleur légèrement dorée par endroit)
Laissez refroidir.
et puis rangez les dans une boîte en fer.
Vous trouverez un récapitulatif des petits gâteaux ici 
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ROCHERS COCO-CHOCOLAT
Ingrédients pour 24 rochers coco-chocolat
- 400 gr de noix de coco râpée - 1 paquet de sucre vanillé
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 200 gr de chocolat noir
Préchauffez le four à 160° (chaleur en haut et en bas)
Battre les bancs en neige ferme avec le sucre vanillé et le sel
réserver
Mélangez les 400 gr de coco râpée avec le lait concentré sucré
puis ajoutez les blancs en neige, mélangez
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson,
déposez des boules de coco (à l'aide d'une cuillère à glace)
Enfournez pour environ 20 mn selon votre four (obtenir une couleur légèrement dorée par endroit)
Laissez refroidir.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes
trempez la base de chaque rocher dans le chocolat, et reposez les sur le papier de cuisson.
Laissez durcir le chocolat.
et puis rangez les dans une boîte en fer.
Vous trouverez un récapitulatif des petits gâteaux ici 
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Je suis contente elle a bien poussé, bien cuite et pas brûlée ! j'ai juste mal calculé mes boules, j'en ai fait 8 et j'aurais dû en faire 9 ! c'est pas grave, elle était réussie très bonne et très légère, c'est l'essentiel ! 
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Me revoici, et pas encore en pleine forme car la bronchite m'aime tellement qu'elle ne veut pas me quitter !
Nous sommes déjà presque mi-novembre et revoici le temps des préparatifs de Noël - un moment très agréable, celui des "bredeles" qui embaument toute la maison avant d'être dégustés. Ci dessous la première nouvelle recette que je viens de réaliser et que je partage avec vous avec plaisir. 
FLEURS A L'ORANGE
Ingrédients : pour environ 40 fleurs environ - 400 g de farine
- 2 gros oeufs
- 100 g d'huile de tournesol
- 180 g de sucre
- 1/2 c.à.c de sel
- 10 g de levure Alsacienne
- 25 ml de jus d'orange
- zeste d'une orange
- 1 c.à c. d'extrait de vanille ou sucre vanillé
Préparation :
dans un récipient mettre les oeufs, du sucre, le sel, mélangez
ajoutez l'huile
l'extrait de vanille
jus d'orange
zeste d'orange
mélangez ajoutez 200 g de farine tamisée et la levure
mélangez
puis les 200 g restants de farine
mettre la pâte dans un sachet plastique au frigo pour une demie heure
Pour confectionnez les petits gâteaux
Divisez la pâte en 2, remettez une partie au frigo dans un sachet plastique en attendant de la travailler Saupoudrez le tapis de farine et le rouleau, étalez la pâte pas trop finement, et à l'aide d'un emporte pièces faites des ronds dans la pâte, puis avec une pointe de couteau faites 8 entailles sans aller jusqu'au centre, et pincez chaque section en les affinant afin de former les pétales. Enfoncez un peu le centre et y déposer de la confiture d'orange. Avec un bâtonné, faites une petite pression en long au centre de chaque pétales Mettre au four 180 °, 12-15 min selon votre four Laissez refroidir avant de les ranger dans une boîte métalique A bientôt pour une autre recette de "BREDELE" Vous trouverez le récapitulatif des petits gâteaux de Noël ici 
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Samedi 28 septembre, après le bêchage du jardin je n'avais pas vraiment le courage de popoter alors comme en ce moment j'ai le blues, l'Alsace me manque comme chaque année à la même époque... et bien j'ai fait ''une flambée'' comme on dit souvent là-bas
et comme j'avais très faim, j'ai fait la forestière gratinée ! (sur la pâte spéciale flammenkuech achetée toute faite, une couche de fromage blanc à la crème (Bibeleskäs) des lardons allumettes fumés, des oignons émincés, quelques tranches de champignons et un peu de râpé, sel poivre muscade .) et oui ! oui oui ! c'est calorique, lol ! mais j'avais brûlé pas mal de calories dans l'après midi ! alors !!! et on s'est bien régalé ! 
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Tarte Suisse aux pommes
130 gr de farine
3 œufs
100 gr sucre
100 gr beurre pommade
1/2 sachet de levure alsacienne
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
le zeste d'un citron bio
3 ou 4 belles pommes Battre au fouet les œufs avec les sucres pour les faire blanchir, mousser
Ajoutez le beurre pommade et bien l'incorporer aux œufs
ajoutez la farine et la levure (tamisé) ainsi que le zeste, bien mélanger
Beurrez et farinez un moule à tarte (je mets un rond de papier sulfurisé au fond je préfère ne pas prendre le risque que ça attache)
Versez la pâte dans le moule, égalisez
Préparez les pommes et coupez les en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur
Disposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement
Saupoudrez de sucre ou de cassonade, ajoutez des petits dès de beurre par ci par là et enfournez pour 25 à 30 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°
Démoulez tiède. Saupoudrez de sucre glace
Faites chauffer environ 100 gr de sucre dans une casserole sans mélanger. Lorsqu'il est fondu et bien blond ajoutez environ 40 gr de beurre et 10 cl crème liquide chaude. Attention de ne pas vous brûler.
Faites cuire + ou - 2 min . Laissez refroidir.
Dispersez quelques amandes effilées sur les pommes et des filets de sauce caramel; (ou vous pouvez mélanger les amandes effilées au caramel ) (vous pouvez servir la tarte avec le reste de crème caramel mise dans des minis coupelles)
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L'andouillette de Cambrai est traditionnellement et exclusivement élaborée à partir de fraises de veau, précuites, embossées dans un boyau de bœuf ou un chaudin de porc. Elle ne doit pas être confondue avec l'andouille de catégorie supérieure ayant droit à l'appellation particulière « andouille de Cambrai » (constituée de boyaux de porc embossés dans une baudruche de bœuf), mais l'erreur s'expliqua en raison d'une prohibition quant à la matière première imposée durant une quinzaine d'années. L'emploi de la fraise de veau ayant été interdit depuis 2000, en raison de l'épizootie de la vache folle (ESB), l'andouillette de lointaine tradition régionale disparut jusqu'en 2015. 1. Les charcutiers locaux, contraints en conséquence de se convertir au porc, peuvent à présent reprendre, sans jouer sur les mots, la recette officiellement dénommée « andouillette de Cambrai », pérennisée par l'édition 2016 du Code des usages de la charcuterie, important ouvrage technique destiné aux professionnels Un plat que j'aime faire pour dépanner... et qui va vite ... et qui est bon, s'il on aime les andouillettes évidemment ! C'était dimanche des andouillettes de Cambrai accompagnées de pommes de terre sautées au beurre; (avec des frites c'est très bon aussi) et une feuille de salade Je les mets au four préchauffé, th 7 ,20 à 30 mn, selon votre four. Peut avant la fin de cuisson, je délaye dans un bol une belle c à c de moutarde avec du vin blanc sec, et un peu de sel selon votre goût et de poivre, je mélange bien et je verse dans le plat dans le four, (sans me brûler si possible) je remue un peu la sauce, pour décoller les sucs, je referme le four 5 bonnes mn le temps que ça chauffe et se mélange bien et je sers bien chaud . Bon appétit 
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Tarte Alsacienne
Ingrédients : Pâte brisée - 200g de farine - 100g de beurre mou - un petit verre d'eau froide - une pincée de sel Mélangez - sablé, du bout des doigts la farine le sel et le beurre Ajoutez un peu d'eau pour ramasser la pâte en boule Etalez la pâte dans le moule et laissez reposez au frais le temps de préparer la garniture Garrniture - 3 pommes épluchées et coupées en tranches - 75 g de sucre - 2 oeufs entiers - 20cl de crème liquide entière - un sachet de sucre vanillé Mélangez dans l'ordre les oeufs le sucre, puis la crème versez sur les pommes saupoudrez de sucre vanillé Mettez cuire au four préchauffé à 180°environ 30 mn (selon votre four) Bon appétit 
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Ce début de semaine, je suis allée au Verger ;
j'ai fait un premier "achat test" de pommes, en vue de faire mes bocaux de compote pour l'hiver. Je ne voulais pas dépenser beaucoup et j'ai trouvé mon bonheur ! 
Pas mal de choix, mais super suprise, un bac avec des pommes compote ! vraiment pas chères et de bonne qualité, en plus on se sert ...
Voyez par vous même ! 0.90 €/ le kilo 
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Et oui, cela arrive ! "y'a pas de honte à louper une recette" !
Mercredi je voulais faire plaisir à ma petite maman, lui faire une petite surprise, une petite pâtisserie pour son 4h... ça fait un moment que je ne pâtisse pas étant très prise avec mes travaux au jardin etc. J'ai tout bien fait, sauf que quelqu'un a sonné à la porte avant que j'ai terminé,... je suis allée ouvrir et à mon retour en cuisine, je devais avoir la tête ailleurs ! je me suis trompée de petite caissettes en papier ! j'ai pris les plus basses au lieu des plus hautes ! alors au lieu d'avoir de beaux petits gâteaux bien gonflés j'ai eu .... 
... des sortes de petites crêpes, au papier (très difficile à déballer ! lol !)
au lieu de gonfler tout s'est étalé sur la plaque ! une première pour moi ! C'est dommage car ils sont très bons ! Toutefois si vous me connaissez un peu, vous devez bien penser que je ne vais pas rester sur un échec ! je vais en refaire sous peu. Je vous donnerais la recette prochainement 
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Ce matin surprise ! 5° ! pas chaud pour un 6 septembre !
et dans la maison on sent que l'on change de saison, la petite laine .... est de retour ! et pour me réchauffer un peu, vu que j'ai beaucoup travaillé au jardin et eu chaud, là j'ai froid ! alors ce soir j'ai eu envie de faire des gougères au Conté et une petite feuille de salade... 
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Incroyable mais vrai,
j'ai enfin pu récolter une cougette correcte et 4 tomates pas plus, les autres sont du genre oeufs de cailles ! donc pas très grosses mais correctes quand même pour farcir ! La recette un peu plus tard lorsque j'aurais moins chaud lol ! (j'aurais dû attendre jeudi ! car là avec 35 dehors : le soleil donne en plein dans les fenêtres et le four dans la maison ! durrr durr je vais souffler un peu !) 
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Comme j'ai beaucoup bossé aujourd'hui encore, l'envie de cuisiner n'est pas vraiment venue ... alors vite fait bien fait, j'ai réalisé quelques petites tartelettes aux fromages et j'ai égorgé une des dernières salades du jardin;
Cela fait 2 semaines que je repique des salades et les limaces me bouffent tout à une de ces vitesses !!! j'en suis arrivée à mettre des grains bleus quand même, même si ce n'est pas mon truc, et bien, elles bouffent le poison et les salades ! incroyable ! mais vrai ! 
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Aujourd'hui je me suis laissée tentée par une recette facile et rapide, de notre amie Mauricette,
dont je vous donne le lien ici pour visiter son blog très gourmand, cela m'étonnerait que vous ne trouviez pas votre bonheur parmi toutes ses recettes, aussi bonnes que jolies à regarder
Merci Mauricette pour le partage de cette recette très très gourmande à se croquer les doigts, entre nous, tout comme toi, je n'ai pas pu les garder longtemps,
c'est trop bon ! 
Gâteau koweïtis Ingrédients pour 8 à 12 personnes
200 g de petit beurre (type petits beurre, lus, etc.)
100 g de poudre noisette
1 boite de lait concentré sucré
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
30 g de beurre
Préparation :
Mixez grossièrement les biscuits, ajoutez la poudre de noisette et continuez à mixer le tout.
Faites chauffer doucement le lait concentré avec les 100 g de beurre,
ajoutez le mélange biscuits /noisette.
Il faut que la poudre de biscuits/noisette absorbe tout le liquide.
(J’ai choisi un moule petit carré.)
Versez la pâte dans votre moule, étalez avec le dos d’une cuillère.
Entreposez votre moule au frigo.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les 30 g de beurre restant mélangez le chocolat pour qu’il soit bien homogène.
Étalez-le sur le mélange de biscuit. Tapotez le moule sur la table pour que tout s’égalise remettez-le au frigo.
DÉGUSTEZ. 
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MARDI GRAS - 5 MARS 2019 -
Les seuls beignets que j'aime ! lol ! non pas parce qu'ils sont alsaciens, mais simplement je trouve qu'ils ne ressemblent pas aux beignets traditionnels que je trouve trop gras, et dont je n'aime ni l'odeur ni la texture,
ceux ci sont différents voilà !  ...
SCHENKELE
OU CUISSES DE DAME
(BEIGNETS ALSACIENS DU MARDI GRAS)
Ingrédients :
- 200 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 5 gr de sel
- 100 gr de beurre fondu
- 125 gr de poudre d'amande
- 350 gr de farine tamisée
- 20 gr de kirsch
- un peu de sucre et une cuillère de cannelle
Battre au fouet le sucre et les 4 œufs
ajoutez le zeste de citron, le sel
puis le beurre fondu
suivit de la poudre d'amande (mélangez),
et de la farine tamisée (mélangez)
et en dernier ajoutez le kirsch
Bien mélanger le tout , couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo une bonne demie heure
pour que la pâte se repose et s’affermisse.
... Sortez du frigo, et avec une cuillère à café extraire un peu de pâte
que vous rouler sur un plan de travail fariné puis dans les main ou sur le plan de travail
afin de réaliser une sorte de petits boudins réguliers dont vous affinez les extrémités.
Faites chauffer l'huile à 170° et plongez les beignets (pas tous en même temps) pendant 6 à 7 mn environ
...remuez le panier, les retourner au besoin afin qu'ils cuisent des 2 côtés toujours à 170°
important, afin qu'ils dorent, ne brûlent pas et cuisent à l'intérieur.
Lorsqu'ils sont cuits sortez les avec une araignée ou une écumoire, bien les égoutter
et placez les dans un saladier dans lequel vous aurez mélangé du sucre en poudre et une cuillère de cannelle,
secouez le saladier pour que les beignets soient bien enrobés de sucre
Mangez tiède ou froid le jour même ou les 2, 3 jours suivants
Bon mardi gras à vous ....
N'ayant plus de cannelle (ce qui est vraiment exceptionnel!) je les ai juste saupoudrés légèrement de sucre glace. Bon mardi Gras... Bon carnaval.... 
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ROCHERS CHOCOLAT NOISETTE
Ingrédients : facile, rapide,très très bon, mais j'avoue que c'est assez cher !!! dommage ! Mais la St Valentin ce n'est qu'une fois par an ! et ne dit-on pas que lorsque l'on aime on ne compte pas ! - 5 c. à soupe de Nutella bien bombées
- 250 gr de noisettes torréfiées en poudre
- 200 gr de crêpes dentelle
- 200 gr de chocolat noir
- Des noisettes torréfiées entières - 120 gr de noix de cajou concassées non salées 1.Dans un saladier mélangez la pâte Nutella avec la poudre de noisette 2. Ajoutez les crêpes dentelles broyées assez finement avec les doigts et bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte
3. Réalisez des petites boules de pâtes dans laquelle vous insérez une noisette. Disposez sur un plat et placez une 20ène de minutes au congélateur afin de les affermir et de faciliter le glaçage au chocolat
Pendant ce temps,
4. Écrasez grossièrement les noix de cajou 5. Faire fondre doucement au bain marie le chocolat noir, ajoutez les noix de cajou, mélangez 6. Sortez les boules de chocolat du congélateur et enrobez les de chocolat fondu au noix de cajou déposez chaque rocher chocolat dans des caissettes et laissez reposer, se figer quelques heures... ''si vous résistez à la tentation de goûter !'' lol ! Côté conservation je ne peux absolument pas vous répondre ! impossible de les conserver au delà de deux jours... ils sont dévorez de suite ! c'est ! comment vous dire !!! huummm ! délicieux indescriptible ! à se croquer les doigts !
bonne dégustation , à bientôt pour une autre recette....merci de votre visite sur mon blog
Bonne fête à tous les amoureux, surtout "sortez couvert" c'est encore l'hiver ! lol ! 
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Gâteau Clémentine
facile et assez rapide à réaliser Ingrédients - 150 gr de farine - 1/2 sachet de levure alsacienne - 1 pincée de sel - 150 gr de cassonade - 150 gr de beurre très mou - 3 oeufs entiers - 5 ou 6 clémentines bio si possible 1) Lavez, brossez les clémentines, et essuyez les 2) A l'aide d'une râpe très fine, faites les zestes de deux clémentines, réservez. 3) Pressez le jus de 2 clémentines, réservez 4) Dans un saladier, battre les oeufs, la cassonade, la pincée de sel, le zeste, puis le beurre mou, bien mélanger 5) Ajoutez la farine et la levure tamisée, bien méangez et ajoutez le jus de 2 clémentines, mélangez 6) Versez l'appareil dans un moule à manquer bien beurrer et fariné (j'ai utilisé un moule à fond amovible, et j'ai fixé une feuille de papier sulfurisé au fond du moule au cas ou ça collerait) 7) Mettre à cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180 ° 8) Dès sa sortie du four, à l'aide d'un pinceau imbibé le du jus d'une ou deux clémentines 9) Laissez refroidir, décorer selon votre envie ou ce que vous avez sous la main 
Et ça c'est pour moi ! c'était mon 4 h ! et c'était bien bon...
Une petite douceur pour bien commencer le mois de février, un 1er jour bien gris ! 
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INGRÉDIENTS POUR LA BRIOCHE
- 300 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 60 gr de sucre
- 1 c à soupe de levure déshydratée,
- 35 ml de lait tiède
- 2 œufs - 15 ml d’eau de fleur d’oranger - le zeste d'une orange - 100 gr de beurre mou INGRÉDIENTS * pour fourrer la brioche - une boite de macédoine de fruits confits
- ou et des raisins secs selon votre goût
* pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf délayé avec un peu de lait * pour la décoration :
- confiture d'abricot ou du miel - sucre perlé - une boîte de fruits confits assortis Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre .
Ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis les œufs
Commencez à pétrir, et ajoutez petit à petit les morceaux de beurre mou, jusqu'à 'obtention d'une belle pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon propre, et laissez lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume, laissez le temps à la pâte de lever)
Dégazez la pâte, retravaillez-la un peu, et étalez-la en forme rectangulaire sur votre plan de travail fariné
etalez la macédoine de fruits confits un peu partout, et roulez la pâte du mieux possible jusqu'au bout de façon à obtenir un gros boudin régulier,
joignez les deux extrémités en formant un cercle (une couronne) et installée là dans un moule en couronne genre moule à savarin en prenant soin de bien faire tenir les extrémités ensemble Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf
cuire au four préchauffé th 180° environ 25 mn à 30 mn selon votre four
Une fois cuite la démouler et passez un coup de pinceau avec de la confiture ou du miel sur le dessus, parsemez de sucre perlé et décorez avec des morceaux de fruits confits 
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Aujourd'hui, j'avais envie de soleil ! mais vu la météo, c'est loupé ! "la neige, le froid...ce gris ! " alors pour nous réconforter , j'ai réalisé un délicieux gâteau
"le moelleux au citron " hummm ! oh lala ! qu'est-ce qu'il est bon ! un vrai régal ! il se mange tout seul...sans faim...d'une légèreté, et d'un goût très fin. Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, il est vite fait ... il est parfait... Merci Mamie Gigi pour le partage... moi qui adore le citron ... humm! un régal. 
Action :
Mélangez les jaunes avec le sucre glace, montez les blancs en neige avec 10 gr de sucre glace. Ajoutez aux jaunes, le beurre fondu, la farine, la levure et le jus du citron Râpez les zestes et ajoutez les dans la préparation. Incorporez les blancs délicatement. Cuire 20 minutes à 180° Avant de servir saupoudrez de sucre glace et de qq zestes... Il est beau hein ! Impeccable ! et ça sent bon ! Personnellement , par précaution, j'ai utilisé un moule à fond amovible et j'ai placé une feuille de papier sulfurisée et beurrée au fond du moule (je la bloque en fermant le moule et je découpe ce qui dépasse) j'ai eu un super démoulage sans problème. 
Il n'a pas eu le temps de prendre une seule ride ! lol !
tra lala, lalère ... je suis contente .... miam, lol !
à bientôt pour une autre recette 
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un clic sur la photo pour l'agrandir
Cigarettes Russes Fantaisies une façon sympa et originale d'utiliser vos blancs d'oeufs au lieu de les jeter. C'est assez facile à réaliser et vite fait. Ca se mange facilement ! lol ! c'est une déco sympa pour accompagner une glace ou un sorbet (il m'a été plus long de rédiger la recette que de la réaliser) A consommer rapidement s'il fait humide chez vous, si non conserver dans une boîte bien fermée, ça craint l'humidité. Ingrédients pour 26 cigarettes russes environ - 125 gr de sucre glace - 100 gr de farine - 100 gr de beurre mou - 105 gr de de blanc d'oeuf - 12 gr de sucre en poudre - 12 gr de poudre d'amande - 1 c à café d'extrait de vanille - 1 c à café de cacao non sucré 1. Mélangez les sucres et le beurre mou afin obtenir une sorte de crème, 2. Ajoutez les blancs d'oeufs, la vanille, mélangez à la cuillère sans faire entrer d'air 3. Ajoutez la poudre d'amande et la farine tamisée, bien mélangez 4. Extraire deux bonnes cuillères à soupe de cette pâte que l'on met dans une tasse avec une c à c de cacao, mélangez. Sur une plaque à pâtisserie (facultatif, comme c'est riche en sucre, je préfère mettre un papier sulfurisé sur la plaque,) déposez une petite c à s de pâte blanche, et étallez là très finement avec le dos de la cuillère afin de former un disque. Mon avis, mon conseil, n'en faites que 2 à la fois, maximum 3 si vous êtes très rapide ! A l'aide d'une mini poche à douille ou d'un cornet remplie de pâte au cacao, - dispercez quelques point bien espacés sur le disque, ce qui vous donnera des gros poids une fois cuits ; - des fines lignes ce qui vous donnera le zébrage , - et encore des points qui très légèrement étirés avec l'aide une pointe de cure dents en bois, vous donnera une forme un peu curieuse ...selon votre inspiration. Cuire au four préchauffé, à 210° 5 à 8 mn selon votre four Surveillez ça va très vite. il ne faut pas trop les laisser dorer afin de pouvoir les travailler dès la sortie du four Sortez les du four et enroulez les une par une sur le manche d'une cuillère en bois, et déposez les délicatement sur une grille, le point de fermeture du rouleau sur la grille, pour qu'il reste bien roulé en refroidissant ATTENTION de ne pas vous brûler, soyez rapide car ça refroidit et durcit très vite. Vous pouvez aussi en réaliser sans motifs Personnellement je me suis bien amusée à les réaliser, et elles n'ont pas eu le temps d'attendre dans une boîte hermétique ! je ne tarderais pas à en refaire ! à bientôt pour une autre réalisation. merci de votre visite 
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Une recette d'Amaritti biscuits, parmi d'autres,
qui me vient d'une voisine que je remercie à nouveau "Irma" (Italienne),
(petit coucou - bisous au passage) rencontrée il y a bien longtemps aux jardins familiaux de Strasbourg, je suis tombée sur la recette en rangeant des papiers, et j'ai eu envie de la réaliser. 
Ingrédients :
- 2 œufs entiers
- 100 gr de sucre
- 30 gr de beurre pommade (fondant)
- 180 gr de poudre d'amandes
- une cuillère à soupe d'amandes effilées (pas mis je n'avais plus)
- selon votre goût + ou - une c à c d'extrait d'amandes amères
- une c à c rase de levure alsacienne
- une petite pincée de sel
- un peu de farine tamisée
- un peu de sucre glace tamisé
1. battre les œufs entiers et le sucre quelques mn pour obtenir un mélange crémeux,
2. ajoutez le beurre pommade, l'extrait d'amandes amères, et le sel
Battre à nouveau quelques minutes pour obtenir un mélange bien homogène
3. ajoutez de la farine tamisée, une grosse cuillère pour commencer, pour obtenir un mélange assez consistant
de façon à pouvoir réaliser des petites boules de la taille d' un petit œuf. A vous de voir si la boule se tient, si pas ajoutez un peu de farine jusqu'à plus besoin .
4. posez chaque boules dans une soucoupe contenant quelques cuillères de sucre glace tamisé et enrobez les de sucre glace, puis roulez les bien dans vos mains.
5. Placez chaque boules sans qu'elles se touchent sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Avec les proportions ci dessus j'ai réalisé 16 boules qui tenaient juste bien sur la plaque.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° 10 à 15 mn selon votre four.
Moi j'ai mis un peu plus de 15 mn vu mon four et la météo assez humide
Laissez refroidir sur une grille et rangez au sec dans une boîte
En principe ils sont légèrement croquants au dessus et tendre à souhait dedans . A bientôt pour une autre recette
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Bientôt la rentrée ! aïe !
Alors, je vous propose une petite douceur pour vos petits loups ou vous, car vous n'avez peut être pas de petit loup ! ...avec un thé, un café, un jus de fruit... ...Facile et rapide Des escargots à la cannelle ! Hum ! cette odeur de cannelle ! ça sent déjà Noël dans la maison ! Voyez vous ce que je vois ! en voici une qui n'a pas perdu de temps ! en tout cas elle a un sacré nez pour arriver si vite sur mes gâteaux, en plus elle avait l'air de se régaler ! Définition, "Fraiser" en pâtisserie = Écraser une pâte par petites quantités sur un plan de travail avec la paume de la main. Un clic sur les photos pour les agrandir, si vous le souhaitez 
Ingrédients :
500 gr de farine
200 ml de lait
1/2 cube de levure de boulanger
2 - 3 c à c de sucre (moi 2)
1 pincée de sel
75 gr de beurre
2 oeufs entiers
quelques cuillères à soupe de cassonade et plus ou moins de cannelle selon ce que vous aimez
Action ! - Dans un bol mélangez la levure avec le lait tiède extrait des 200 ml et le sucre, laissez lever un peu à l'abri des courant d'air
- Dans un saladier mélangez les œufs le beurre fondu le lait, ajoutez le sel et la levure levée
- Pétrissez de manière à obtenir une belle boule de pâte lisse
- Laissez la pousser environ 30 mn sous un torchon propre (cela dépend de la température de votre pièce) il faut que la pâte double de volume.
- Posez la pâte sur le plan de travail et fraisez la un peu avec la paume de la main
- Divisez la pâte en deux parties (plus facile à travailler)
sur le plan de travail, roulez la pâte finement en carré ou mieux en rectangle
- Saupoudrez régulièrement la pâte étalée de cassonade parfumée à la cannelle
- Formez un rouleau et coupez le en 2, puis encore en 2, et en 2.... pour obtenir des tronçons réguliers d'environ 3 cms
- Posez les sur une tôle à pâtisserie beurrée et laissez lever (doublé)
- Enfournez à 190° environ 25 mn selon votre four
- Dorez les escargots encore chaud avec un pinceau et de la confiture d'abricots
- Laissez refroidir et dégustez 
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Dimanche soir, pas envie de popoter, fatiguée la fifille !
alors me direz vous ! ''encore '' des gougères ! mais on aime bien ! et ça plait toujours ! La recette c'est ici alors avec une salade, hop là ! l'affaire est dans le sac ! tout le monde est content ! j'en ai fait des petites ! hihi ! trompe l'oeil ! on croit en avoir beaucoup !!! et pourtant c'est toujours la même quantité ! lol ! 
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Sur un fond de tarte, (j'ai utilisé des restes du frigo)
moutarde, quelques rondelles de courgettes poêlées, oignon, tomates, poivrons par ci par là, parmesan et mozzarella (sel poivre, herbe de provence, piment d'espelette) j'ai mis un reste de chèvre buche et coté quelques petits bouts de jambon Ainsi rien de perdu et de la place dans le frigo. 
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 Le 20 janvier dernier le grand chef Paul Bocuse nous quittait et ce jour,
le chef Joël Robuchon est mort ce lundi 6 août, d'un cancer du pancréas , annonce Le Figaro. Le grand cuisinier aux 27 étoiles s'est éteint à l'âge de 73 ans. Emblème de la gastronomie française, il avait élu "cuisinier du siècle" par le célèbre Gault et Millau en 1990. Il laisse de nombreux restaurants, une empreinte indélébile et des plats signatures à l'image de sa célèbre purée. sources ici et wikipedia ici |
Haricots beurre, oignon rouge ciboulette du jardin, tomate, poivron, oeuf cuit dure, un petit reste de poulet rôti de dimanche (petits gratouillis de la carcasse et blanc)huile, vinaigre, sel, poivre
Et fougasse au thym, origan, oignon rouge du jardin pour la recette c'est ICI 
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ingrédients pour la pâte
- 250 gr de farine - 160 gr d'eau à température ambiante - 25 gr d'huile d'olive - 10 gr de levure de boulanger - 1 pincée de sel - thym, origan et 5 baies - un petit oignon rouge et du thym émiété pour le dessus ainsi qu'un peu d'huile Diluer la levure dans l'eau tiède, Puis mettre les ingrédients dans un saladier et pétrir au moins 15 mn en 2 fois; Faire une boule, et couvrir d'un linge propre ; laissez lever environ 1h 30 la pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four th 6 Huiler une tôle à patisserie, étaler à la main la pâte passer un peu d'huile par dessus au pinceau (léger) et faire des entailles en biais parsemez de miettes de thym et de fines parties d'oignon rouge Enfourner 20 à 25 mn th 6-7 selon votre four manger tiède avec l'apéro ou comme moi pour remplacer le pain que j'ai oublié d'acheter ! 
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N'ayant pas de Cookéo, mais très inspirée par la recette des "aubergines à la parmesane, version cookéo" de Françoise, du blog La Guillaumette,
j'ai réalisé et revisité sa recette (sans Cookéo) (plus longue à préparer je pense, mais la gourmandise fait que ...!!!) et nous nous sommes bien régalés même plus que cela. oh la la !!!
Je vous invite à cliquer ici pour la recette "version Cookéo" de Françoise, n'hésitez pas à visiter son blog très varié...
Merci Françoise pour le partage humm ! miam miam !
bisous
les trancher (environ 5 mm) d'épaisseur dans le sens de la longueur
les saler un peu et les laissez dégorger environ 1 h dans une passoire en les retournant une ou 2 fois, jetez le liquide. Essuyez les tranches avec une étamine ou du papier absorbant.
2. Faire revenir un oignon émincé et de l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive,
ajoutez une boite de tomates pelées au jus.
Assaisonnez de sel et poivre , j'ai mis aussi quelques tomates fraîches en dés pour pas jeter car pas terrible, des épices italiennes de Ducros et un peu de muscade, ainsi que de l'origan et du basilic frais ciselé
Laissez cuire environ 20 à 25 mn afin que cela réduise et d'obtenir un coulis assez consistant
2. Égouttez les tranches d'aubergines,
essuyez les et passez les dans la farine des deux côtés,
puis faites les frire dans une poêle anti adhérente avec un peu d'huile d'olive chaude
Posez sur du papier absorbant, et réservez
3. Dans une poêle faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive un oignon émincé et de l'ail puis la viande hachée , salez poivrez;
Puis mélangez la viande au coulis de tomates
4. Dans un plat à gratin, étalez une couche de coulis de tomates à la viande,saupoudrez de parmesan,
puis une couche d'aubergines, une couche de coulis saupoudrez de parmesan, une couche d'aubergines etc. jusqu'à épuisement des aubergines et du coulis , terminez par du coulis
saupoudrez de parmesan, et de gruyère râpé ou de mozzarella pour moi ce fut "Parmesan" car j'adore !
Peut se préparer la veille ...
5. Mettre au four préchauffé th 6 environ 25 mn suivant votre four (que ce soit gratiné)
Et enfin;.... humm ! régalez vous...
(j'ai accompagné ce plat de pâtes, car j'avais des hôtes imprévus ) mais il peut être servit seul) Merci Françoise pour le partage bisous 
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Cueillette de cerises juste avant l'orage ! un de plus ! espérons ne plus avoir de grêles !
Une recette ! bah non, c'est pour manger comme ça, elles sont bien juteuses et sucrées cette année, la peau est fine, autant en profiter ... en cure... peu calorique, paraît-il que c'est bon contre les douleurs articulaires, le cancer, le cholestérol, bon pour la vue, le diabète, le sommeil etc etc... comme c'est un fruit fragile, très éphémère aussi et toujours cher en magasin, autant en profiter là c'est gatuit ! 
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Mon dessert rafraîchissant de ce soir !
Ingrédients : 1 kilo d'abricots frais lavés et dénoyautés 100 gr de sucre semoule une jeune branche sommité de romarin (facultatif) Mettre au feu 15 à 20 mn selon la mâturité de vos fruits. Cette fois ci je n'ai pas cuit les fruits avec la branche de romarin, mais juste posé la branche au centre pour la déco. Mais si vous mettez le romarin à la cuisson, n'en mettez pas trop, c'est fort et risque de dominer le goût de l'abricot: une jeune sommité de pas plus de 4cms pour moi c'est suffisant. Vous pouvez aussi y mettre une gousse de vanille (je n'en n'avais pas ) Laissez refroidir et placez au frigo, Servir bien frais. 
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Aujourd'hui j'avais quartier libre, donc j'en ai profité pour me dépécher au jardin pendant que la terre est bonne à travailler, il faisait très chaud et surtout très humide.
Je suis assez contente de moi, j'ai bien bossé, et je vous avoue que j'avais une grosse faim et pas du tout envie de me popoter quelque chose ce soir... donc voici mon petit plaisir d'un soir de célibataire... 
Une salade batavia de préférence
quelques tranches de pain platine du boulanger
de l'huile d'olive
sel poivre,
piment d'Espelette
une gousse d'ail
origan
romarin
un bon chèvre bûche
Dans une petite soucoupe versez quelques cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive,
ajoutez une pincée de sel, de poivre, d'origan, quelques feuilles de romarin, une gousse d'ail écrasée, laissez macérer...
Pendant ce temps préparez votre salade batavia de préférence, qu'elle soit prête à assaisonner
Epluchez une tomate et coupez la en très très fines tranches ôtez les graines
Ôtez la croûte des tranches de pain ( j'aime utiliser du pain rassis platine de mon artisan boulanger.)
Frottez les tranches de pain rassis avec une gousse d'ail,
puis avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive parfumée
Déposez deux tranches de tomates, puis un petit coup de pinceau d'huile parfumée et deux tranches de fromages de chèvre bûche par dessus, un petit coup de pinceau à nouveau, puis saupoudrez d'origan de poivre et de piments d'Espelette selon votre goût
Passez au four le temps que le pain grille et que le chèvre fonde....
Servez avec la salade bien assaisonnée et d'un petit vin rosé bien frais ! avec modération évidemment !
et puis faites comme moi, régalez-vous ! j'ai tout mangé avec en plus un beau saladier de salade !lol ! voilà, vous savez tout ! avant et après passage au four ... 
mon dessert !
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Pas très présente en ce moment sur mon blog, hélas, mais comme on dit :
''on ne peut pas être au champ et à la ville ! " Ci-dessous, une petite douceur faite "à l'arrache" pour le réconfort après l'effort ! ....entre les travaux ménagers quotidiens habituels par ici et par là, les semis en terrines, les repiquages.... le nettoyage du potager, le bêchage à la bêche...commencé tout doucement, tout à la main .... les voyages à la déchetterie ... etc etc durr durr... Cette année, je ressens plus que d'habitude que j'ai un an de plus que l'an passé ! ouille aille !!! je craque , je croque de partout ! je vais bientôt marcher à quatre pattes ! lol ! la reprise des travaux de jardinage est assez pénible, avec toute la flotte que nous avons eu jusqu'ici je crois que je suis rouillée lol! (pas le temps de le présenter qu'il était déjà envolé) 
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Si si c'est vrai ! lol !
Avec ce temps gris et neigeux, en attendant que la neige cesse de tomber j'ai eu envie d'une petite douceur ! Voilà c'est fait ! et je n'ai pas résisté à la tentation ! j'ai déjà picoré !!! huumm ! miam miam ! mais je ne les ai pas assez espacées ... à retenir pour la prochaine fois ! J'ai fait la recette des chouquettes de "Nadou" Blog "CUISINETTE" que je vous invite à visiter et si vous souhaitez la recette c'est ici Merci Nadou, par envie et gourmandise, j'ai divisé par 2 les proportions pour en faire de suite, et comme ça marche ! j'en referais dimanche matin...pour le dessert; (j'en remplirai sûrement avec !!!! ??? on verra !!!) Et pendant ce temps, la neige a cessé de tomber, alors ... je vais en profiter , je pars en courses avant que ça retombe ! on ne sait jamais ! bisous Danie 
plus sérieusement !
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Tandis qu'aujourd'hui, vous faites toutes (tous) des crêpes, moi non, non, comme on en avait eu l'envie ces jours derniers !!! c'est fait !
nous avons déjà consommés avant la date ! et plus envie ! il en reste quelques unes, mais par contre ce soir, nous avons eu une autre envie ! ci-dessous le petit reste des jours derniers ! 
et voici notre envie de ce soir !
au menu, - petite sousoupe poireaux / pommes de terre - gougères , (elles ont tellement gonflées qu'elles se touchent) la recette ici - pomme fruit voilà ! bonne fin de soirée à vous qui visitez mon blog merci pour vos coms 
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...Cette après midi, j'ai arraché une belle botte de poireaux du jardin, hum ça sent bon !
Après tous mes déboires de cet été avec la sécheresse, et les invasions de rats et rats taupiers qui m'ont tout dévoré, incroyable ! ils n'ont pas touchés mes poireaux ! alors avant qu'ils ne changent d'avis c'est moi qui attaque la première ! lol ! Même s'ils ne sont pas bien gros, ils sont très tendre et cassent comme du verre On va se régaler ! soupes, fondues, tartes, gratins ... c'est partit ! youpi ! lol ! et ma petite cocotte veille et surveille si je fais bien mon travail de lavage ! (bah oui ! si non ça croque !) Pour voir des gros poireaux : "cliquez sur la photo !!!" 
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Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine... la bonne. Paul Bocuse (1926-2018) Source photo ici 
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Ingrédients :
Un plat tout simple, rapide, pas cher et bon pour la santé - Un verre de sarrasin - une carotte - un oignon - une noix de beurre - sel poivre Faire chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Lorsque votre eau bout, ajoutez vos graines. Laissez-les sur le feu 5 bonnes minutes.
Puis éteignez le feu et recouvrez votre casserole avec un couvercle.
Laissez vos graines se gorger d’eau pendant une quinzaine de minutes. (je goutte pour rectifier éventuellement la cuisson)
Égouttez vos graines de sarrasin et réservez-les.
Faire fondre un peu de beurre dans la casserole
et revenir un oignon émincé,
ajoutez une carotte coupée en julienne
et un petit fond d'eau, du sel du poivre ;
Laissez cuire à feu doux, puis ajoutez les graines de sarrasin bien égouttées
Mélangez, gouttez, servez, mangez ...
je l'ai accompagné d'un reste d'échine de porc braisé "bon app. !" 
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Pain d'épices maison
recette facile et basique
- 250 gr de miel
- une tasse d'eau tiède environ 10 cl
- 125 gr de cassonade (sucre roux de canne)
- 250 gr farine
- une c à c d'épices à pain d'épices
- une c à café de bicarbonate
- une noix de beurre mou
un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé
cuire au four à 180° 45 mn suivant votre four
(pour moi c'était 30 mn )
Beurrez et farinez votre moule
Mélangez le miel et l'eau tiède environ 30° pas plus, et la noix de beurre, juste pour faire fondre le miel
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre ,les épices, le bicarbonate.
et puis, mélangez ensemble le tout, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène un peu coulante mais pas trop.
Versez dans le moule à cake, laissez reposer environ 30 mn
Cuire au four à 180° environ 45 mn suivant votre four
Laissez refroidir et rassir si possible !
Lui garder une certaine humidité pour qu'il reste moelleux à souhait. 
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Bredeles Hérissons ! huumm ! trop mimi ! - 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre mou ou de margarine
- 300 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 œuf entier
Réalisez une pâte sablée avec les ingrédients ci dessus
laissez reposer la pâte une heure au frais
Puis faites des boules de pâtes régulières, pas trop grosses
affinez une extrémité, pour réaliser la tête, le petit museau
Posez les gâteaux sur une plaque et
Cuire à 170 ° C pendant 10-13 minutes (surveillez)
Laissez refroidir, ...pendant ce temps
Pour la décoration:
faire fondre doucement
150 g de chocolat noir avec 1 c. à s. beurre
et au pinceau tartiner le corps du hérisson
puis saupoudrez généreusement d'un peu de noix de coco râpée
pour faire les épines
Avec le pinceau marquez les yeux le nez,
laissez sécher
Conserver si vous le pouvez !  dans une boite métallique
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J'ai réaliser ce pâté avec Ingrédients - 450 gr d'échine de porc - 450 gr de poitrine fraîche de porc - 450 gr de lard gras - 300 gr de foie de porc - 2 oeufs battus dans lequel je mets les assaisonnements pour bien les mélanger - 1 bonne cuillère à soupe de farine - facultatif un peu d'armagnac - un peu de persil hâché - une crépine - un oignon, - 2 échalotes, - 10 gousses d'ail - du thym, laurier, muscade, un peu de 5 épices - sel - poivre j'ai mis 20 gr de sel au kilo et 3 gr de poivre au kilo Hâchez les viandes, oignons, ail ,échalotes, ajoutez les oeufs battus et bien malaxer, bien mélanger (avec la main c'est plus homogène) Versez dans une terrine (la mienne est grande) couvrir de la crépine (qui a été lavée délicatement à l'eau vinaigrée et rincée, égouttée, épongée cuire au bain marie une heure trente environ th 6 
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Dans le Cambrésis, la coquille, la couque, appelée aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. Quand j'étais petite, cette coquille ou couque était distribuée à l'école avec une orange et des chocolats, bonbons papillottes... Elle représente vraiment de bons souvenirs d'enfance. Ci-dessous, j'en ai fait une grande (pour offrir) 
elle s'est un peu déformée à la cuisson,
elle a bien poussé, et n'a pas eu assez de place sur la plaque de cuisson ! 
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Et tandis que je faisais mes tartes, quelque chose d'autre mijotait sur le coin du feu !
5 kgs de !!! à suivre car là, le temps me manque pour continuer mon article.... à demain si possible 
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Comme j'avais fait pas mal de pâte brisé en préparant la recette de Sylvie, j'ai aussi fait une tarte aux pommes ... la préférée de tout le monde ici ! C'est vrai que j'en fais souvent , mais savez vous que la tarte aux pommes est la préférée des Français ! j'ai lu ça il n'y a pas longtemps je ne sais plus où ... et vous vous aimez ? 
ingrédients pour la pâte brisée
- 250 gr farine - 125 gr beurre - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanilé - une pincée de sel - un peu d'eau Travaillez la farine le sel et le beurre mou du bout des doigts jusqu'à plus du tout de petits morceaux de beurre, ajoutez l'oeuf battu avec un eu d'eau , travaillez la pâte pour obtenir une belle boule, filmez et mettre reposez au frigo 30mn pour la garniture Mélangez dans un bol - 60 gr de sucre - 5 cl de lait -15 cl de creme - 2 oeufs - un peu d'extrait de vanille des pommes booskops, moi j'avais des petites pommes rouges de jardin je ne connais pas le nom Etalez la pâte, piquez la avec une fourchette, déposez des lamelles de pommes épluchées et épépinées, saupoudrez de sucre et enfourner à 180° 30mn sortir du four et versez le mélange sucre, oeuf, lait, crème, vanille et replacez au four pour terminer la cuisson. Moi je réalise la cuisson en une seule fois, je mets l'appareil liquide sur les pommes et j'enfourne environ 30mn th 6 (selon votre four) Saupoudrez de sucre glace pour une plus jolie présentation, je ne l'ai pas fait, la boîte est vide ! Et maintenant il n'y a plus qu'à se régaler ! 
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Et oui, lorsque j'ai vu la recette de Sylvie
''du blog les bons restaurants'' ''Tartelettes aux pommes camembert'' je n'ai pas résisté à la tentation ! Pour la recette c'est ici et c'est bien bon !!!! essayez !!!...et vive la Normandie ! J'ai fait comme sur la recette initiale, une pâte brisée maison, sans robot, car en ce moment je boude la pâte feuilletée ! Ingrédients (pour 6 personnes, préparation 20mn, cuisson 20 mn) - 1 pâte brisée - 3 pommes - 4 oeufs - 10 cl de crème fraîche - menthe fraîche - 50 gr de beurre - sel, poivre je n'ai pas mis de menthe, elle a été grillé par le gel C'était bien bon, au point que j'ai fait une 2ème fournée, en ajoutant un peu plus de sel, je pense que la pomme adoucie beaucoup le sel du fromage. Nous avons préféré aussi la fournée réalisée avec un camembert crémeux fait à coeur que celle avec le camembert non fait à point. Nous nous sommes bien régalés et te remercions pour le partage de tes recettes... bisous à bientôt ... 
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Il est grand, il est méchant , il coupe très fort, attention les doigts !
la lame est "bossue", je me demande son âge et à l'origine c'est un couteau à quoi , il fait 33 cms de long ? quelqu'un sait ? 
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Un légume de saison ; le chou rouge
On a tendance à ne pas l'aimer et pourtant !...et du jardin il est encore meilleur Le chou rouge et ses bienfaits sur la santéPendant longtemps, on considéra le chou rouge comme un excellent pectoral, efficace dans les affections pulmonaires et les bronchites. Le chou cuit, quant à lui, était utilisé pour traiter les inflammations du tube digestif et la cirrhose du foie. Aujourd’hui, les vertus du chou sont reconnues et on pense même qu’il possède une action préventive sur certains cancers.
Et maintenant passons à ma recette, (facile et pas cher) Aujourd'hui je l'ai cuisiner aux pommes, vinaigre Melfor et Riesling je trouve qu'on le digère mieux! Ingrédients : - 1 chou rouge (comme il était gros j'ai cuisiné la moitié de cette façon) - 6 pommes épluchées et coupées en gros morceaux - un verre de vin blanc j'utilise du riesling - 2 c à s et demie de vinaigre MELFOR - un gros oignon émincé - sel poivre muscade - un peu de saindoux Emincé finement le chou Faire fondre le saindoux et y faire revenir sans coloration l'oignon émincé Ajoutez le chou, mélangez, apres quelques minutes ajoutez le vinaigre Mélangez, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre (pas trop car le chou va réduire d'environ la moitié en cuisant) et les pommes fruits Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux, (je n'ai pas regardé le temps de cuisson, environ 15 -20 mn en autocuiseur celui-ci à vite cuit, il provenait du jardin et était très tendre) - les pommes ont fondues disparues ! Bon appétit ! 
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La recette des doigts de sorcières est ICI farine sucre oeufs beurre amandes miel..... humm ! des sablés à se croquer les doigts 
Cliquez sur un doigt pour l'agrandir !
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Gâteau aux pommes rapide facile et pas cher ingrédients
- 2 tasses à café modèle classique de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 1 tasse de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs entiers
- 1 verre de lait
- 1/2 verre d'huile
- 3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
Mélangez les sucres et les oeufs
ajoutez le lait, l'huile , mélangez
puis ajoutez la farine avec la levure, mélangez
puis pour finir ajouez les pommes, mélangez
et versez dans un moule à manquer bien beurré
(je mets un papier cuisson au fond !
mieux vaut prévenir que guérir !) Mettre au four froid , 180° 35 mn
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Ce soir pommes de terre au four et rillettes de porc maison recette ici 
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Dernièrement j'ai acheté des gigolettes de lapin à auchan, pour maman, et lorsque j'ai ouvert le paquet pour les cuisiner, cela m'a paru un peu bizarre, 2 gigolettes sur 4 avaient une griffe à l'extrémité ! beeuh !!!
Chez nous durant des années nous avons eu des lapins dans des clapiers pour notre consomation, et jamais je n'ai vu un ongle, une sorte de griffe si pointue en plus, rester sur la patte du lapin. Cela m'a fait penser à du chat ! je n'ai pas pu en manger ! bah oui je suis comme ça ! quand j'ai un doute je m'abstiens ! Maman a tout manger ! lol ! 
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Pour réaliser ce pâté j'ai utilisé
une terrine d'un kilo et une beaucoup plus petite 350 gr de poitrine de porc 350 gr d'échine de porc 350 gr de gorge et gras de porc 350 gr de foie de porc Hachez toutes les viandes 3 belles échalotes 2 beaux oignons 8 à 10 gousses d'ail les éplucher et les hacher mélangez le tout avec un verre à liqueur de cognac 2 c à soupe de farine 2 oeufs 15 gr de sel et 6 gr de poivre une peu de laurier en poudre, de thym et de muscade Cuire au four au bain marie th 6. 1h30 une fois refroidit, placez la terrine au frigo Consommez de préférence 48 h plus tard 
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Pâte à pizza
- 250 gr de farine - 1 càc de sel - 170 gr d'eau à température ambiante - 2càs d'huile d'olive - 20 gr de levure fraiche de boulanger - 1càc de sucre Avec ces proportions j'ai réalisé 2 pizzas de 25cm de diamètre ....................................................... Garniture aux légumes d'été - 1 gros oignon émincé - une gousse d'ail hachée - 1 demi poivron rouge coupé en dés - 2 tomates émondées, et coupées - une petite courgette coupée en petits cubes - une boule de mozzarella coupée en fines tranches - Persil, sel poivre, origan - piment d'Espelette - 3 càs d'huile d'olive Faire la pâte à pizza, et pendant qu'elle lève préparer les légumes ensuite faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive (en commençant par les oignons les poivrons, puis le reste, ajoutez l'assaisonnement, et laissez cuire une 15ène de minutes étaler sur la pâte, déposer les petites tranches de mozzarrella saupoudrez d'origan enfournez et cuire environ 20 mn à 200° (suivant votre four) servir acompagné ou non d'une petite feuille de salade verte; bon appétit 
Sur la 2ème j'ai ajouté un filet de dinde cuit et coupé en tout petit morceaux réguliers, qui me restait du repas du midi . C'était bon, pas de reste.
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Merci Françoise, du blog "Graine de sucre"
c'est bien appétissant et bien de chez nous avec "la chicorée" ! à déguster sans modération... merci aussi pour les petites graines, je vais essayer dans des petits godets séparés, une graine par alvéole, (mais d'abord lire avec attention le mode d'emploi!) j'espère réussir ! (j'aime beaucoup, et ça tient bien, de plus dans la véranda, ça devrait pousser!) à suivre donc ! je te donnerai des nouvelles . Encore merci, gros bisous Un clic sur les photos pour les agrandir 
J'ai toujours une petite bouteille de chicorée liquide dans mon placard.
très bon pour la santé. ...dans les Hauts de France nous l'utilisons souvent, dans le café, dans le lait, dans des plats cuisinés dans des desserts, . Elle existe aussi sous forme de grains. Avant à Pâques, pour les enfants, on faisait cuire des oeufs durs et dans l'eau on y mettait une cuillère de grains de chicorée pour les colorés. 
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....DE GLACE A ME DONNER ;
ON M'A PRETER UNE SORBETIERE; MAIS SANS NOTICE . SANS RECETTE merci |
facile, vite fait et encore plus vite mangés ! Ingédients : - 2 oeufs - 150 gr de farine - 10 gr de levure alsacienne - 150 gr de sucre - 40 gr de cacao (sans sucre) - 65 gr de beurre - une pincée de sel - un sachet de sucre vanillé - un peu de sucre glace - Battre les oeufs et les sucres dans un saladier - puis y ajoutez le beurre mou, bien mélanger pour obtenir un apppareil bien homogène - Dans un autre saladier mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure en poudre (tamisés), - Mélangez l'appareil oeuf et la farine cacao Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. - Placez la pâte sous film alimentaire 30 mn au moins au frigo - Formez avec la paume des mains, des boules de pâte d'environ 30 gr et roulez les plusieurs fois dans le sucre glace - Placez-les sur une tôle à pâtisserie en les espaçants bien. Vous pouvez les poser sur une feuille de papier sulfurisé, mais pour moi ils n'ont pas collé bien que je n'ai pas beurré ma tôle (teffal) - Placez au four environ 15 mn à 180 ° th 6 (surveillez la cuisson suivant votre four!) Et maintenant il ne vous reste plus qu'à m'inviter pour les déguster avec un petit café ! d'avance merci ! je plaisante évidemment ! 
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Bonjour, vous qui assez par ici...
demain c'est la Saint Valentin ! alors !!!! alors !!!! Deux questions ! - qu'allez-vous offrir à votre chéri (e) ? Et histoire de se détendre un peu juste entre nous ! lol !, une 2ème petite question : - "quelle est votre tenue vestimentaire de nuit ? " nuisette, pyjama, pyjama pilou pilou, robe de nuit, ...ou Adam et Eve ! ??? Bah oui je suis très très curieuse ! j'attends vos réponses ! 
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Ingrédients :
- 220 gr de farine tamisée
- 5 gr de levure alsacienne
- 120 gr de beurre
- 220 gr de sucre en poudre
120 ml de lait à température ambiante
- une c à s d'extrait de vanille
- 2 œufs
- une pincée de sel
- préchauffez le four Th 6. 180°
Tamisez la farine et la levure,
Travaillez à la main ou au batteur, le beurre mou et le sucre
ajoutez les œufs et la vanille, le sel, mélangez
Puis ajoutez la moitié du lait, mélangez à nouveau
Ajoutez la moitié de la farine (et levure) mélangez
Ajoutez le reste de lait, mélangez à nouveau
Ajoutez le reste de farine
Mélangez pour obtenir une pâte homogène bien crémeuse
Beurrés vos petits moules et remplissez-les au 2/3
Mettez au four environ 20mn selon votre four
Il ne vous reste plus qu'à faire le café, et je viendrais les goûtez ! si si !
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Pas très présente ces derniers jours, beaucoup d'occupations... mais je suis là...
Dimanche j'avais fait de la tarte pour en particulier faire plaisir à "ma Petite Mère". Rien d'extraordinaire, mais elle aime bien ! donc ! ...je fais.... ...une pâte levée, crème pâtissière, raisins secs, pommes et amandes éffilées grillées, et pour donner un peu de brillant j'ai passé un coup de pinceau avec du sirop d'érable 
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Ingrédients :
- environ 500 gr de pain rassis (pour ne pas jeter), le cassé en petits morceaux - un demi litre de lait tiède - 3 oeufs - 125 gr de sucre - une pomme épluchée et coupée en petits dés - une poignée de raisins secs trempés - dans 2càs de rhum - une poignée de pépites de chocolat - une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré - 50 gr de beurre Dans le lait tiède mettre le pain à trempé, ensuite quand il est bien trempé, écrasez le bien avec une fourchette. Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette, le rhum, le cacao, mélangez, ajoutez les dés de pomme, les raisins et le rhum, un peu de beurre fondu, (en garder un peu pour bien beurrer le moule à manquer) Mélanger, et versez dans le moule Cuire au four th 7 (210°) 40mn lorsque le pudding est froid découpez des coeurs avec un emporte pièce et éventuellement saupoudrez de sucre glace Avec un petit café, ça vous dit ! 
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C'est le moment des choux ! pour changer un peu, voici une petite recette riche en goût et vitamines... qui change de l'ordinaire le goût du chou rouge !
ingrédients Du chou rouge très finement émincé (sans côtes) choisssez la partie la plus tendre et de préférence un chou rouge du jardin si vous avez, c'est meilleur
une recette d'Outre Rhin pour la vinaigrette :
- 2 cuillères environ de jus d' orange et une pincée de son zeste
- un soupçon de miel d'acacia ou fleurs
- de l'huile de tournesol
- du vinaigre de cidre
- sel poivre
- et quelques fins bâtonnés de gingembre frais (épluché)
Mélangez la vinaigrette, l'ajoutez au chou et bien malaxer, pour bien mélangez les saveurs, réservez au frais, en marinant le chou va s'attendrir un peu sans perdre son croquant
Épluchez les pommes de terre, lavez les, et râpez les (moi au gros trous)
ajoutez un peu de sel et de muscade, mélangez, laissez en attente
Dans une poêle faire revenir des lardons fumés, et un oignon émincé fin
mettez en attente
Dans cette même poêle sans la laver, ajoutez une cuillère d'huile de tournesol et cuire les rôstis (galettes de pommes de terre) dans l'huile bien chaude
Pendant ce temps mélangez dans un ravier un peu de fromage blanc ou de crème fraîche (moi crème ! et oui je suis gourmande ! lol !) avec des fines herbes (au choix, à votre goût et selon la saison et ce que l'on a !) j'ai mis de l'estragon sec et une pincée d'un mélange sec à moi du jardin, un peu de sel et de poivre
En dernier ajoutez les lardons et oignons revenus et mis en attente précédemment
Déposez les röstis cuits sur du papier absorbant pour ôter le trop de matière grasse
et dressé l'assiette
un rösti, la sauce crème aux herbes et lardons, la salade de chou rouge (bien la mélangez avant)
décorez avec quelques zeste d'orange et bâtonnés de gingembre
Pas de peur, la recette est plus longue à rédiger qu'à réaliser !
...et rasurez vous, il n'y a pas plus de crème que de chou, j'ai placée celle-ci plus sur le devant , vu que la galette est chaude et la crème froide, ...il me fallait le temps de faire la photo....! bon appétit
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Cookies gourmands
Ingrédients - 150 gr de farine - 80 gr de beurre mou - 80 gr de sucre roux (moi cassonade) - une cuillère à soupe de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé - 100 gr de pépites de chocolat - 2 c à c de cacao non sucré - une vingtaine de noisettes grossièrement concassées (avec le fond d'une casserole) - une cuillère à soupe pralin praliné qui restait dans le placard - un œuf entier
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de sel - Préchauffez le four th 6 ou 180°
Travaillez le beurre mou et le sucre
Ajoutez l’œuf, la vanille, mélangez...
Ajoutez la farine, le sel, la levure, mélangez...
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez...
A l'aide d'un pinceau, beurrez un moule à muffins en métal non adhérent
Y mettre une c à c de pâte dans chaque partie, tapotez un peu avec le doigt ou le dos de la cuillère ou les deux ! pour égaliser la pâte qui a tendance à s'effriter un peu, mais pas de panique, en chauffant la pâte se pace bien.
Enfournez et cuire 13 mn selon votre four
Sortir les cookies des moules délicatement avec une pointe de couteau (sans griffer le moule!)
Si possible, laissez refroidir sur une grille, et comme d'habitude, rangez les gâteaux dans une boîte métallique.
Pour finir cacher la boîte et surveillez les habitants de la maison !
Il n'y a pas que les petites souris qui font des ravages dans les placards !
Croyez moi ! 
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Si cela vous intéresse,
j'ai recopié ci dessous la recette "du pain d'oiseaux " inscrite en fin de vidéo Recette pour pain d'oiseaux - auteur Gilles LACROIX Mélangez 1/2 tasse de graisse végétale 1/2 tasse de beurre d'arachide 1/4 de tasse de gruau 1/4 de tasse de farine (au choix) 1/2 tasse de maïs Sources : le grand livre pour attirer les oiseaux chez soi |
Cœurs de porc sauce Riesling
Ingrédients - 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 verre de riesling
- 1 verre d'eau ou de bouillon
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel poivre
- muscade
- herbe de Provence
- et une pincée de piment d’Espelette
Lavez et nettoyez les cœurs, ôtez les parties coriaces et blanches
Coupez des lamelles assez régulières pour une cuisson homogène
Dans une poêle faire revenir assez vite les morceaux de cœur dans le beurre chaud et les réservez au chaud
Faire fondre les oignons et l'ail, saupoudrez de farine, mélangez, laissez cuire un peu à feu doux,
Déglacez avec le vin blanc, mélangez, et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon,
Mélangez, assaisonnez à votre convenance,
Mélangez, et remettez les morceaux de cœur finir de cuire doucement dans la sauce le temps que celle ci se lie en réduisant un peu. (conseil) ne pas trop cuire pour éviter qu'ils durcissent
Servir chaud nappé de sauce, accompagné par exemple, de pâtes, ou de purée de pommes de terre...de frites pourquoi pas ! Bon appétit. 
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Ces jours derniers le temps est bien froid.
Comme il me reste de la mâche, j'ai eu envie de faire un petit velouté pour nous réchauffer, et ne pas perdre mes mâches. Donc ce soir on soupe un
"Velouté de mâche" Ingrédients - environ 150 gr de mâche (=2belles poignées) - 2 belles pommes de terre - 2 échalotes - un gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 30 gr de beurre
- environ 3/4 de litre d'eau
- éventuellement un bouillon cube volaille
- sel poivre
- crème fraîche
Lavez soigneusement la salade qu'il ne reste pas de sable dans les petits creux; Mettez de côté quelques petites salades pour la déco. Épluchez l'oignon, l'ail, les échalotes, et les couper en petits morceaux Épluchez les pommes de terre et coupez -les en petits morceaux. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et laissez-y suer quelques minutes l'ail, l'oignon, les échalotes. Puis ajoutez les pommes de terre, la mâche et faites revenir quelques minutes en mélangeant Salez poivrez Versez par dessus environ 3/4 de litre d’eau bouillante. Vous pouvez ajoutez un bouillon cube de volaille dans ce cas ne salez pas ou pas trop Faites cuire à feu doux pendant environ 20 mn Piquez un petit bout de pomme de terre pour voir si c'est cuit, si oui Mixez Ajoutez la crème (moi je préfère direct dans l'assiette) Servez chaud et décorez de quelques feuilles de mâche, de petits croûtons. ou encore de petits lardons grillés à sec 
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Comme chaque année en janvier,
ici dans "Les hauts de France" dans le Cambrésis, et environs, nous avons pour coutume d'offrir des étrennes à nos proches (famille, amis, voisins,) qui viennent nous rendre visite pour nous souhaiter une bonne année. Ce sont de délicieuses petites gaufrettes au beurre faites maison. une des nombreuses recettes ici Donc, nous avons (nous les femmes la plupart du temps) "le plaisir" ! de passer quelques heures en compagnie du gauffrier ! c'est long, voir très long ! mais c'est bon ! au point que souvent il faut recommencer et encore, et encore une fournée ! même si elles ont des formes irréguières pas très jojo, cest toujours un franc succés. Si cela vous dit ! servez-vous c'est gratuit ! lol ! 
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Hier, j'ai fait (exprès) de la brioche, pour Vova et j'ai oublié de lui donner lorsqu'il est repartit en Alsace ce midi ! la recette ici
Faut le faire ! hein ! Et je me dis : bah ! ce n'est pas trop grave malgré tout, avec maman on va lui régler son compte (à la brioche pas à Vova ! lol !) ...avec de la confiture de framboises ....huumm ! et bien seulement dans mes rêves car impossible d'ouvrir le pot ! il faudra attendre la venue d'une main forte ... grrr ! mais il faudra surement refaire une brioche ! 
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- 190 de beurre demi sel bien mou - 80 gr de sucre glace tamisé
- 1 blanc d’œuf
- une belle cuillère à soupe de vanille liquide
- 225 gr de farine tamisée
1.Travaillez le beurre dans un saladier afin d'obtenir une pommade sans morceaux
2. Ensuite, ajoutez le sucre glace tamisé, le blanc d’œuf, et la cuillère de vanille liquide.
Bien mélanger
3. Ajoutez enfin la farine tamisée,
Mélangez
Remplissez une poche à douille canelée à embout assez large et formez vos sablés sans attendre sur une feuille de papier sulfurisé
Mettez au four 15 mn s'ils sont assez gros,
si non 13 mn environ, surveillez de près dès 10 mn.... suivant votre four
Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir 
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Aujourd'hui c'est ma fête, c'est la "St Danièle",
"Danie" étant mon surnom, mes amis m'appellent ainsi depuis l'enfance. Je passe la journée seule hélas, et pfff, je n'en vois pas la fin même s'il est tard !!! Et oui, la Danie a les bouboules lol ! normal c'est bientôt Noël...y'a des bouloules partout ! et donc tout à l'heure, après un petit com de Sylvie, je me suis dit certes sur un tard ''tiens donc ! j'va m'faire un faire un tit plaisir...'' lol ! une tite tartelette aux noix improvisée pour finir le paquet, et d'autres aux pommes (pour finir la pâte), sont au four, bah tant pis pour la ligne ! voilà. Je vous souhaite une bonne soirée. Bisous à vous qui passez par ici. ps :Ah, j'oubliais suite à mes 7 ans de blog, je m'étais dit si j'ai 5 coms je continue, si non j'arrête... alors j'ai compté... j'ai passé le cap des 5 donc : on continue la route ensemble... merci à vous... bisous ces quelques de fleurs pour vous... 
Tout simplement sur un fond de pâte brisée maison
j'ai mélangé des noix broyées 80gr au robot 1.2.3 avec 40gr de cassonade puis je les ai ajouté à de la crème fraîche bien mélangé, puis j'ai étalé une bonne couche sur chacune des tartelettes et passées 20mn au four th 6 à surveiller selon votre four je vous dirai demain si c'était bon les proportions pour 4 tartelettes. Pour celles aux pommes j'ai simplement mis de la crème et de la cassonade au dessus des pommes coupées en lamelles et rangées sur la pâte... rien de très inovant ! mais bon .... on fera aller ! lol 
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SPRITZ BREDELE NOISETTES ET CHOCOLAT NOIR
Le pus difficile avec ces petites choses là : "c'est ! c'est ! ??? " de résister à tentation !!! Une recette parmi tant d'autres, pour environ 60 pièces - 250 gr de farine - 120 gr de beurre - 125 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 165 gr de noisettes moulues - 1 œuf entier - 1 c à café de levure chimique - chocolat noir (nestlé dessert pour moi) Travaillez (sablez) la farine, la levure, le beurre mou, et les sucres Puis ajoutez les noisettes en poudre (sablez) et en dernier l'oeuf. Ensuite mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse Laissez reposer 30 mn environ Remplir une poche à douille cannelée et formez des bâtonnets réguliers d'une 12ène de cms.(moi j'utilise la machine à manivelle (lol) celle que nos grands mères utilisaient jadis pour faire du pâté) Les disposer sur une plaque beurrée et cuire th 6- 7 (200°) une 10ène de mn. selon votre four (surveillez) Faire fondre du chocolat noir au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau et une noix de beurre, et tremper l'extrémité des spritz dans le chocolat fondu, laissez sécher, rangez dans une boîte métallique s'ils ne sont pas mangés avant ! lol ! un petit clic pour agrandir la photo et avoir encore plus envie d'y goûter ! 
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- un morceau de veau coupé en morceaux
ici j'ai acheté ma viande en barquette en hyper marché, et je regrette !
je ne peux pas vous dire le nom du morceau, car il n'était pas inscrit sur l'étiquette, mais simplement vous dire "***" 3 étoiles donc censé être très tendre. ''censé!"
J'en profite pour dire que je trouve ridicule cette notation en étoile sans précision du nom du morceau .
donc :
un morceau de veau très tendre, coupé en morceaux réguliers
- un peu de farine
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail
- 1 bonne cuillère de fond de veau maggi - 1 bouquet garni - 1 verre de vin blanc sec, je mets du riesling - du sel, du poivre du moulin, et de la muscade - une bonne poignée de girolles Farinez les morceaux de veau, et faites les revenir dans une poêle anti- adhérente avec un peu de beurre bien chaud ou d'huile d'olive Quand les morceaux de viande sont bien dorés,
réservez-les dans la cocotte de cuisson,
et à leur tour, faites revenir dans la poêle l'oignon, les échalotes émincés et l'ail écrasé pour qu'ils dorent sans brûler.
Mélangez et déglacez avec un verre de vin blanc sec.
Salez et poivrez "muscadez" ajoutez le bouquet garni
Versez le contenu de la poêle dans la cocotte de cuisson,
et ajoutez un peu d'eau sans couvrir la viande
Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez le fond de veau, mélangez délicatement et laissez cuire à feu très doux 35 mn en autocuiseur Et moi pendant ce temps... là je tournais la manivelle ! lol ! mais non ! ...faites revenir les girolles dans un peu de beurre et ajoutez les à la préparation en cours de cuisson, environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Piquez la viande à l'aide d'une fourchette afin de voir si la cuisson vous convient... si oui bon appétit !
Servir par exemple avec une purée de potimarron, des pâtes fraîches maison ou du riz nature avec la sauce Un plat de saison .... très mauvais temps encore aujourd'hui ! c'est l'automne... 
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Hier soir, j'avais envie de fromage et d'endives...
Un petit tour sur les blogs, et je suis ravie de trouver mon bonheur chez Françoise du Blog "La Guillaumette " merci Françoise, en particulier pour le petit truc de la cuisson des pommes de terre au micro onde, génial quand le temps manque ! ce qui était mon cas. Cela m'a permis de combler mon envie et surtout de nous régaler ! à refaire sans hésitation ! vous trouverez la recette de Françoise en cliquant ici Ingrédients - quelques pommes de terre (moi 6 de même taille pas trop petites) - 4 belles endives - 2 beaux oignons
- des lardons fumés
- de l'huile (moi de pépins de raisin)
- du riesling (moi) - une cuillère à soupe de crème - une gousse d'ail (moi)
- sel poivre - muscade (moi) - du fromage (moi à tartiflette) - salade mâche - une échalote pour la salade et vinaigrette - 3 ou 4 cerneaux de noix dans la salade 
cuisson des pommes de terre au micro onde en haut à gauche
pendant que ça cuit , je m'occupe des lardons des endives... puis de la petite salade de mâche 
tout est dans le plat ! miam !
et voilà le travail !
on s'est bien régalé. 
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Comme chaque automne depuis toujours, je suis allée faire ma provision d'ail rose d'Arleux directement sur place, chez un producteur.
45 têtes 12,40 euros, qu'il soit fumé ou non c'est le même prix ;
très belle qualité, et bonne conservation jusqu'au mois d’août de l'année suivante, dans un endroit sec, aéré, au frais et dans l'obscurité, pour moi je l'accroche dans la monté de mon escalier de grenier et je consomme 2 liens comme celui ci par an sans problème) je n'achète pas les plus grosses têtes qui sont un peu plus chères mais juste celles qui suivent et qui sont très bien, bon rapport qualité prix. Jamais déçue... 
ci dessous, la recette de la soupe à l'ail sous l'oeil attentif de ma p'tite cocotte ! elle n'est belle ma p'tite cocotte ?
Soupe à l'ail une tasse d'ail épluché
un bol de pomme de terre coupées en cube
1 belle carotte (râpée de préférence)
20 g de beurre
sel poivre
2 litres d'eau
Dans le beurre chaud mettre l'ail à revenir quelques mn
puis plus ajoutez la carotte râpée, les cubes de pommes de terre, mélangez,
salez poivrez, versez les deux litres d'eau chaude
laissez cuire une 20 ène de minutes dès que les pommes de terre sont cuites c'est cuit (10 mn en autocuiseur)
mixez, c'est fait
facultatif, ma touche personnel
de temps en temps j'ajoute un blanc de poireau pour changer un peu
Suivant mon humeur, je sers cette soupe avec des croûtons frits,
de la crème ou du fromage râpé
ou des cheveux d'anges
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C'était hier, Maman et moi avions envie de pâtisserie,
je n'avais pas trop envie de me mettre à pâtisser... mais bon !!! une envie reste une envie ! alors sur une pâte levée (maison) j'ai déposé une couche de crème pâtissière (préparation en sachet) dans laquelle j'ai ajouté une poignée de raisins secs blonds en faisant chauffer le demi litre de lait lors de la préparation, et par dessus des lamelles de pommes golden un peu ratatinées par le temps qui passe trop vite, saupoudrées de sucre 25mn au four th 6 environ suivant votre four Chaque fois que je la fais ...pas de reste ! Et bien ! il n'en reste pas une miette ! 
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Pour réaliser les doigts de sorcière il vous faut :
- 225 gr de beurre - 125 gr de sucre glace - 1 œuf - 1 c à c de vanille liquide - 1 c à c d'extrait d'amande - 350 gr de farine - 1 c à c de levure en chimique alsa - 1 pincée de sel - 100 gr d'amandes entières - du gel alimentaire rouge C'est partit mon kiki, on y va ! lol ! Dans un saladier mélangez au batteur le beurre mou, le sucre glace, l’œuf, la vanille, l'extrait d'amande, puis ajoutez la farine avec le sel et la levure et à nouveau mélangez au batteur (procédez en 2 fois pour ne pas projeter de la farine partout)
Rassemblez la pâte en une boule, filmez-la, et laissez la se reposer 30 mn au frigo. - vous pouvez prendre un petit café en attendant !
....... 30 mn sont passées ! Vous reprenez la pâte, du bout des doigts vous prenez la valeur d'une belle noix, formez une petite boule, puis vous la roulez régulièrement pour obtenir la longueur d'un doigt !
vous écartez votre index et votre majeur, et vous faites une petite pression sur le petit rouleau de pâte obtenu pour former les phalanges Puis avec la lame (fine) d'un couteau vous dessinez quelques entailles légères pour imiter les plis de la peau. Incrustez une amande à la place de l'ongle Renouvelez l'opération jusqu'à plus de pâte Allongez au fur et à mesure les doigts sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une tôle à pâtisserie Mettez au four th 5-6 / 160°, 20 à 25 mn selon votre four Une fois cuit, retirez les amandes sans vous brûler déposez un peu de gel alimentaire rouge dans le haut du creux et replacez l'amande en écrasant un peu de façon à laissez passer des traces rouges
mon avis Personnellement, j'ai pétri la pâte à la main à la façon d'une pâte sablée Ne pas prendre trop de pâte pour ne pas obtenir de gros doigts, la pâte va gonfler un peu et s'étalée un peu aussi.
Si les amandes ne tiennent pas bien, comme cela m'est arrivé, je les ai collées avec une goutte de miel
De plus, j'ai divisé les proportions par deux, car c'est la première fois que je réalise cette recette, et je n'aime pas gâcher...
Je n'ai pas fait la dernière étape n'ayant ni gel alimentaire ni confiture ou gelée à base de fruits rouges. c'est facile et assez vite réalisé.
j'espère que vous aurez le même plaisir que moi si vous testez la recette, moi je me suis bien amusée, ...et avec un café c'est "miam miam" à se croquer les doigts!!! 
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"Ca vous dit de croquer un doigt de sorcière, ou deux ou trois ou plus ????" OUI ?
Alors je reviens sous peu avec la recette ....hin hin hin !!! et pour voir mieux les doigts, vous pouvez cliquer sur la photo ! 
je m'envole vous chercher la recette....
Me revoici, pour réaliser la recette, cliquez ici
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Et bien voilà le déssert ! "c'est ki k'en veut ?"non ce n'est pas une tarte aux mûres ! juste une tarte au sucre ! enfin c'était !!!
bon bin, comme on dit "y'a plus qu'à !" 
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Après avoir réalisé les oeufs mimosa ici présentés dans une recette de Sylvie ici et qui eurent du succés il y a quelques semaines...
hier samedi soir, j'ai décidé de faire une tarte au camembert et aux brocolis présentée le 27.07.2016 dernier toujours par Sylvie du blog "les bons restaurants" merci sylvie pour cette recette, drôle d'association, mais nous nous sommes bien régalés, très bon et c'est assez copieux ... pour voir la recette complète sur son blog cliquez ici j'ai remplacé le jambon de pays par du bacon qu'il me restait dans le frigo et dont je ne savais trop quoi faire. elle a un tout petit peu eu chaud, mais pas de problème ingrédients : Les ingrédients pour cette recette: (6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes) - 1 pâte feuilletée - 1 camembert - 300 g de brocolis - 20 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 4 tranches de jambon de pays - sel, poivre et une pointe de muscade la suite ici 
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Suite à l'article de Mireille et en réponse à sa question,
en Alsace je consomme des grains de genièvre dans la choucroute et le chou, principalement... et dans le Nord, idem, mais en plus nous utilisons aussi le genièvre en eau de vie "49° à l'ombre" à consommer avec modération ! personnellement j'ai un faible pour : le genièvre de Houlle carte noire Utilisation : servir à toutes températures, selon le goût, y compris sortant du congélateur où il s'épaissit sous l'effet du froid
il peut être utilisé comme digestif, apéritif, dans les desserts et les sorbets pour révéler les goûts
parfait avec des poissons crus ou filmés...les viandes etc... Eau de vie de céréales distillée à Houlle dans le Pas de Calais près de St Omer et obtenue par distillation simple en présence de baies de genièvre lors du 3ème passage en alambic d'un distillat de moût issu exclusivement de seigne, d'avoine et d'orge saccharifié par addition de malt d'orge et fermenté sous l'action des levures. Ce genièvre est conservé entre 1 à 6 ans dans des barriques neuves ou anciennes d'une contenance de 150 à 700 litres avant d'être assemblé dans les foudres pour la mise en bouteille
Couleur : légèrement ambré
Nez : puissant des matières premières "parfum inimitable, herbacé. Le nez reste sur des notes d'angélique avec une touche sauvage presque animale s'il est glacé et chauffé il laisse exploser des arômes moelleux de foin sec
Goût : celui des matières premières à la sortie de l'alambic : moelleux et fort en bouche subtilement boisé par le vieillissement sous bois
Utilisation : servir à toutes températures, selon le goût, y compris sortant du congélateur où il s'épaissit sous l'effet du froid
il peut être utilisé comme digestif, apéritif, dans les desserts et les sorbets pour révéler les goûts
parfait avec des poissons crus out filmés
quelques liens si cela vous interesse cliquez ici et ici photo du net 
Je me suis souvenue qu'il devait peut-être m'en rester à la cave....
effectivement.... allez rien que pour vous ...; et moi ! je remonte ma bouteille de la cave ! 
Elle est vieille ma bouteille,(au moins 20 ans) ! ça se voit !
je l'ai oubliée dans un coin.....à la cave.... nous en avons profité pour la goutter : "enne t'chote rincette, apres le repas !" comme on dit ici dans le Nord...et bien pas éventée, impeccable ! hum, ça ravigotte ! lol ! âmes fragiles s'abstenir c'est quand même un peu raide ! mais personnellement je préfère ce genre d'alcool aux liqueurs sucrées qui montent beaucoup plus vite à la tête. enfin c'est mon avis, et n'engage que moi. à consommer avec modération quand même ! tiens si cela vous dit : avant lorsque je recevais à l'improviste... j'avais du succès avec ce dessert pratique et rapide : "Arroser une à deux boules de sorbet à la pomme de genièvre sorti du réfrigérateur."huum ! dommage que je n'ai pas de sorbet à la pomme ! Nos anciens et encore à ce jour dans certains petits villages isolés, dans les estaminets ou à la maison avec l'accent ch'ti, ça faisait ! "allez manman, sert me un gnieff ! " lol ! 
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Poulet à la Danie,
Purée de pommes de terre du jardin (beurre, creme, lait) Sauté de courgette du jardin à la Danie Recette un peu plus tard ! C'est dimanche ! je fais la sieste ne pas déranger ! lol ! 
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J'ai déjà fait mieux, mais pour ce soir cela ira très bien !
C'est les vacances ! il n'est pas beau, et n'est pas assez alvéolé à mon goût, mais je l'ai goûter, il me plaît ! et fera l'affaire pour accompagner ma salade de tomate concombre oignon et basilic de ce soir ! 
Quand je bosse au jardin, je n'ai pas envie de quitter ma tenue de combat, contre la tenue de ville;...pour aller chercher un bout de pain !(je suis à court !)
mais rien que pour du pain quitter le village etc ...pfff de ce fait, j'ai fait un pain, pour moi ce soir; j'ai mis 500 gr de farine, 1/2 cube de levure de boulanger, du sel, de l'eau à l'oeil, et une cuillère à soupe d'huile d'olive... je pétris, j'attends un peu, je pétris un peu, je laisse levé un peu, (toujours à l'oeil) je dégaze la pâte, je façonne, je place la pâte dans un moule à cake beurré, pour une cuisson plus facile dans le mini four.... je laisse levé jusqu'à ce qu'il dépasse le haut du moule, (comme ici, je n'ai pas de four normal ! je cuis dans un vieux mini four pas facile, il est capricieux pépé ! ) ensuite j'enfourne th 6 -7 environ 30mn selon votre four 
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Aujourd'hui c'est l'arrivée du Tour de France 2016
Comme je m'attendais à ce que les centres d'intérets ne soient pas réellement tournés vers les assiettes mais vers la télé ! je voulais faire quelque chose de cool, de bon et de frais, surtout qu'en plus il fait chaud. donc une assiette froide a fait l'affaire ! Toutefois pour me faire plaisir, "à moi" ! je me suis inspirée d'une recette de Sylvie, du blog "Les bons restaurants" (bisous à toi Sylvie, et bon dimanche) pour voir sa recette cliquez ici j'ai donc décidé de réaliser des oeufs mimosa (nature) , agrémentés d'un petit panier de tomate évidé et rempli de taboulé, posé sur un lit de macédoine de légumes, garni sur le tour de grain de maïs, et de quelques fleurs de bourache et salade verte croquante du jardin. Le tout servit bien frais accompagné d'un bon petit rosé (pour me faire plaisir aussi ! Na !) 
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Hier samedi soir,
tarte salée, avec ce qu'il traine dans le frigo ! lol ! - Une pâte toute faite, ici feuilletée sur laquelle j'ai barbouillé de - moutarde, - puis parsemé d'emmental râpé, - de fines tranches d'oignons, - de lanière de poivrons vert, - de quelques tranches de mozarella, - d'un petit reste de lardons fumés allumettes,(environ 1/2 boite) - de fines tranches de tomates - et pour finir d'emental râpé - assaisonnés de poivre, d'herbes de provences, de piment d'Espelette, d'origan du jardin et d'un très léger filet d'huile d'olive Au four th 7, 25 mn (selon votre four) On s'est régalé. 
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Pour utiliser mes plus grosses courgettes du jardin ! Une autre façon de se rafraîchir et de s'hydrater naturellement, qui se consomme sans faim ! et sans modération INGREDIENTS – 600 gr de courgettes environ - Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en morceaux, réservez - Mixer le bouillon jusqu’à ce qu'il soit bien onctueux, rectifier l’assaisonnement s’il le faut et mettez au frais pendant 2 heures au moins. Avant de servir très frais, "suivant les goûts", lorsque c'est bien froid, j'ajoute le jus de citron frais, je mélange, "et, ou" si l'on aime vraiment le citron: j'ajoute des petits minis cubes de citron pelés à vif et huum un vrai régal, rafraîchissez vous naturellement ! 
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Pas du tout envie de cuisiner
pas du tout envie de bouger mais faim ! et envie de flâner... alors je ne me suis pas cassée la tête ! Une assiette froide, riz, macédoine de légumes, poivron rouge, tomates, cornichons, salade, coupés en petits bouts des oeufs, un oigon blanc, un petit reste de thon, et un peu de mayonaise sortie du tube ! Des petites fleurs de bourache pour me faire plaisir et pour faire beau ! lol ! voilà. J'ai mangé dehors ! avec mon chat. humm ...ça sentait bon chez les voisins qui faisaient des brochettes ! mais j'étais enfumée, pas vraiment sentit le goût de ma salade ! lol ! il fait lourd le temps est couvert et orageux. 
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bonsoir, désolée , mais l'orage n'en fini pas,
je préfère tout fermer par sécurité, car il est assez fort et juste au dessus. Je vous dis à demain merci à toutes pour vos coms j'y reviendrais demain, bisous, il tombe des cordes ... |
sources météo France
Vigilance orange pour les départements de : BASSE-NORMANDIE, HAUTE-NORMANDIE, NORD-PAS-DE-CALAIS, Côtes-d'Armor (22), Ille-et-Vilaine (35), Loire-Atlantique (44), Mayenne (53), Morbihan (56) et Somme (80). Orages. Début d'évènement prévu le mercredi 22 juin 2016 à 16h00Fin de phénomène prévue au plus tôt le vendredi 24 juin 2016 à 01h00il fait très lourd, on étouffe ! 
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Pour aller vite ce soir une omelette avec,
- des oeufs ! hihi ! (2) - une c à s de lait - une échalote finement coupée - des pommes de terre cuites à la vapeur (un reste du repas de midi) - un peu de fromage râpé - de la ciboulette ciselée - un peu de beurre Faire revenir, dorer, dans un peu de beurre les pommes de terre cuites à la vapeur coupées en rondelles , baisser le feu, et faire revenir (fondre) l'échalote, Battre les oeufs dans un bol, ajoutez sel poivre, une belle c à s de lait, battre à nouveau versez les oeufs battus sur les pommes de terre, laissez cuire doucement, ajoutez un peu de râpé, laissez cuire à feu doux à votre convenance , et parsemez de ciboulette fraîche ciselée (si possible du jardin ou du balcon) avant de servir servir avec une salade verte 
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Vite fait , bien fait, pas beaucoup de temps pour cuisiner...Mais j'ai faim alors !
Sur un fond de tarte en pâte feuilletée - étaler une c à s de moutarde forte - un oignon coupé en très fines rondelles - un peu d'emental râpé - quelques lardons allumettes fumés - une tomate pelée coupée en rondelles tres fines - parsemer de lanières de poivrons - quelques rondelles de chèvre bûche ( Soignon) - une nouvelle pincée d'emental râpé sel poivre, herbes de provences, une pincée de piment d'Espelette un fin filet d'huile d'olive mettre au four environ 25 mn (suivant votre four) consommer chaud ou froid avec une salade verte croquante 
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Vendredi soir,
j'utilise des restes... du frigo pour faire une omelette - Battre 2 oeufs avec un peu de lait, - faire revenir dans de l'huile d'olive un petit bout de chorizo en rondelles, avec de l'échalote et de l'oignon haché, - puis j'ai ajouté 2 pommes de terre cuites le midi à la vapeur(coupées en rondelles) , - une tomate pelée un peu avancée coupée en morceau, - 2 champignons en morceaux - quelques lanières de poivron vert sel poivre, origan, - versez les oeufs battus et laisser cuire à votre goût, ajouter un peu de gruyère, parsemez de quelques peluches de ciboulette servir avec une petite salade verte croquante 
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Escalope de poulet sauce à l'estragon
INGREDIENTS - 2 escalopes de poulet - une belle branche d'estragon - beurre - une belle échalote - crème fraîche - moutarde - vin blanc - sel poivre - nouilles fraîches Poeler les escalopes de poulet (ou dinde)dans un peu de beurre et faites y fondre une échalote émincée finement réservez au chaud déglacez la poele avec un peu de vin blanc sec, et liez la sauce avec de la crème fraîche et de la moutarde j'utilise d'habitude de la moutarde à l'ancienne, mais j'étais à court , j'ai donc utilisé de la moutarde classique Mélangez et ajoutez une cuillère à café d'estragon ciselé suivant votre goût et rectifiez l'assaisonnement. J'ai servi des nouilles fraîches en accompagnement. 
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Bonsoir, une fois n'est pas coutume, ce soir j'ai envie de me faire plaisir ! Il y a quelques jours j'ai vu sur le blog de "Mireille herbe folle" une plante comestible, abondante dans mon jardin ; et je me suis dit pourquoi ne pas essayer ! Merci Mireille pour ce partage de connaisance. Voici donc ce que je me suis préparée pour me faire plaisir! je suis allée m'informer aussi sur le net, wikipedia ici pour une si petite plante je lui trouve un petit goût délicat, et quand même assez relevé, pas piquant mais un peu comme la feuille de menthe, mais moins fort, je ne sais comment décrire le petit plus, pas désagréable du tout. Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir si vous le souhaitez. 
Dimanche je reçois, et je ferais certainement découvrir cette plante dite " adventice" à mes hôtes
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je vous invite ! dépêchez vous ! il n'y en aura pas pour tout le monde !
Sur une pâte levée maison et avec des restes ..... - j'ai étalé une c à s de moutarde
- un peu de râpé
- un oignon émincé très finement
- un reste de ratatouille (environ 3 c à s) (oignon ail courgettes tomates aubergine poivrons basilic)
- un reste de poulet rôti (le blanc)émincé
- 3 champignons émincés finement
- une tomate en très fine tranche
- une petite càs d'huile d'olive
- des herbes de Provence et de l'origan
- sel et piment d'Espelette
- du râpé
- et au four 25 mn pour mon four th 6
Ca fait de la place dans le frigo et rien n'est perdu, en plus c'est bon ! 
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Rien de très exceptionnel ! Comme je ne peux pas être au champ et à la ville, et bien, vite fait bien fait !
ce midi, c'était : saucisse - purée (maison), et "oui" avec un peu de sauce pour entretenir mon cholestérol...et en plus la saucisse a eu chaud, elle a pris des couleurs...on l'a manger quand même, car comme disait ma grand mère : "quand on a faim, on mange de tout pain" ! lol ! 
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Aujourd'hui, j'ai donc continué de jardiner pendant que mon ciel me le permettait !
( ici ça ne dure jamais longtemps "le beau temps"!!!), et comme il faisait froid, j'ai décidé pour ce soir de faire une soupe pour me réchauffer "un velouté à l'oseille" puisque c'est le moment, elle est belle, elle est tendre ! profitons-en ! pour la recette cliquez ici donc ma sousoupe, une tartine de fromage (ou deux !) un fruit ou un yaourt ! et voilà, ensuite un peu de tv, et dodo pour être en forme demain afin de continuer mon jardinage ! bonne soirée, à demain 
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Aujourd'hui c'est dimanche ! "yes" !
je suis ravie ! au menu j'ai fait cool ! comme c'est le Paris Roubaix !!! je peux servir n'importe quoi tout passe ! mes hôtes ont la tête dans la télé ! Entrée: crudités simplement ''y'a pas photo" et en plat paupiette de veau, que j'ai roulé moi même, champignons qui ont eu un peu chaud (car entre deux j'ai joué avec le chat dans le jardin !!! et oublié les champis sur le gaz ! ) et purée de pommes de terre à la crème et au beurre ! tout simple et tout bon; oui d'accord c'est calorique mais c'est dimanche. pour le moment le dessert n'est pas fait ! pour être franche je vous avoue que je n'ai plus envie de pâtisser ! mais en voyant les cyclistes sur les pavés du Nord ! cela me donne une vive envie de déguster "un pavé du Nord" ! huum ! vous connaissez ? il fait beau, le soleil est présent même si le vent est froid. 
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Ce soir au menu : Filet de sabre et riz
 Photo du net j'aime beaucoup ce poisson, très vite cuit (super quand on manque de temps pour cuisiner) et très fin de goût, tres digeste et sans arrête ! oui ! Ce soir, je l'ai cuit à la poele simplement, sans me cassser la tête celui ci mesurait (sans la tête) 0.60cms de long (lol la largeur de ma gazinière ! ) 
Trichiurus est un genre de poissons semi-pélagique à nageoires rayonnées de la famille des Trichiuridae. Il fait partie des poissons dits « de grand fond » car ils vivent et sont pêchés à très grande profondeur.
Ces poissons ont le corps en forme de longue lame de couteau. Trichiurus lepturus atteint 234 cm pour 5kg[réf. nécessaire]. Ils vivent moins longtemps que d'autres poissons de grand fond. sources wikipedia 
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Un vendredi pas comme les autres !
Bonsoir amis lecteurs de mon blog
Et voilà, Pâques 2016 se termine, j'espère que vous avez passé un bon weekend en famille, ou bien, si comme moi, vous étiez seul, et bien que ce n'était pas trop long ni trop difficile à vivre, la solitude peut faire du bien, mais peut aussi être très lourde ... bref c'est la vie. Ici le temps était froid et bien arrosé de pluie, de pluie, et de pluie, et pour finir, tempête de vent et plusieurs averses de giboulées. J'ai fait comme mes chats ! "je suis restée près du poêle ! bien au chaud" Mon vieux petit chat borgne, le dernier arrivé à la maison, le 4ème, une petite bête adorable qui me suit partout comme un petit chien (un vieux petit abandonné, de la fin de l'été dernier) m'a fait un énorme cadeau de Pâques ! Vendredi, il m'a rapporté (vers 14 heures) et déposé à mes pieds "un petit rat", (je dis "petit" mais beaucoup plus gros qu'une souris... je pensais que c'était un merle ! mais quand il l'a lâché :" ouille" ! j'ai vu la queue.... !!!!
je le croyais mort, mais très vite, il a repris ses esprits,... il a crié !
j'ai eu peur ! et tandis que mon chat: "fatigué", allait se reposer devant le poêle, moi je paniquais car la bestiole évidemment s'est planquée dans la cuisine sous un meuble !
....alors, très vite, j'ai commencé à vider le meuble... pour le déplacer.... puis un 2 ème .....etc
tous les meubles y sont passés dans la cuisine ! j'étais ko!
j'ai mis tout ce que je pouvais sur la table .... mais la bestiole changeait de place, évidemment.... ras le bol !!!
impossible de l'attraper, j'ai essayé avec les balais, l'aspirateur ....
je ne savais plus comment faire ! et je commençais à craquer !!!! ras le bol ! marrrrrr de chez marrrr
et puis je l'ai entendu "coté frigo" !
je l'ai donc bougé un peu et un peu et un peu ! il me narguait, il faisait des kik kik kik, de temps en temps....
mais l'heure tournait et je devais commencer à penser rassembler mes affaires pour repartir passer la nuit chez ma mère ! (qui allait s'inquiéter !) (je craque ! c'est bête, c'est qu'un rat, mais quand même ! j'ai des papiers, de la bouffe, enfin tout pour rendre un rat heureux en liberté dans la maison ! )
Donc, je décide de mettre mon frigo dans le couloir de fermer les portes jusqu'au lendemain et comme on dit "demain il fera clair" !
je rebouge donc un peu le frigo et j'entends des gratoullis "dans" le frigo et des "kik kik" encore (on aurait dit qu'il appelait du renfort ou sa mère ! le pauvre ! ) !
(et tout cela laissait complètement indifférent le chat ! lol)
.....là je commence à baliser car mon frigo fait des bruits bizarres et je crains que le rat grignote je ne sais quoi et que mon frigo relativement neuf ne soit pas " kik kik" mais "quik" tout simplement ! lol !
Et vers 22 heures ! dernière limite ...je dois partir,
depuis un moment je n'entendais plus de kik kik, je glisse l'appareil dans le couloir et mes yeux sont attirés vers le sol où je vois des traces épaisses de sang et de la matière ! .... beurk
''et oui'',
je l'ai écrasé sans le vouloir en bougeant mon frigo ! lorsque j'ai glissé le frigo dans le couloir ! je pensais lui rendre la liberté le lendemain (qu'il aille se faire tuer ailleurs !) mais non ! paf c'est arrivé après 8 heures de galère !
pouh !!!! quelle journée !!! je vous dis !!!
et qu'est-ce qu'on mange le jour de Pâques chez Danie ????? lol! et bien le  merci pour votre visite et vos commentaires ! |
Chou vert frisé sauce tomate
- un chou vert frisé - 7 tomates (fraîches ou en boite)
- un bel oignon
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- Thym laurier, sel poivre
- beurre
- un petit verre de vin rouge (facultatif)
Faire revenir à feu doux dans une sauteuse
et dans le beurre : l'ail l'oignon l'échalote hachés
ajoutez les tomates pelées et émincées, le vin rouge, sel poivre thym et laurier
laissez mijoter à feu doux une 15 ène de minutes
Pendant ce temps, coupez le chou en fines lanières (ôtez les côtes)
et blanchissez le dans de l'eau bouillante salée quelques minutes,
Egoutez, et rafraîchissez- le à l'eau froide (sous le robinet) - égouttez,
et ajoutez- le à la sauce tomate
Mélangez délicatement, et couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la cuisson vous convienne.
Servir avec une côte de porc ou de veau par exemple, une saucisse,...
Là, c'est pour demain, avec des petites boulettes de viande ( bœuf et porc ) et une pomme de terre. 
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Avant hier, pas envie d'aller en courses, par contre une envie de faire mon pain, ça faisait un moment que je n'en n'avais pas fait ; mais pas de chance, il a un peu brûler par dessus, mais il a bien levé. Il était bon.
Je l'ai cuit dans un moule à cake. (farine de blé, levure fraîche de boulanger, sel et eau, pétrit sans robot, cuit dans un mini four) 
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Hier, j'ai cuit des poireaux du jardin à l'eau salée,
avec un peu de bicarbonate, (la cuisson est plus rapide et la couleur beaucoup plus jolie.) Refroidis, bien égouttés, dégusté nature avec un œuf dur, et une pointe de mayonnaise (un petit bout de baguette croustillante); un régal, ils sont fondants ... extra. 
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Il y a quelques jours, j'avais fait une recette de Françoise
du blog " la Guillaumette"; ma recette ici une recette un peu revisitée avec les produits que j'avais sous la main, et sans thermomix, pour utiliser des bananes un peu avancées et des pommes. j'ai donc fait avec les moyens du bord... Comme tout le monde a aimé, j'en ai refait et utilisé cette compote différemment. Alors mon nouveau petit plus, j'ai mis tremper quelques raisins secs dans le rhum blanc, et je les ai ajouté à la compote, j'en ai mis quelques parts au congélateur durant une bonne heure environ pour le dessert du midi. (pas pensé faire la photo et mangé trop vite !) j'ai obtenu une texture entre la glace et le sorbet, c'est délicieux... et comme il me restait un peu de pâte brisée maison, j'en ai mis sur le fond de pâte et recouvert de quelques tranches de pommes... Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple ! et tout cela pour utiliser "des restes" ou "des fruits avancés" ! c'est chouette non ! 
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Compote pommes bananes vanillée de Françoise du blog "LA GUILLAUMETTE" revisitée et sans thermomix Simple, rapide, facile et délicieux Pour la recette en détail de Françoise cliquez ici Pour ma recette Les ingrédients : - 2 bananes - 2 pommes - un sachet de sucre vanillé (je n'ai pas ajouté de sucre en poudre) - 1 un chouya de rhum blanc 
- Epluchez et épépinez les pommes
- Coupez les en petits morceaux réguliers pour avoir une cuisson régulière et rapide - Mettre 3 càs d'eau dans une casserole et les pommes à cuire à feu doux quelques mn avec le contenu du sachet de sucre vanillé, - ...le temps d'éplucher les bananes et de les couper en rondelles épaisses ... - les ajoutez aux pommes, mélangez - laissez cuire quelques minutes (c'est vite cuit) jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange qui se démèle un peu. - Arrêtez la cuisson et mixez, - ajoutez le chouya de rhum blanc - mélangez, et c'est fini ! humm ! vous sentez comme ça sent bon !!! Wahoo on se croirait dans les îles ....tout là bas là bas ! Servir très frais Pour tout vous dire, j'ai fait cette recette hier et heum ! il n'en reste que la moitié ! et c'était pour demain !!!, je voulais prendre un peu d'avance sur le programme (c'est loupé !!) 
Merci Françoise pour cette bonne idée de petit dessert sympa, "pour ne pas gâcher en plus ...."
c'est vrai que les bananes sont des fruits fragiles... 
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Petit repas sympa
même si j'ai la pêche en ce moment, un peu de nostalgie ce soir ! mon Alsace me manque d'où au menu ce soir : les "galettes de pommes de terre , et le cervelas" mais ça va passer....il faut ! 
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Bonjour, samedi une belle promo de champignons à farcir, tout beau tout frais à 2.49 € le kg ...et en les voyant une envie d'en cuisiner farcis.
(peut se réchauffer sans problème) J'utilise aussi cette farce comme base pour farcir d'autres légumes
(oignons, poivrons, courgettes, pommes de terre, chou etc calamar,
... suivant le plat choisi, j'ajoute des olives, des pignons de pin etc,)
Ingrédients :
- 8 gros champignons à farcir - 250 gr de chair a saucisse
- 2 tranches de mie de pain
- 1 œuf entier
- un peu de lait
- une tomate
- 1 gousse d'ail
- 2 belles échalotes
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel - poivre - laurier
- thym - muscade - persil
Lavez sous le robinet les champignons
Séparer les tiges des champignons,
Délicatement , creusez un peu à l'aide d'une cuillère à café l'intérieur des chapeaux
et hachez finement au couteau les queues et la partie enlevée des chapeaux
Faites revenir dans la poêle avec un peu d'huile
les échalotes, l'ail, puis la tomate pelée et émincée,
et en dernier le persil Mélangez la chair à saucisse avec la mie de pain trempée dans le lait et l’œuf battu
ajoutez la à la préparation
Assaisonnez, (j'aime ajouter du piment d'Espelette; ou du poivre 5 baies)
Faites revenir le tout quelques minutes dans la poêle
Avec un pinceau enduire légèrement l'extérieur des chapeaux d'huile d'olive
remplir les chapeaux de farce précuite, et placez les dans un plat huilé ou beurré allant au four
Saupoudrez les chapeaux de chapelure
Mettre à cuire à four vif 15 mn environ
Bon appétit 
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Ingrédients (facile et sans gluten) 3 oeufs 100 g de sucre glace le jus d'un citron 60 g de beurre pomade 100 g de poudre d'amande 20 g de maisena 1 c à café rase de bicarbonate Séparez les blancs des jaunes Faire blanchir les jaunes avec le sucre glace Ajoutez le jus de citron et le beurre Puis la poudre d'amande, la maïsena et le bicarbonate Montez les blancs en neige, et ajoutez les à la préparation Versez dans un moule beurré, enfourné th 6 ,180°, 20mn La prochaine fois je prendrais un moule d'un plus petit diamètre celui ci fait 26cm c'est trop grand. j'ai ajouté quelques zestes de citron. Le gâteau fut apprécié de tous GIF DU NET 
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Ce midi, pas d'idée pour le repas ....et puis ....
j'ai finalement choisi de cuisiner une recette de Sylvie du blog "les bons restaurants" que j'avais remarqué il y a quelques jours super ... lol! "non rien de rien.... je ne regrette rien ! c'est très bon" 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) - 2 escalopes de volaille - huile d'olive - 125g de lardons - 250g de tomates pelées - 1 ail - 1 échalote - laurier - 20cl de vin blanc - 20cl de bouillon de volaille - 1 c à c d'origan - 1 pointe de piment d'Espelette - 150 g d'olives dénoyautées Pour la suite de la recette je vous invite à cliquez ici "Le blog des bons restaurants" Merci Sylvie pour cette recette sympa, rapide, facile, très gouteuse qui met un peu de soleil dans le gris de cette journée ! 
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Ficelles picardes au maroilles
Ingrédients : - 150 g de maroilles - 4 grandes crêpes - 250 g de blancs de poulet - 250 g de champignons de Paris - 2 c à soupe d'huile de tournesol - et un peu de crème fraîche... Pour gagner un peu de temps j'ai fait mes crêpes hier soir... - Détaillez le blanc de poulet en fines lamelles. - Faites-le revenir dans une poêle environ 7 à 8 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol puis réservez. - Lavez et émincez les champignons de Paris. - Faites-les revenir avec le reste d'huile de tournesol. - Détaillez le maroilles en lamelles et réservez- en un tiers. - Préchauffez le four à 180 °C / thermostat 6. - Répartissez les lamelles de poulet et les champignons au centre des crêpes, couvrez des deux-tiers du maroilles coupé en lamelles. - Pliez les crêpes en ficelles en enfermant la garniture et disposez- les côte à côte dans un plat à gratin. - Enfournez pour 15 minutes de cuisson. - Sortez le plat du four, parsemez les ficelles du reste de maroilles coupé en lamelles et enfournez à nouveau pour 3 minutes. humm ! un régal ! Merci à une fidèle lectrice ch'tie : Mme M.C qui se reconnaitra, et qui m'a envoyer cette recette... si vous en avez d'autres elles sont les bien venues ! hummm ! bises 
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Il me restait au congelateur un sachet de choux de Bruxelles du jardin,
préparer à l'automne, en ce moment je vide les congélos... Comme pintade et choux s'entendent bien ! donc tout simplement, j'ai cuit (façon en sauce), mes cuisses de pintades en autocuiseur et mes choux dans l'eau bouillante salée, j'ai fait revenir un peu d'échalote dans du beurre et passé les petits choux dedans, une pointe d'ail et sel poivre et puis voilà c'est tout. Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple ! surtout quand l'humeur n'y est pas ! 
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Mis à jour ce 22.01.16 à 15h45 ! à refaire au beurre.
Il est moelleux pas sec, ni gras, on sent bien le goût des pommes qui sont fondantes; j'essayerais la prochaine fois d'y ajouter une tite goutte de calva ! et saupoudrer de sucre glace, ou d'amandes éffilées grillées par exemple ... voilà ! _._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._ Ce matin, en rendant visite à une de mes tantes, j'ai attrapé cette recette et allez hop là, je l'ai testée pour vous tout de suite en rentrant à la maison. Un gâteau simple pour un jour ordinaire, facile, vite fait, pas tres cher et pas mauvais... même si je préfère les pâtisseries au beurre ... et oui ! GATEAU AUX POMMES, FACILE Ingrédients - 2 tasses de farine - 1 tasse de sucre - 1/2 tasse d'huile de tournesol (je préfère à l'huile de maïs) - 1 tasse de lait - 1 sachet de levure alsacienne - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 oeufs entiers - 3 pommes Mélangez les oeufs et les sucres afin de les faire blanchir Ajoutez le lait et l'huile, mélangez puis la farine mélangée a la levure Ajoutez les pommes épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux réguliers bien mélanger et versez dans un moule à manquer beurrer. Mettre au four pour 35 mn, th 6, 180° Et voilà le travail ! Maintenant y'a plus qu'à attendre que ça refroidisse !!! 
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Pour répondre à la question
de Françoise du blog "graine de sucre" Voici mon vieux moulin à poivre qui va toujours aussi bien malgré son grand âge ! et mon pot de sel de remplacement, c'était un pot en grés, mais ! il a fait une mauvaise chute et ! caput ! 
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C'est partit pour la saison des petits gâteaux de Noël 2015
Je profite d'être un peu "tranquille" pour commencer mes "bredeles 2015" je n'ai pas de nom à ma recette ! la recette ci dessous est réalisée ''improvisée" avec un reste de pâte à tarte maison genre brisée sablée avec les moyens du bord...je suis prise de court, j'ai vidé les fonds de placards ! demain je vais en courses! ceci dit humm ! ça sent bon dans la chaumière ! et ils sont bien bons ! j'ai vu un tressage dans un magasine dans la salle d'attente chez le médecin ! 
 Ingrédients 150 gr de farine 75 gr de beurre demi sel une càs de sucre glace 1 jaune d'oeuf un tout petit peu d'eau froide (pour former une belle boule) Laissez reposer au frais 1h environ un petit ravier avec un mélange de sucre cristal et de la canelle en poudre (à votre goût) Etalez au rouleau la pâte assez finement et découpez des bandes régulières avec un couteau pointu qui coupe bien et commencez le tressage manipulez doucement avant et apres cuisson (environ 15mn th 6) 
Juste avant d'enfourner
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Petite confidence,
lorsque je fais mes petits gâteaux de Noël j'aime créer une ambiance "décembre, NOEL" une ambiance de Paix, d'Amour ; autour de moi, les parfums des épices, les agrumes, le sapin, les bougies qui brulent souvent dans une pièce à côté,... j'aime ....entendre les bûches de bois crépiter, et la chaleur l'odeur du bois, et puis la douceur des voix chaudes souvent du temps passé..... je m'évade, j'oublie tout, une seule idée, réussir mes petits bredeles, et faire plaisir autour de moi en les distribuants, imaginer les petits yeux pétillants quand je donne un paquet ou une boite de gateaux, que du bonheur ! éphémère serte, mais on recommance un an plus tard toujours avec autant de passion, d'amour de tendresse. A vos fourneaux .... bon décembre à toutes et tous, cliquez ici |
Nous voici en décembre c'est le moment de réaliser les bons petits gâteaux de Noël pour retrouver les recettes cliquez ici vous trouverez le récapitulatif de mes recettes. Dès que j'ai un petit moment de libre j'essaie de vous en présenter de nouvelles... Allez tous et toutes à vos fourneaux ! 
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Comme dit Sylvie :" rien de tel qu'une bonne soupe pour commencer la semaine !"
moi je vais dire :"rien de tel qu'une bonne soupe pour terminer la semaine ! " hihi ! cette semaine, je me suis laissée tenter par une délicieuse recette de soupe de Sylvie du blog "les bons restaurants" Je pensais bien en avoir pour deux repas ! et non ! tout est partit sur le même repas ! merci Sylvie pour le partage de cette bonne recette de soupe veloutée très agréable ... du velours... 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) - 2 courgettes (une des dernières courgettes du jardin) - 1 blanc de poireau - 1 litre de bouillon de volaille (j'ai utilisé du bouillon de poule, car je n'avais pas de cube volaille) - 1 càs de curcuma - 1 càs de crème fraîche - 2 càs d'huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - 1 fromage à tartiner - persil - sel, poivre 
je vous invite à retrouver la recette dans les détails
ici sur son blog "Les bons restaurants" 
merci Sylvie, bisous, à bientôt
et à refaire sans hésitation ...... 
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Cette fin de semaine, une fois de plus "un peu beaucoup raplapla la Danie !", et pas envie de passer des heures en cuisine.
J'avais il y a quelques temps noté une de ces recettes qui m'inspirait beaucoup adorant les endives et le fromage.... j'ai donc testé une nouvelle recette de Françoise, du blog "LA GUILLAUMETTE" Vite fait, très bon et pas très honéreux ! que demander de mieux ? si cela vous dit vous trouverez les ingrédients ci- dessous et la recette entière sur son blog cliquez ici vous saurez tout ! 
Ingrédients
- 6 endives - 6 tranches de jambon cru - 1 morceau de morbier - sel et poivre du moulin - huile d'olive je l'ai servi avec une scarole du jardin un peu d'oignon rouge quelques cubes de pomme pour diminuer l'amertume, et des noix A refaire trop bon ! j'essaierais même avec du Maroilles ! ça ne doit pas être mauvais non plus ! merci Françoise.... à bientôt 
merci de votre visite et de vos coms
bonne soirée 
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VERRINES D'AVOCATS
(pour 8 verrines) - 3 avocats prêts à consommer - 2 échalotes - 1 citron jaune (le jus) - 2 petites cuillères à café de mayonnaise - sel poivre piments d'Espelette Mixer le tout, (réduire en fine purée) goûtez , ajustez l'assaisonnement si besoin, Partager cette préparation en deux parties, remplir 4 verrines avec une partie verte et mélanger la deuxième partie avec les ingrédients mixés ci dessous
- 2 tomates pelées et épépinées - 1/4 de poivron rouge pelé - 10 crevettes roses décortiquées Mixer le tout - goûtez, ajustez l'assaisonnement selon votre goût, remplir 4 verrines pour la déco : - une tranche de saumon fumé découpée en lamelle d'environ 1cm et demi de largeur, et enroulée sur elle même - quelques brins de ciboulette et de persil - des verrines tulipes en plastique mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir bien frais
Bon appétit
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HIER SAMEDI TRES FATIGUEE, ALORS COOL LE SOIR !
TARTE AUX RESTES DE FROMAGE Sur un fond de pâte levée fait maison je prends tous les restes de fromage du frigo et j'en fais des tartes, accompagnées de salade croquante du jardin, un régal pour pas grand frais ! ce serait trop dommage de jeter ! pour celle-ci : j'ai mis un petit oignon émincé très fin, dans sa longueur 2 c à s de lardons allumettes fumés un reste de camembert, de bourseault, de rocquefort ....et je ne sais plus trop quoi ! par dessus parcemez de râpé et versez 2 oeufs battus avec un peu de crème. Poivre muscade cumin hop là ! direction le four sans plus tarder pour environ 25 mn th 6 elle est pas belle la vie ! 
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Pas beaucoup de temps ni d'envie de cuisiner en ce très beau dimanche soir, mais "faim" !
J'avais noté une recette chez Françoise du blog "La Guillaumette" je me suis dit :" puisque j'ai les ingrédients" .... allons-y... vite fait bien fait, et très bon. si comme moi cela vous tente, à l'apéro ou avec une bonne salade verte croquante du potager ! voici la liste des ingrédients - 1 plaquette de 20 Apérivrais - 1 oeuf - 1/2 yaourt blanc - 20g d'huile d'olive - sel et poivre du moulin - 1/2 cuillère à café de paprika doux - 75g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 50g de parmesan (facultatif, je n'en avais pas...) j'ai mis du gruyère râpé - 1 cuillère à café de concentré de tomate - herbes aromatiques de votre choix (herbes de Provence, basilic, ...). j'ai mis de l'origan et du piment d'espelette, ainsi qu'un reste de ciboulette sèche N'ayant pas le même moule en silicone que Françoise j'ai utilisé un modèle de mini brioches et j'ai fait 3 x les proportions parce que humm ! et j'avais des gourmands à table je vous invite à faire un petit clic sur ce lien pour la recette chez Françoise 
N'hésitez pas à bien enfoncer le petit fromage dans la pâte pour qu'il reste en place à la cuisson, moi je ne les ai pas enfoncés assez profond.
Comme il m'en restait quelques uns, le lendemain je les ai repassé très vite au four traditionnel tout doux ...impec ! merci Françoise (La Guillaumette) On en refera ! 
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Je n'allais pas rester sur un échec,
car c'est la première fois que je le loupe ! je le fais sans problème depuis mai 1985 ! la première fois : c'était un gâteau pour la fête des mères ! ...et donc j'en ai refait un et super ! tout beau ! tout chaud ! mais faute de temps je n'ai pas fait la crème ni la déco... la suite demain ... mise à jour le 11.09.15 un petit clic sur la photo pour le voir de plus près ! hummm !!! 
Pour 6 à 8 personnes
Préparation 20 mn Cuisson 25 mn environ selon votre four Le sommelier suggère un cocktail de fruits exotiques Le savarin peut-être arrômatisé avec du rhum s'il n'est pas servi à des enfants. On peut également le garnir d'une salade de fruits exotiques ou de crème chantilly maison ou achetée prête à l'emploi. Ingrédients : pour le gâteau - 160 gr de farine - 60 gr de beurre - 200gr de sucre semoule - 4 c à s de lait - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 1 pincée de sel - 25 gr de beurre pour le moule pour le sirop - 1 bouteille de jus de fruits de la passion (petit modèle) - 100 gr de sucre semoule - 1 verre d'eau pour la crème - 1/2 litre de lait - 3 oeufs - 60gr de farine - 75 gr de sucre semoule - 25 gr de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - des fleurs pour le décor Travaillez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait chaud, puis la faine et le beurre fondu ainsi que la levure tamisée. Battre les blancs en neige et ajoutez les délicatement. Versez la pâte dans un moule à savarin de 22cm de diamètre (largement beurré) et faire cuire à four chaud (th 6 - 220°) plus ou moins 25 mn selon votre four (surveiller) Pendant ce temps, faire chauffer l'eau, le sucre et le jus de fruits, retirer la casserole au premier bouillon. Après cuisson du savarin, le démouler chaud sur un plat de service et l'arroser immédiatement avec le sirop chaud. Laissez refroidir. La crème pâtissière allégée Travaillez les oeufs (un oeuf entier + 2 jaunes) avec le sucre et le sucre vanillé, puisajoutez la farine. Portez le lait à ébullition, et le verser sur le mélange précédent. Mettre à cuire à feu modéré sans cesser de remuer, jusqu'au 1er bouillon. Retirez alors du feu, ajoutez le beurre en petit morceau, puis les blancs battus en neige. Peu avant de servir versez la crème au centre du savarin et décorez le de petites fleurs et de feuilles ou de petits fruits et feuilles Servir bien frais . 
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...mais voilà, à l'arrivée !!! un beau flop !
pourquoi me demanderez-vous ! et bien tout simplement parce que j'ai voulu faire trop de choses en même temps ! ...et j'ai oublié d'incorporer les blancs en neige ! Lorsque j'ai versé l'appareil dans le moule, je me disais que ... quelque chose n'allait pas ! et que j'avais un trop petit volume de pâte ! j'ai enfourné quand même et après 10 mn j'ai compris en voyant mes blancs en neige oublié sur la table ! au lieu de monter il s'est creusé ! lol ! et en prime ça a brûlé et pas un petit peu ! 
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Bonjour Vous qui passez sur mon blog
Un petit mot pour vous remercier de vos visites et de vos coms, et aussi de vos petits mots de soutient hors blog. Aujourd'hui, du soleil, 27° à l'abri, un peu de vent, ce qui n'est pas désagréable. Pour le déjeuner je pensais mettre un article dans mon blog, mais j'ai oublié de faire une photo, lorsque j'ai réalisé les assiettes étaient quasi vides ! ça devait être bon ! je perds l'habitude de faire des photos pour le blog... toutefois si cela peut vous donner une idée, voici le menu ! Apéro "crémant brut bien frais" et oui, je suis en manque !!!! avec musique alsacienne et crevettes ! oui,j'adore ça ! pas d'entrée, trop fatiguée (j'avoue que je suis allée en courses à 11h45 ce matin ! c'était très sport !!!lol !) le plat : paupiette de veau à ma façon , - faire dorer les paupiettes dans du beurre, - ajoutez l'oignon coupé l'échalote et l'ail écrasé, - puis une tomate pelée et coupée, un bout de poivron rouge en morceau, - déglacer au riesling, - ajoutez un demi verre d'eau, sel poivre paprika, curcuma, origan muscade et thym et - cuire 10mn auto cuiseur, - laissez réduire la sauce si besoin J'avais fait une purée de pommes de terre (beurre et crème fraiche) et - une belle courgette du jardin égorgée quelques minutes plus tôt, -- lavée, pelée et sautée à l'huile d'olive, - avec oignon, ail, sel,poivre origan ciboulette, c'était bien bon en dessert je ne me suis pas cassée ! hs, et pas d'idée lol ! deux boules de glace rhum raisins par personne et un petit café noir bien serré pour faire descendre tout ça ! voilà ! mais une guêpe est venue par la fenêtre troubler le repas ! on l'a croyait dehors et elle était à nouveau rentrée par la porte et ainsi de suite ..... cela nous a éviter de manger trop vite !!! et à mis un peu d'animation .....hihi ! Maintenant je vais de ce pas repiquer des poireaux chez ma tante.... grrrr et j'espère revenir en soirée vous faire un petit coucou avec le repas du soir ! (en photo si j'y pense) je vous souhaite un très bel après midi, et de bonnes vacances à tous les aoûtiens à toute .... 
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Me revoici !
vers 11 h ce matin, une visite surprise ! (qui s'invite à déjeuner ....) (grrr !changement de programme !) pfff ! mais bon ! alors prise de court... "j'improvise une assiette froide" Ingrédients : - une petite boite de flageolets verts extra fin, bien rincée et bien égoutée - 2 tomates (moyennes) pelées, épépinées, coupées en dés - un peu de poivron rouge coupé en tout petits bouts, pour donner un peu de croquant - sel-poivre- huile d'olive, et vinaigre au miel - un peu de ciboulette - et des feuilles de basilic (je n'ai plus de persil !) - et comme viande ! et bien il me restait une carcasse de poulet rôti d'avant hier, dont un blanc et les ailes. J'ai tout décortiqué, coupé des petits bouts et tout mélangé rien d'extraordinaire mais c'était bon... et pour finir un pot qui tenait de la place au frigo pour pas grand chose, nous avons ajouté un peu de sauce pita. et zouh ! envoyé ! Vite fait bien fait ! en dessert, une petite cuillère de glace !!! et un petit café noir pour finir... 
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Il fait chaud !
pourquoi ne pas cuisiner une petite soupe veloutée à la courgette, à consommer tiède, chaude, ou froide simple, rapide , inratable ! et puis pas chère ! Ingrédients : - Une belle courgette du jardin (c'est la pleine saison) - une pomme de terre - un bel oignon - une gousse d'ail (facultatif) - deux, ou trois vache qui rit - une noix de beurre - sel poivre Bien laver la courgette même si elle parait propre la couper en deux dans sa longueur et ôter les graines couper la en petits morceaux sans l'éplucher éplucher l'ail, l'oignon, la pomme de terre lavée, et coupé les en petits morceaux. Faire fondre la noix de beurre, et faire suer tous les légumes quelques minutes salez poivrez, couvrir d'eau chaude (environ 1litre et demi) laissez cuire + ou - une 20ène de minutes Ajoutez les triangles de vache qui rit (sans le papier ! lol !) Mixez, c'est fini Un petit reste !? vous pouvez le conserver au frigo quelques jours, mais il est préférable de la faire bouillir et refroidir avant. A consommer chaud tiède ou froid Mes Mamies en ce moment la préfère froide bon appétit 
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Une fois de plus pour ma tante, comme elle voulait jeter ce pauvre yaourt à la fraise restant dans le frigo depuis un bon huit jour, yaourt choisi par elle même ! j'ai décidé de réaliser le bon vieux gâteau yaourt de notre "jeunesse" dont vous trouverez la recette dans le blog de Sylvie "les bons restaurants" merci Sylvie pour ta recette personnalisée à la mirabelle. Petite variante, j'ai préféré faire des gâteaux (des parts individuelles) c'est plus "attractif " pour ma tante de plus en plus difficile et raleuse... et j'en passe !!! Ce yaourt étant à la fraise je n'ai pas ajouté d'alcool, lol c'est mieux ainsi !!! même si les degrés s'envolent à la cuisson ! (entre nous, si j'avais fait un gros gâteau, elle n'aurait pris qu'une part ! et encore "une toute petite part" là, elle en a mangé 3 apres son repas ! tant mieux ! mais bon !!!! (y'a des jours !!!! grrr !!!) Ingrédients pour 12 gâteaux -1 yaourt ici à la fraise -1 paquet de levure chimique -3 oeufs -2 pots à yaourt de sucre -3 pots à yaourt de farine -1 pot à yaourt d'huile de tournesol j'ai bien beurré les moules, et enfourné th 6, 20 mn, j'ai démoulé de suite j'en ai mis 6 au congélateur pour les jours prochains !!! pour varier les plaisirs ! 
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Comme moi "mangez du chou fleur" ! Aujourd'hui, pour varier un peu, pour changer, j'ai choisi de cuisiner une recette du blog de Françoise "Blog La Guillaumette" ; Et je ne le regrette pas du tout, car nous nous sommes bien régalés, et à la demande de mes hôtes, j'en referais. Je vous conseille cette recette. Je n'ai pas de thermomix, j'ai donc fait la recette "dans mes bonnes vieilles casseroles"...pas de problème. Comme je cuisine pour ma tante aussi, j'ai choisi de faire des portions, pour un petit effet de surprise et de curiosité ! j'ai tout simplement utilisé des bols en pyrex. S'il vous en reste un peu, cela se réchauffe très bien au micro onde. Les ingrédients : - 1 chou-fleur (1kg à 1,2kg en bouquets) - 5 tranches de pain de mie ou de pain ordinaire sans croûte - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 350g de viande de porc haché ou de chair à saucisse - sel et poivre du moulin - 1 oeuf - beurre pour le plat - sauce tomate J'ai fait la sauce tomate avec - des tomates fraîches qui étaient un peu avancées en maturité (que j'ai pelé) - huile d'olive, - oignon émincé - ail - persil - basilic - muscade - sel poivre - piment d'Espelette et un trait de vinaigre balsamique Retrouver ici la recette en détail du chou fleur farci dans le blog de Françoise La Guillaumette Merci Françoise pour le partage. 
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Ce soir même si nous sommes sortis de la canicule depuis peu,
pas envie de rien, nous sommes toujours sur les rotules, mais faut manger quand même un peu plus consistant ! ce sera assiette froide avec des restes... coquillettes, poivrons rouges et verts, tomates, maïs, oignons blancs, quelques feuilles de salade du jardin, basilic, un blanc de poulet, sel, poivre, huile, vinaigre et voilà, un petit morceau de melon comme dessert, un film TV dans le fond du fauteuil, les jambes allongées, j'ai les pieds d'éléphants, tous gonflés !!!! et au dodo, demain sera un autre jour ! 
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Ce soir on a faim, mais il fait trop chaud pour cuire quoi que ce soit dans la maison, trop c'est trop !
le jambon, les oeufs durs etc...un peu ça va mais !!! alors, ce soir nous avons sortit le vieux barbecue du grenier (en cas de coupure de courant nous mangerons cuit quand même !) 
Ingrédients pour brochettes du 02.07.15
- un beau filet migon de porc - un poivron rouge - un poivron vert - un gros oignon nouveau - deux tomates - coupez le tout en morceaux réguliers pas trop gros Faire mariner la viande avec : 4 c à s de KIKKOMAN TERIYAKI (marinade et sauce) 2 c à s d'huile d'olive origan, herbes de provence, thym, paprika curcuma etc,( j'ai ajouté ce que j'avais sous la main "du jardin"), en ces fortes chaleur pas beaucoup le courage de prendre le temps de cuisiner longuement.... du poivre , je crois que c'est tout, bien mélanger, et laisser au frais quelques heures Puis faire les brochettes, cuire au barbecue à feu doux sans flamme j'ai penser trop tard "photos blog" juste à la dernière fournée, dommage, elles ont un peu trop chauffées, le vent a monté d'un coup, et je ne m'en pleindrais pas ! mais elles étaient très bonnes, tout le monde c'est régalé. (pas de reste!) Servir avec salade verte croquante du jardin si comme moi vous avez. Pour finir une petite glace nougat, sauf pour moi, j'ai préféré quelques abricots. 
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Le 18 juin 2015
un petit clic sur l'image pour l'agrandir si vous le souhaitez 
Besoin de me changer les idées...
fatiguée, coup de blues ... alors j'ai décidé de faire un gâteau d'anniversaire à ma fifille ! cette petite chattounette de quelques mois à l'époque sevrée trop tôt, qui était très mal traitée, pas à manger, battue...... les propriétaires la laissait tout petit bébé dehors sans abri par tous les temps....sans rien....je l'ai vu être projeté violemment sur un mur ... bref j'avais décidé de la sauver...et je ne le regrette pas du tout ; bien soignée, elle a bien vite reprit le dessus... elle a toujours un problème à l'oeil gauche et au dos, mais c'est une adorable petite boule de poils, qui m'apporte beaucoup de calins pis tout pis tout... Bah oui !!! c'est la tête !!! faire un gâteau pour un chat !lol ! (remarquez Loulou n'en a pas mangé mais Filou oui !) les petits cadeaux pour Loulou et le gâteau pour donner aux 2 Mamies ...toutes les occasions sont bonnes pour une petite pâtisserie ! comme ça tout le monde est content. En faisant un petit tour sur le blog de "La petite fille de Madeleine", afin de voir s'il y avait des choses nouvelles pour nos blogs vu mes involontaires absences fréquentes sur mon blog... je me suis laissée tenter par la recette du "gâteau zébré" et je suis contente pour une première fois je l'ai pas mal réussi "pas vrai ?" 
La part de l'absent... nous avons pensé à toi Vova ! hihi !
Et oui, c'est moi, ch'tie Loulou ! Ca y'est j'ai 5 ans ! il est beau mon gâteau !
Chalut les amis! merci de votre visite 
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VELOUTE A L'OSEILLE
- un gros bouquet d'oseille (en ce moment elle est très belle au jardin) - un bel oignon - 3 - 4 pommes de terre moyennes - beurre - sel - poivre - crème fraîche Otez les tiges des feuilles d'oseille jusque sur la feuille, et lavez les feuilles. Faire bouillir un litre d'eau salée et plongez les feuilles dans l'eau pour les blanchir jusqu'à reprise du frémissement. Versez dans une passoire et rafraichissez les à l'eau froide quelques instants sous le robinet. Epluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en petits cubes Epluchez, émincez l'oignon Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, puis les cubes de pommes de terre, mélangez, ajoutez les feuilles d'oseille blanchies, salez poivrez, mélangez versez un litre et demi à deux litres d'eau chaude dessus, mélangez, fermez la cocotte, et laissez cuire une vingtaine de minutes Mixez. Hum ! joli ce vert ! Servez chaud avec une cuillère de crème fraîche, des petits croûtons, ou y cuire un peu de cheveux d'ange si vous utilisez ce velouté en plat unique un soir, suivit d'un peu de fromage et d'une pomme par exemple comme le font mes petites Mamies Petite note de la cuisinière : L'oseille n'étant pas recommandée aux personnes souffrant de rhumatismes : je blanchis l'oseille afin que le velouté soit moins acide, que le goût de l'oseille soit moins prononcé, (même au printemps). Ainsi mes petites Mamies osent se faire plaisir une fois de temps en temps. bon apétit 
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Je vous présente la farine que j'achète pour faire mon pain lorsque je suis dans le Cambrésis.
J'en suis très satisfaite. Je vous la conseille. Je n'ai pas de machine à pain, je pétris à la main et je le cuis au four traditionnel ; Chaque fois que possible, je préfère acheter chez les producteurs locaux. (D'abord pour l'accueil, le contact sympathique, amical et aussi biensûre pour la qualité des produits. Quand je fais le calcul, ça ne revient pas plus cher qu'en grandes surfaces, les produits sont tout frais, se conservent très bien et sont plus goûteux. Cliquez ICI pour en connaitre plus sur les producteurs du Cambrésis 
Voici mon pain réalisé avec
la farine de blé sur meule du C'hti moulin de la ferme du Camrésis T80 Mie : Crème super bon!! 
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Les filles vous m'avez donné envie de refaire un pain maison, pas encore fait cette année !
Farine Francine normale, pétrit à la main, eau, sel, levure fraîche de boulanger je l'ai cuit au four dans un moule à cake, ça donne un pain platine ou tolé...j'aime bien, Maman aussi. Pas assez alvéolé à mon goût... on refera bientôt 
manque de pot, il a eu un peu chaud à la calvitie, mais on fera aller, je l'ai oublié pendant que j'étais au jardin....
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Gâteau aux pommes
Ingrédients: - 200 gr de farine - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à thé de levure alsa - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 4 c à s de lait - des pommes qui tiennent à la cuisson genre golden Travaillez longuement au batteur le beurre et les sucres ajoutez les oeufs un par un et bien battre chaque fois ajoutez la farine et la levure, bien mélanger et en dernier le lait afin d'obtenir une belle pâte bien homogène Versez dans un moule à charnière bien beurré et fariné, garnir de pommes épluchées et coupées en 4, (gros quartiers) dans lequel vous aurez pratiquez de grosses incisions dans le sens de la longueur (ne pas couper jusqu'au bout) Cuire au four th 6, 20 à 25 mn suivant votre four 
J'ai utilisé mon reste de pommes un peu avancées pour faire ce gâteau et ne rien laisser perdre, il m'en manquait une pour avoir un plus beau décor, pour que les pommes soient plus serrées, mieux placées, mais ceci dit ils ont tout mangé, comme s'ils avaient faim ! il ne m'en reste même pas une miette, il a été englouti d'un coup d'un seul... je ne l'ai pas vu partir...
donc pas très beau mais facile, bon, et léger 
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"J'ai dégivré mon congélateur",
j'y ai retrouvé des croissants cassés, pas présentable, je ne savais pas quoi en faire ! il me restait du pain rassis dans la boîte à pain, des raisins secs et du cacao dans le palcard.... j'ai cassé le pain, et les croissants décongelés, ajouté le cacao tamisé, le lait tiède, des oeufs battus en omelette, du sucre, du rhum, ... Versé le tout dans un saladier, bien mélanger, j'ai laissé "trempé" une bonne heure, mélangé à nouveau, pour que ce soit bien homogène Et hop là, j'ai beurré un moule à manquer, tout versé dedans et zou ! dans le four pour une demie heure th 6 piquer pour voir si c'était cuit ! c'était ok ! j'étais assez pressée j'attendais de la visite ... on l'a goûté pour notre 4h ! en penssant à vous ! 
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Comment ça va, chez vous ?
moi, aujourd'hui ça va bien, je suis très contente, toute la neige à fondue, le ciel est bleu et le soleil brille depuis ce matin, et "que ça fait du bien" !!!! j'ai l'impression d'avoir des petites ailes dans le dos, tant j'ai d'énergie.... mais, pas très présente sur le blog, c'est vrai, ....parce que je me dépêche de faire "des crêpes".... 
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Pour faire suite à l'article du blog "la Petite fille de Madeleine" , qui nous propose de consommer des avocats voici une de mes recettes.
Je les sers soit dans la peau des avocats soit en verrine J'ai une préférence pour ceux d'Israël. Dans certains magasins on peut en trouver des "prêts à consommer" c'est à dire des mûrs à point. AVOCATS FARCIS - 4 avocats - 200 grs de crevettes grises décortiquées - 200 gr de céleris rave râpé - des crevettes rose pour la déco - 1 oeuf dur écrasé - le jus d'un citron - sel - poivre (j'ajoute du piments d'Espelette) - 1 dl de mayonaise Mélangez la chair des avocats avec tous les ingrédients, Assaisonnez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin Présentez en verrine ou dans la peau des avocats. décorez d'olives noires, de crevettes, citron etc ... 
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SOUPE VELOUTÉE DE POTIMARRON à ma façon
- 1 potimarron
- 1 belle carotte
- 2 beaux oignons
- 6 gousses d'ail
- un reste de purée de pommes de terre (environ 3 c à s dodues)
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de poule
- sel, poivre, muscade,
- facultatif, j'ai essayé d'ajouter quelques épices : une pointe de couteau de curcuma, de curry madras, et de coriandre,nous avons aimé.
- environ 2 litres d'eau chaude
- crème fraîche et - des petits croutons grillés Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux,
et faites les revenir dans un morceau de beurre chaud.
Ajoutez l'assaisonnement, couvrez d'eau chaude
et laissez cuire environ 10 mn en autocuiseur à partir du chuchotement
Si pas d'autocuiseur, surveillez la cuisson environ 20mn
Mixez
Servez bien chaud, ajoutez un soupçon de crème et quelques petits croûtons grillés,
et aillé si comme nous vous aimez
bon appétit 
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PALETS AUX RAISINS
- 500 gr de farine - 200 gr de beurre mou - 200 gr de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - 3 oeufs - 200 gr de raisins de corinthe macérés dans du rhum - 30gr de rhum et 120 gr de sucre glace pour le glaçage des palets Préchauffez votre four à 180° Travaillez le beurre et les sucres en mousse puis ajoutezles oeufs un à un, puis les raisins et la farine Faitez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé Mettez au four environ 10 à 15 mn suivant votre four Mélangez dans un bol le sucre glace et le rhum, Puis à l'aide d'un pinceau, glacez les palets dès leur sortie du four un petit clic pour agrandir la photo pour l'agrandir, les palets aux raisins sont à droite 
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BUTTERBREDLE AUX AMANDES
- 250GR de farine - 150 gr de beurre - 125 gr de sucre glace - 1/2 cà c de levure alsa - 1 oeuf - un peu de lait - des amandes effilées Sablez la farine, le sucre et le beurre, puis ajoutez la moitié d'un oeuf battu, faire une boule, et placez au réfrigérateur (2heures) Etalez la pâte (environ 3mm d'épaisseur) avec un emporte pièce découpez les coeurs et placez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson Avec un pinceau badigeonnez les coeurs avec le reste d'oeuf battu rallongé de lait (1 ou 2 c à s) Cuire à180° + ou - une 10 de minutes 
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Pour changer de la tarte au poireaux
Tarte aux endives et maroilles - Un fond de tarte feuilleté (Marie) - environ 6 - 8 endives cuites braisées bien égoutées - 2 oeufs battus - 3-4 cuillères à soupe de crème fraïche épaisse - 2-3 " " de gruyère râpé - 1 cuillère à soupe de lardons allumettes fumés - 3-4 tranches de Maroilles - sel poivre muscade Préchauffer le four Th 7 piquez le fond de pâte avec une fourchette, puis cuire à blanc le fond de tarte 5mn Etaler les endives braisées égoutées et tièdes sur la pâte Parsemer de lardons Battre les oeufs, ajouter la crème et le gruyère Assaisonner, bien mélanger, Versez sur les endives Déposer les tranches de maroilles par dessus Enfourner Th 6 +ou - 25 mn selon votre four Servir chaud tiède ou froid avec une salade verte 
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KIPFERL
5OO gr de farine 400 gr de beurre 160 gr de sucre en poudre 200 gr d'amandes en poudre 4 jaunes d'oeufs Melangez le beurre mou et le sucre en pommade puis ajoutez les jaunes d'oeufs un par un Ajoutez la farine et la poudre d'amandes Placez au réfrigérateur 3 heures environ Puis façonnez des petits croissants et les mettre sur une plaque à patisserie beurrée Cuire à 189° 10 à15 mn (surveiller-voir selon votre four) Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four Vous n'êtes pas obligés d'attendre Noël pour les goutter ! 
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Dernière mise à jour le o6 décembre 2020
le vendredi 08 mars 2019 .................................................................................................................. Nouvelle mise à jour le vendredi 14 septembre 2018 ................................................................................................................... le 23 novembre 2014 : Nouvelle mise à jour sous peu, les prochains sont au four !!! (mais j'ai de gros problèmes d'ordinateur) Mise à jour le 12.12.2013 .......................................................................................................... Samedi 24 novembre 2012 Bonjour chers lectrices et lecteurs, Un petit coucou "en vitesse" en passant chez une amie... loin de chez moi hélas! je ne vous oublie pas ! non non non !!! la preuve ! je pense beaucoup à vous et vous me manquez beaucoup.... la vie sans ordi et sans blog : "bah ! c'est vraiment pas drôle !!! croyez-moi !" Merci à tous pour vos courriers et mails auxquels je vais répondre mais le temps me manque et l'ordi aussi, je vais bien (bof), mais ma vie en ce moment est très compliquée et les journées ne sont pas assez longues pour réaliser tout ce qui est programmé. Petite information !!! C'est aujourd'hui l'ouverture du Marché de Noël à STRASBOURG, j'en profite donc pour vous inviter à rejoindre vos fourneaux de mettre la main à la pâte afin de régaler les petits ... et les grands gourmands... qui vous entourent !... ... oui !!! c'est le moment ou jamais de passer aux choses sérieuses et de réaliser les fameux "Bredle" (petits gâteaux de Noël) sans lesquels Noël ne serait pas Noël et l'Alsace ne serait pas l'Alsace. Vous trouverez ci-dessous quelques petites idées.... ............................................................................................................................ mise à jour le 09.12.11 
Le 14 novembre 2011. Ca y'est, je commence mes petits gâteaux de Noël, vous savez les "bredeles" les petits gâteaux alsaciens... et oui, ce n'est pas trop tôt, je vous dirai même que cette année je suis en retard, car je commence traditionnellement le 1er novembre, comme la plupart des Alsaciennes, mais la grippe m'a fait manquer le départ.
Alors je vais essayer de rattraper le temps perdu,
car il y a des impatients....des petits gourmets, et même des grands gourmands !!! Vous trouverez ci-dessous un récapitulatif des photos et les liens des recettes de l'an dernier, et bien sûr des nouvelles recettes à partir d'aujourd'hui, qui j'espère vous inspirerons et vous ferons passer d'agréables moments, tant à les réaliser qu'à les déguster même avant Noël !!!.
un petit clic sur les photos pour les agrandir 
2011 un petit clic sur l'image pour l'agrandir http://certiferme.com/blog/article-635-58634-normale-les-dents-de-loup.html 
Etoiles à la cannelle et au kirsh
http://certiferme.com/blog/article-635-59428-normale-etoiles-a-la-cannelle-et-au-kirsch.html 
Petites galettes anglaises
http://certiferme.com/blog/article-635-59553-normale-petites-galettes-anglaises.html 
Batonnets amandes et gelée de framboise
http://certiferme.com/blog/article-635-59577-normale-batonnets-au-chocolat.html 
Macarons à la noix de coco
http://certiferme.com/blog/article-635-59601-normale-macarons-a-la-noix-de-coco.html 
Spritz amandes chocolat
http://certiferme.com/blog/article-635-59719-normale-les-spritz.html 
Rochers à la noix de coco
http://certiferme.com/blog/article-635-59815-normale-des-rochers-a-la-noix-de-coco.html 
Minis 4/4 aux pépites de chocolat
http://certiferme.com/blog/article-635-71335-normale-minis-gateaux-.html 
BRUN DE BÂLE (posté le 12.12.2013) cliquez ici pour la recette
MILANAIS (posté le 12.12.2013) la recette ici
KIPFERL la recette ici
Cookies gourmands la recette cliquez ici
Sablés viennois la recette ici
 Bredeles Hérissons ! huumm ! trop mimi ! - 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre mou ou de margarine
- 300 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 œuf entier
Réalisez une pâte sablée avec les ingrédients ci dessus
laissez reposer la pâte une heure au frais
Puis faites des boules de pâtes régulières, pas trop grosses
affinez une extrémité, pour réaliser la tête, le petit museau
Posez les gâteaux sur une plaque et
Cuire à 170 ° C pendant 10-13 minutes (surveillez)
Laissez refroidir, ...pendant ce temps
Pour la décoration:
faire fondre doucement
150 g de chocolat noir avec 1 c. à s. beurre
et au pinceau tartiner le corps du hérisson
puis saupoudrez généreusement d'un peu de noix de coco râpée
pour faire les épines
Avec le pinceau marquez les yeux le nez,
laissez sécher
Conserver si vous le pouvez ! dans une boite métallique
Pain d'Epices Maison
Pain d'épices maison
recette facile et basique
- 250 gr de miel
- une tasse d'eau tiède environ 10 cl
- 125 gr de cassonade (sucre roux de canne)
- 250 gr farine
- une c à c d'épices à pain d'épices
- une c à café de bicarbonate
- une noix de beurre mou
un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé
cuire au four à 180° 45 mn suivant votre four
(pour moi c'était 30 mn )
Beurrez et farinez votre moule
Mélangez le miel et l'eau tiède environ 30° pas plus, et la noix de beurre, juste pour faire fondre le miel
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre ,les épices, le bicarbonate.
et puis, mélangez ensemble le tout, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène un peu coulante mais pas trop.
Versez dans le moule à cake, laissez reposer environ 30 mn
Cuire au four à 180° environ 45 mn suivant votre four
Laissez refroidir et rassir si possible !
Lui garder une certaine humidité pour qu'il reste moelleux à souhait. 
14 septembre 2018
Amarettis biscuits pour la recette cliquez ici 
2019 Pour la recette cliquez ici 
ROCHERS CHOCOLAT NOISETTE Trop bon, la recette ici
Vendredi 08 mars 2019
Gâteau koweïtis la recette ici 
2020
COURONNE DE L'AVENT 
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Çà faisait trop longtemps que ce n'était pas arrivé, bin, ça y'est, j'ai attrapé un air de je ne sais pas encore quoi, comme dirait Serges Lama "je suis malade" ! je dors pourtant avec des chaussettes ! De ce fait, je me suis fait une petite soupe avec des restes pour me réchauffer, vite fait bien fait , pas envie de grand chose à part mon lit. Hier j'avais fait des brocolis du jardin et j'avais gardé les petites queues et l'eau de cuisson, car dans le fond de la casserole il y a toujours des petits restes des bouquets, dommage de les jeter
Donc, il m'a fallu les ingrédients suivant : - ce reste de brocolis (queues) et l'eau de cuisson
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- un beau poireau (la partie blanche)
- une petite carotte
- 2 pommes de terre moyennes
- une noix de beurre
- des petits croûtons frits (des petites rondelles de baguette de pain rassis sec,
que je coupe en dés et que je fais griller dans un peu de beurre à la poêle, (oui, pour les calories!)
- de la crème si vous aimez
Épluchez, lavez, essuyez et émincez les légumes,
Faites chauffez un peu de beurre dans une cocotte (moi, cocotte minute)
et faire revenir (fondre) quelques minutes tous les légumes, (sans qu'ils prennent coloration)
ajoutez les brocolis et leur eau de cuisson + un peu d'eau chaude pour obtenir environ 1litre et demi de liquide
sel poivre, fermez l'autocuiseur et laissez cuire une dizaine de minutes -
mixez - goûtez pour ajuster l'assaisonnement servez avec les croûtons et...
...A table
régalez vous, c'est fin et velouté à souhait 
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Crêpes fourrées aux poireaux et fromage
- 8 crêpes grandes de préférence - 3 beaux blancs de poireaux - 4 belles échalotes émincées - un verre de vin blanc sec - sel poivre muscade - un filet mignon fumé de porc (moyen) - crème fraîche - du beurre - un fromage ici Fermier au lait cru, du Rollot (assez odorant et goûteux lol ! - (en promo en ce moment à Match), ressemblant au Maroilles) - emmental râpé 
Humm jolie couleur ! et y'a pas que la couleur !!! si vous voyez ce que je veux dire !
faire fondre le beurre dans une grande sauteuse,
faire fondre les échalotes, puis ajoutez les poireaux coupés
mélangez souvent, le volume va réduire, mélangez bien,
puis ajoutez le sel le poivre et la muscade
puis en dernier le vin blanc (je mets du Riesling, bah oui !)
laissez cuire (surveillez /mélangez)
prendre une quantité de cette fondue de poireaux, et la déposer au centre d'une crêpe
puis au dessus, déposez des tranches de filet mignon fumé cela change du jambon ou des lardons , c'est plus doux plus fin et moins gras je l'achète sous vide à Gam Vert produit régionaux
et encore par dessus une tranche de fromage ici du Rollot il était en promo, j'ai sauté dessus ! lol !ça ressemble au Maroilles
Et fermez la crêpe
mettez les crêpes dans un plat allant au four
couvrez de râpé, et de crème fraiche
Enfournez... une 15ène de minutes th.6
Drinnn ! ahhhh !
A table, hummm ! attention ça brûle !... 
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Envie de tarte et pas trop envie de rester à la cuisine !
j'ai vu cette recette sur le paquet de farine Francine, je teste ! en tout cas c'est rapide, et facile Tarte aux pommes Pâte brisée "facile" Francine - 2 verres de farine - 1 verre d'eau - 100gr de beurre - 1 pincée de sel 1. faire chauffer l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel 2. versez la farine hors du feu mélanger à l'aide d'une spatule 3. Etaler la pâte dans un moule du bout des doigts. C'est vite fait, attention ça brûle un peu les doigts ! Ensuite j'ai juste mis quelques pommes du sucre et des noisettes de beurre ... maintenant reste à voir si c'est bon ! laisson la refroidir sagement !!! ça me laisse le temps de faire le café ! ça vous dit... une tite tasse ??? avec un quartier de tarte ? mise à jour le lendemain le 07.11.14 je dirais que ça se mange, car effectivement il n'y en a plus ! on sent bien le goût du beurre! mais je préfère la vraie pâte brisée. Toutefois pour être positive, ça dépanne bien, c'est vite fait et pas dificile. J'en referais sans doute en cas d'urgence ! merci "Francine" Voilà. 
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Et bien pour la recette, tout simple
"les derniers panais du jardin !" bien les brosser, éplucher, laver, coupr en petits cubes et cuire dans une casserole avec du lait et une cuillère à café de sel (attention, surveiller la chose car le lait a tendance à vouloir quitter le navire sans autorisation !) une 20ène de minutes plus tard, Piquer avec une pointe de couteau pour voir si c'est cuit, égoutez et passez au moulin à purée. Mélanger ajoutez du poivre (sel éventuellement) muscade et crème fraîche ou et beurre. (ou encore si besoin le lait de cuisson) L'ayant trouvée un peu trop liquide, j'y ai ajouté 2 pommes de terre (cuites à part et réduite en purée) Et pour le rôti de porc et bien je l'ai fait revenir dans un peu de beurre et d' huile sur toutes ses faces ; j'ai fait dorer les oignons, échalotes et ail émincés, sel, poivre, muscade, thym laurier. Déglacer avec un verre d'eau et cuit en autocuiseur pour gagner du temps et de l'énergie ! Un peu de sauce ! bah oui, pour la ligne ! nous, nous aimons retrouver des petits bouts d'oigons etc dans la sauce, mais dans le cas contraire : un petit coup de mixeur et c'est partit pour une petite sauce veloutée, et rien de perdu sauf le laurier s'il est en feuille ! La purée se réchauffe très bien au micro onde Côté goût, je dirais un petit goût de rave, cela me fait penser un peu au céleri rave; Et côté culture, super, ils ont poussés sans problème, juste désherbé et déssérés une fois. Au contraire des betteraves, les panais ne gèlent pas, on peut les cueillir au fur et à mesure de ses besoins (c'est bien pratique) bon appétit 
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KOUGELHOPF ou KOUGLOF
- 750 gr de farine - 350ml de lait - 150 gr de beurre - 90 gr de sucre - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 1 pincée de sel - 30 gr de levure de boulanger délayée dans un peu de lait et une pincée de sucre - 100 gr de gros raisins secs - quelques amandes entières Sortir tous les ingrédients du frigo environ 30 mn avant de commencer, afin qu'ils soient à la même température Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de sucre laissez lever la levure à température ambiante Faire fondre et laissez refroidir le beurre Mélangez les "liquides" oeufs, le beurre, le lait, et la levure, puis la farine et le sucre. Bien mélanger (pétrir) de façon à former une pâte bien lisse. Ajoutez les raisins secs, et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la terrine. Couvrir d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant une heure, (hors courant d'air) Bien beurrer le moule à kouglehopf, et placer au fond dans chaque cannelures une amande entière Une heure plus tard, tapotez la pâte pour chasser l'air Versez la pâte dans le moule, (soigneusement afin de ne pas déranger les amandes qui se reposent dans le fond!) Laissez lever la pâte une 2ème fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (c'est important de respecter les temps de pousse de la pâte) Faire cuire à four moyen (225°) pendant 45mn (placez votre grille en bas du four pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle) Démouler sur une grille, laissez refroidir Puis placez le sur un plat de service, et saupoudrez de sucre glace. Et maintenant régalez-vous à bientôt pour une autre recette. 
Une bonne idée pour le petit déjeuner du dimanche !
Pour commencer la journée de bonne humeur ! Elle n'est pas belle la vie ! 
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 BRUN DE BÂLE Ingrédients : - 250g de sucre glace - 250g de poudre d'amande blanche - 40g de cacao non sucré - 75g de blancs d'oeufs (=2gros blancs environ) - 1/2 càc de cannelle - 1 sachet de sucre vanillé 1. Mélangez le tout pour former une boule de pâte. 2. Laissez reposer au froid 2 à 3 heures (important) 3. Etalez la pâte (1cm environ d'épaisseur) sur votre plan de travail remplacez la farine par du sucre semoule (mon petit truc pour éviter que cela colle, étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire, ou utilisez un sac à congélation, c'est bien pratique) 4. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce, et déposez les petits sujets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. 5. Déposez délicatement une petite pincée de sucre semoule sur chaque sujets si vous avez utilisé du film alimentaire pour étaler la pâte 5. Préchauffez le four à 230° et cuire 2 à 3 mn 
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Milanais Ingrédients : - 250g de beurre - 250g de sucre semoule - 2 oeufs entiers + un pour la dorure - 500g de farine - de vanille - le zeste d'un citron 1. Sablez la farine, le beurre, le sucre semoule 2. Puis ajoutez les oeufs, ajoutez selon le goût une c à c ou plus d'extrait de vanille et le zeste d'un citron ; mélangez pour obtenir une belle boule de pâte. 3. Laissez reposer la pâte recouverte d'un film alimantaire 2 à 3 heures (important) 4. Etalez la pâte à une épaisseur de 6 à 8 mm environ 5. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile, et placez les étoiles sur une plaque beurrée. 6. Dorez à l'oeuf battu une première fois chaque étoile et laissez sécher 7. Dorez une deuxième fois, laissez sécher à nouveau. 8. Passez le dos dune fouchette sur chaque étoile pour créer un dessin 9. Préchauffer le four à 180° et cuire 15 à 20 mn "hum ! j'adore !" 
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Hier soir pas très en forme pour cuisiner !
J'ai donc déroulé une pâte feuilletée toute prète, une fois n'est pas coutume, et dessus j'y ai mis - un peu de râpé en premier cela donne du gonflant, - un petit oignon très finement émincé, - des lardons allumettes fumés, - des dés de jambon taillés dans un talon (ça revient bien moins cher), et dessus j'ai versé un mélange de 3 oeufs battus avec de la crème fraîche, du poivre, de la muscade, et le reste de râpé. Et pour ma ch'tite salade d'endivettes (moins chères que les endives et aussi bonnes) je les assaisonne - d'un jus de citron et d'huile de maïs, - un peu d'ail d'Arleux très finement coupé au couteau, - un soupçon de persil haché, - du sel du poivre, - quelques petits cubes de gruyère, - et de pommes et quelques noix de chez le voisin ! c'était un "soupé très ch'ti, et bien bon" en dessert une tite compote de pomme. 
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On m'a offert ces deux petits moules silicone
(promo de super U, 3 euros pièce) de ce fait, ce soir je les ai inaugurés j'ai fait des "Ch'tites tartelettes au Maroilles et lardons fumés" Pâte levée maison, lardons fumés, Maroilles, crème fraiche épaisse, poivre et muscade. 20mn th 6 chaleur tournante Accompagné d'une salade verte croquante, un régal un clic sur l'image! 
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MINIS 4/4 aux pépites de chocolat
Recette classique, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de pépites de chocolat en fin de préparation, mélangez, et garnissez les petits moules. Surveillez la cuisson environ 12 minutes th 6 chaleur tournante 
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Minestrone
2 ou 3 tomates pelées et épépinées 250 gr de petits pois écossés environ 1 poireau lavé et coupé en petits bouts 3 carottes épluchées et coupées en petits bouts 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en tout petits cubes 2 courgettes sans les graines épluchées ou non selon votre goût 1 bel oignon 1 branche de celeris coupée 2 gousses d'ail écrasées 150 gr de poitrine fraîche salée coupée en dés une feuille de laurier quelques branches de persil
et de basilic
des pâtes et sel et poivre, huile d'olive ou beurre 
Faire revenir les dés de poitine salée dans le beurre ou l'huile d'olive,
ensuite ajoutez l'oignon émincé puis tous les légumes coupés de taille régulière Salez poivrez ajoutez 2 litres de bouillon, (ou bouillon cube ) laissez cuire mijoter , frémir, doucement 2 heures sur une plaque électique par exemple 10mn environ avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes (pour la rentrée moi j'ai mis quelques pâtes lettres ! qui cuisent très vite) juste avant de servir j'ajoute le basilic + l'ail écrasé avec une càs d'huile d'olive je mets dans la soupe et je mélange,(un peu comme la soupe au pistou. )
je sers bien chaud avec une pincée de parmesan si possible ou gruyère râpé, selon ce que j'ai dans le frigo Cette soupe peut être servie en plat unique Sans oublier que vous avez largement vos 5 légumes pour un menu équilibré ! les légumes "c'est bon pour la santé" et de plus s'ils sont du jardin !!!! huuum ! c'est encore mieux. bon appétit 
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Ah les courgettes !!!!
"quand y'en a plus , y'en a encore"....! Et c'est qui qui va se régaler ??? bah !!! mon nain de jardin ! bien sûrrrr... Oignons - ail - épices (safran, piments d'Espelette, paprika, herbes de Provence.... selon l'inspiration du jour et ce que vous avez dans votre placard ! )- courgettes - tomates - poivrons rouges et verts - petits pois - basilic - persil - huile d'olive et olives noires - laurier - sel poivre je pense n'avoir rien oublié c'est classique !!! profitons-en car l'automne approche ! 
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CALAMAR A MA SAUCE
(pour faire plaisir à mon homme) Ingrédients : - Un gros calamar prêt à cuire - un poivron rouge - 2 tomates - un verre de vin blanc sec - un oignon moyen et - 2-3 gousses d'ail émincés - quelques rondelles de chorizo fort qui me restait - sel poivre - une 1/2 càc de curcuma - huile d'olive - une feuille de laurier - un peu d'herbes de Provence - et de piment d'Espelette (facultatif) lavez égouttez le calamar , le couper en anneaux, j'ai épongé les anneaux avec de l'essuie tout Dans une sauteuse faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive les anneaux et tentacules (beurk ça bouge !) (à feu vif pour éviter qu'ils ne soient caoutchouteux) Ensuite j'ajoute les rondelles de chorizo, l'émincé d'oignon et d'ail , je laisse revenir le tout , j'ajoute le poivron épluché ou non (à votre convenance) , les tomates coupées grossièrement, et quand tout est bien revenu, j'assaisonne (je mets le sel en fin de cuisson) , et je déglace avec le vin blanc, j'ajoute un verre d'eau pour couvrir à ras du calamar. Je laisse cuire à couvert à feu moyen environ 20mn, le jus est réduit et s'est un peu épaissi. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin Ici j'ai servis du riz blanc en accompagnement saupoudré de persil frais un petit clic sur les photos pour les agrandir ! 
 Entre nous mon chéri adore ça, y compris les tentacules ! bah moi pas du tout, et je vous dis que c'est ni aujourd'hui ni demain que mon chéri m'approchera pour me faire des petits bisous ! beurk beurk beurk ... je vois encore les tentacules bouger dans la sauteuse ! bah oui il était mort je sais bien, mais même cru je n'ai pas pu y toucher avec les doigts ! lol ! j'ai pris ma pince à spaghettis ... ça me donne la chair de poule....j'ai toujours l'impression que ça va s'accrocher aux parois de l'estomac et remonter ! un vrai film d'horreur ! (et cuit c'est mieux que cru ! j'en ai oublié de vous faire une photo !) 
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MINIS QUATRE QUARTS
Bientôt la rentrée !!! c'est triste ! alors pour le moral ! "un ti gâteau !!!" Avec 3 oeufs même poids en beurre, sucre, farine, une pincée de sel, blancs en neige, j'ai pu faire 64 petits quatre quart cuisson 10 mn (surveiller) th 6 chaleur tournante moule de financier en silicone mouiller bien égoutter avant chaque utilisation pour éviter que ça ne colle 
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SARDINES FRAÎCHES MARINEES ET GRILLEES
Comptez 2 belles sardines par personne un petit clic pour agrandir les photos si vous le souhaitez 
1 kg de sardines 2.50 € à match soit 13 poissons Pas très agréable à faire mais bon ! laver, vider les sardines et les désarêter (lever les filets) Passez les sardines sous l'eau, pour les laver grossièrement ôtez les vicères (boyaux) et tordez la tête , pincez de la main gauche l'arête la conne vertébrale à la base de la tête et tirer la tête en pinçant jusque la queue pour lever le double filet Coupez la queue et rincer à l'eau fraîche, égouttez sur un papier absorbant 
Marinade,
1 citron pressé , sel , poivre, piment d'Espelette, moitié huile d'olive et tournesol, 2 gousses d'ail pressées, persil coupé grossièrment, une tomate émincée, herbes de provences, Laissez mariner une heure ou deux, au frais puis griller au four 3mn côté peau Arroser au sortir du four de marinade accompagné d'un petit verre de rosé de Provence bien frais ! je me suis régalée ! 
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ASSIETTE TOUTE SIMPLE
Coquilletes, (huile d'olive, ail, persil, sel poivre, parmesan) Courgettes (cuite avec oignons ail, tomates poivrons rouges, olives, chorizo fort ) Haricots verts du jardin cuits à la vapeur 
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Tartelettes crème pâtissière et abricots
(tout simple et tout bon, elles ne sont pas très jolies, mais pas grave) Pâte levée maison, crème pâtissière et abricots 
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Paupiette de porc marengo maison
Courgettes sautées à l'huile d'olive, avec oignons ail et basilic, sel poivre herbes de Provence Pommes de terre nouvelles à l'anglaise 
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Le 14 juillet j'ai de nouveau râpé et congelé 3 kg de courgettes, sans graines et sans peau.
Les autres années les pieds donnent d'avantage, mais je suis contente tout de même, c'est mieux que rien; c'est déjà bien d'en avoir un peu ! 
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Voici ce qui arrive lorsque l'on vit avec des gros gourmands !
J'avais fait un gâteau pour la fête de mon homme, il fallait attendre le lendemain pour le garnir de crème, seulement il n'a pas eu le temps d'attendre !!! lui et mon hôte se sont jetés dessus comme s'ils n'avaient pas mangé depuis 15 jours ! alors j'en referai un demain, complet, avec la crème .... ! enfin j'espère ! 
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Liqueur d'estragon
A réaliser de préférence au printemps lorsque l'estragon est bien parfumé
- un bocal de un litre et demi
- un litre d'alcool à 40°
- 500gr de sucre semoule ou de sucre candi
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35gr d'estragon frais du jardin
Lavez et séchez l'estragon
Ensuite mettez le macérer dans le bocal 24 heures dans l'alcool,
puis passez Laissez une petite branche pour décorer, puis ajoutez le sucre.
Quand il est entièrement fondu, la liqueur est prête à consommer.
c'est un excellent digestif
vous pouvez faire l'angélique et la verveine de la même manière. Voici l'estragon lavé, "la suite dans le bocal" c'est pour demain... 
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A défaut d'avoir d'autres légumes .... en attendant que ça pousse ! et si ça veut bien pousser, j'ai des courgettes ! 2ème cueillette.
oups ! on est vite envahie !!! 2 jours sans aller au jardin un orage et vlan ! comme tous les ans .... je cuisine on mange, je prépare et je congèle pour les soupes de l'hiver. 
Comme ça tient beaucoup de place, mon petit truc :
je râpe à la râpe à main, gros trous, j'applatis bien le sachet et voici 4kg 600 de côté. Mon paquet de graines est remboursé ! (vu le prix des courgettes en magasin) même si ce n'est que de l'eau, c'est mieux que rien. 
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Pour changer un peu, au menu : Chou rave et tranches de porc poêlées Chou rave Superschmelz - géant, pesant plusieurs kilos, très tendre et restant tendre. Très bonne qualité gustative et recommandé pour la congélation semer de mars a juillet On peut en planter un peu partout dans le jardin, car il a un effet repoussant contre les insectes du sol, en particulier contre les nématodes. Et ce n'est pas très difficile à réussir. 
Un peu bizarre la couleur, c'est la condensation, il sort du frigo, et comme il fait encore bien chaud dans l'appartement, il n'y a pas que moi qui transpire ! lol !
Belle bête ! 1kg522 
ouvert il est aussi beau !
Je l'ai épluché,
coupé en cubes, cuit à l'eau salée, égoutté et ensuite poêlé dans un peu de beurre d'échalote émincée et d'ail et persil (sel poivre). Vite fait bien fait. Lorsque j'en achète dans le commerce (vendu à la pièce), comme c'est un légume qui est un peu cher, j'ajoute un peu de pomme de terre. Parfois j'en fais en gratin, en petit parmentier, ou en purée panachée et même en salade.... selon l'inspiration du jour. 
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Ce soir, 21.6.12 pizza maison
moutarde, oignons, tomates en tranches, poivrons, mozzarella, lardons fumés, olives et un reste de râpé; elle a eu un peu chaud comme moi aujourd'hui, mais pas brûlée, tres bonne, on s'est régalé ça faisait bien lontemps je n'en avais pas fait. 
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Une visite très attendue, notre ami Ch'ti 59 est arrivés hier apres midi.
Alors , soirée tartes flambées .... ça faisait un bail qu'on n'en avait pas mangé, on s'est régalé, et réchauffé !!! sacré moi de juin ! Oui Chantal Zorro est arrivé !!! sans se présser éh éh; je suis contente...enfin ! je croise les doigts j'espère que les choses vont s'arrangées 
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Humm, ça m'a l'air bon, ça sent très bon, mais c'est seulement pour lui, elle, elle n'aime pas ce genre de bestiole ...ni cuite ni crue
J'appelle cela "les Chamallows de la mer" 
sacrés morceaux de seiche !!! doit être grosse la bébête !!!
je les fais cuire dans un coulis de tomates, oignons, ail, poivrons, olive, piments d'Espelette, safran, laurier, vin blanc, herbes de Provence, sel poivre je crois que c'est tout. (des fois j'ajoute des zestes de citron, tantôt jaunes, tantôt verts).
mais moi je n'aime pas alors je m'abstiens... 
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Qu'ai-je fais pour le repas ce soir pour nous réchauffer ???
Il a plu toute la journée, j'ai greloté toute la journée éternué toute la journée alors pour la soirée j'ai décidé de faire une bonne soupe à l'oignon, et croyez moi nous avons apprécié et pour cette nuit j'ajoute une couverture sur mon lit ! 14° c'est vraiment peu !!! tout est humide ... http://www.certiferme.com/blog/article-635-29590-normale-11-soupe-a-l-oignon.html 
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Citation du jour : Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre Perret (1934- ) |
éh l'ami, on descend ! y'a du maïs !!! SALADE COMPOSEE DE - Riz - Maïs - Tomate - Oeufs durs - Oignon blanc coupé fin - Cornichon - Mayonaise - Surimi - Olives - Fines herbes - sel - poivre - vinaigre Servir frais 
Bon week end ...
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 PAIN DE GÊNE Recette de ma Grand Mère j'ai toujours le blues, je vais prendre des kilos je le sens !!! lol ! mais c'est bon ! Ce gâteau est fondant et très moelleux,
je vous le recommande, essayez vous verrez ..
.vous y reviendrez ...humm !
Ingrédients :
- 100 gr de farine
- 125 gr de beurre mou (j'utilise du beurre demi sel)
- 250 gr de poudre d'amandes
- 300 gr de sucre
- 4 oeufs
- et du kirsch d'Alsace
- facultatif 4gr de levure alsacienne
1. Travaillez le beurre et le sucre en crème (au fouet électrique)
2. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien chaque fois
3. Ajoutez la poudre d'amandes, bien mélanger
4. Et ajoutez la farine, bien mélanger
5. terminez par 2 belles cuillères à soupe de Kirsch, et mélangez
Bien beurrez et chemisez un moule (à manquer par exemple, ou des moules individuels)
( j'utilise toujours un moule à fond amovible, c'est plus pratique pour le démoulage,
et j'attends que le gâteau soit froid pour le démouler)
Parfois je le saupoudre de quelques cuillères à soupes d'amandes éffilées avant de l'enfouner Je le mets cuire doucement dans un four préchauffé th 6 puis 5 en fin de cuisson, environ 30 mn
surveillez la cuisson, vous connaissez votre four...
Il est beau hein !
il a collé un tout petit peu, j'ai oublié de chemiser mon moule ! j'avais la tête ailleurs !!! Il existe une autre recette avec de la pâte d'amandes, mais je ne l'ai jamais réalisée. 
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Samedi 2 juin
Après le jardinage ... j'apprécie n'avoir rien à faire pour manger ... j'ai tout préparé le matin... (Pour mémoire : il y a 2 semaines mon homme m'avait rapporté 4kg de coquillettes !!! oups !!! y'a pas faut les les manger et j'n'aime pas les coquillettes...) alors au menu, une assiette fraîcheur coquillettes: et ce soir ça nous a fait du bien de manger frais, il a fait très lourd toute la journée, le ciel est à l'orage... Ingrédients : - des coquillettes cuites à l'eau salée - tomates - poivrons - maïs - olives noires - un petit blanc de poulet qui restait du poulet rôti d'avant hier - du basilic - oeufs durs - une feuille de salade pour décorer - une pointe d'ail et un petit oignon blanc coupé très fin - sel poivre huile vinaigre et une touche de piment d 'Espelette 
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Jeudi j'avais envie de me faire plaisir "gustativement" suite à un gros coup de blues !
Il me restait des clémentines et 2 oranges, j'en ai fait des pâtes de fruits... une idée comme ça ! il y en avait beaucoup plus, ...mais mon chéri... .. .....si vous voyez ce que je veux dire ... !!!! il a trouvé ma planque le filou, !!! y'en a qui se font piquer leurs chocolats par leur chien, hein Loup ! moi j'ai pas de chien ! mais .... un pique tout aussi !!! "à deux pattes celui là !" hihi ! Un de ces jours je vais lui faire une blague ... du genre bonbon au poivre ou à la moutarde !!! lol ! un petit clic sur la photo pour l'agrandir 
La recette sur les paquets de sachets vitpris -le lien ci dessous
http://www.alsa.fr/idees-recettes/produit/alsa-vitpris_13/pates-de-fruits_73.html j'en emmène au jardin en cas de fringales - le petit côté acidulé me plaît bien - Recette Alsa PATES DE FRUITS Ingrédients : Pour 1 kg de pâtes de fruits • 500 g de fruits mixés • 650 g de sucre • 3 sachets de Alsa Vitpris
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Petits bouchons de volaille j'ai déjà utilisé du poulet pour réaliser cette recette improvisée, mais je préfère la dinde, c'est plus moelleux. Donc je hache finement au robot une escalope de dinde que j'ai cuit avant au micro onde nature sans rien (ou j'utilise des restes de poulet, un blanc , la viande de carcasse.... ce que j'ai, ce qui reste) Ensuite je hache très fin aussi au robot un bel oignon, une gousse d'ail Je mets le tout dans un saladier, je mélange j'ajoute des épices, paprika, raz el hanout , parfois une pointe de curcuma, sel, poivre, muscade, piment d'Espelette. Ici je n'ai pas ajouté de persil je n'en avais pas. j'ajoute un oeuf et je mélange. je forme des petits bouchons avec les mains et je les passe dans la chapelure qui croustille de chez Tipiak, et ensuite à la poêle dans un peu d'huile de pépins de raisins ou d'olive bien chaude; le temps que les bouchons soient bien chauds et se colorent. je les mets en attente sur un essui-tout afin d'oter un peu l'excédent d'huile, mais ce n'est pas très gras car j'en mets très peu. servi avec une salade verte du jardin et éventuellement un petit peu de coulis assez épais de "tomates, herbes aromatiques, poivrons, épices et piments du jardin (servi tiède). Ça se mange sans faim ! Bon appétit 
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Omelette et coquillettes
Avec des restes : - une échalote et - un petit oignon émincés finement et revenue dans - un peu d'huile d'olive, - ajoutez une demie tranche de jambon coupée en petits bouts et - 5 petites rondelles de chorizo (pas trop) facultatif laissez cuire un peu, - ajoutez 2 ou 3 tomates cerises coupées en 2 - ajoutez les coquillettes cuites pour qu'elles se réchauffent, - puis les oeufs battus assaisonnez sel poivre herbes de Provence - une càs de parmesan rapé - et quelques olives accompagné d'une feuille de salade verte... facile rapide et pas cher 
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Mon pudding est plus foncé que celui d'Annick, car j'ai juste ajouté un petit plus "quelques pépites de chocolat..." bé oui je suis très gourmande !
Humm, très bon, et ça sent divinement bon parfois on oublie qu'il ne faut pas forcément faire des choses hyper compliquées et chères pour se régaler, ça faisait bien un an que je n'en avais pas fait. D'habitude je ne mets pas de pommes dedans, mais ça change, et servi bien frais c'est rafraichissant ci dessous le lien de la recette de Titanick http://www.certiferme.com/blog/article-46-67134-normale-pouding-au-pain.html 
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Pour la petite histoire :
Lorsque l'on fait les courses mon chéri et moi, il est toujours tenté par des choses qu'il ne connaît pas, un vrai gamin! la semaine dernière ce fut une promo de fromage des Pays Bas aromatisé au Wasabi ! "ben vla aut'chose !!!" comme si en France le choix était limité !!! Lorsque j'ai vu ce fromage tout "vert" dans mon caddie (et oui ! c'est qu'il a vite fait son coup mon pépère quand il veut quelque chose (heureusement que c'était en promo, si ce n'est pas bon - ce n'est pas une grosse perte ) ... je suis donc retournée au stand et j'ai demandé à la vendeuse ce que j'allais bien pouvoir en faire ! et quel goût cela avait ! la couleur ne m'inspirait pas vraiment ! et wasabi moi pas connaître ! lol ! elle me dit de le manger comme ça, comme un fromage ! et aussi qu'elle en met dans des gougères pour servir à l'apéro. !!! ah !: "gougères j'aime bien!"
Pas très inspirée par la chose malgré tout, le fromage m'a attendu quelques jours dans le frigo! et puis je me suis décidée... alors au goût comme ça sans pain, ça pique un peu, et "c'est un fait que ça a le goût de moutarde, un genre de gouda vert au goût de moutarde forte".
Je me suis donc laissée tenter par les gougères au fromage au wasabi.
Et bien nous avons aimé, c'est bon, ça change, je préfère sous cette forme, c'est sympa. J'en referai lorsque j'aurai quelqu'un...
J'ai donc suivit l'idée de la vendeuse servi tiède à l'apéro, avec une vodka sortant du congélateur c'était sympa. (à consommer avec modération évidemment)
Donc j'ai fait mes gougères comme d'habitude le lien ci-dessous vous donnera ma recette) http://www.certiferme.com/blog/article-635-28200-normale-06-les-gougeres.html et j'ai remplacé le gruyère râpé par le fromage au wasabi coupé en tous petits cubes et mélangé à la pâte à choux en dernier. J'ai fait des minis choux (à l'aide d'une càc)
Je voulais faire une couronne mais les choux ne se sont pas collés (pas grave) La prochaine fois j'essaierai quand meme de mettre un peu de gruyère pour le gonflant des choux... je vous direz ce que j'en pense...à suivre et cuire 30mn th 6. un petit clic sur les photos pour les agrandir si vous le souhaitez 
Pour info si comme moi vous découvrez : Le wasabi ne pousse spontanément qu'au Japon et dans l'île de Sakhaline. On utilise la racine, une sorte de raifort japonais, vert, au goût extrêmement fort, moins fort cependant que celui du raifort occidental. Le wasabi s'utilise principalement pour relever les sushis (le cuisinier en place une petite noix entre le riz et le poisson) et les sashimi (plat japonais de poisson cru). On évitera de le mélanger à la sauce soja ce qui dénature son goût et fait montre de piètres manières de table. De façon générale, il agrémente les plats de poisson ou de viande. On le trouve dans les rayons des épiceries orientales, où il peut être vendu en tube, déjà préparé, sous forme de poudre qu'il faut mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte, ou plus classiquement en racine qu'on râpe. On trouve également, sous le nom de Wasabi Peas, des cacahuètes, des fèves de soja ou des petits pois grillés et enduits d'une pâte à base de wasabi. 
pour tester la chose, je n'ai utilisé que 2 oeufs et j'ai donc 19 choux je crois
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J'ai déjà fait mieux, mais voilà ce qui arrive quand on papotte avec la voisine !
elle a un peu trop attendu avant d'être enfournée ! (la brioche, pas la voisine !) elle voulait se barrer ...(toujours la brioche !) en plus ma tôle à pâtisserie était trop petite pour la quantité de pâte... mais ce n'est pas grave nous l'avons manger quand même ! Pour la recette c'est la même que pour la brioche surprise. ci-dessous le lien http://certiferme.com/blog/article-635-66675-normale-brioche-surprise.html Après la première pousse de pâte vous la pétrissez un peu à nouveau et vous la séparrée en 3 parts. Vous roulez chacune en un long boudin régulier de même longueur. Vous placez les 3 l'un à coté de l'autre, et vous pincez le haut de celui de droite avec le haut de celui de gauche, et le centre en dernier vous le pincez au dessus des 2 . Ensuite vous tressez, tout simplement. Et vous laissez à nouveau lever une 20ène de minutes j'ajouterai des images prochainement - photos ajoutées le 22.05.12 en bas de page - dorez à l'oeuf battu et saupoudrez de sucre perlé Enfournez dans un four préchauffé th 6 cuire 30mn, piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Je vous souhaite un bon petit déj ! 
Elle s'est un peu éclatéé ! déformée.
Mais elle n'en est pas moins bonne pour autant ! 
Complément, photos ajoutées le 22.5.12
Pesez la pâte obtenue et divisez la en 3 parts égales pressez chaque paton, applatir un peu la pate et la replier sur elle même puis la rouler pour obtenir un long boudin, le plus régulier possible Pour démarrer la tresse pressez les côtés gauche et droit l'un sur l'autre et ensuite pressez le 3ème au dessus des deux autres Prendre le droit et le passer au dessus du centre prendre le gauche , le passer au dessus et ainsi de suite pour finir en pressant les 3 bouts ensemble. Dorez à l'oeuf battu, et ajoutez des grains de sucre perlé.... enfournez .... amusez-vous bien, je trouve cette façon de faire assez ludique ...avec les enfants vous pouvez faire des minis tresses par exemple ... ils vont adorer ... cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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BRIOCHE SURPRISE OU BUCHTELN Un souvenir de ma Grand Mère Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait (250ml )
- 500g de farine
- 75g de sucre ( je mets environ 50gr je n'aime pas trop sucré, srtout si je la fourre à la confiture)
- 100g de beurre fondu
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 1 cube de levure fraîche de boulanger (42gr)
Pour fourrer (facultatif)
- des abricots secs ou des pruneaux,
ou de la confiture ou du chocolat... le choix est grand
Pour le décor
- sucre glace (pour saupoudrer)
- ou un glaçage aromatisé (orange ...)
- ou des amandes effilées... improvisez....
Pour la cuisson mélangez:
- 125ml de lait
- 2 càs de sucre
- 50gr de beurre
Faire lever la levure avec une cuillère à soupe de lait et un peu de sucre
(ma grand mère faisait un levain avec de la farine mais c'est plus long, et ce n'est pas si facile, je ne réussis pas bien donc je fais à la levure) Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, le lait, l'oeuf, le beurre fondu refroidi et la levure montée
Pétrir et couvrir d'un torchon, mettre à lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume même plus)
Au bout d'une 1/2 h environ reprendre la pâte et pétrissez la un peu en ajoutant un peu de farine si besoin.
Puis séparer la pâte en morceaux environ 60gr chacun .
Prendre chaque fraction de pâte une par une, l'étaler un peu avec les doigts et mettre un abricot sec ou un pruneau ou une cuillère de confiture (pas trop liquide) de votre choix au centre de chaque boule de pâte grossièrement aplaties (selon votre goût, l'envie du moment , vous pouvez même les faire différentes, exemple une boule abricot ,une pruneau, du chocolat, une confiture de fraise ou autre etc..., moi c'est ce que j'ai fait, j'ai même mis du miel de poire de l'an denier; c'est pourquoi j'ai écrit "brioche surprise" ! car on a la surprise !!!
Enfermez soigneusement "l'abricot ou autre" dans la pâte, et lissez la boule entre vos mains ;
Posez les dans le moule anti adhérent c'est mieux de 28 cms de diamètre et bien beurré
ou un rectangle selon ce que vous avez.
Laissez à nouveau gonfler la pâte 20 à 25 minutes
Préchauffer le four à 200° th 6
Puis faire fondre le beurre et ajouter 125 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre.
Bien mélanger et verser (ni froid ni trop chaud) un peu partout sur les boules de pâte
Enfourner pour 35 minutes
(Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson)
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
J'aime beaucoup faire cette brioche, les enfants et les grands en raffolent, au petit déjeuner ou au goûté.
Les parts se détachent facilement sans couteau
Cette recette vient d'Autriche et d'Allemagne et fréquente en Alsace, et un bien agréable souvenir d'enfance.
Fourré aux abricots secs, un petit côté sucré mais pas trop et acidulé,
j'adore ! 
juste avant d'enfourner (ici un moule rond)
la brioche sortant du four (ici un moule rectangulaire)
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Gelée de fleurs de pissenlits
Cette recette est une variante de celle que je fais habituellement, pour varier les plaisirs...
- 450gr de fleurs
- 400gr de pommes granny smith
- 1 citron
- du sucre cristallisé même poids que le jus recueilli après cuisson
Cueillir des fleurs de pissenlits épanouies de préférence l'après midi lorsqu'il fait beau, et loin des routes, et de la pollution.
Les miennes proviennent de ma pelouse non traitée
(si dessous le lien de ma récolte de fleurs) http://certiferme.com/blog/article-635-65799-normale-miel-ou-gelee-de-fleurs-de-pissenlits-recolte-.html Lavez les fleurs de pissenlits
Les égouttez et les étalez sur un linge,
et commencez l'épluchage, (c'est un peu long, mais le résultat en vaut la peine)
c'est à dire enlevez les parties vertes qui donneraient un peu d'amertume et une couleur verdâtre pas très appétissante
Lavez les pommes et mixez les ou râpez les, avec la peau, les pépins.
Dans la bassine à confiture, mettez les pétales de fleurs, les pommes râpées, et le citron lavé et pressé
Versez dessus un litre et demi d'eau et portez à ébullition, couvrir et laissez frémir 45 mn remuez de temps en temps (moi j'ai laissé frémir 30mn)
Filtrez dans un linge humide, ou un chinois pour rendre le liquide limpide,
pressez bien la pulpe recueilli de façon à bien extraire tout le jus
Pesez le jus, et y ajoutez le même poids de sucre cristal (moi j'avais 850gr de jus j'ai mis 750gr de sucre "gel sucre" spécial confiture)
Avec le sucre cristallisé comptez 25mn environ de cuisson (moi j'ai mis 15mn avec le gel sucre)
Faire le test de l'assiette froide pour voir si votre gelée est prise
Mettez en pots, étiquetez, et rangez au frais et à l'abri de la lumière 
Et ce week end je repars à la cueillette....
Vous pouvez congeler vos fleurs si vous n'en n'avez pas assez . bon courrage et bonne dégustation 
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Pissenlits direct de la pelouse du jardin, sans produits sans traitements ...
cueillis entre deux averses " 591 fleurs" , - "ouai ! c'n'est plus une pelouse mais un champs de pissenlits ! hihi !!! " 
Belle cueillette cette fois, c'est la 2ème, je vais pouvoir me mettre aux fourneaux
(la première est au congélateur, je n'en n'avais pas assez, et j'ai oublié de les compter ! ) 
J'ai bien travaillé, j'en ai plein le dos ! c'est long mais c'est si bon !
et gratuit jusque là ! maintenant y'a plus qu'à ... à suivre aujourd'hui : 433gr de pistils pour mes 591 fleurs 
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Filet de saumon en papillote
- un morceau de saumon par papillote - un demi petit oignon très finement coupé - une demie gousse d'ail taillée en pétales - une pincée d'herbe de provence - sel et poivre - quelques petites lamelles de poivron rouge, - une feuille de laurier - une rondelle de citron - une demie tomate - une càc d'huile d'olive Disposez les ingrédients sur une feuille de papier alu, en prenant soin de ne pas la crever, bien fermer. mettre dans le panier de l'autocuiseur (2 verres d'eau au fond de la cocotte) et on ferme suivant la grosseur cuire une 15ène de minutes lorsque la cocotte commence à chuchoter et j'ai sevi du riz pour accompagnement. (pour la papillote fermée et la présentation en assiette, bah ! j'avais faim, j'ai oublié de faire les photos ! j'espère que vous ne m'en voudrez pas ! ) 
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article en cours d'écriture ! je me bagarre avec l'ordi ou le blog ! allez savoir ! pour rentrer mon texte correctement ! grrr il ne veut rien savoir et me fait des interlignes alors que je ne lui demande rien ! j'arrete pour le moment j'y reviendrais lorsqu'il sera calmé et moi aussi !!!! parce que ça me prend le chou ! lol ! Tant que je n'ai pas enregistré tout va bien et après tout est décalé ! de plus il ne veut pas mettre les caractères dans la couleur de mon choix, une vraie bourrique ce blog ! mdr!!! L'ail des ours ( allium ursinum) est une variété d'ail sauvage proche de l'ail alimentaire courant (allium sativum). on la nomme aussi, L'ail des ours est en outre l'une des plantes européennes comestibles les plus riches en vitamine C. Traditionnellement l'ail des ours est utilisé dans le traitement des pathologies cardiovasculaires, des diarrhées, ou contre les vers intestinaux, la lutte contre la grippe et certaines pathologies virales, les pathologies du foie ou encore des gastrites. L'ail des ours comme l'ail commun pourrait, en outre, avoir un effet préventif et curatif contre certains cancers, et pourrait aussi avoir un effet amincissant et hypoglycémiant. De part sa concentration supérieure en principes actif, l'ail des ours présente un certain avantage par rapport à l'ail commun
Toutes les parties de la plantes sont utilisables. Les feuilles sont généralement utilisées comme condiment dans une recette.
Il est excellent cru dans les salades. Ses feuilles se préparent sous forme de pesto, soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes.
On peut le cuire comme des épinards, le consommer sur des tartines avec du séré, ou encore dans du yaourt nature.
ATTENTION Avant la floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai ou le Colchique d'automne, qui sont tous deux très toxiques (éventuellement mortels). Il y a encore quelques jours j'entendais à la radio qu'une dame etait entre la vie et la mort hospitalisée ici à Strasbourg suite à une intoxication, une erreur qui peut être fatale.
- à l'odeur aillée dégagée par ses feuilles froissées (entre vos doigts) de l'ail des ours UNIQUEMENT
Bien laver les feuilles dans plusieurs eaux.
Egouttez, et laissez sécher un peu. Ottez les queues et coupez finement au couteau les feuilles, ensuite passez les au mixeur. Puis ajoutez du parmesan rapé de l'huile d'olive et du sel vous pouvez ajouter à votre goût des noix hachées très finement des pignons de pins, ou encore par exemple de la poudre d'amandes. Bien mélanger . je conserve au congelateur, des petites parts pour une et deux personnes. Sur des pâtes fraîches c'est un vrai régal ......................................................................................................................................... BEURRE D'AIL DES OURS 100 grammes de beurre 
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AGAR AGAR - PUDDING AU CHOCOLAT
Ingrédient - 1/2 plaque de chocolat noir cassé en morceaux, et 2 cà soupe de lait pour faire fondre doucement extrait du lait ci-dessous - 1/2 litre de lait - 3 càs rases de sucre et une cuillère à café rase d'agar agar portez à ébullition et versez dans les raviers mettre au frais une fois refroidi, et servez frais j'ai fait cette recette sur une idée au départ du flan de petite Pom, du "blog de la Pommeraie". Mais à l'arrivée ce n'est plus vraiment un flan mais un pudding que j'ai obtenu ! je ne pense pas avoir faim avant demain ! hihi!! Mon homme a bien aimé ! Pom, j'ai bien aimé le côté "très chocolat noir", et je n'ai pas de traces blanchâtres au démoulage, je pense que pour toi c'est un effet de lumière ou de flash tu ne crois pas ? ! . merci pour l'idée, et gros bisous 
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Au menu ce soir, tout simple et tout bon,
des pissenlits du jardin poussés un peu n'importe où ! assaisonnés d'huile - vinaigre, sel - poivre et une petite touche d'ail coupé très fin des oeufs brouillés, et un petit reste de purée de ce midi Le Chef a dit : -"humm ! c'est bon femme" ! .... lol ! 
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QUATRE QUART REVISITE PAR DANIE
"Lorsque mon homme m'énerve" !!! bah oui, ça m'arrive, pas vous ? alors Ingrédients : - 3 gros oeufs - un peu moins de leur poids en sucre (pour finir le paquet) - un peu plus de leur poids en farine (pour terminer le paquet)hihi ! - et en beurre environ + ou - leur poids je ne me souviens plus ! - une tasse de raisins secs (non trempés au préalable je n'ai pas eu le temps) - un peu moins d'1/2 sachet de levure (paquet entamé) - une pincée de sel c'était prévu, mais je l'ai oubliée sur mon plan de travail *On dit qu'en pâtisserie il faut respecter strictement les quantités, c'est ce que je fais toujours sauf aujourd'hui, mais "une fois n'est pas coutume", là je vide les placards... "ralebol" des fonds de paquets, et de plus nous n'attendons personne, alors si ce n'est pas terrible ce sera toujours mieux que rien, car une fois de plus Vova réclame un gâteau ! je ne sais pas ce qu'il a en ce moment on dirait un gamin ''maman!! j'veux un gâteau !! lol !" à son âge quand même !!! mdr 
Alors revenons à nos moutons, enfin à notre gâteau !
au fouet, (batteur électrique - car c'est dimanche ! ) pendant 10 bonnes minutes vitesse turbo - vrooom ... battre les oeufs entiers et le sucre puis j'ai ajouté les raisins secs, que j'ai mélangé à la spatule, puis la farine avec la levure, j'ai tout bien mélangé puis - l'homme est venu me casser les pieds dans la cuisine, - et j'ai failli oublier le beurre, je me disais que ça me paraissait épais !!! pas étonnant, alors de justesse, et en dernier j'ai ajouté le beurre mou, en râlant évidemment ! (ici j'ai mis un reste de margarine st Hubert pour ne pas la nommer car je suis à court de beurre grr!) et voilà j'ai beurré et chemisé le moule anti adhésif lol ! et dans le four préchauffé 10 mn avant ,
hop'la, enfourné et c'est partit pour 20mn th 6 chaleur tournante
impeccable, j'en r'viens pas, - il est très moelleux et cuit pile poil au bout des 20mn Et c'est qui qui est content ! ??? bah, c'est mon pépère bien sûr !!! et c'est qui qui fait la vaisselle, bah c'est Danie évidemment !!! lol !!! je suis certaine que je n'arriverais pas à le refaire aussi bien une deuxième fois ! allez je vous laisse... je vous souhaite une bonne soirée, il est 19h passé, il est l'heure de bah ! "faut que je retourne aux fourneaux , pour changer ... un peu ! " 
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Mousse au chocolat
Encore une envie de mon homme ce week end ! Je fais la recette de Nestlé dessert, si vous voulez faire un petit tour sur le site, cliquez sur le lien ci-dessous http://www.latableadessert.fr/ Pour 6 personnes, 1 tablette de chocolat nestlé dessert noir de 200g 6 oeufs une pincée de sel 
1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie, laissez le tiédir
ou au micro onde, - pour une tablette de 200 gr ajoutez 4 càs d'eau froide et faites chauffer 1mn30 à 500w, - pour 100gr de chocolat, 2càs d'eau froide et faites chauffer 1mn à 500w et remuez vivement 2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs 3. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel 4. Versez peu à peu le chocolat sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. 5. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs; 6. Faites prendre la mousse 3 heures minmum au réfrigérateur. Servez bien frais. 
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Salade Russe -revisitée à ma façon-
Ingrédients : - 2 oeufs cuits durs - 2 carottes coupées en tout petits cubes, cuites à l'eau - 2 pommes de terre cuites en robe des champs, épluchées, refroidies, et coupées en petits cubes - 250 gr de petits pois extra fin (ici, du jardin, surgelés cet été) cuits à l'eau - 2 cornichons coupés fin - 1 oignon blanc coupé très fin - une cuillère à soupe de mayonnaise - sel - poivre - une branche d'aneth, ou de persil - des crevettes roses 
Mélangez
tous les cubes de légumes dans un saladier, ainsi que les oeufs durs coupés, les cornichons, l'oignon, l'aneth éffeuillée, sel poivre mayonnaise, coupez quelques crevettes en petits bouts... mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Je prévois des oeufs durs en plus ainsi que des crevettes pour décorer ou si j'en fait un plat principal, pour le soir en rentrant du jardin par exemple. 
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CAKE
Ingrédients : - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 35 gr de fruits confits - 50 gr de raisin de Smyrne - 50gr de raisins de Corinthe - 2 cl de rhum - 8 gr de levure Alsacienne - une pincée de sel - 3 oeufs Travaillez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les oeufs un à un. Puis la farine et la levure et travaillez énergiquement. Ajoutez les fruits confits coupés fins et les raisins macérés dans le rhum Versez dans un moule à cake bien beurré et chemisé, cuire à four doux puis chaud, 45mn Sur la photo, il manque 50 gr de raisins, j'ai utilisé un fond de paquet, mais le cake n'en n'est pas moins bon pour autant. Piquez le à l'endroit le plus gros pour vérifier la cuisson, le couteau doit ressortir sans trace de pâte. 
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Cuire des pommes de terre à la vapeur Cuire les pavés de saumon côté peau d'abord .4mn de chaque côté accompagner d'une salade verte croquante humm, de retour du jardin , nous nous sommes régalés ! Pour le beurre de citron vert au piment d'Espelette cliquez sur le lien http://certiferme.com/blog/article-635-64292-normale-beurre-de-citron-vert-au-piment-d-espelette-.html Un clic sur la photo pour l'agrandir 
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BEURRE DE CITRON VERT AU PIMENT D'ESPELETTE
Pour accompagner poisson, grillades etc 50 gr de beurre mou environ, 1/2 c à c de piment d'Espelette le zest fin d'un citron vert et son jus sel - poive 2 càs de coriandre fraîche hachée huumm ! c'est très fin, et frais, (n'hésitez pas à goûter afin d'ajuster l'assaisonnement à votre goût) 
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SALADE DE HARICOTS BLANCS
THON - OEUF DUR Vite fait bien fait... hop là !!! envoyé... - une petite boite de thon au naturel égoutée - une tomate mondée - une demie boite de haricots blanc rincée et bien égoutée - un petit bout de poivron et - un oignon blanc coupé très fin - il me restait un peu de pommes de terre cuite à l'eau du midi - une cuillère de mayonaise - sel poivre - persil ciboulette - oeuf cuit dur un petit clic sur la photo pour l'agrandir 
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Il a plu une bonne partie de la nuit et de la matinée, pour le jardin aujourd'hui, c'est râpé !
De ce fait, je continue mes semis en caissettes dans l'appartement, comme chaque année, et croyez moi c'est galère. Nous sommes déjà à l'étroit en temps normal, alors là ! et n'oublions pas Ch'ti Loulou qui est curieuse de tout... Elle adore me chiper mes paquets de graines, j'en retrouve partout !... mais bon, ça met de la vie !!!! Pour ce midi, j'avais prévu un repas rapide, tout simple vu que je devais travailler au jardin et y retourner après le repas. (en vain, d'ailleurs, il pleut à nouveau) - Côte de porc cuite à la poêle avec quelques petites lamelles d'oignons - des pommes de terre cuites à l'anglaise (à l'eau) - et des épinards surgelés à la crème, (du magasin) dont j'ai rectifié l'assaisonnement, sel poivre et un soupçon d'ail. Je vous souhaite un bel après après midi. 
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Bah oui, cette après midi je suis seule, mon homme est de sortie avec des copains... c'est la grande cavalcade de Strasbourg, mais il pleut, et je n'aime pas les calvalcades !
alors chacun son petit plaisir !!! pour moi ce sera une petite pause café ! "on est jamais aussi bien servi que par soi-même"! pas vrai ! 
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FILET MIGNON DE PORC
NOUILLES FRAICHES MAISON Cliquez sur les photos pour les agrandir les couleurs des photos sont moches, mon appareil est perturbé ! lol ! 
La farce est selon ce que j'ai dans le frigo, et l'humeur du moment
ici : de l'oignon, de l'ail et échalote, persil, ciboulette, thym, laurier, sel poivre, muscade, piment d'Espelette la chair de 2 saucisses que j'ai vidées, un oeuf un champignon tout est haché très finement et bien malaxé puis étalé et roulé. Ficelé régulièrement. Cuit en autocuiseur, je fais revenir ma viande comme pour une cuisson traditionnelle, et souvent je fais une gelée avec la sauce. Ici accompagné de nouilles fraîches maison et d'une poêlée de poivrons. Nous le mangeons une première fois chaud et ensuite froid avec des salades diverses au choix 
Mes pâtes maison,
mes nouilles sèchent tranquillement je compte un oeuf pour 100gr de farine et une pincée de sel, je ne mets pas d'eau. bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique je l'enveloppe dans un film alimentaire et repos au moins 30mn au frigo. puis je la passe à la machine ...et voici le travail 
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Ingrédients : bon appétit 
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Une petite entrée, toute simple, et rafraîchissante
Mes poireaux de jardin cette année sont petits et un peu durs. (J'ai donc enlevé la première peau après l'épluchage et l'ai réservée pour réaliser des soupes) J'ai préparé les poireaux, (épluchés lavés), et cuits 15 mn en autocuiseur, puis refroidis. Accompagnés d'un oeuf dur (ici 8mn de cuisson) d'une vinaigrette légère ou mayonaise, ou encore comme moi nature. c'était bien bon. 
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GNOCCHIS (maison)
Ingrédients : - 500g de pommes de terre bintje (= 2grosses pommes de terre) - 1 jaune d'oeuf - 1càs de parmesan râpé - 60 à 80 gr de farine Préchauffer le four à 120° un petit clic sur les photos pour les agrandir 
Lavez essuyez et piquez les pommes de terre.
Les cuire au four (pour qu'elles contiennent moins d'eau que cuites à l'eau) 1h environ th 6, puis laissez les refroidir 1. Les éplucher et les écraser en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Ajoutez un jaune d'oeuf et la cuillère de parmesan, puis petit à petit la farine, de façon à obtenir une pâte souple humide mais non collante au toucher.(un peu élastique) Prenez une part de purée, roulez la dans la farine avec les mains et formez un petit serpent régulier, environ 1,5 cm de diamètre 2. Coupez des petits tronçons d'1,5cm environ. Roulez chaque petit morceau sur les dents d'une fourchette pour obtenir un petit dessin, et rassemblez les 2 bords en laissant un vide au centre 3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et plongez les gnocchis dedans par petites quantités. 4. Comptez 2 mn de cuisson à partir du moment où ils sont remontés à la surface. Bien égoutter et passez les dans un coulis de tomates, parsemer de parmesan,ou persil et crème fraîche, ou ciboulette selon votre goût et choix (s'il vous en reste vous pouvez les réchauffer au micro onde facilement) Ici j'ai utilisé un coulis de tomates aux carottes céleris et poivron du jardin (réalisé et congelé cet été) 
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TARTELETTES AUX POIREAUX
(ma petite recette du jour est toute simple, la prochaine fois je vous donnerais une variante, le frigo est presque vide demain c'est les courses!) Ingrédients - 8 Blancs de poireaux (du jardin, ils ne sont pas gros) - 2 échalotes - une noix de beurre - et une cuillère à soupe de crème fraiche - sel poivre muscade - (un peu d'eau si jamais cela attache un peu) - un peu de fromage râpé Tout simplement, j'ai fait une pâte levée, et je l'ai couverte de blancs de poireaux émincés finement et cuits au beurre avec un peu d'échalotes, sel poivre et muscade, puis j'ajoute un peu de crème en fin de cuisson. Un peu de fromage râpé avant d'enfourner et au four 25 mn th 6 un clic sur les photos pour les agrandir 
Sur la photo, la tartelette en bas à gauche est différente, car je n'avais plus assez de poireaux, de ce fait je l'ai garnie de tranches de camembert, une fine petite lamelle d'oignon, et une pincée de fromage râpé, poivre
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Filet de saumon, sauce à l'estragon
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MON FROMAGE BLANC MAISON
Le 19.02.2012 - 1ère partie sur 2 Le 20.02.2012 - 2ème partie sur 2, en fin de page J'ai choisi du lait frais entier pasteurisé. (J'ai pour habitude de faire mon fromage blanc lorsque je vis à la campagne, mais pour le moment je suis en ville et pas facile de trouver une ferme à proximité donc j'ai pris du lait frais entier pasteurisé en super marché et de la présure en pharmacie) 
Mettre 3 à 4 gouttes de présure par litre de lait tiède à 30°
Agiter puis laissez au repos pendant 24 heures [ Les laits pasteurisés ont besoin d'être enrichis en calcium. (c'est écrit sur la boite de présure, mais moi ici je n'ajoute rien, puisque habituellement je prends toujours du lait frais de ferme la plupart du temps encore tiède en direct de la vache à ma bouteille) ] Attention si le lait est trop chaud, il fera des petits grains (pas très agréable en bouche) toutefois ce n'est pas du poison, c'est mangeable. cliquez sur les photos pour les agrandir 
...24h plus tard...
ne riez pas, je suis en appartement, tout petit, je manque de place et de confort, alors je fais comme je peux, j'avoue :" je suis une petite gourmande et quand j'ai une envie de fromage, difficile de résister à la tentation ! " alors sytème "d " Lorsque le lait est caillé, je pose une étamine humide dans une passoire et je verse délicatement le caillé dedans, je rassemble les coins , je les attache avec de la ficelle de cuisine, et je fais comme je peux pour que cela s'égoutte doucement dans le vide...(posez un récipiant en dessous) La suite, à demain si vous le voulez bien... 
Meuhhhh, demain on va se régaler !!!! Meeuuuuuuuuuh !!!
Le 20.02.2012 2èmè partie encadrement rouge, voilà mon caillé est égoutté, un tout petit peu trop à mon goût, mais ce n'est pas grave nous sommes en Alsace !, donc je vais ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et ce sera parfait. Varions les plaisirs, vous pouvez faire ou "Bibeleskaas" j'adore huum ! Pour environ, 500 g de fromage blanc frais, 1 pot moyen de crème fraîche épaisse, du persil, de la ciboulette, de l'ail dégermé, 1 gros oignon,(blanc si possible) Sel, poivre. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc bien égoutté avec la crème fraîche, Hacher très finement et séparément l’ail et l’oignon, la ciboulette et le persil, Ajouter à volonté du poivre, de la ciboulette et du persil, de l'ail et de l'oignon. Saler légèrement poivrez si vous aimez (moi oui). des pommes de terre sautées rôties dans une poêle huilée,
ou encore avec une salade, jambon, pomme de terre...
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CUISSE DE PINTADE
CHOUX DE BRUXELLES ET POMMES VAPEUR Ingrédients : - 2 cuisses de pintade - 1 oignon - 1 échalote - 1 gousse d'ail - un bouquet garni - sel poivre muscade - bouillon de volaille - des choux de Bruxelles - pommes de terre Aujourd'hui j'utilise les choux de Bruxelles du jardin que j'avais congelés cet automne, un régal Faire dorer les cuisses de pintade des deux côtés,(côté peau en premier) ajoutez un oignon, une échalote, une gousse d'ail émincés, laissez à nouveau dorer, et ajoutez un bouquet garni sel poivre, muscade, déglacer avec un bouillon de volaille. Laissez cuire. Après avoir cuit les choux de Bruxelles à l'eau salée, je les égoutte et je les fais revenir dans un peu de beurre et d'échalote fondus, sel - poivre, et une pointe d'ail. Servir bien chaud 
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ROUELLE DE PORC BRAISEE
ET SA PUREE DE MOGETTES (improvisation encore)
Faire dorer la rouelle de porc de chaque côté dans un peu de matière grasse
Ajoutez un oignon, une échalote, et 2 gousses d'ail émincés, laissez dorer,
Ajoutez un bouquet garni, sel poivre, muscade, et déglacez avec un bouillon de volaille.
Laissez cuire (ici en autocuiseur 30mn)
Pour la purée de mogettes,
il se trouve que pour une fois j'ai voulu prendre la marque auchan, et je le regrette bien,
car les peaux sont très épaisses et coriaces bien qu'un label rouge apparaisse sur le paquet.
Donc j'ai mis tremper mes mogettes environ 2 heures, puis je les ai rincée et mise à cuire doucement,
avec une tomate mondée et épépinée, une carotte coupée en petits bouts, de l'oignon de l'ail du thym, laurier (le sel seulement en fin de cuisson (heureusement) afin d'éviter que la peau durcisse)
goûtez pour vous assurer que c'est cuit.
Après avoir constater que les peaux étaient et resteraient définitivement dures, et comme je n'aime pas jeter :
j'ai décidé de passer tout ça au moulin à purée manuel.
Rectifier l'assaisonnement sel poivre muscade, et une petite cuillère de crème fraîche facultatif.
J'ai façonné quelques petites quenelles et voilà ;
(se réchauffe très bien au micro onde) Ensuite, j'ai dégraissé et fait réduire ma sauce de rouelle et arrosé légèrement les quenelles.
Servir bien chaud 
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OMELETTE AU CHORIZO
- 2 oeufs battus dans un bol avec 2 càs de lait, sel et poivre - 2 pommes de terre coupées en fines rondelles - 5cms de chorizo - une lanière de poivron rouge - une cuillère à soupe d'oignons émincés fin - quelques pluches de persil - une petite pincée d'herbes de Provence Dans une poêle, je mets un peu d'huile d'olive, lorsqu'elle est bien chaude je dépose les rondelles de pommes de terre, et je les fais dorer et cuire un peu de chaque côté. Ensuite je mets les petits dés de poivrons les rondelles de chorizo, l'oignon, laissez cuite un peu à feu doux, ensuite j'ajoute les oeufs battus et je laisse cuire quelques minutes. Parsemer de quelques pluches de persil et servir accompagné d' une petite feuille de salade croquante voilà c'est tout 
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Petite soupe "en morceaux" improvisée...
2 petits poireaux du jardin 2 pommes de terre 1 oignon 1 belle carotte une pincée de thym sec et il me restait 1/2 boite de lardons fumés j'ai coupé tous les légumes en petits cubes après les avoir épluchés et lavés bien sûr. Dans un peu de beurre, j'ai d'abord fait revenir mon émincé d'oignon, les lardons, les cubes de carotte, puis j'ai ajouté les cubes de pommes de terre et les poireaux émincés. Lorsque tout était bien revenu dans le beurre, j'ai couvert d'eau chaude, et ajouté un demi cube de bouillon de poule. J'ai laissé cuire tout doucement, un tour de poivre du moulin Servir bien chaud 
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Riz à l'Espagnole et Escolope grillée de Poulet.
En fait, j'ai improvisé ma recette de riz avec les produits que j'avais sous la main. - 2 verres de riz long blanc de Camargue - huile d'olive - un bel oignon émincé - 2 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc sec - un tier de chorizo fort - une tomate (un peu défraichie qui me restait) - 2 cuillères à café de curcuma - une tasse de petits pois surgelés du jardin - quelques lanières de poivron (surgelés du jardin) - sel - poivre - muscade - laurier - herbes de Provence - bouillon de volaille Dans une sauteuse, je fais fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive, j'ajoute le chorizo coupé en rondelles (2cms environ)
j'ajoute l'ail et les poivrons en lanières, je laisse un peu fondre,
puis j'ajoute la tomate mondée et coupée en gros morceaux,
quand tout est bien revenu, j'ajoute le riz et lorsqu'il est translucide,
je mets l'assaisonnement, je mélange,
je déglace avec le verre de vin blanc et le bouillon chaud (assez pour que le riz soit bien recouvert de liquide) ;
et quand ébullition repprend j'ajoute les petits pois surgelés
je couvre et je laisse cuire à feu doux, le temps que l'eau soit absorbée par le riz.
C'est tout, si j'ai des olives j'en ajoute, mais là j'en ai plus ! snif, une autre fois...
Je sers bien chaud, cette fois je l'ai servi avec une escalope de poulet grillée tout simplement.
Miam miam
bon appétit. 
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ASSIETTE FROIDE AVEC DES RESTES
Il ne me restait qu'une tranche de paleron froid cuit dans un pot au feu il y a quelques jours, donc improvisation, avec en plus une betterave rouge restante dans le frigo aussi, des pommes des terres cuite à l'eau d'hier soir, et 2 poignées de feuilles de mâche. J'ai ajouté 1 oeuf cuit dur. Et voilà, une petite salade de viande et pommes de terre assaisonnée d'une vinaigrette "huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde, rondelles de cornichons, persil haché et échalote" la betterave (cuite au four il y a quelques jours) en salade aussi assaisonnée d'une vinaigrette sans moutarde et une pointe d'ail et persil. Et bien voici un repas de réalisé avec des restes donc pas très couteux ''ni vu ni connu" et mon homme était ravis, il a tout mangé, moi aussi ! un clic sur la photo pour l'agrandir 
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 SAUCISSE DE TOULOUSE ET SON PETIT CHOU VERT FRISE Alors tout d'abord, j'ai ôté les premières feuilles un peu abimées du chou frisé (de "Milan" un très vieux chou donc ! 1000 ans ! hihi!!! oui je sais c'est nul.) je continue Le tour de feuilles suivant je l'ai réservé pour en faire ma soupe du soir, ci-dessous le lien http://certiferme.com/blog/article-635-61057-normale-ma-soupe-verte-veloutee-de-ce-soir.html Ensuite je l'ai passé à l'eau vinaigrée, coupé en 4 j'ai enlevé et jeté le tureau, puis coupé grossièrement en lanières mes 4 parts J'ai porté un belle quantité d'eau salé à ébullition pour le blanchir,( plonger dans l'eau bouillante, laissez repprendre l'ébullition, mélangez, égouttez et rincez à l'eau froide.) Dans un fait tout, (moi l'autocuiseur) j'ai fait fondre un peu de beurre, et revenir un oignon grossièrement émincé, une belle carotte coupée en rondelles et des lardons (fumés et natures) Après quelques minutes, j'ai ajouté le chou, sel et poivre muscade - thym - ail - laurier, et environ 1 verre de bouillon de poule qui me restait. Fermé laissé cuire environ 30 mn à partir du chuchotement de la cocotte Un peu avant la fin de la cuisson, j'ajoute mes saucisses dedans après les avoir fait dorer à la poêle et je les laisse finir de cuire en mijotant, et réduire la sauce. Habituellement, j'ajoute une pomme de terre cuite à la vapeur Servir bien chaud un clic sur la photo pour l'agrandir 
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Mon petit conseil, lorsque vous avez mixez la soupe d'une manière générale, repportez la, à ébullition, afin qu'elle se conserve plus longtemps, 
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 Cuisses de poulet au Riesling
Après les avoir retournées, ajoutez un oignon, une échalote et une gousse d'ail émincés, laissez dorer (pas noircir !)
Ajoutez l'assaisonnement, sel poivre muscade laurier thym.
Retourner plusieurs fois les cuisses, et laissez bien dorer aussi les oignons,
Déglacer avec un verre et demi de Riesling,
ajoutez un verre d'eau couvrir et laissez cuire le temps qu'il faut (suivant la qualité de votre poulet, ici poulet fermier 30mn au moins). Laissez réduire la sauce, dégraissez et servez bien chaud Pommes de terre aillées
Épluchez lavez les 6 pommes de terre moyennes, (à chair ferme), coupez les en cubes ni trop gros ni trop petits
lavez les à l'eau chaude égouttez et essuyez les (ceci évitera qu'ils ne se collent entre eux)
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile, et lorsque c'est bien chaud que la mousse redescend déposez les cubes de pommes de terre, mon petit truc ne jamais mélanger avec une cuillère mais les faire sauter , tourner en bougeant la sauteuse, (d'où son nom je pense!)
Lorsqu'elles sont bien dorées de toutes part, ajoutez sel poivre et 1/2 oignon émincé, une feuille de laurier une pincée de thym séché.
Secouer la sauteuse de temps en temps, et baissez le feu. Couvrir d'un couvercle à trous laissant sortir la vapeur. Cuire une 20ène de minutes selon la grosseur de vos cubes, piquez à l'aide d'une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Environ 5 minutes avant la fin ajoutez 2 gousses d'ail pressées (dégermées) et une cuillère a soupe de persil haché. Secouer la sauteuse et laissez finir la cuisson. Compotée d'endives caramélisées
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre et d'huile et y déposer les endives coupées en tronçons comme pour une salade. Les retourner, mélanger souvent, ajoutez lorsque le volume est diminué ajoutez une cuillère à soupe d'oignon et 2 gousses d'ail émincés.
Sel (pas trop) poivre muscade thym laurier et laissez cuire doucement le temps que cela compote, si besoin ajoutez quelques cuillères a soupe d'eau (très peu, juste pour que ça ne brûle pas) Lorsque les endives sont presque cuites, ajoutez deux belles pincées de sucre, laissez fondre et caraméliser doucement. Servir le tout bien chaud saupoudrer de persil haché.
Bon appétit.
un petit clic pour agrandir la photo 
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POTAGE ou SOUPE AU LAIT ET POIREAUX de ma Grand Mère - un demi litre de lait - 1litre un quart d'eau - 500gr de pommes de terre - 300gr de poireaux - un oignon facultatif - 40gr de beurre - sel et poivre Epluchez, lavez et coupez les légumes en dés Mettez à cuire dans l'eau froide salée, à feu doux environ une heure ou 20mn en auto cuiseur Mixez, et ajoutez le lait chaud (ayant bouilli) Versez sur le beurre dans une soupière Vous pouvez ajoutez quelques petits croûtons grillés ou frits au beurre, et quelques pluches de cerfeuil pour décorer dans l'assiette. Régalez -vous un clic sur la photo pour l'agrandir 
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 Belle surprise dans ma BAL samedi matin, oui le Père Noël est revenu en Alsace ! Un grand merci à vous deux, on va se régaler, c'est un vrai en plus ! "ch'adore" super sympa de penser à nous, nous sommes vraiment très touchés. Son voyage s'est bien passé, je m'attendais à tout sauf à ça ! Il est à point. Ca me donne envie de partir là-bas ! tu peux pas savoir! Bisous à vous deux. 
huumm ! Mais qu'est-ce que c'est donc ???? Bah, oui !, je découvre "Chat sent drôlement bon !!! " 
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Lorsque j'ai fait ma galette des rois, la pâte feuilletée était beaucoup trop grande pour ma quantité de garniture!
Surprenant, ce changement de taille chez Herta ! ou bien j'ai lavé ma tôle à pâtisserie à l'eau trop chaude ! aurait-elle rétrécie !hihi !!! non je plaisante ! Donc j'ai retaillé ma pâte, j'ai découpé tout le tour au couteau, j'ai coupé les chutes en petits "rectangles" plus ou moins rectangulaires, je les ai tordu au centre pour faire une sorte de petit noeud, badigeonné chaque petit noeud au pinceau d'oeuf battu et déposé soigneusement des petites pincées de gruyère et de conté râpé sur chacun . Enfournez th 7 environ15 mn, surveillez. Pour l'apéro ça coûte pas grand chose !!! juste quelques minutes, j'en connais qui ne s'embêterait pas et qui mettrait les chutes de pâtes à la poubelle, mais c'est si bon, quel dommage ! je suis 100% stop gaspiiiii !!! pas vous? un clic sur la photo pour l'agrandir 
voilà mon petit bidouillage avant de passer au four
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Pour la garniture : j'ai mélangé et fait blanchir au batteur puis j'ajoute j'ajoute Voilà, je laisse reposer environ 30 minutes au frais pour que les ingrédients s'imprègnent bien des parfums, A l'aide d'une pointe fine de couteau, je réalise un dessin sur la pâte, puis j'enfourne, th 7, 30mn ( je laisse la feuille de papier sulfurisée en dessous de la pâte pour la cuisson, et je Environ 5 mn avant la fin de la cuisson, la galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée dessus et dessous.
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ESCALOPE DE VEAU PANEE "A LA VIENNOISE" Pour 2 personnes - 2 escalopes de veau - mettre 2 cuillères de farine dans une assiette plate - un oeuf + sel et poivre et une cuillère à café d'huile, bien battre. - 4 cuillère de chapelure dans une autre assiette (j'ai utilisé la chapelure dorée dans laquelle j'ajoute une cuillère de poudre de noisettes) - une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre pour la cuisson - le jus d'un citron, et deux rondelles Passez les escalopes des deux côtés dans la farine puis Passez les escalopes dans l'oeuf Passez ensuite dans la chapelure en appuyant un peu pour que cela adhère bien. Déposez dans une assiette, et laissez sécher quelques minutes en attendant de les cuire. Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et mettez-y la viande, d'abord à feu vif en début de cuisson, puis dès que la viande est saisie baissez la flamme Laissez cuire environ 5 mn de chaque côté (en augmentant la flamme lorsque vous retournez la viande, puis en diminuant la flamme à nouveau) Servez sur un plat chaud en arrosant de jus de citron. Servez avec des pommes de terre frites quelques feuilles de salade verte et une rondelle de citron. Bon appétit. (vous pouvez remplacer le veau par une escalope de dinde par exemple) 
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Ce soir, pas de grande envie de manger ni de cuisiner,
de ce fait, au menu, j'ai préparé un potage à la tomate,
puis pain fromage
et compote de pommes sauvages ramassées dans la nature cet été.
- Un bocal stérilisé de tomates du jardin
- un gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 pommes de terre moyennes
- une belle carotte
- une pincée de thym du jardin
- une cuillère à café de curcuma
- une petite pointe de piment d'Espelette (facultatif)
- 2 belles branches de céleri feuilles à couper (du jardin)
- 2 feuilles de laurier que je retire avant de mixer le potage
- beurre - sel - poivre
j'épluche tous mes légumes, je les lave, et les coupe en petits bouts,
je les fais revenir dans un peu de beurre,
puis je verse dessus mes tomates stérilisées et environ 1litre et demi d'eau chaude
une cuillère à café de sel.
je ferme l'autocuiseur et c'est parti pour 20mn dès que j'entends le petit pchit.
Une fois cuit, je mixe et voilà je sers bien chaud.
Pour moi ce soir, j'ai cuit un peu de cheveux d'ange dedans,
et j'ai ajouté qu'une pincée de gruyère râpé, et 2 tours de poivre du moulin
Mon homme la mange avec du pain et du gruyère râpé
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Bonsoir,
Pour changer un peu des petits gâteaux de Noël, ce matin j'ai fait de la tarte. Boh, je ne me suis pas très décarcassée (je vous l'avoue! j'ai un petit coup de mou) Sur une pâte levée (maison) étalée finement, j'en ai garnie deux de pommes épluchées et coupées en lamelles, parsemer d'amandes éffilées et j'ai saupoudré d'un mélange de sucre et de cannelle, quelques noisettes de beurre salé, et hop là, au four 25mn th 6 la 2ème est garnie de crème impériale, (1 sachet, 2càs sucre, 1/2 litre de lait) et hop là ! 25mn au four th 6 miam miam Bonne soirée Cliquez sur l'image pour l'agrandir 
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 DES ROCHERS A LA NOIX DE COCO (un peu bizarre, rigolo, voir photo, j'attends vos coms !!!) Faites un sirop avec 150 gr de sucre et 3, 4 cuillères à soupe d'eau Battez 2 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une toute petite pincée de sel et versez le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de les battre. incorporez délicatement 150 gr de noix de coco. Remplir une poche à douille et dressés des petits tas sur une tôle beurrée. Cuire à 120° th 4 pendant environ 10mn, (surveillez) conservez dans une boîte métalique, ramolli vite ************************************************************ ma petite note perso, c'est la 1ère fois que je fais cette recette, je vous avoue que j'ai été surprise par l'allure des dits "rochers" ça portait un peu à sourire !!! je ne les imaginais pas du tout comme ça ! mais bon ! je ne les aie peut être pas réussis, aucune idée, c'est une recette de mon cahier, récupérée au fil du temps à droite à gauche. Côté goût, très léger, aérien, ça fond dans la bouche un peu comme de la barbe à papa, et après il ne reste presque plus rien à manger en vrai ! ça fond; un peu curieux. Mon homme a aimé ça l'a amusé, bah oui! il les a trouvé rigolos ! les hommes sont des grands enfants !!! pas vrai ??? Je vous dis à tantôt pour une autre recette de petits gâteaux ! merci de votre visite. Merci pour vos coms et petits mots sur ma boîte mail, ça me fait toujours très plaisir. Danie un petit clic sur la photo pour l'agrandir. 
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SPRITZ Une recette parmi tant d'autres, pour environ 60 pièces - 250gr de farine - 120g de beurre - 125 de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 165gr d'amandes moulues - 1 oeuf - 1 c à café de levure chimique Travaillez la farine, la levure, et le beurre, d'une part. Puis d'autre part les autres ingrédients. Ensuite mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse Remplir une poche à douille cannelée et formez des bâtonnets réguliers d'une 12ène de cms. Les disposer sur une plaque beurrée et cuire th 7 (200°) une 10ène de mn. facultatif faire fondre du chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe ou 2 d'eau, et tremper l'extrémité des spritz dans le chocolat fondu, laissez sécher, rangez dans une boîte métallique un clic sur l'image pour l'agrandir 
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MACARONS A LA NOIX DE COCO 250 gr de noix de coco 200 gr de sucre en poudre 3 oeufs 50 gr de beurre Battre au fouet les oeufs le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez la noix de coco Disposez des petits tas sur une plaque beurrée Faire dorer au four th 4-5 environ 10mn, surveillez la cuisson 
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 BÂTONNETS AU CHOCOLAT 200 gr de farine tamisée
1 pincée de sel
2 cuil.à café de levure alsa
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de beurre
1 oeuf
pour le décor,
75 gr d'amandes effilées
3 cuil.à soupe de gelée de framboise ou groseille
100 gr de chocolat noir
1 noix de beurre
Mélangez la farine la levure
Ajoutez les sucres, le sel, l'oeuf
Travaillez le tout avec une partie de la farine
puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux
Mélangez pour obtenir une boule de pâte que vous laisserez reposer une heure au frais (protéger la pâte d'un film afin qu'elle ne se dessèche pas)
Abaissez la pâte sur environ 3mm d'épaisseur
découpez des petites bandes de 2 cms sur 6 environ
Les poser sur une plaque recouverte d'un papier cuisson
badigeonnez les petites bandes avec un peu de blanc d'oeuf et parsemer les d'amandes effilées
Cuire à 180° (th 6) 10 minutes
Après refroidissement tartinez de gelée de framboises
et les coller par 2 Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
trempez les extrémités des gâteaux dans le chocolat, laissez sécher et rangez dans une boîte en métal Ma petite note perso, c'est la première fois que je fais cette recette, et bien sûr j'ai goûté é é éh!!!, huuuumm ! j'aime bien j'en referai, c'est très fin. Rien de compliqué. Si vous souhaitez retrouver les autres recettes de Bredele de mon blog, cliquez sur le lien ci-dessous, c'est un récapitulatif de toutes les recettes !!!! http://certiferme.com/blog/article-635-58632-normale-les-petits-gateaux-de-noel-bredele-.html  
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 PETITES GALETTES ANGLAISES - 275 gr de farine tamisée - 200 gr de beurre - 200 gr de sucre glace - 200gr de poudre d'amandes - 1 cà café de cannelle - 70gr de raisins de Corinthe Sucre glace et citron pour le glaçage Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène Laissez reposer 24h au frigo dans un film Formez des boudins de 4 cms de diamètre avec la pâte et coupez des tranches de 2 cms d'épaisseur Disposez sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé Préchauffez le four et cuire à 180° pendant 10 mn environ Badigeonnez les galettes anglaises avec le glaçage au citron. Petite remarque perso : J'ai revisité cette recette, n'ayant pas de raisins secs sous la main, je les ai remplacés par des pépittes de chocolat, et j'ai remplacé le citron du glaçage par du jus d'orange et cointreau. 
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ETOILES A LA CANNELLE ET AU KIRSCH Sabler les ingrédients suivants 500gr de farine, + 250gr de sucre glace, + 325 gr de beurre, + 25g de cannelle, + 200gr d'amandes brutes concassées. Ensuite ajoutez 2 oeufs entiers pour former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la 4 heures au frigo) Ensuite étalez la pâte sur 5mm d'épaisseur et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce. Les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson . Dorez les étoiles à l'oeuf. laissez sécher et recommencer une 2ème fois . Cuire au four une 10ène de minutes environ th 5-6 (180) pendant ce temps, préparer un glaçage au kirsch, et déposez une petite goutte au centre de chaque étoile tiède, laissez sécher et rangez dans une boîte en fer.  
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CROQUETS A L'ORANGE Battre en mousse 3 oeufs entiers avec 250gr de sucre, Ajoutez 50gr de noisettes moulues, mélangez puis 50gr d'amandes moulues, mélangez puis 2 cuillères à soupe de cacao + une cuillère à café de cannelle + une pointe de couteau de clou de giroffle moulu et le zeste d'une orange non traitée (bien laver brosser et essuyer l'orange avant de faire le zeste) puis ajoutez 250gr de farine tamisée avec 1 demie cuillère à café de levure alsa. Bien mélanger le tout et versez la pâte sur une tôle à pâtisserie bien beurrée pour avoir une épaisseur d'environ 1/2cm. Cuire au four moyen 20 mn Sortir du four et coupez tout de suite des losanges réguliers. Laissez refroidir, et pendant ce temps, préparez un glaçage assez épais avec du jus d'orange et du sucre glace. Napez les losanges et déposez un petit rikiki de fruit confit (d'orange) au centre. (j'ai obtenu un peu plus de 80 pièces) Laissez sécher, rangez dans une boîte en métal. Cliquez sur l'image pour l'agrandir 
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 GALURINS Faire fondre au bain marie 125 gr de chocolat noir cassé en morceaux, avec une cuillère d'eau. Lorsqu'il est bien fondu ajoutez une cuillère à soupe de fécule et 2 cuillères à soupe de sucre glace. Battez 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au chocolat jusqu'à ce que l'on ne voit plus de blanc du tout. Vous pourrez alors remplir environ une 30ène de petites caissettes en papier. Puis les cuire au four 15mn th 3-4 (four doux) Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace .................................................................................................... Ma petite note perso, "Ajoutée le 7.12.11" , c'est bien bon, c'est très vite fait, ça plait bien ; c'est moelleux, ça fond dans la bouche, et ça se mange tout seul. (ils n'ont pas le temps de vieillir) A mon avis, il faut les ranger séparés des autres, ils ont juste un peu tendance à donner un peu d'humidité aux plus fragiles genre tuiles aux amandes, si vous en offrez dans un sachet cristal par exemple, je conseillerais de les emballer en derniers, de les mettre au dessus. C'était une première, j'en referais. ................................................................................................... 
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J'ai froid ! Je ne les quitte plus, jours et nuits je garde aux pieds mes grosses chaussettes d'intérieur, enfin si, lol ! j'en change "de temps en temps" quand même! les filles !!! ben oui !!! c'est comme les pieds et les oreilles ça se lavent !!!
il fait froid ici depuis deja plusieurs semaines. La nuit dernière, je me suis couchée il était presque l'heure de se lever ! j'étais très inquiète, j'étais restée sur l'ordi et un peu de TV, puis au moment d'aller au lit, je vais chercher un verre d'eau à la cuisine et là! oups ! ça sentait le brûlé, la fumée. Après avoir tout vérifié dans l'appartement -rien trouvé-, j'ai donc ouvert la fenêtre, et je n'ai vu que du brouillard très très épais, par contre c'est certain que ça cramait quelque part. J'ai donc veillé plusieurs heures, puis dodo quand meme vers 5h du matin, j'étais glacée, pas trop rassurée. J'écris cela, au cas où...vous lecteurs auraient "oublié" ou "par soucis d'économies" parfois ... mais ce n'est pas un bon plan! pensez à faire ramoner vos conduits de cheminées chaque année, avant d'allumer votre chaudière, cheminées, et autres poêles ... chaque année cette cause fait des victimes alors que cela pourait être évité. Voilà c'était mon petit mot du jour. Bonne soirée et merci à vous qui passez sur mon blog... 
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Improvisation d'une envie
MOULES AU CHORIZO FORT Dans une sauteuse, faire fondre dans de l'huile d'olive, oignon, échalote, ail, haché finement, et un tiers de chorizo fort pelé et coupé en dés. ajoutez environ 2 ou 3 tomates mondées, épépinées, et coupées en petits dés laissez cuire un peu, assaisonnez (sel - poivre - muscade - herbes de provence, laurier), et un verre moyen de vin blanc sec laissez cuire quelques minutes. Pendant ce temps, mettez vos moules bien nettoyées, bien lavées au feu dans une cocotte pas trop petite, ajoutez par dessus le coulis, et faites cuire vos moules comme d'habitude, quand elles sont toutes ouvertes remuez les un peu de manière à ce que la sauce au chorizo se mélange bien. Voilà c'est tout simple et ça change un peu. Servez chaud parsemez de persil plat haché 
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Quelques unes des boîtes métalliques dans lesquelles je conserve sans problème mes petits gâteaux de Noël.
Chaque année j'en achète, pour offrir "pleine de gâteaux", ça fait un très joli cadeau, enveloppées de papier cristal, un joli noeud, une petite carte en Père Noël, et "hop là" comme on dit ici! ça fait un vrai cadeau maison, plein d'amour ! Je remplis aussi des petits sachets transparents... suivant le cadeau que je veux faire...plus ou moins important, selon le cas. Voilà vous savez tout ! 
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 suite ..."Les petits gâteaux de Noël"... Dents de Loup ! - 4 oeufs entiers
- 260 gr de sucre
- 130 gr de beurre
- 260 gr de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
Battre les 4 oeufs avec les sucres de façon à obtenir un mélange bien mousseux
ensuite incorporer le beurre mou, et mélanger de façon à ce que le mélange mousseux blanchisse
Et pour finir ajoutez petit à petit la farine
Déposer des demies cuillères à café de pâte en petits tas, dans chaque plis de la plaque spéciale, bien beurrée
pas plus de 3 petits tas par plis, si plus, vous risquez d'avoir des dents de morse et non de loup,
cuire au four 10 mn à 180°
Si vous n'avez pas de plaque à dents de loup, vous pouvez en fabriquer une avec du papier alu fort, plier en accordéon, beurré, et posée sur la plaque traditionnelle à pâtisserie.
N'ayant pas retrouvé ma plaque, j'en ai confectionné une avec du papier alu, (4 épaisseurs) (environ 2cms de largeur pour le pli) mais c'est plus long et plus minutieux à faire, donc, cela commençant à me prendre la tête et trop de temps, avec mon reste de pâte, j'ai fait deux variantes, j'ai déposé des petits tas de pâte (1/2cuil.à café) en chauffant la pâte s'étale fort, je les ai enfourné et juste le temps qu'ils s'étalent , je les ai ressortis et très vite j'ai déposé les amandes effilées sur une partie et les grains de sucre perlé sur les autres et hop là, retour dans le four et c'est partit mon kiki. Et si la pâte est la même, le goût n'a rien avoir avec "les dents de loup", ni avec les tuiles aux amandes d'ailleurs même si cela y ressemble visuellement. 
un petit clic sur la photo pour l'agrandir 
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Ne jettez plus votre pain rassis ! voici mon idée de ce soir, vite fait et pas très cher.
Pour changer du pain perdu, aujourd'hui je vous propose une fausse tarte flambée ! 
Il me restait de la grande baguette d'hier, un peu resséchée, environ 20cms je l'ai coupé en 3 tranches dans le sens de la longueur Dans un petit bol, j'ai mélangé à peu près 6 cuillères à café de crème fraiche épaisse, et 3 cuillères à café de fromage blanc, sel poivre et muscade bien mélanger J'ai coupé très finement de l'oignon, et de la poitrine de porc fumée, je vous "conseille les lardons allumettes fumés tout fait", mais je n'en n'avais pas. j'ai tartiné chaque tranche de pain avec le mélange crème et fromage blanc, parsemé de lardons et d'oignon et un tout petit peu de gruyère râpé (pour gardez un peu l'humidité de la crème). Et hop là ! au four environ un quart d'heure, le temps que ça cuise que ça grille un peu et que "ça croustille" sous la dent !!! humm ! servez avec de la salade verte bien relevée, bien vinaigrée bon appétit 
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Céréales et Légumes secs
Pendant ma période fièvre, mon chéri avait faim évidemment. Il a fait les courses et pour faciliter le travail, a essayé ce produit en promo, très rapide (prêt en 10mn, se réchauffe bien au micro onde) et simple à préparer. Alors cette fois moi , je n'ai pas du tout apprécié, ça m'a rappeler des odeurs et des goûts pas bon du tout de mauvaise cantine d'école de quand j'étais petite, et quand je dis mauvaise cantine c'est vrai (c'était bien pire que le goût du contenu du paquet). Donc je ne vous conseillerais pas d'essayer, je suis déçue. Mais si ça vous inspire, tous les goûts sont dans la nature, et comme disait , ou plutot me chantait ma grand mère quand je n'aimais pas quelque chose : "si vous n'aimez pas, ça n'en dégoûtez pas les autres...." Remarquez c'est économique, dans la boite il y a 2 paquets (chacun d'eux pour 4 personnes) et nous avons mangé 3x à 2 = 6 personnes sur le même paquet tellement c'est pas bon.beurk. Il reste donc un paquet !!! et faudra qu'on se force ! on va attendre un petit peu !!! 
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 Aujourd'hui, je continue dans la charcuterie, cette fois je vous présente les rillettes pur porc toutes simples Tout le monde devrait savoir faire des rillettes ! béh oui, c'est mon avis, car c'est tellement simple à réaliser.
C'est de la viande, et c'est bien pratique d'ouvrir un pot de rillettes lorsqu'on a par exemple, un invité qui débarque à l'improviste, envie d'un pique nique spontané, le 4h des enfants en rentrant du foot ou d'une belle ballade épuisante,
où pour un petit soupé vite fait lorsqu'on est à court d'idée par exemple, et même je vais vous faire une confidence mon chéri les adore au petit déjeuné !! vouiii !
Contrairement à ce que l'on dit:" beurk c'est gras", et bien je réponds oui et non,
faites preuve d'imagination, certes vous pouvez faire des rillettes pur porc,
mais aussi faire moitié porc et moitié autre viande, oie, canard, lapin...etc, et c'est comme tout c'est à consommer avec modération, on n'est pas obliger de faire le cochon ! hihi ! c'est pas plus gras que chez MC DO et autres
et cela ne vous prendra réellement pas longtemps.
Le plus long c'est la cuisson, mais elles cuisent toutes seules !
Je préfère "la stérilisation" à la congélation, parce que la conservation est plus longue, et plus économique, surtout par les temps qui courent où moi personnellement - j'ai mal aux oreilles d'entendre le mot crise à longueur de journée, et sauver la planète-, je suis d'accord, mais ça me fatigue et me déprime.
De plus si votre congélateur est en panne ! ou si, comme de plus en plus avec les intempéries vous vous retrouvez sans électricité !!! Le groupe électrogène c'est bien mais faut de l'essence !! lol!
Ca fait plus de trente ans que je fais tout ce que je peux moi-même, avec mes tites papattes,
j'achète très très peu de conserves et de plats cuisinés industriels
et j'ai toujours aussi cultiver un grand potager et conservé mes légumes.
"Oh là là ! pendant plus de 30 ans !!! oups! déjà ! je vieuzi !!!"
L'avantage aussi des rillettes c'est que vous n'êtes pas obligés d'utiliser des morceaux de viande dits "nobles"
mais au contraire utiliser les "bas morceaux" ce qui est économique et anti gaspi !
Alors on y va ?
c'est parti
Prendre du porc frais non salé donc des bas morceaux qu'il y ait à peu près autant de gras que de maigre.
Vous coupez des morceaux ni trop petits ni trop gros.
(même s'il y a des os, elles seront plus goûteuses, mais toutefois,
évitez les petits os car vous ne les retrouverez pas facilement dans la cocotte mais sur votre tartine! et c'est désagréable)
donc je mets les morceaux de viande coupés dans mon autocuiseur
(plus économique, mais si vous en avez peur, (bin oui, ça arrive et c'est pas de votre faute, je comprends, pas de problème prenez la cocotte traditionnelle, ce sera juste beaucoup plus long)
Vous couvrez votre viande d'eau froide,
vous ajoutez 1cà c de sel fin, 1/2 càc de poivre moulu, 2 feuilles de laurier, une bonne 1/2 càc de thym feuilles, de la muscade râpée et 3 clous de giroffle.
un tour de cuillère, fermez la cocotte, et oubliez la durant au moins 2h sur le gaz , vous laissez cuire quand ça chuchote doucement 2 bonnes heures
Il faut que l'eau soit évaporée et la viande réduite en purée.
(comptez 5h en cocotte traditionnelle, et sans oublier de surveiller un peu dans ce cas)
Versez le tout dans une terrine ou un grand plat, ôtez les os si vous en avez mis et écrasez la viande à la fourchette,
pour obtenir un mélange bien homogène, vous remplissez des petits pots et vous stérilisez (1h à100°).
Où dans un ou des petits pots, vous laissez refroidir et hop là au frigo, là vous pouvez les garder une semaine, mais il est conseillé de les recouvrir de saindoux.
Il est préférable de faire au moins un kg de viande, et plus économique d'en faire par 2 même 3kg. (moi je ne fais jamais en dessous de 3 voir plus)
Encore un petit conseil si vous vous lancez dans l'aventure, lorsqu'elles sont cuites (pas les carottes mais les rillettes ! hihi) goutez les afin de rectifier l'assaisonnement à votre goût vous en mettez un peu dans une petite assiette au frigo et goutez les bien froides avec du pain
si vous rajoutez quelque chose surtout mélangez bien !
Niveau d'eau. Malheureusement j'ai oublié de continuer les photos apres cuisson, je crois que je devais déjà être bien attaquée par ma grippe, et le début de fièvre, car petite anecdote, cette fois côté poivre je n'y suis pas allée avec le dos de la cuillère mais peut-être bien à la louche ! lol! mais c'est mangeable. (juste vraiment bien relevée!!!) 
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Juste avant d'être malade j'étais en plein dans les stérilisations de pâtés...
comme chaque automne. Le premier, Pâté de foie de porc de ma Grand Mère environ 750 gr de foie de porc 500gr de lard maigre 500gr de panne de porc 100gr d'oignons 2 échalotes de l'ail 2, 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs sel poivre muscade thym laurier Je coupe toutes mes viandes en morceaux, et je passe tout dans le hachoir mécanique, ainsi que l'oignon l'échalote l'ail ... je malaxe tout assez longuement dans un grand saladier, je laisse reposer un peu au frais 30mn +ou - ; et je remalaxe bien le tout. (là, je ne retrouve pas la photo, tant pis) je remplis mes terrines et je stérislise 1h à 100°, je laisse refroidir dans l'eau. Vraiment pas compliqué. 
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TARTE AUX ENDIVES à ma façon
- Un fond de pâte brisé (30cms de diamètre) - 4 endives coupées en fines rondelles - 1 oignon émincé - 1/4 à 1/2 pomme (suivant la grosseur -pas trop-) - un camembert - Lardons fumés (une bonne càs -pas trop-) - 3 oeufs - 5, 6 cuillères à soupe de crème liquide - sel - poivre (5 baies) et muscade 
Lavez, essuyez et coupez les endives en fines rondelles,
puis les faire cuire à la poele avec l'oignon émincé, dans un peu de matière grasse. (huile de pépins de raisin) Ajoutez les lardons fumés, laissez cuire, remuer en cours de cuisson ajoutez le quart de pommes (fruit) épluché et coupé en petits cubes, mélangez, laissez cuire un peu 
Etalez la pate dans la tourtière, piquez la à l'aide d'une fourchette, préchauffez le four 15mn th 7
Dans un bol, battez les oeufs et la crème, assaisonnez Etalez les endives sur la pâte bien régulièrement 
versez le mélange oeufs crème dessus, (enlevez un peu de croute au fromage), et répartissez régulièrement sur la tarte le camembert coupé en tranche Et enfournez 25 mn th 6-7 
(servir chaud)
Vous pouvez utiliser un autre fromage, selon ce que vous avez dans le frigo, ou selon vos goûts. Mais avec le camembert le prix de revient de la recette reste correcte, et accessible aux petits budjets ; et c'est bon.  
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BETTERAVES ROUGES AU CONGELATEUR Bien que cette année je n'ai pas une très grosse récolte de betteraves rouges, je ne vais pas en manger tous les jours ! je vais donc les conserver
Alors ma première idée, j'en congèle quelques unes.
voici ma méthode personnelle : je fais bouillir de l'eau et pendant ce temps je les lave et les brosse bien.
Lorsque l'eau boue, je plonge les betteraves dedans et je compte 10 minutes dès le retour de l'ébullition.
Ensuite, je sors les betteraves et je les plonge dans l'eau froide.
je les épluche, ça va tout seul, (avec un couteau économe)
je taille des cubes réguliers, et je les place dans des petites boites et hop la, direct au congélateur
Lorsque je veux les consommer, je fais bouillir de l'eau salée + une pincée de sucre et je les plonge dedans. Je vérifie la cuisson avec un couteau, et puis je les égoutte, une fois refroidies je les assaisonne comme d'habitude, elles restent ferme. Je le fais depuis des années. Pas de problème. |
Lors de nos dernières courses nous avons découvert en promo un fromage, (au lait de vache)
une Spécialité Alsacienne, Je vous le présente ci-dessous. Il se déguste chaud accompagné de pommes de terre en robe des champs, et de charcuterie alsacienne. je n'ai pas pu résister, je l'ai goûté froid, et effectivement il est délicatement arômatisé.... "aux arômes de pain d'épices" ! Je vous en reparlerais dès que je l'aurais consommé "chaud" comme il le suggère sur l'emballage. Peut-etre le connaissez-vous? Qu'en pensez-vous? cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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Voici la pâte de coings découpée et enrobée de sucre cristal, ne reste plus qu'à les ranger dans des boîtes en métal ou hermétique et garder au sec. A consommer toute l'année. Une friandise saine et naturelle. (pur fruit et sucre)
La pâte de coings fait partie des 13 désserts de Noël en Provence. Pour retrouver la recette : un clic sur le lien ci dessous http://certiferme.com/blog/article-635-38918-normale-37-pate-de-coings.html 
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Galettes de pommes de terre à la Fourme d'Ambert un petit kg de pommes de terre bien lavées
et cuites en robe des champs,
pelées, et réduites en purée.
Prenez une belle tranche de Fourme d'Ambert...
enlevez un peu la petite croûte
Mélangez-la à la purée de pommes de terre
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
"poivre - sel - muscade - piment d'Espelette"
Ajoutez une petite noix de beurre mou, et un oeuf.
Mélangez bien
A l'aide de 2 cuillères à soupe, faites des petites galettes
passez- les dans la chapelure (celle qui croustille!),
et hop la, faites dorer dans une poêle téfal avec
un peu d'huile bien chaude
Servez avec une salade verte ou d'endives,
agrémentée de quelques noix et petits cubes de pomme fruit
Fourme d'Ambert Fromage bleu AOC à la pâte persillée. La Fourme tient son nom du récipient en bois traditionellement utilisé pour lui donner sa forme cylindrique d'environ 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur. Origine : Auvergne Massif central. Type de lait : lait de vache cru ou pasteurisé. Caractéristiques : Sa croûte est jaunâtre, et sa pâte ivoire brillante. Riche en matières grasses, elle a une texture souple et onctueuse. Fromage doux et parfumé. Accord vins : Ce fromage s'accorde bien avec un vin rouge moyennement corsé comme un Côtes du Rhône ou un vin blanc doux , comme un Muscat Beaumes-de-Venise ou un Côteaux du Layon. 
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Filet mignon de porc à l'avesnoise
Il vous faudra,
un filet mignon de porc, de la bière de garde, un bouquet garni, oignon, échalotes, pomme de terre de bonne tenue à la cuisson, des pommes reinettes, de la mâche , du persil, un maroilles, beurre et huile, crème fraîche, sel poivre muscade Coupez le filet mignon de porc en rondelles d'environ 2 cms d'épaisseur, et les déposer dans un saladier,
laissez la viande mariner environ 3h au frais dans environ 50cl de bière de garde,
une pincée de sel et un bouquet garni.
Pour l'accompagnement, cuire des pommes de terre en robe des champs,
les éplucher et les faire dorer dans une poêle avec du beurre et huile, sel poivre,
Réservez au chaud
Pour la garniture,
pelez 2,3 pommes reinettes enlevez les pépins au centre, coupez en tranche moyenne
et faites dorer au beurre dans une poêle, réservez au chaud
Préparez une salade de mâche, mettre au frais
Égouttez la viande
Dans une sauteuse, faites revenir la viande des deux côtés dans du beurre et de l'huile bien chaud pendant 5mn,
ajoutez le bouquet garni
Puis deux échalotes et un petit oignon hachés finement, mélangez + sel, poivre et muscade.
Laissez mijoter à feu doux, saupoudrez légèrement de farine, mélangez, laissez mijoter à nouveau
Pendant ce temps grattez un peu la croûte du maroilles,
puis coupez des petits cubes. Éparpillez sur la viande les cubes de maroilles et quelques 4, 5 cuillères de crème fraîche (liquide)
Laissez fondre le fromage.... mijoter doucement quelques minutes, remuez délicatement,
enlevez le bouquet garni, et servez
Dressez les assiettes
- viande nappée de sa sauce - pomme de terre - pommes dorées au beurre
- une petite poignée de salade de mâche, un peu de persil haché, et à table
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Contre filet (de boeuf) sauce crème au Roquefort accompagné de Spaetzle
Cuire à votre convenance la tranche de viande de votre choix, à la poêle avec un peu de matière grasse (contre filet, entrecôte, bifteck même pourquoi pas...) Réservez au chaud, dans la poêle, écrasez à la fourchette un morceau de roquefort, ajoutez de la crème fraîche, mélangez poivrez, (n'ajoutez pas de sel le Roquefort étant déjà salé) Laissez prendre (épaissir) un peu la sauce sur feu moyen, et servez (un peu sur l'assiette le reste en saucière) Accompagné de Spaetzle (pâtes - spécialité Alsacienne) ou spaghettis par exemple Facile, vite fait, ça change un peu...de l'ordinaire 
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Dernière compote du 04 octobre
Etiquetées, reste plus qu'à trouver de la place pour les ranger ! lol! 
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Voici une partie des coings, les plus mûres.
Et les plus gros 2 coings un kg ! du jamais vu ! 
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Pendant que les coings cuisent !
Je fais une toute petite pause, "figues", huum! délicieuses, je n'en n'ai jamais eu autant ! Il fait très beau , et chaud c'est super, 27°. (Ca va bientôt changer mais bon ! ) 
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Compote de pommes (tombées ramassées dans la nature).
Pour cette série ! j'ai bien lavé brossé les pommes à l'eau vinaigrée, puis rincées et essuyées. J'ai enlevé les tâches, les coups et le milieu avec les pépins. A la demande de mon homme, je ne les ai pas épluchées (il préfère) moi aussi, ça va plus vite ! Dans une casserole, elles sont coupées en morceaux réguliers, cuites à feu doux 15 à 20 mn, avec un quart de litre d'eau et 150gr de sucre cristal par kg de pommes. Puis j'ai mixé avec le truc à mixer la soupe, et hop là, emballées et congelées ! Et il est content mon pépère. (moi aussi lol!) 
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Petits biscornus au fromage râpé
Rien de perdu, avec les mini chutes de pâte feuilletée qui me restaient suite à la réalisation de mes petits chaussons aux pommes, j'ai fait des "petits gâteaux feuilletés pour l'apéro", que j'ai nommés "petits biscornus " vu leur taille et leurs formes irrégulières. A l'aide d'un pinceau badigeonez les chutes de pâte d'oeuf battu, redécoupez éventuellement les morceaux les plus grands ; déposez un peu de fromage râpé dessus (j'ai mis en plus sur certains un peu de poivre du moulin) et au four une 15ène de mn,th.7 surveillez. miam miam même sans l'apéro ! 
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Chaussons aux pommes
- une pâte feuilletée (dans laquelle j'ai fait 7 minis chaussons) - et de la compote de pommes (que j'ai fait avec les pommes tombées ramassées dans la nature.) 
Avec un petit ravier je fais des cercles à l'aide d'un couteau pointu
je fais des petits trous sur la moitié de chaque cercle de pâte feuilletée
et je dépose une bonne cuillère à café de compote de pommes, je passe sur le bord inférieur de la partie piquée un peu d'eau pour assurer la soudure de la pâte, je plie en deux chaque cercle et avec l'aide d'une fourchette ou une pointe de couteau j'écrase un peu le bord arrondi de la pâte. je dore au pinceau et à l'oeuf battu le dessus du chausson. Et pour finir, je fais un petit dessin avec la pointe d'un couteau (j'ai oublié de faire la photo avant d'enfourner) 
Et voilà, je mets au four 25 mn th 7
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Ce soir, de retour à l'appartement,
le four nous a bien réchauffé ! (nous l'avons appréciés !) et nous nous sommes régalés avec la tarte flambée Ca faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé ! J'aurais dû la tourner un peu, mais les garçons avait trop faim pour attendre !!! 
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Youpi c'est mercredi !
 OURSINS - Petits gâteaux - - 180 gr de beurre,
- 1 oeuf - 125 gr de sucre
- 250 gr de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- sucre en grain pour le décor
Dans un saladier, bien battre le beurre, le sucre et l'oeuf en mousse
Ajoutez la farine et la levure tamisées
Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures
(respectez ce temps de repos important) Formez des petits boudins, et coupez des morceaux.
Façonnez des petites boules de la taille d'une noix
Roulez une face dans le sucre en grains, posez l'autre face sur la tôle beurrée
(vous pouvez utiliser du papier sulfurisé)
Cuire au four Th.6 (180°) pendant 15 minutes
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Youpi c'est mercredi !
Galettes charentaises - Petits gâteaux - - 200 gr de farine
- 2 cuil. à café rase de levure chimique
- 100 gr de beurre
- 75 gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf pour dorer
Travaillez le beurre au fouet pour le blanchir. Si besoin est, chauffez-le légèrement pour le ramollir.
Ajoutez le sucre. Versez l'oeuf et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Mettre en boule.
Laissez reposer au frais pendant une heure
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm
Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce,
et dressez-les sur une tôle beurrée ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Battre l'oeuf et dorez la surface de chaque galette.
Dorez une 2ème fois et rayez délicatement la surface à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four th.7 (200°) pendant 8 à 10 mn
Dès la sortie du four, les placer à refroidir sur une grille
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Aujourd'hui, j'ai testé :
le QUINOA Gourmand (quinoa et boulgour) de chez Tipiak acheté par erreur par mon chéri. Donc puisque j'avais la boîte, je teste ! avantages : facile, vite cuit ! vite fait. (rien à éplucher) et léger ; bon pour la santé. Pour le goût, comme je suis enrhumée difficile à dire, ça se mange facilement, je n'ai rien ressenti de désagréable. Le quinoa rouge et blanc est cultivé en Amérique du Sud depuis l'époque Inca Le quinoa était considéré comme une plante sacrée par les Incas et ils l'appelaient "mère de tous les grains". Les Conquistadores Espagnols interdiront sa culture au profit du blé et de l'orge, ce qui a donné lieu à sa découverte tardive. sources la boîte Tipiak 
Pour une première fois j'ai fait la recette de base, j'essaierai une autre façon la prochaine fois.
Préparation : Un verre pour deux personnes. - Portez à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée. - Versez le quinoa, touillez, et laissez cuire 12 minutes.(moi je l'ai laissez un peu plus). -Egouttez dans une fine passoire. - Versez le quinoa dans un plat et ajoutez une noix de beurre frais demi sel. - Egrainez à la fourchette et servez immédiatement. Je l'ai servi avec une escaloppe de dinde poêlée. 
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SOUFFLE AU FROMAGE
Pour 4 personnes
Ingrédients: -100 g de comté,
-60 g de beurre + pour beurrer les moules à soufflé,
-4 œufs,
-40 g de farine,
-40 cl de lait,
-Noix de muscade,
-sel et poivre du moulin
Préparation: 1.Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Râpez le fromage.
2.Beurrez au pinceau les moules à soufflé sur tous les bords et mettez-les au réfrigérateur.
3.Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif.
Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Versez la farine dans le beurre fondu et faites-la cuire à feu vif pendant 2-3 minutes environ,
tout en remuant, pour obtenir un roux blond.
Ajoutez alors le lait froid et portez à ébullition, sans cesser de remuer.
4.Salez, poivrez, râpez de la muscade. Réservez un peu de fromage râpé et ajoutez le reste dans la béchamel.
Mélangez bien
5.Pendant ce temps, sortez les moules à soufflé et beurrez-les une seconde fois, puis remettez-les au réfrigérateur.
6.Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-y délicatement la béchamel refroidie, en faisant attention à ne pas casser les blancs 7.Remplissez les caisses à soufflé aux 2/3,
parsemez le dessus du fromage râpé restant et enfournez pour 20 à 30 minutes,
selon la taille des soufflés.
Servez le soufflé à la sortie du four lorsqu'il est bien gonflé, doré et chaud. 
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Pour des mercredis après midi pluvieux, à réaliser avec les enfants. Facile, pas très cher et vite mangé. 
PETITS GATEAUX COCOS INGREDIENTS : (pour environ 45 pièces) - 60 gr de noix de coco râpée
- 125 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel
Pour le décor :
- un peu de lait et 30 gr de noix de coco râpée et un peu de sucre cristal
Travailler la farine, la levure, le sel et le beurre bien amalgamer le tout, avec une fourchette.
Ajoutez le sucre, la noix de coco, le jaune d'oeuf, et un peu de lait et pétrir le tout.
Mettre la pâte aux frais environ 30 mn
Puis abaissez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
Avec le pinceau badigeonnez la de lait et saupoudrez de coco et de sucre cristal
Découpez des petits carrés de 3 cms de côté environ
Cuire 10 mn th 6 sur une tôle beurrée ou sur papier sulfurisé
Laissez refroidir sur une grille, conservez dans une boîte métallique bien fermée s'il vous en reste !!! 
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Qui viendra manger chez nous ce soir ?
des amateurs ??? Chantal ? !!! hihi!!! 
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TERRINE DE VIANDES CUITES
Pour utiliser des petits restes de viandes cuites divers, ou des morceaux (crus) oubliés au fond du congélateur...par exemple...
Cette fois, pour réaliser cette terrine, j'ai mélangé :
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J'ai ajouté la réponse le 2.9.11 en bas de l'article
Le goûté du chef, de retour du jardin ! après l'effort le réconfort ! humm! quel régal ! seul petit inconvénient : je n'ai pas eu le temps de les désamorcer !!! alors ! hihi!! !!! A votre avis c'est quoi ? de quelle région ??? c'est plus que facile ! 
REPONSE
Alors oui, c'est bien des mogettes de Vendée ! J'en avais cuisiné, c'était trop bon, j'ai oublié de faire une photo du plat principal ! ce sera pour la prochaine fois sans faute !!! car prochaine fois il y aura, croyez moi. comme il m'en restait très peu, j'ai fait griller une tranche de pain (que j'avais fait moi même, cuit dans un moule à cake, cela ressemble à un pain platine.) Beurrez généreusement la tartine (de beurre frais demi sel) et déposez des mogettes... on en refera c'est très très bon. (manquait un peu d'ail mais j'étais à court) MERCI POUR VOTRE PARTICIPATION les filles; vous constaterez que : "faut toujours que Ch'ti Loulou soit présente sur les photos !" 
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Je passe juste pour vous faire un petit coucou. Je suis K.O
Beaucoup d'occupations entre les conserves et le jardin....et le ménage traditionnel etc... Encore une journée bien remplie... Ou lala ! l'herbe !!! ça pousse ça pousse....mes amis !!!! j'en vois pas la fin !!! Et chez vous ça va ? Le temps ici est relativement agréable, des nuages des éclaircies, mais les averses des jours derniers + la chaleur...c'est trop bon pour l'herbe ! Et nous sommes dévorés par les moustiques... oh! que la terre est basse ! vraiment ! j'ai les reins cassés ! et je n'ai qu'une envie aller au lit. Alors je vous souhaite une bonne nuit et un bon mercredi ! il paraît que ça va chauffer les jours prochains !!! aille ! Ma petite recette demain ! 
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Les jours passent vraiment trop vite à mon goût,
je ne suis pas très présente sur les blogs car je suis dans les conserves... tantôt de tomates - de haricots verts, ...tantôt les confitures, et l'arrachage de pommes de terre... je ne vous parlerai pas des herbes folles qui envahissent le jardin avec toute la pluie des jours derniers ou lala ! ké galère !!! et que la terre est basse ! 
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Idée pour une "Omelette" :
mis à jour le 09.03.12 Oeufs, pomme de terre, oignon, ail, tomate, poivron, surimi, gruyère (sel, poivre, herbes de Provence, persil, et huile d'olive ) 
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Avec des restes
- de maïs, - un oeuf dur, - 2 tomates olivette du jardin, - un reste de saumon cuit à la vapeur, - 2 bâtons de surimi - 2 rondelles de citron - du riz - un cornichon en rondelles - un oignon blanc coupé très fin - une cuillère de mayonnaise - quelques brin de ciboulette du balcon Et voilà, c'est tout bon ! Ça manque un peu de vert, mais il était trop tard pour repartir au jardin! 
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Pour environ 12 MADELEINES
(j'ai trouvé cette recette et je la préfère aux autres testées jusqu'ici) Préchauffer le four à 220°(th 7-8.) - Mélangez pendant environ 5mn au fouet 2 oeufs entiers (sans les coquilles lol !) avec 120gr de sucre, pour obtenir un mélange bien mousseux (bien faire rentrer de l'air en battant), - ajoutez 100gr de beurre fondu (presque froid) bien mélanger - et en dernier, ajoutez 100gr de farine tamisée avec une pincée de sel et 3gr de levure alsacienne. - Mélangez. - Puis remplir les moules à Madeleine bien beurrés sans trop les remplir. - Mettre au four 5 mn à 220° puis baissez la température à 200° (th 6-7) et cuire encore 10mn démoulez tiède. 
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 "Les macarons à la noix de coco" - Recette Alsacienne "Riquewhir" Battre 4 blancs en neige très ferme Y incorporer délicatement 250gr de noix de coco râpée et 200gr de sucre en poudre Mettre une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four, étalez des petits tas réguliers, et mettre au four environ 20 à 25 mn th 5-6 (160°) surveillez 
oups! un peu floue floue la photo!!!
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Pour utiliser les dernières laitues du jardin qui s'abiment, j'ai fait une petite jardinière de légumes.
Pas de présentation en assiette, car je vais l'emporter pour manger chez nos papirusses, avec un petit rôti (de ce que je trouverai demain, du veau, du porc ou de la vollaille, on verra sur place) mais j'aime bien la viande blanche (veau) avec la jardinière, j'ajouterai sur place une pdt (grenaille) sautée en plus. Donc j'épluche la salade "laitue" (environ 2 grosses laitues) je la lave soigneusement à l'eau vinaigrée (4fois là, car plein de terre et surtout de pucerons ) je l'essore. Dans une grande cocotte, je fais fondre dans un peu de beurre de l'oignon haché fin, (ou des oigons grelots si vous en avez, + de l'échalote je dépose la laitue, 3 petites carottes lavées épluchées relavées, et coupées en rondelles (au couteau) J'ajoute les petits pois frais du jardin (ici), ou surgelés sel poivre, muscade laurier thym, 2 gousses d'ail écrasées, un morceau de sucre Et je couvre. Je laisse cuire à feu doux, je remue de temps en temps Et je goûte. (Personnellement j'adore) (le grand bac d'évier est plein!) 
Faire fondre de l'oignon haché fin et de l'échalote dans un peu de beurre
J'ai fait retomber un peu la salade, afin de pouvoir (mélanger) et mettre tous les légumes...
(carottes et petits pois) j'assaisonne en dernier afin de ne pas être trompée par la quantité, (la salade diminue beaucoup de volume lorsqu'elle cuit) il faut donc ne pas trop saler ni poivrer au début, (rectifier un peu plus tard l'assaisonnement, n'hésitez pas à goûter vos plats !) 
Et voilà ! y'a plus qu'à ... miamm miamm
(dire que le bac d'évier était plein de laitue ! à l'arrivée!!! reste plus grand chose ! mais c'est tellement bon et si simple à réaliser ! que ce serait dommage de s'en priver) un petit clic sur l'image pour l'agrandir 
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Contrairement à plusieurs blogueuses, je vous présente ma confiture de fraises ! lol ! "un magnifique loupé ! du jamais vu!"
Qui pourait me prêter un marteau piqueur, car impossible de la sortir du pot! ah! je vous assure que celle là elle n'est pas trop liquide, elle est plus ferme que de la pâte à coing ! mdr. Heureusement que je n'ai que 4 pots ! mais comment l'utiliser !!! ??? voilà, c'est ce qui arrive quand on doit faire 36 choses en même temps !!! avec un N'homme impatient.... qui vous presse ! Dommage car côté parfum c'est huuummmm! 
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le 12 juin, Les fraises à cueillir: 2,50 euros, et les cerises 3,00 euros
Voici notre cueillette. Nous avons déjà picoré pas mal!!! c'était trop tentant! délicieuses, autant les fraises que les cerises, très sucrées parfumées et juteuses...même chaudes! elles sont sucrées ! bon! ben , du boulot en perspective pour demain ! mais ça vaut le coût! les prix demain car moi je n'ai rien payé ! nanana!!! et c'est encore meilleur! c'est mon homme qui a réglé, ben oui quand même! on est pas des voleurs !!! 
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Non! non! tout va bien chez Danie,
rassurez-vous, je n'ai pas disjoncté!, rien à voir avec l'actualité de ces derniers jours! hihihi! mon envie était purement culinaire, et: - oui, merci, mon homme va bien, il est parti au boulot très tôt ce matin et rentrera comme d'hab. ce soir. Justement j'ai profité de son absence pour me faire plaisir, ben oui! Rhaaaa ! suffit! arrêtez d'avoir l'esprit coquin! lol ! Pour la petite histoire:
"de mon voyage du Nord, j'ai rapporté des "andouillettes" j'adore, surtout celle de cette maison "boucherie charcuterie - artisanale" en particulier, humm, un régal. Seulement il n'en restait plus que 4, (c'est vraiment peu!) et (lol) pour l'andouillette je n'ai pas du tout l'esprit partageur!. Donc, je profite de l'absence de mon chéri pour me popoter mon petit plaisir.
Hop là, j'enfourne l'andouillette, et pour l'accompagner, cette fois je me suis fait une petite purée de pommes de terre maison, (mais avec une frite, une pomme de terre sauté (ben oui!) ou...ou... sans rien c'est très bon...aussi.) J'ai fait à ma façon (et lorsque j'en fais chez Maman, elle aime bien, elle en redemande ! Alors !)
mais on peut aussi les faire griller par exemple..
alors !, donc là, j'ai mis un peu de beurre dans le fond du plat et une c.à soupe d'eau environ, un peu de sel et poivre, zou au four, et lorsque c'est presque à point, qu'elle commence à dorer un peu, j'ajoute un chouilla de moutarde - je mélange et je déglace avec un "zeste" de Riesling, je remets au four quelques minutes. et Rhooooooooo que c'est bon... Impossible de vous donner les temps de cuisson, c'est tout au pif et à l'oeil.
Voilà, moi qui n'ai pas pour habitude de manger seule le midi ! là, je suis "calée" pour un moment ! si vous n'aimez pas l'andouillette, j'espère au moins vous avoir fait sourire! bon après midi les filles 
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L'eau de rose,
elle a sa place dans la salle de bain, mais aussi dans toutes les pièces de la maison ! C'est une excellente lotion astringente pour le visage. Pour la préparer, comptez 25gr de pétales de roses secs (non traité) (en ôter, auparavant toutes les parties "dures" - tiges - ou vertes), 1/4 de litre d'eau distillée, 10gr de sel marin. Réduisez les pétales en poudre (hachoir électrique ou moulin à café), placez le mélange dans un récipient en faïence ou en verre, laissez macérer au frais en pilonnant régulièrement, 4 jours durant. Filtrez le liquide en essorant bien les pétales. Mettez en flacon et tenez dans un endroit sombre et frais (le bas du réfrigérateur par exemple) cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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svp les filles!
 Qui pourrait me dire environ à quel prix acheter les fraises et quand? pour faire de la confiture?
Avez vous déjà fait de la confiture " fraise /rhubarbe" ? quelles proportions? poids pour poids??? (je voudrais que ça ne soit pas trop acide.) merci de votre aide |
Ce soir, nous devions prendre la route vers le Nord,
mais un petit imprévu nous fait décaler notre départ de 2jours, tant mieux je suis fatiguée, et j'ai encore beaucoup à faire ... moi, je n'ai pas pu aller au jardin rejoindre mon homme, à cause de l'orage...aussi mais avec tout ça, quoi manger, vite fait bien fait et surtout bien remplir la bubuche de mon homme, car il avait faim !!! il était tard quand même Un petit tour sur les blogs et hop là, stop "chez Sylvie des bons restau.. " dont voici le lien http://certiferme.com/blog/lesbonsrestaurants.html Sylvie mon homme te remercie pour ton idée de repas, et tes explications, il a bien apprécié. Bisous De ce fait, mon homme a quitté son habit de combat de jardin, et a filé juste avant la fermeture au petit commerce du coin de la rue, pour nous rapporter "le kit de Crousti'Fajitas", des blancs de poulets, 1 salade, 2 tomates, et un pot de crème fraiche. Alors voici la boite contenant le kit 
on enrobe les petits bouts de poulet dans le mélange de chapelure spéciale, (pratique on met tout dans un sachet on agite... pas beaucoup de vaiselle... lol !) on les étales sur une plaque allant au four, et c'est parti pour 15 mn th 7.8
tout dorés tout croustillant, ça sent bon.... en plus ça nous a réchauffé l'air ambiant de l'appartement, apres l'orage!, car c'est bien rafraichi 
Et voilà , les sortes de crèpes, une minute au micro onde, puis dans l'assiette - une feuille de salade, quelques petits bouts de tomates, de poulet croustillant, une petite cuillère de sauce pimentée, un peu de crème fraiche, on roule et on mange sans fouchette c'est plus pratique.
Et bien nous ne sommes pas déçu, et nous n'avons plus faim, on s'est régalé, il en reste un peu, et ça m'arrange bien! L'homme a dit : "c'est bon ! Femme, tu en referas !" lol ! je rigole ! (Cela m'a fait un peu penser a une tarte flambée façon Mexicaine ou encore un kebab (Turc) c'est le même principe un plat unique pas embetant, pas fatigant génial, surtout un samedi soir Encore merci de nous deux pour ton idée Sylvie ! bon week end 
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Loup,
ce midi au journal de 13h ! j'ai pensé très fort à toi nous avons vu un petit repportage bien sympathique, huummm! à la veille de Pâques sur Cédric YVER Maître chocolatier de GRANVILLE je copie le lien ci-dessous http://www.yverchocolatier.com/  |
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En faisant nos courses, nous (mon homme) avons aussi trouvé pour nous accompagner au jardin...sous le soleil...en plus de l'eau,
une nouvelle boisson "ice tea" Lipton, saveur agrumes Pétillant (je pense que c'est nouveau, c'est la première fois que j'en vois) Mon homme aime bien, moi, bof, c'est pas mauvais, très fines bulles, on sent bien le pamplemousse (ça me rappelle l'odeur d'un produit nettoyant MrPropre peut-être je ne sais plus, qui avait le même parfum) mais je préfère ICE TEA LIPTON saveur pêche ou framboise, je trouve que c'est plus désaltérant. 
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Nous avons découvert ce nouveau chavroux!
Au "thym et au romarin" Le connaissez vous? Qu'en pensez-vous? Mon homme aime beaucoup. Moi, qui suis fan de fromage, (je préfère le fromage moins la viande) à la première bouchée, c'est un peu surprenant, car vraiment très parfumé en romarin, et puis ...miam miam, on a l'impression de partir au pays des cigales !!! je pense que l'on peut en faire des petites choses sympathiques, des mises en bouches pour l'apéro par exemple. Mais si vous n'aimez pas le romarin abstenez-vous! 
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Dimanche soir, pizza maison
sur la pâte à pain, j'ai mis un peu de moutarde, fines lamelles d'oignons, lardons allumettes, quelques petits morceaux de poivrons rouges (reste) quelques tranches de chèvre bûche, des tomates stérilisées du jardin de l'été dernier, un peu de gruyère râpé, poivre sel, origan, et un tout petit filet d'huile d'olive, au four 30 mn th 6 
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TARTE AUX POMMES ET NOIX DE COCO
Ingrédients : Pour la pâte :
- 100gr de farine
- 60 gr de sucre en poudre - 4 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel - 6 cuillère à soupe de lait - 1 oeuf entier - 1/2 paquet de levure alsacienne Pour la garniture : - 6 pommes (moyennes) moi j'avais des golden - 1 oeuf - 100gr de beurre - 100gr de sucre semoule - 100gr de noix de coco râpée Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte Pelez et coupez les pommes en lamelles Garnissez la pâte Mettre au four th 7 pendant une 20 ène de minutes (je pique entre les morceaux de pommes pour voir si la pâte est presque cuite, et voir qu'elle ne colle plus qu'à peine, au couteau)
Pendant ce temps préparez la crème : Faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre le jaune d'oeuf la noix de coco et le blanc battu en neige Après les 20mn de cuisson de la pâte, la sortir du four et la recouvrir de cette crème Remettre au four pour laisser dorer 10 à 15 mn (surveillez!!!,
ne faites pas comme moi, elle a eu un peu chaud! il était temps, voilà ce qui arrive lorsque l'on veut faire 36 choses en même temps!) (sur les photos, j'ai réalisé une tarte de 36cms de diamètre et j'ai donc mis presque le double des proportions)
bon appétit 
la pâte est semi-liquide
Vous pouvez utiliser des pommes déclassées, car on ne les verra pas 
serrez bien les lamelles de pommes,
Couvrir de la crème "noix de coco-beurre- sucre- oeuf"
Et dégustez
J'ai loupé aussi mes photos, il y a des jours comme ça ! Humm! ça fond dans la bouche ! 
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Velouté aux champignons de Paris
Ingrédients
- une barquette de champignons de Paris
- un gros oignon émincé
- 4 gousses d'ail
- 1 pomme de terre moyenne
- un cube poule knorr
- beurre
- poivre - muscade
- crème fraîche
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé et l'ail,
laisser fondre quelques minutes,
ensuite ajouter la pomme de terre coupée en cubes, les champignons lavés et coupés grossièrement, mélanger,
poivrez, une pointe de muscade, le cube (attention ne salez pas le cube étant déjà très salé) et 1litre et demi d'eau chaude
Laissez cuire une dizaine de minutes en auto cuiseur
ou 25 mn environ en cuisson traditionnelle Mixez - Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud - ajouter un peu de crème dans l'assiette pour qui en veut.
Bon appétit. 
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Ca y'est ici ça commence ...
Ici ça démarre un peu plus tôt que d'habitude, je les ai vues à 9 euros le kilo en hyper marché, elles sont chères!, alors on attend... sagement (moi je cherche toujours des déclassées chez les petits producteurs du coin) |
Minis Cake aux raisins blonds Ingrédients - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 80 gr de raisins secs - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de rhum blanc - 8 gr de levure Alsacienne - 1 pincée de sel (pour 32 pièces) Travaillez le sucre et le beurre en crème Ajoutez les oeufs un à un
Mettre la farine la levure et la pincée de sel, et travaillez énergiquement.
Incorporez les raisins macérés dans le rhum
Remplir des petits moules (j'ai utilisé des moules à financiers en silicone (beurré)
Faire cuire à four doux, puis chaud pendant environ 45 mn .
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Ce soir j'étais encore fatiguée, à mon retour du jardin, pas trop envie de popoter, et de ce fait j'ai fait une petite soupe verte
J'ai fait fondre un petit morceau de beurre dans une cocotte dans lequel j'ai fait blondir un oignons coupé petit, 2 pommes de terre coupées en petits cubes - une petite barquette toute prete de poireaux du congélo, une carotte, et pour me faire plaisir un petit bouquet de céleri branches du balcon qui a survécu à l'hiver, une pincée de sel - Une fois cuit j'ai bien mixé, et j'ai ajouté une petite cuillère de crème fraiche dans l'assiette en servant. Je me suis régalé, j'aime bien le goût du céleri. Et puis pour faire plaisir à mon homme, j'ai fait des gougères (cette fois des grosses pour aller plus vite, 12 en tout), ça faisait longtemps... c'était bon (j'ai déjà mis cette recette qui porte le n°06 dans la rubrique "mes recettes" de mon blog; j'essaie de coller le lien pourvu que ça marche : http://certiferme.com/blog/article-635-28200-normale-06-la-gougere.html 
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Hérissons franco/russe
ou boulettes de viande à la (franco) russe car j'y ai ajouté ma petite touche personnelle pour la petite histoire , on les appelle "Hérisson car des petits grains de riz dépassent des boules en cuisant et font penser aux hérissons en boule.." ce qui amuse les enfants Une recette simple et assez rapide à préparer. Les enfants peuvent aider à la préparation de ce plat et en général aiment beaucoup ... Ingrédients pour la partie 1. - 400gr de boeuf haché - 400gr de porc haché - un gros oignon haché fin - 2 échalotes hachées - 4 à 5 gousses d'ail hachées - 2 oeufs entiers - 1 verre de riz blanc (long) - un peu de thym ou d'herbes de Provence - sel - poivre - muscade - quelques branches d'aneth ou persil haché 1.Je mets tous ces ingrédients dans un grand saladier, et je les mélange bien (avec la main propre c'est mieux lol !, vous pouvez porter un gant fin plastique transparent si vous le souhaitez, si non la cuillère) bien assaisonner. Ingrédients suite pour la partie 2.
- un peu d'huile d'olive - un peu d'oignon coupé fin - une carotte moyenne coupée en petits cubes - une pointe de piments d'Espelette - une feuille de laurier - de l'eau ou du bouillon de volaille - une boite de concentré de tomate facultatif - petits morceaux de poivrons, - quelques olives, - et rondelles de chorizo fort ou doux 2.Dans une sauteuse, je mets un peu d'huile d'olive, j'ajoute un peu d'oignon haché fin, la carotte en petits cubes, le piment d'espelette, une feuille de laurier, je laisse un peu revenir, puis j'ajoute le concentré de tomate et de l'eau ou du bouillon de volaille, je mélange bien, je laisse sur feu doux, (souvent j'ajoute des petits morceaux de poivrons, des olives, ou même des petites rondelles de chorizo fort) 3.je façonne mes boulettes rondes régulières (pour la cuisson) en m' aidant d'une cuillère à soupe, et je les plonge dans la sauteuse, le liquide doit couvrir les boulettes
4.Je laisse cuire à feu doux, après 15 mn je retourne les boulettes et
à nouveau (environ) 15mn après, le liquide est bien réduit, les boulettes sont cuites Mon homme dit qu'au pays en Russie, on sert les boulettes avec des pâtes ou de la purée de pomme de terre
Les ingrédients...
Je mets tous ces ingrédients dans un grand saladier
et je les mélange bien
Dans une sauteuse, je mets un peu d'huile d'olive.......
je façonne mes boulettes rondes régulières
le liquide doit couvrir les boulettes.............
Je laisse cuire à feu doux, apres 15 mn je retourne les boulettes et
à nouveau (environ) 15mn après, le liquide est bien réduit, les boulettes sont cuites, vous pouvez servir accompagné de pâtes ou de purée ou pourquoi pas de légumes verts... à votre choix... 
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Ne pouvant être en même temps aux champs et à la ville,
j'ai choisi une autre variété de gâteau de chez "Alsa - mamie gâteau". Et je ne regrette pas. Pour 8 personnes. Rapide, facile, sans colorant et sans conservateur (pour les conservateurs c'est inutile lol ! c'est tellement vite mangé que c'est pas la peine de penser conservation!!!) Rien à peser...génial. il vous faut seulement 3 oeufs et 20 cl de crème liquide, un moule anti adhésif à bord haut de 24cms de diamètre et un batteur. Ce gâteau a une texture moelleuse et aérée, chocolaté à souhait, humm! 
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Pour réaliser cette tarte,
j'ai fait une pâte levée, et pour la garniture une crème patissière dans laquelle j'ajoute une poignée de raisins secs blonds trempés une heure avant dans un peu de rhum blanc, verser la crème sur la pâte et décorez avec les fines tranches de pommes (3 goldens) épluchées, saupoudrez légèrement de sucre, cuire au four th 6, 20 à 25 mn 
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Bonjour, avez-vous bien dormi ? Histoire de bien commencer la journée, une petite blagounette qui j'espère vous fera sourire.... Des oeufs à la Coque... Une femme est dans la cuisine préparant des oeufs à la coque pour le petit déjeuner. Son mari arrive. Elle se retourne et dit : "Fais-moi l'amour, là, tout de suite !" Les yeux du mari s'illuminent et il pense : "Hé hé, c'est mon jour de chance !!!" Ne voulant pas laisser passer cette aubaine, il l'embrasse et l'honore sur la table de cuisine. Ensuite, elle lui dit "Merci!" et retourne à ses oeufs à la coque. Un peu perplexe, il demande : "Tu peux m'expliquer ?" Elle lui répond : "Le minuteur pour les oeufs à la coque est cassé..." Je vous souhaite un bon dimanche, Pour nous, s'il ne pleut pas ce sera "jardinage" pour une bonne partie de la journée. |
Petits gâteaux aux amandes
Ingrédients pour 32 pièces - 180 gr de sucre glace - 90 gr de poudre d'amande - 60 gr de farine - 4 blancs d'oeufs - 150 gr de beurre Préchauffez votre four à 220°C (th.6) Mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine Pour réaliser le beurre noisette : prenez une petite casserole dans laquelle vous mettez à bouillir le beurre. Quand il est doré, retirez la casserole du feu et passez-le au chinois (ou dans une passoire à mailles bien fines), laissez presque refroidir, puis l'incorporer à la pâte. Et enfin ajoutez les blancs en neige. Mélangez le tout et versez la pâte dans des moules rectangulaires préalablement beurrés. Enfournez une 10ène de minutes. th 6 (220°) Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez les conserver dans une boîte métalique. (j'ai loupé le passage du beurre au chinois, un petit geste maladroit a fait que: plouf, c'est tombé dans la pâte, impossible de récupérer la matière, d'où cette impression de voir des croquettes de poisson panés, MDR !!!) Cela dit ils sont bons quand même, et le tour croustille un peu. 
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DOS DE CABILLAUD SAUCE RAPIDE Tout simplement, j'ai cuit mon poisson au court-bouillon Des carottes et des pommes de terre cuites à la vapeur Et pour la petite sauce, c'est celle de ma grand mère, elle est joyeuse ! lol ! Mon homme l'aime beaucoup, "cette sauce" pas la grand mère ! il ne l'a pas connu. lol! mais moi je l'adorais et elle me manque toujours beaucoup.... Alors c'est tout simple, dans un bol, mettez de la moutarde forte, sel poivre, mélangez, délayez la moutarde en ajoutant du vinaigre d'alcool coloré, bien mélanger. Faire fondre du beurre dans une casserole, lorsque celui-ci est noisette pas noir, versez le bol de moutarde au vinaigre dedans la casserole, et mélangez, laissez prendre un peu sur le feu en mélangeant bien, servez et mangez. 
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Aujourd'hui, je manquais de temps, mais je devais faire un gâteau en urgence.... De ce fait, en faisant mes courses ce matin, j'ai risqué le coup du
" Mamie Gâteau aux Amandes" ALSA et bien: c'est pratique, rapide, simple, et c'est bien bon, un bon petit goût d'amande et très moelleux ! Je ne regrette pas.
je pense que ça vaut le coup d'avoir un paquet d'avance dans l'armoire,
et 4 oeufs dans le frigo, tout simplement, rien d'autre à ajouter ni à peser... Ca dépanne bien. 
Versez le contenu du sachet dans un saladier
ajoutez les 4 oeufs
Mélangez le tout à puissance maximale pendant 3minutes à l'aide d'un batteur électrique, afin d'avoir un gâteau bien aéré
Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule beurré à bord haut, 24 cms de diamètre. 
Pour obtenir un gâteau bien gonflé, enfournez sans attendre.
Faites cuire à 180° (th.6)
Au bout de 30 minutes, vérifiez la cuisson. Piquez la lame d'un couteau, si elle ressort propre, c'est prêt. Laissez tiédir 20minutes avant de démouler 
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SOUPE VELOUTEE AUX 6 LEGUMES
Ingrédients - poireaux (environ 3, avec les verts) - 3 pommes de terre - 5, 6 feuilles de chou blanc ou vert - 1 belle courgette - une branche de céleri - un gros oignon, - thym - sel - beurre Chaque printemps je fais des sachets de poireaux et chaque été, des sachets de courgettes du jardin, que je congèle pour l'hiver. (sachets pour congélateur de taille moyenne) Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé, la branche de céleri coupée, les pommes de terre (épluchées, lavées, coupées en cubes), les feuilles de chou coupées grossièrement, mélangez, puis ajoutez les courgettes et poireaux surgelés. Une bonne pincée de thym (du jardin, que j'ai récolté l'été, lavé séché et conservé en pot à l'abri de l'humidité), une cuillère à café de sel, couvrir avec environ 3 litres d'eau chaude, fermez l'autocuiseur, et laissez cuire 15 minutes dès que ça chuchote. Mixez la soupe dès la fin de la cuisson, servez chaud avec une cuillère de crème fraiche épaisse. 
Voilà, j'ai 4 boîtes d'un litre de soupe à congeler, bien étiquetées,
qui feront le bonheur de mon homme lors de mon absence 
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TARTE AUX POMMES ET NOIX DE COCO
Ingrédients : Pour la pâte : - 100gr de farine - 60 gr de sucre en poudre - 4 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel - 6 cuillère à soupe de lait - 1 oeuf entier - 1/2 paquet de levure alsacienne Pour la garniture : - 6 pommes - 1 oeuf - 100gr de beurre - 100gr de sucre semoule - 100gr de noix de coco râpée Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte (semi liquide) Pelez et coupez les pommes en lamelles Garnissez la pâte Mettre au four th 6 pendant une 20 ène de minutes Pendant ce temps préparez la crème : Faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre le jaune d'oeuf la noix de coco et en dernier le blanc battu en neige (mes oeufs étaient petits, j'en ai mis deux) Après les 20mn de cuisson de la pâte, la sortir du four et la recouvrir de cette crème Remettre au four pour laisser dorer 10 à 15 mn  
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J'aime bien les oeufs, sans doute une habitude qui me reste de quand j'avais des poules...
et puis, on peut en faire une quantité de recettes....c'est pas très cher, alors pourquoi s'en priver??? hier soir, pour utiliser quelques restes qui traînaient dans le frigo, j'ai fait ma petite recette habituelle, mais jamais deux fois pareille, puisque tout dépend des petits restes que j'ai.... essayez vous y reviendrez.... OMELETTE PAYSANNE ingrédient: - des oeufs (là 6) - des pommes de terre crues genre charlotte qui tient bien à la cuisson (4-5 moyennes) - jambon émincé (une tranche, souvent je peux mettre des lardons fumés, un reste de blanc de volaille, de poulet, de chorizo...les variations sont nombreuses) - un oignon, ou échalote émincé - un champignon coupé grossièrement - un peu de beurre et d'huile d'olive - un petit bout de poivron rouge - une demie tomate - sel poivre muscade - une pincée d'herbes de provence, un soupçon de piment d'espelette - gruyère ou parmesan pour hier je crois que c'était tout ! lo! !
Epluchez les pommes de terre, lavez-les essuyez les, et coupez les en rondelles régulières " 1 - 2 mm" d'épaisseur Faites bien chauffer dans une poele l'huile d'olive et le beurre, puis y faire dorer des deux côtés les rondelles de pommes de terre,
ensuite je les laisse cuire un peu et petit à petit j'ajoute l'oignon émincé, sel et poivre
j'attends un peu, j'ajoute le jambon ou lardons.... je baisse le feu, je continue ainsi par couche jusqu'à ce que je n'ai plus rien à ajouter,
je ne mélange pas à la cuillère les ingrédients (je fais sauter les pdt),
puis je secoue un peu la poele de temps en temps, comme pour une crêpe ou galette mais sans la retourner En dernier je verse les oeufs battus en omelette légèrement salé poivré. Si j'ai des fines herbes du jardin j'en mets... c'est vraiment selon ce que j'ai et l'humeur du moment
En dernier je mets un peu de parmesan ou à défaut comme hier un peu d'emmental râpé, conté etc... selon votre goût
je sers mon omelette chaude avec une salade verte (du jardin quand c'est possible)
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Ce soir, aucune envie de cuisiner.
Alors pour le repas, j'ai fait dans la simplicité, et la rapidité : 2 tranches de pain par personne, beurrées très légèrement tartinées de vache qui rit et passées au four une 15 ène de minutes servies avec une salade verte croquante bien relevée.(bien vinaigrée) Mon homme a frotté une gousse d'ail sur le pain croustillant, et s'est bien régalé. Et c'était tout simple et très bon .  retrouvez plein de recettes, des jeux pour enfants et des bons de réductions en cliquant sur le lien ci-dessous http://www.lavachequirit.com/ 
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PANNEQUETS AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients: - des crêpes non sucrées - 1 cuillère à soupe de farine - 180 g de jambon cuit - 200 g de champignons de paris - 100 g de beurre - 60 g de gruyère râpé - 250 g de crème fraîche - Sel, poivre, muscade Hachez le jambon puis les champignons (coupés assez fin). Dans une cuillère à soupe de beurre faire revenir le jambon sans le faire rissoler . Retirez le jambon, ajoutez du beurre et les champignons. Rapidement, leur faire jeter leur eau puis remettre le jambon et quand la chaleur et le mélange sont à point saupoudrez d'une petite cuillère à soupe de farine tamisée. Mélangez , mouillez avec la crème en l' ajoutant par 2 cuillères , puis une par une jusqu'à une bonne consistance Après obtention d'une bouillie épaisse, ajouter une cuillère à soupe de gruyère, goûtez , rectifiez pour le sel si besoin et ajoutez poivre et muscade. Mettre une cuillère à soupe de cette farce dans chaque crêpes qui seront très fines. En faire un petit paquet en rentrant les côtés avant de finir d'envelopper , les disposer dans un plat beurrer allant au four et à table. Arroser avec le reste de crème salée et poivrée . Saupoudrer de très peu de gruyère parsemez de copeaux de beurre. Mettre au four chaud ( Th 5 - 6 ) 200 °  
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 EPAULE D'AGNEAU en cocotte Ingrédients: - une épaule d'agneau (environ 1kg 200) - un gros oignon et - 3 échalotes émincées - 3 gousses d'ail pelées et écrasées - une belle carotte épluchée lavée et coupée en rondelles - un peu d'huile d'olive et de beurre - Un bouquet garni, sel poivre, muscade - du bouillon
Dans une cocotte faire revenir, dorer, l'épaule des deux côtés dans la matière grasse bien chaude
Ajoutez l'oignon et les échalotes, laisser dorer, puis ajouter l'ail,
le sel - poivre, muscade, (bien assaisonner) le bouquet garni et les rondelles de carotte. Mouillez avec de l'eau (ou mieux du bouillon )
Laissez mijoter à couvert pendant 2 bonnes heures
servir avec des flageolets verts, et des pommes de terre sautées 
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incroyable le pain s'est enfuit du moule ! et la pâte est retombée!!! 
Cat! t'avais raison, avec la stella ça lève bien! lol!
boh, c'est pas grave, pas présentable, mais on le mangera quand même !
je lui ai fait une petite coupe, ça a même coulé sur la base du four et brulé, mais pas le pain, il est impec! 
Alors voilà, nous sommes tranquilles au moins pour ce soir !
chacun son pain ! lol ! 
Vova à peine de retour, tel un ogre sent la chair fraîche, m'a dit : chérie tu as fait du pain ! lol!
inutile de dire non ! nous l'avons goûté, super, éh ! bien levé hein! jolie la mie, bien alvéolée ! et la croûte finement croustillante à souhait..... comme d'hab. c'est moi qui l'ai fait, tout à la main, pas besoin de map ! 
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Cette après midi,
une envie soudaine de faire du pain "à la main comme d'habitude". Ça pousse !!!! 
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 "Rien a gagner, juste pour le plaisir et l'amitié !" "pour répondre à la demande d'Annick voici ma recette, gros bisous à toi Annick et bonne journée"
Allez les filles... une recette à base de poireaux..... c'est à votre tour.....
bisous BOEUF BRAISE AUX POIREAUX
Je vous propose une recette légère, d'origine flamande ;
vous pouvez l'accompagner de pommes de terre vapeur
Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes - 1kg 1/2 de boeuf à braiser peu gras (genre macreuse, jumeau,)
coupé en gros cubes
- 1kg 1/2 de poireaux environ
- un verre de vin blanc sec ou d'eau
- une cuillère à café de concentré de tomate
- un bouquet garni
- 30 gr de beurre
- sel poivre muscade
Épluchez les poireaux et n'utilisez pour cette recette que les blancs
(ne jetez pas les verts, mais faites en un bonne soupe, plein de vitamines)
Lavez soigneusement les blancs et coupez-les en tronçons
Faites dorer les cubes de viande dans le beurre
Ajoutez les tronçons de poireaux, remuez un peu le tout,
puis ajoutez le vin ou l'eau, le bouquet garni,
sel - poivre, muscade et concentré de tomate
fermer la cocotte et laissez mijoter une bonne heure, à feu très doux si comme moi vous utilisez l'autocuiseur,
si vous n'utilisez pas ce mode de cuisson, comptez environ 2h
mais surveillez la cuisson il vous faudra certainement ajouter un peu d'eau
bon appétit les ami(e)s (j'essaierai de mettre une photo un peu plus tard) |
 Et bien voilà, ce soir nous avons fait "bonne chair" ! Et oui, ce gratin n'est autre que la recette de Chantal "la tartiflette d'endives" dont voici le lien : http://certiferme.com/blog/article-681-41059-normale-tartiflette-d-endives.html super, si vous aimez "les endives et le rebochon"... hummm! un vrai régal. J'ai mis des pommes de terre car mon homme aime ce qui tient au corps ! lol ! En plus c'est facile et assez vite fait, pas très coûteux .. super bon merci Chantal.... j'attends une autre de tes recettes à base de fromage si possible... j'adore, je t'embrasse bien fort. "sous la neige" ! (déjà -4°!) PS: ne riez pas en regardant la photo... je pense que vous devez vous dire "ouille elle aime le poivre !" En fait je n'ai pas chance, impossible de trouver un moulin à poivre correcte, j'aime beaucoup le poivre, les 5 épices, etc... je n'aime pas le poivre moulu du commerce. Mais j'ai cassé mon vieux moulin en bois, âgé de 30 ans ! bah oui ! snif ! et depuis, tout ce que j'achète c'est beurk beurk... Alors si vous avez un conseil à me donner, une marque, pour l'achat d'un nouveau moulin à poivre bienvenue... le dernier est "made in China !!! 5€ " l'avant dernier 30€ presque, "une marque", offert à un de mes anniversaires ... "garanti "... mon oeil... alors faite vite si vous avez une idée à me donner faut que j'écrive au Père Noël .... merci ! les filles 
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 Petit repas à l'occasion de la Saint Daniel(e) "fêté le 11 décembre" Sans doute lors de mon absence, j'ai dû manquer un peu à Vova, lol ! il m'a réclamé "des cuisses de grenouilles" dès mon retour... lol ! Alors vite fait bien fait.... hop là ! Pas le temps d'aller commander chez le poissonnier... Direction l'hyper marché et zou....envoyé Nous étions 3, car dans mes valises : j'ai ramené "un vieux pote"...qui avait envie de passer ses vacances en Alsace.  Cette recette est toute simple, c'est celle que je fais à nos amis "Rousky" toujours tous très désireux et curieux de goûter ces petites bébêtes qui contrairement aux anglais ne les contraries pas du tout... en plus, en général je suis toujours accompagnée, suivie à la cuisine... "la copine" même nouvelle vient voir comment se déroulent les évènements, ce que je trouve très amusant, car ça n'a rien de très particulier comme cuisson, cela dit : dommage que je ne puisse pas vous faire partager les rires et exclamations, surtout lorsque les petites cuisses s'ouvrent assez souvent dans la poêle chaude... je regrette à ce moment là de ne pas comprendre toutes les expressions russes !!! car ça n'a pas l'air triste croyez moi ! 
Donc il vous faut :
Ingrédient : - des cuisses de grenouilles - du lait (pour la décongélation, puisque celles-ci sont congelées et asiatiques ! ben oui elles ont les yeux bridés! lol ! de préférence choisissez des grosses cuisses même si ce n'est pas la mode !!!) - un citron - un peu de farine - quelques feuilles de salade pour la déco - persil - sel poivre - piment d'Espelette - un peu d'huile et de beurre Mettre les cuisses de grenouilles à décongeler doucement dans le lait quelques heures avant cuisson Puis les égoutter, et bien les essuyer Les enrober légèrement de farine Dans une poêle faite chauffer l'huile et le beurre Y faire dorer quelques minutes les cuisses de chaque côté, ça va très vite... Si vous devez cuire une grande quantité, faites le en plusieurs fois en réservant au chaud celles qui sont déjà cuites. Assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette, un peu de jus de citron, persil Présentez votre plat et servez de suite, (elles refroidissent vite) Puisque cela se mange avec les doigts, n'oubliez pas de mettre à disposition de vos invités quelques petits récipients rince doigts (rempli d'eau fraîche et d'une rondelle de citron) " ...et avec humour moi j'ai dû chaque fois préciser que cela ne se consommait pas ! lol "MDR!" Chez nous cette petite entrée à toujours mis une bonne ambiance dès le début du repas. On me la réclame souvent... Et depuis une 10 ène d'années, ma recette fait le tour des foyers Rousky d'ici et même en Allemagne ! je n'en reviens pas ! bon apétit Ensuite, non ce n'est pas du poulet, mais une pintade, que j'ai cuit en sauce tout simplement, accompagné d'une petite purée de pommes de terre du jardin. Salade et fromage 
Le dessert sera dans un autre article car je n'ai pas eu le temps de le faire... Voilà, vous savez tout lol ! 
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Dans tous les pays slaves, de la Pologne en passant par la Russie, chaque famille, possède sa propre recette de bortsch (borch ou borsch) qui est en fait une sorte de pot au feu à base de chou et de betterave rouge. Il existe des centaines de recettes de borsch ! Toutes sont délicieuses ! Mais évidemment ma recette est la meilleure ! LOL ! En plus, mon borsch ne vous fera pas grossir, car bien entendu, il est allégé ! (ben oui, vous pouvez acheter de la viande peu grasse, et de la crème allégée!)
La viande, généralement le jarret de boeuf, c'est très bien. 
Voici les légumes. Oups! et non! c'est bien vrai, vous ne voyez pas la betterave rouge, comme j'ai été perturbée par les betteraves de notre amie Dély , c'est grave ! j'ai zapé les betteraves persuadée que j'en avais ! lol ! , c'est disons la couleurs qui change un peu (il ne faut pas en mettre trop) (mais sans c'est très bon aussi)
(donc sur la photo, je n'ai mis ni la betterave, ni la sauce à base de tomate, car vu que nous partons demain, j'ai fais au plus vite et avec les restes...) mais essayez c'est très bon. Une façon de changer le quotidien surtout je dirais, si vous avez un jardin et une fin de mois difficile, un bon plat complet peut cher, qui réchauffe..
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SOUPE VELOUTEE A LA TOMATE avec quelques petits restes
Ingrédients:
- Un reste de purée de pommes de terre maison (pas en flocons)
- Une carotte coupée en dés, qui me restait au frigo
- ainsi qu'une branche de céleri (ôtez les fils et coupez la branche en petits bouts)
- un bel oignon coupé grossièrement
- 1 ou 2 gousses d'ail
- une noix de beurre
- un petit paquet de courgette que j'avais mis au congélateur cet été
- une petite boîte de double concentré de tomate
- sel poivre et thym
Dans l'autocuiseur faites fondre le beurre, ajouter l'oignon l'ail, le céleri, la carotte,
laissez un peu fondre, puis ajoutez le reste de purée, la courgette surgelée,
et le concentré de tomate. Une pincée de thym, sel poivre.
Puis ajoutez environ 2 litres d'eau chaude.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 10 bonnes minutes dès que la soupape chuchote.
Mixez la soupe
Servir bien chaud,
(les enfants aimaient beaucoup cette soupe veloutée, souvent ils me demandaient d'ajouter des petits cheveux d'anges et un peu de fromage râpé... ) 
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COQUINS Ingrédients
- 120 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 220 gr de farine
- 25 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de beurre
- 1 c à café de cannelle
- 100 à 150 gr de confiture rouge (framboise, groseille..)
- 50 gr de sucre glace
Casser l'oeuf dans une terrine.
Ajouter le sucre et le sel.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des disques de 4 cms de diamètre et les disposer sur une tôle beurrée.
Évider le centre de la moitié des disques.
Les faire cuire 6 mn à four moyen, 180°C (th6).
Laisser refroidir.
Saupoudrer les anneaux de sucre glace.
Recouvrir les disques de confiture et accoler les disques et les anneaux. 
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 PETITS COEURS AU BEURRE Ingrédients: - 275 gr de farine - 125 gr de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 4 jaunes d'oeufs - 130 gr de beurre. Pour dorer - 1jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait Creusez une fontaine dans la farine tamisée. Y mettre le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre coupé en petits morceaux. Recouvrir de farine et bien malaxer le tout du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer au frais une heure. Abaisser la pâte. Découper les coeurs avec l'emporte pièce. Les poser sur une tôle beurrée. Dorer à l'oeuf et cuire 7 à 10 mn à four moyen 150°C Avant cuisson 
Et voilà le travail, il ne manque que le thé ! Alors : Qui m'invite pour le thé??? j'amène les petits gâteaux ! Bisous à vous toutes... 
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 MARBRES (petits gâteaux de Noël) facile et amusant à réaliser Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre
- 30 gr de cacao
Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
Mettre au centre le sucre,le sucre vanillé, le sel et cuillère à soupe d'eau. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir le tout rapidement.
Prélever un tiers de la pâte obtenue et y incorporer le cacao.
Pour obtenir :
1) des rondelles marbrées, mélanger grossièrement les deux pâtes.
2) des rondelles en spirales, abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée.
Les poser l'une sur l'autre et les rouler.
3) des damiers, faire 2 petits rouleaux de pâte blanche et 2 petits rouleaux de pâte chocolatée
Les superposer 2 par 2 en alternant la couleur.
Former des rouleaux de 3 à 4 cms de diamètre. Les mettre au frais pendant une heure.
Couper en rondelles. Les poser sur une plaque beurrée. Cuire à four moyen, à 150°C (th5), pendant 8 à 10 mn. 
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SCHWOWEBREDELE A L'ANCIENNE Ingrédients
- 300g de farine
- 3gr de levure chimique
- 210gr de sucre semoule
- 240gr de beurre
- 2 oeufs
- 90gr d'amandes entières hachées fines
- 12gr de cannelle en poudre
- 1oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 100gr de sucre cristal et 10gr de cannelle en poudre
pour le décor
Faire sabler tous les ingrédients sauf les oeufs que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.
Réservez la pâte au frais pendant 24 heures
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau, (4 à 5 mm d'épaisseur)
Détaillez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce
Disposez sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
Dorez les petits gâteaux et laissez sécher
Badigeonnez une seconde fois et déposez une petite pincée de "sucre/cannelle" sur chaque petit gâteau
. Cuire au four environ 10 à 12 mn à 180°C 
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PETITES BOULETTES DE VIANDE
ingrédients :
- hachis de viande crue (genre chair à saucisse du commerce)
- un oeuf
- mie de pain rassis, trempée dans un peu de lait
- oignon - ail - persil, haché fin
- une ou deux pomme de terre cuite en robe des champs,
épluchée et écrasée (à la fourchette pour faire vite)
- sel - poivre - muscade (pas trop, car en général cette viande est déjà assaisonnée)
Mélangez le tout dans un saladier, et façonnez des petites boulettes à l'aide de deux cuillères ;
Farinez et cuire dans un peu d'huile bien chaude à la poêle
Servir accompagné d'une salade verte
 
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Voilà, cette fois, grâce à vous, j'ai réussi à démouler mes petits gâteaux.
Merci pour vos conseils, et bisous à vous toutes.
Bonne soirée
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un vrai désastre je suis en pétard après cette cochonnerie de moule en silicone !
Parait qu'il ne faut surtout pas les graisser, j'ai donc pas beurré,
et c'est garantie que ça colle pas ! mon oeil !
J'ai l'impression que je suis comme "Cath. de La Hague" (dis donc ça fait chic ! hein ! un nom pareil)
on m'a vendu un truc qui va pas ! snif !
Savez-vous pourquoi ça colle ? Quelqu'un peu me dire ce qu'il faut faire pour que ça se démoule bien ?
j'ai essayé de démouler presque chaud, puis tiède et froid, c'est kifkif ! rien n'est sorti correctement ! de ce truc ....
merci de votre aide! 
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 Lavez les coings, bien les frottez pour enlever le duvet s'il y en a,
les essuyer.
Sans les éplucher coupez les coings en 4,
ôtez les parties dures et les pépins
et mettez les dans une étamine, que vous fermerez soigneusement avec de la ficelle alimentaire de cuisine.
Dans une cocotte, mettez les morceaux de coings et l'étamine contenant les pépins et parties dures,
couvrez d'eau, portez à ébullition,
laissez cuire (lorsque vous pouvez enfoncer un couteau dedans sans résistance c'est cuit )
Egoutez les morceaux dans un chinois à maille fine,
et gardez le jus (pour en faire la gelée plus tard)
Ensuite passez au moulin à légumes grille fine.
Pesez et remettez cette purée de coings dans une cocotte,
en ajoutant le même poids en sucre cristal,
puis faite cuire doucement en mélangeant très souvent avec une cuillère en bois, pendant environ 3/4 d'heure.(il ne faut pas que ça attache, et attention de ne pas vous brûler, ça fait un peu comme des cratères)
Lorsque la couleur devient ambrée et
quand la pâte se détache des parois , arrêté le feu.
Dans le moule de votre choix étaler une feuille de papier sulfurisé, et à l'aide d'une cuillère étaler la pâte régulièrement (pas plus de 2cms d'épaisseurs pour que ça sèche bien) et lissez avec une spatule.
Laissez sécher à température ambiante jusqu'au lendemain (au moins).
Après ce temps et
Lorsque cela ne colle plus aux doigts, démouler la pâte
et à l'aide d'un couteau très légèrement huilé découpez des morceaux à votre choix, losanges, rectangles, carrés...
passez dans le sucre cristal (je laisse encore séché un peu ) et voilà
Vous pouvez conserver la pâte de coings plusieurs semaines (1mois) dans une boîte hermétique, ou métallique bien fermée comme ma grand mère, en prenant soin de mettre une feuille de papier sulfurisé entre deux couches
Les coings étaient à 1€95 le kg la semaine dernière, c'est le moment, c'est la saison
les morceaux sont cuits
La purée obtenue
Après cuisson
Maintenant, je laisse sécher à température ambiante jusque demain ou après demain.................................................................................................
Le liquide, qui me fera ma gelée de coings
DEUX JOURS PLUS TARD
j'ai découpé des petits carrés, à l'aide d'un couteau légèrement huilé (huile pépins de raisin)
les ai enrobés de sucre cristal,
laissez sécher un peu à nouveau,
et rangez dans une boîte hermétique,
en prenant soin de séparer les couches avec une feuille de papier sulfurisé.
Déguster
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Et voilà, c'est pas beau ça, en plus c'est bon.... si vous saviez !!!!
hummmmmmmm ! les filles ..... miam miam .....
ben oui, ici on commence doucement mais sûrement nos petits gâteaux de Noël, et pour être sûr de nous, on les goûte toujours avant de les offrir, et on en refait, et on les goûte... lol !
Gros bisous à vous toutes, et merci pour vos visites et vos coms
c'est que du bonheur de vous connaître...
bonne fin d'après midi, allez moi j'en reprends un ! c'est pas tous les jours dimanche non plus lol ! 
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Je vous souhaite un très bon dimanche, ici le temps est tout gris, pluie, +8°c'est beurk!!
bon petit déj.
En ce qui me concerne c'est cool ! ben oui, une tite tranche de kouglof et un petit café noir pour commencer la journée et hopla ! c'est parti mon kiki !
pour la recette
(je ne sais pas mettre le lien, aller svp dans la rubrique MES RECETTES N°08) 
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FONDUE DE POIREAUX
Ingrédients:
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- un peu de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- sel - poivre - muscade
- (citron)
Épluchez vos poireaux, bien les laver, et séparer les blancs des verts.
Pour cette recette je n'utilise que le blanc.
Couper les blancs en 3 tronçons
puis en 2 dans le sens de la longueur
et les taillez en julienne
Dans une sauteuse, fondre le beurre et les échalotes émincées,
puis ajoutez la julienne de blancs poireaux, laissez cuire un peu,
le volume va diminuer, puis salez et poivrez (de le faire avant vous risquez de trop saler)
Laissez cuire doucement. Surveillez afin que ça ne brûle pas.
Ajoutez la crème, mélangez remettez un peu sur le feu doux,
puis servez.
Parfois j'ajoute en même temps que la crème du jus de citron,
d'autres ajoutent de la moutarde. Chacun ses goûts
Servir avec poisson, St Jacques, Lotte...dos de cabillaud..... ou encore des viandes blanches et escalopes de poulet/ dinde...
(en plat principal, je sers avec du riz blanc créole)
Quant on a un jardin... des poireaux... c'est super...
Ne jetez pas les verts des poireaux,
faites vous une bonne petite soupe toute simple
Voilà c'est fait !
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Ingrédients.
- 2 cuisses de poulet (du congélateur)
- 2 c à soupe huile d 'olive
- 1 petit reste de poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques rondelles de chorizo fort ou autre
- 5 ou 6 olives
- une tomate trop mûre pour manger crue
- un petit fond de bouteille de vin blanc sec
- 1/4 de cube poule dégraissé
- sel poivre - muscade - un peu de curcuma - laurier - herbes de Provence
- du riz
je crois que je n'ai rien oublié!
Faire revenir les cuisses de poulets dans l'huile d'olive,
ajoutez l'oignon, et l'ail émincés, un petit reste de poivron
laisser dorer un peu à feu moyen,
ajoutez quelques rondelles de chorizo fort (il m'en restait d'hier lorsque j'ai fait mes muffins)
la tomate un peu avancée en maturité, émincée
le 1/4 de cube poule dégraissé et quelques olives
sel poivre - muscade - laurier - curcuma - herbes de Provence
mélangez,
puis déglacez avec un peu de vin blanc sec,
et ajoutez un peu d'eau.
sel poivre - muscade - laurier - herbes de Provence
mélangez et cuire une 12 ène de minutes en autocuiseur
Servir accompagné d'un riz créole ou de pâtes...
 
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MADELEINES AU CITRON
Ingrédients :
(pour une 20 ène de madeleines)
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre
- 4 oeufs
- un zeste de citron
- 1 paquet de sucre vanillé
- une pincée de sel
Faire ramollir le beurre et le mélanger au sucre.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,
incorporer les jaunes un à un, puis la farine,
le zeste et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
et les ajouter doucement au mélange.
Beurrer et versez la pâte dans chacune des alvéoles.
Enfourner à four doux à 180° pendant 5 mn,
puis augmenter à 200° pendant 10 mn
les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords pour être cuites.
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MUFFINS AU CHORIZO ET POIVRON VERT
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 3 oeufs moyens
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200gr de chorizo fort (je n'ai mi que 100gr)
- 1 gros poivron vert
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Coupez le poivron en petits dés.
Dans une poêle , le faire fondre à feu doux dans l'huile d'olive
Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles, puis en petits dés, réservez.
Pelez et coupé l'ail en tout petits morceaux. Les ajouter aux dés de poivrons.
Assaisonnez et continuez la cuisson à feu doux.
Préparez la pâte :
mélangez la farine au sachet de levure. Battre les oeufs , rajoutez le lait et la farine en pluie. salez.
La pâte doit être homogène épaisse : rectifiez avec un peu de farine ou d'eau selon le résultat.
Quand la garniture est cuite, bien la mélanger à la pâte, avec le chorizo. Remplir les moules à muffins aux 2/3.
Cuire au four à 180° (th. 6) pendant 25 mn
Hummm! j'avoue qu'il y en avait un peu plus mais j'ai voulu les goûter... alors ! ... ch'est bon chaud et tiède - froid aussi...lol !
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Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.
Autrefois, les vignerons et les consommateurs avaient pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin avant fin de fermentation. Ce vin était traditionnellement bu au chai, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes ou des fruits secs.
L'exode rural a expatrié nombre d'ancien paysans dans les villes et les auberges ont voulu leur servir les mêmes produits que ceux consommés chez eux. La livraison de jus de raisin en début de fermentation a débuté à cette époque. Ce vin était bu au comptoir.
Le jus de raisin avant fermentation a un goût de raisin, donc il dépend du cépage. Après développement des levures et départ en fermentation, il prend un goût de levure qui se rapproche de la châtaigne bouillie. Au fil de la fermentation, le goût de raisin s'estompe et celui de l'alcool gagne progressivement sur celui du sucre.
En Beaujolais, le paradis a un goût différent puisqu'il s'agit de vin rouge partiellement fermenté. La macération a dissous des tanins, rendant le produit à mi chemin entre le bourru classique et le vin rouge
Ailleurs qu'en Alsace je ne peux pas vous dire, mais ici, si vous en achetez, ne couchez pas la bouteille, il n'y a pas de bouchon sous la protection (donc arrivé chez vous la bouteille sera vide si vous la transportez couché). Et de plus si vous conduisez, attention, ça se boit facilement, ça ressemble à un jus de raisin pétillant, c'est agréable... mais n'oubliez pas qu'il y a de l'alcool quand même !
 Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre.
Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.
Autrefois, les vignerons et les consommateurs avaient pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin avant la fin de fermentation.
Ce vin était traditionnellement bu au chai, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes ou des fruits secs.
L'exode rural a expatrié nombre d'ancien paysans dans les villes et les auberges ont voulu leur servir les mêmes produits que ceux consommés chez eux. La livraison de jus de raisin en début de fermentation a débuté à cette époque. Ce vin était bu au comptoir.
Le jus de raisin avant fermentation a un goût de raisin, donc il dépend du cépage. Après développement des levures et départ en fermentation, il prend un goût de levure qui se rapproche de la châtaigne bouillie.
Au fil de la fermentation, le goût de raisin s'estompe et celui de l'alcool gagne progressivement sur celui du sucre.
En Beaujolais, le paradis a un goût différent puisqu'il s'agit de vin rouge partiellement fermenté. La macération a dissous des tanins, rendant le produit à mi chemin entre le bourru classique et le vin rouge
sources moi et wikipedia
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je n'ai pas essayé, mais j'ai pensé que cela intéresserait plusieurs d'entre vous...
 +  =  CONFITURE DE POTIMARON
- 2 Kg de chair de potimarron coupé en fines lamelles - 2 Kg de sucre - 500g d'abricots secs La veille, mélanger 1,5kg de sucre sur le potimarron coupé en lamelles Dans un récipient verser les abricots secs coupés en tranches fines dans 400ml d'eau et le reste de sucre (500g) le lendemain, faire cuire pendant 1/2 h le potimarron puis verser les abricots secs et le jus obtenu et laisser cuire le tout 40mn Remplir les pots. |
Ce soir envie de rien, mais "faut manger quand même" !
Alors avec les moyens du bord :
- un fond de pâte feuilletée
- barbouillé d'un peu de moutarde
- éparpillez un oignon tranché en lamelles fines
- des lardons allumettes à 30%
- 2 tomates pelées, coupées finement
- sel, poivre, herbes de provence
- 7 tranches de chèvre bûche
- emmental râpé
- 6 olives vertes
Préchauffez le four th.7 une dizaine de mn et enfournez chaleur tournante environ 30 mn
Appréciations du Chef Vova : " Humm ! c'était bon"
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Le lundi vova ne travaille pas, alors comme j'avais le moral dans les baskettes, nous avons décidé d'aller faire un petit tour. (le soleil pointait le bout du nez entre deux averses)
Et voilà, sur la route, dans un petit village que traversions j'apperçois un petit grand père sur le trottoir derrière une petite table, il vendait des "prunes de son jardin " ! j'ai été séduite, nous avons donc acheté quelques 6 kgs de prunes (mirabelles et quetchs) donc maintenant "y'a pu ka !"
les mirabelles de jardin sont bien bonnes 
par contre les quetchs sont un peu surettes et moins mûres, nous avons manqué de soleil, je ne sais pas encore comment je vais les utiliser ?????
l'an dernier elles étaient presque trop sucrées ! 
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Incroyable ! mais vrai, regardez donc ce radis blanc "Reittich weiss"
"j'ai sauté dessus" dès que je l'ai vu, 1€99 la pièce (petit ou gros !j'ai pris le + gros !)
De quoi nourrir une famille nombreuse ! lol ! 
2kg266 ! et pas creux !
encore un peu et il ne rentrait pas dans l'appareil photo ! 
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MIEL DE POIRE
Ingrédients :
- 1kg de poires pas trop mûres
- 500 gr de sucre
(facultatif une gousse de vanille)
- Lavez les poires et ôtez les queues, le coeur avec les pépins, mais ne pas les éplucher.
- Râpez les fruits et ajoutez le sucre au fur et à mesure.
- Faites cuire doucement dans une bassine à confiture pendant une heure environ en remuant très souvent.
- Mettez en pots
La dernière fois que j'ai fait cette recette date d'il y a plus de 10 ans!!!,
c'est fou ce que les années passent vite; c'est en feuilletant mon vieux cahier que j'ai eu une envie de la refaire.
La déco et l'étiquette seront pour plus tard, pour le moment ça brule... LOL !
 
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Alors à votre avis c'est quoi ?
Et bien c'est très bon.
Merci Françoise - LA GUILLAUMETTE - pour cette recette de :
" Cassolette de fruits de mer à la fondue de poireaux."
http://certiferme.com/blog/article-86-36161-normale-cassolette-de-la-mer-a-la-fondue-de-poireaux.html
C'était vraiment un régal ;
personnellement pour cette 1ère fois : je l'ai fait en plat principal,
car d'abord nous ne sommes que deux, et puis surtout mes petits récipients individuels sont rester à la "datcha"!
Et puis si comme moi vous n'aimez pas beaucoup cuisiner avec les sauces déshydratées, les cubes (qui en plus font grossir) etc... et bien je peux vous dire que cette petite sauce hollandaise aux fines herbes de knorr, je la reprendrais pour des petites sauces de dépannage, c'est pas mauvais du tout.
Donc je confirme, que cette recette est bien sympathique, et je remercie à nouveau Françoise de l'avoir mise dans son blog pour nous.
Essayez-vous verrez !
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suite des maquereaux ;
Donc une fois vidés et nettoyés, essuyés, j'ai mis 1 kg de maquereaux au congélo, et le 2ème kg je l'ai fait mariné au vin blanc - carotte - oignons - vinaigre - sel - poivre - laurier - thym - citron - (très classique) puis cuit au four une 20ène de minutes.
Oui, vous allez me dire : il y a beaucoup de carottes...mais c'est parce que je ne mange pas les poissons, seulement les carottes avec une patate au four, du pain et du beurre, le reste c'est pour Vova, je n'aime pas les arrêtes, et puis j'ai l'impression d'en manger pendant huit jours... côté digestion...c'est pas terrible, c'est lourd !
avant cuisson 
après cuisson. C'est qui qui va se régaler ! ?
C'est pas moi, c'est lui ! lol ! 
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Samedi Vova était super heureux,
il m'a rapporté 2 kg de maquereaux (à vider bien sûr! )
1kg acheté = 1 kg gratuit ! soit 13 bébêtes, c'est pas une bonne pêche ça ? ! 
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Galettes de pommes de terre "Hardäpfelkiechle"
Les Alsaciens sont très friands de cette préparation bon marché mais nourrissante qui constitue "un plat" - servi avec une salade de mâche , par exemple.
pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faut :
- 5 à 6 pommes de terre
- 3 oeufs entiers
- persil
- 1 oignon haché
- un peu de farine pour tenir la pâte
- huile
- sel - poivre et muscade
1. Râper les pommes de terre crues, bien les presser, égoutter, jeter l'eau dégorgée.
2. Les mélanger avec les oeufs, le persil, l'oignon et la farine.
3. Assaisonner, façonner la pâte en petite galettes.
4. Les saisir à la poêle dans de l'huile bien chaude,
les retourner dès qu'elles prennent de la couleur et terminer la cuisson.
Server chaud.
Vous pouvez remplacer l'oignon et le persil par un beau poireau finement émincé.
"Les Hardäpfelkiechle" haut-rhinois se transforme alors en "Grumbeerekiechle" bas-rhinois. Les deux sont très bons.
dans ce saladier, l'eau extraite des pommes de terre râpées pressées et égouttées, ...au fond du saladier : la fécule.
Les pommes de terre râpées et mélangées avec tous les ingrédients
Les galettes sont dans la poêle et cuisent gentillement
c'est prêt.
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Ce soir,
je viens vous dire que j'ai réalisé la recette
de Françoise La Guillaumette :
http://certiferme.com/blog/article-86-35917-normale-chorizo-marine-au-vin-blanc.html
(Désolée, je ne sais pas copier le lien pour obtenir la recette chez Françoise en un clic, excusez moi, merci)
"Chorizo mariné au vin blanc"
(pour accompagner l'apéritif)
C'est vrai que c'est "simplement facile, rapide, pas très cher et très bon"
Merci Françoise.
Je vais l'ajouter à ma liste d'amuses bouches, cela devrait plaire à nos amis russophones.
Hum ! Je n'ai pas été assez vite pour faire la photo ! c'est tout ce qui reste, Vova a fait la petite souris ! une fois de plus ! Il dit humm ! c'est bon ton truc ! y'a k'ça ??
brrrrrrrrrrrr !
ps : j'ai gardé la petite sauce restante, bien parfumée pour l'ajouter à ma prochaine paêla... huummm !
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Puisque je suis dans les pâtes, je continue... en classant des photos ; je m'aperçois que je n'ai pas publié cet article alors le voici :
PELMENIS (revu par moi) donc PELMENIS FRANCO/RUSSE lol !
Pour cela il vous faut faire - de la pâte (à nouille) fraîche (La maman de Vova fait une pâte "farine et eau")
moi je préfère "farine - oeuf - sel" (un oeuf pour 100gr de farine) bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, élastique, couvrir et mettre au frais pendant que vous préparez la farce.
POUR LA FARCE (elle met simplement les 2 variétés de viande mélangées)
moi, je préfère ma farce (à moi) :
- moitié hachis de boeuf, moitié hachis de porc, - un bel oignon + de l'ail + du persil, le tout haché fin, - et un peu de thym émietté, - sel - poivre, muscade, (bien relever) mélanger le tout POUR FACONNER LES PELMENIS
- Etalez la pâte régulièrement (pas trop fin, pas trop épais), - Avec un emporte pièce (ou à défaut un verre) réalisez des cercles de pâte. - Déposez au centre un petit tas de farce, - repliez en deux le cercle et souder le en pinçant bien les bords. - Puis rapprochez les deux pointes l'une sur l'autre et pincez les pour les souder. - Placez les pelmenis en attente sur une plaque bien farinée.
- Les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Lorsque la pâte est faite avec farine et eau, ils cuisent beaucoup plus vite dès qu'ils remontent à la surface, c'est cuit.
Pour la pâte aux oeufs c'est un peu plus long. N'hésitez pas à goûter... pour les avoir à votre goût ! Ne faites pas cuire de trop grande quantité en même temps.
- Egouttez-les et mettez-les dans le plat de service, avec un beau morceau de beurre salé, - puis poivrez, mélangez très délicatement.
Servez avec de la crème fraîche épaisse (froide), saupoudrez de persil, (de parmesan j'adore) vous pouvez aussi les servir avec des champignons sautés dans une noix de beurre avec de l'ail et du persil.
boisson ! Vodka bien fraîche (du congélateur c'est mieux) (avec modération évidemment)
(Et ce n'est pas Vova qui me contre dira ! lol ! il a lu; goûté plus d'une fois et approuvé ma recette, et comme d'habitude : il en redemande !!!) j'ai oublié, s'il vous en reste, vous pouvez très bien les réchauffer au micro onde.
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Hier j'ai fait des spaghettis frais, maison
farine oeuf sel
   J'étais à court de semoule de blé, dommage, mais on les a mangé quand même... c'est moins bon... mais avec la sauce.... ...c'était mangeable ! 
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SALADE MIXTE - Gedeckelter -
En Alsace si vous rentrez dans « une winstub », ou « une bierstub » ou l'une de « nos brasseries typiques » (une expérience à faire !) ne manquez pas de commander cet encas conçu pour calmer les petites faims. (A refaire chez vous !!!)
Pour deux personnes Ingrédients :
Peler deux cervelas, les couper dans le sens de la longueur. Entailler le côté bombé des quatre demi-cervelas en tranches de deux à trois millimètres de largeur, sans les séparer complètement, (afin que la vinaigrette pénètre un peu le cervelas, les poser sur une assiette. Placer les trois oeufs dures coupés en rondelles, entre les saucisses. Râper grossièrement du gruyère, l'étendre en couche épaisse sur les cervelas. Parsemer d'oignons blancs finement hachés, et de persil. Arroser d'une vinaigrette bien relevée, à laquelle vous ajoutez un peu de vin blanc sec.
boisson : une bière bien fraîche ou un Sylvaner
Ce soir à la maison, je l'ai servi avec une petite salade de pommes de terre, car je n'avais plus qu'un cervelas pour deux ! Pas de salade au jardin, … frigo à moitié vide.... que des petits restes...
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La tarte à l'oignon « Zewelküeche ou Zewelawahje »
En Alsace, l'oignon n'est pas qu'un légume commun. La ville de Sélestat l'a magnifié en créant la très respectable Confrérie de Zewelatreppler, qui tient solennellement chapitre chaque année et à laquelle les profanes ne sont admis qu'après avoir satisfait aux épreuves d'un rituel consacré au bulbe-roi. Quant au commun des mortels, il lui rend hommage à sa façon : en dégustant le plus souvent possible : "la tarte à l'oignon"
Ingrédient: (pour 5 ou 6 personnes)
Eplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre dans une cocotte en remuant constamment de façon à ce qu'ils restent blancs.
Ajouter les deux oeufs battus et la crème.
Saler, poivrer Etaler la pâte brisée dans la tourtière, (facultatif : je la pique avec une fourchette, et je la précuit une 10ène de mn à blanc avant de) Puis verser le mélange oignons, oeufs, crème, dessus
Parsemer de lardons (sans excès), enfourner et faire cuire à 250° comme une quiche Servir accompagné d'une salade verte croquante par exemple
Boisson : Sylvaner |
Un petit bonsoir avant de fermer l'ordi...jusqu'à demain.
Nous avons eu une horrible journée (de congés pour Vova) de pluie et de ciel gris, quelques très rares éclaircies ! Impossible de faire du bon travail au jardin, seule l'herbe pousse à volonté ou contre notre volonté et en quantité. Et les limaces se baladent !
 En allant acheter le pain, mon homme a décidé d'acheter aussi des moules de bouchots du Mont St Michel pour ce soir.
Une bien bonne idée, qui m'a fait plaisir, en plus c'est le début de la saison ! Profitons-en.
Elles étaient à 4€50 le kg en vrac, pas très sales, ni très grosses, mais bien remplies, toutes fraîches, belle couleur et fondantes... délicieuses vraiment.
On s'est régalé, avec des frites (faites avec des pommes de terre du jardin).
Moules marinières
Pour 4 personnes :
- 2 litres de moules - un peu de beurre
- 1 ½ verre de vin blanc sec - 2 oignons émincés - 2 échalotes - 2 gousses d'ail écrasées
- persil , laurier, thym (bouquet garni) - poivre Préparation des moules : Bien laver les moules à l'eau en les grattant au couteau. Dans une grande cocotte, mettre fondre le beurre, les oignons l'ail et les échalotes finement hachés et le bouquet garni, puis ajoutez un peu après le vin blanc sec, le poivre, puis les moules. Couvrir et faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, le temps que les coquilles s'ouvrent..
servir bien chaud (avec des frites)
 
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Parmentier à la Méridionale
Faire un coulis de légumes avec
- 2 oignons émincés revenus dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une courgette (environ 300gr) coupées en petits dès - 1/2 boîte de tomates pelées et égouttées ou 3 tomates fraîches - un petit poivron rouge ou vert coupé en petits dés - herbes de Provence un peu de piment d'Espelette
Laissez cuire environ 10 mn, Quand le coulis devient onctueux, incorporer 500 gr de viande de boeuf haché, saler, poivrer.
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la purée
Puis dans un plat allant au four, placer le coulis de légumes à la viande, recouvrer de purée, saupoudrer d'un peu de fromage râpé, et de chapelure et poser sur celui-ci de fines lamelles de beurre pour faire dorer. (Servir chaud avec une salade verte croquante )
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Les pommes de terre de ma grand mère
 Choisissez des pommes de terre de formes régulières
Lavez les, essuyez les, et coupez les en deux 
Salez et poivrez chaque demie pommes de terre
Epluchez un ou deux oignons nouveaux,
et coupez les en tranches régulières, pas trop fines 
Disposez sur une demie pomme de terre une ou deux rondelles d'oignon
Refermez chaque pomme de terre et fixez les avec des pics en bois
Attention de ne pas vous blesser, c'est un peu dure
(moi j'utilise mon marteau de cuisine pour enfoncer les pics plus facilement)
 
Disposez les pommes de terre sur une tôle ou une tourtière
Faites préchauffer votre four une dizaine de minutes th9,
Enfournez les pommes de terre et
Laissez cuire un peu,
dès que vous remarquez une agréable odeur de cuisson dans votre cuisine, Réglez le thermostat sur 6 et laissez cuire 30 à 40mn
suivant la grosseur de vos pommes de terre 
Voilà c'est cuit et près à manger
enlevez les pics en bois 
Tout simple et tout bon y'a pu qu'à !
 
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Bonsoir,
et bien ce soir comme il ne faisait pas très chaud,
j'ai fait un petit gratin de "chou fleur pommes de terre et jambon."
Depuis ce matin j'apprécie mon petit gilet ! et toujours le retour de la couverture sur le lit pour la nuit.
Alors la petite demie heure de four a réchauffé un peu l'appartement,
très humide avec toute le pluie de ces dernières semaines.
Vite fait bien fait, pas compliqué,
- Un chou fleur cuit à l'eau salée,
- une belle pomme de terre coupée en petits cubes et cuite à l'eau ,
- 1 oignon, 1 échalote émincés et revenus dans un peu de beurre,
- puis y faire revenir un petit reste de lardons fumés,
- 2 tranches de jambon fumé émincé grossièrement ,
- faire une béchamel,
Mélanger le tout à la béchamel + emmental râpé, goûtez, salez, si besoin, poivrez et muscade
et hopla, ... verser dans le plat, un peu d'emmental râpé et de chapelure au dessus, quelques noisettes de beurre et au four 35mn th6
Cette après midi, le petit chat était un peu "bizarre" il n'a rien trouvé de mieux que de virer mon pot de fleur, pour prendre sa place ! drôle d'idée... car ce ne sont pas les places douillettes qui lui manque... mais bon !
Il s'en n'ai failli de peu pour avoir un gratin de chat !
Lorsque Vova est rentré du boulot, le bébé chat s'est endormi à côté de lui dans le fauteuil 
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Cake à la courgette et au chèvre Ingrédients : versez l'huile d'olive, mettez-y la courgette coupée en rondelles,( lavée mais non épluchée), faites rissoler à feu moyen pendant 15 mn. Disposez les rondelles sur du papier absorbant. fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement tiède. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez délicatement, les courgettes, le chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez. 45 mn th.6 (180°) bon appétit
Au démoulage, un peu fragile aux endroits charger en chèvre, allez doucement...
Tout simple et tout bon
tiède ou froid, à l'apéro, ou en plat principal avec une salade verte bien relevée, par exemple.
bon appétit !
 
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Ce week end j'ai fait à la demande de Vova,
une tarte à la rhubarbe.
(je me demande s'il ne va pas chercher ses inspirations sur le blog de ma voisine La Guillaumette, dès que j'ai le dos tourné !!! le petit gourmand ! LOL !)
Pâte sablée maison
puis
j'ai épluché (1kg de rhubarbe pour avoir environ 800gr) de rhubarbe rouge, lavée et coupée en petits dés.
J'ai fait bouillir le l'eau, j'y ai plongé la rhubarbe, et arrêté le gaz.
J'ai attendu un petit 2 mn, égoutté, rafraîchi..
égoutté.
pendant ce temps j'ai étalé puis piqué la pâte à l'aide d'une fourchette, et déposé les dés de rhubarbe.
j'ai mélangé 4 oeufs + 100 gr de sucre semoule, puis 1/4 de litre de lait
que j'ai versé au dessus.
Au four 180° environ 30 mn (mon four est électrique , à vous de voir)
Vova a découvert la rhubarbe, il aime bien, (hum ! je ne suis pas surprise, il aime tout !) c'est plaisir de cuisiner pour lui, et même parfois fatigant !
lol !
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L'oseille du jardin.. cueillis ce soir dans le marais du jardin...
Il y a des petites bébêtes qui font des tous petits trous dans les feuilles... 
"le pavé de saumon, sauce crème - oseille".
c'est très bon. Je confirme les dires de Françoise.
Je fais cette recette depuis longtemps et j'ai toujours le même succès. ( Vova adore, vite fait , bien fait, et comme on dit : ça nourrit son homme.) Ayant acheter un jour un plat surgelé, j'ai regardé la composition et hop, noté, adopté. (à ma façon)Je fais souvent cela, les plats surgelés du commerce que j'achète de temps à autres en vacances donnent des idées...
Ici, (mon oseille étant plus dure, et + acide que dans le Nord, sans doute à cause de la différence de terre ! car c'est un pieds de là haut que j'ai divisé) je fais ,contrairement à Françoise, blanchir mon oseille (bouillir de l'eau salée, je plonge l'oseille lavée,équeutée et émincée dans l'eau bouillante, je mélange, j'arête le gaz, j'attends très peu, 1mn environ. j'égoutte, et je rafraîchi l'oseille. Je ne supporte pas l'acidité, mais j'aime le goût)
Puis je fais la même chose que Françoise.
Je cuis mes pavés à sec à la poêle. je fais fondre un peu de matière grasse dans laquelle je fais revenir de l'échalote hachée, puis j'ajoute mon oseille environ 150gr soit une belle poignée pour 2 personnes. Je laisse cuire quelques mn et j'ajoute de la crème ... je laisse cuire encore un peu à feu doux, puis je
sers ce pavé de saumon avec du riz, c'est très bon aussi.
Oui les filles! il y a bien de la sauce, mais ce n'est pas mon assiette NA! c'est celle de mon homme... Si SI , c'est vrai. LOL !
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Après tous les inconvénients de ses derniers jours sur mon blog etc... c'est pas le tout, mais il fallait bien sortir pour les courses.
Ce que j'ai fait...
pffff hier cuite, aujourd'hui arrosée.
Il est tombé je ne sais combien d'averses depuis la nuit de jeudi à vendredi.
Je suis rentrée des courses trempée comme une soupe, j'ai dû me changer...et sécher mes cheveux au sèche cheveux.
J'ai acheté de quoi faire un petit couscous, car mon homme en a envie depuis deux semaines.
Alors, comme le "Père Ducros" , je me suis décarcassée, pour le faire cuire aujourd'hui pensant aller demain au jardin, et ainsi n'avoir qu'à réchauffer le repas.
Ben c'est raté. Vu ce qu'il tombe encore au moment où je vous écris, la terre sera impraticable. Les vacances de mon homme commencent assez mal, et déjà il boude ! lol !
Alors changement de programme...on passera à la V.A.E (beurk)
Vu que le midi nous n'avions relativement pas mangé, ce soir nous avons goûtez le couscous, il est bon, et "l'homme" a retrouvé sa bonne humeur, tout du moins jusqu'à demain !
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 Le chef des cannibales s'approche de la marmite,
il soulève le couvercle et on entend des gémissements:
- Aïe, aïe, aïe !
Le chef repose le couvercle et mumure :
- Pas assez cuit !
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Ce soir cool, pizza....
en fait je vide tout... frigo, congélo, bocaux... pour repartir de zéro, grand nettoyage et en vue de nouvelles récoltes...
(moutarde, oignons, lardons fumés, emmental, tomates du jardin, un reste de chorizo, olive, je crois que c'est tout herbes de Provence poivre
C'est cuit on mange...
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POTAGE AUX ASPERGES
Ingrédients:
- 1 botte d'asperges,
- 1 petite pomme de terre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon
- 2 dl de crème liquide,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 litre environ d'eau de cuisson d'asperges,
- 30 g de beurre,
- du sel et du poivre,
- quelques pluches de cerfeuil.
Epluchez les asperges, les laver. Les cuire à l'eau salée environ 20 mn suivant grosseur. Egouttez les asperges, réserver.
Gardez l'eau de cuisson.
Faites fondre à feu doux l'échalote et l'oignon émincés avec la pomme de terre épluchée et coupée en dés pendant quelques minutes.
Rajoutez l'eau de la cuisson des asperges et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Coupez les queues des asperges cuites en petits tronçons,
mais gardez les pointes entières.
Faites cuire les petits tronçons d'asperges pendant 5 minutes supplémentaires dans le potage.
Mélangez le jaune d'oeuf à la crème.
Mixez le potage, bouillant, mais hors du feu,
dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème, ajoutez un peu de potage, mélangez, puis versez le tout dans le potage
goûtez (car l'eau de cuisson des asperges était salée) rectifié, poivré
Rajoutez les pointes d'asperges dans le velouté
et décorez avec quelques pluches de cerfeuil
Servez de suite
POTAGE AUX ASPERGES
Ingrédients: - 1 botte d'asperges,
- 1 petite pomme de terre,
- 1 échalote,
- 1 petit oignon
- 2 dl de crème liquide,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 litre environ d'eau de cuisson d'asperges,
- 30 g de beurre,
- du sel et du poivre,
- quelques pluches de cerfeuil.
Epluchez les asperges, les laver.
Les cuire à l'eau salée environ 20 mn suivant grosseur.
Egoutez les asperges, réserver.
Gardez l'eau de cuisson.
Faites fondre à feu doux l'échalote et l'oignon émincés avec la pomme de terre épluchée et coupée en dés pendant quelques minutes.
Rajoutez l'eau de la cuisson des asperges et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Coupez les queues des asperges cuites en petits tronçons, mais gardez les pointes entières.
Faites cuire les petits tronçons d'asperges pendant 5 minutes supplémentaires dans le potage.Mélangez le jaune d'oeuf à la crème.
Mixez le potage, bouillant, mais hors du feu, dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème, ajoutez un peu de potage, mélangez,
puis versez le tout dans le potage goûtez (car l'eau de cuisson des asperges était salée) rectifié, poivré
Rajoutez les pointes d'asperges dans le velouté et décorez avec quelques pluches de cerfeuil
Servez de suite 
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cette tarte à l'oignon garnie de filets d'anchois et d'olives noires est une spécialité niçoise que l'on peut rencontrer dans toute la Provence. Traditionnellement, la couche doit être d'une épaisseur égale à la moLa pissaladière
itié de celle de la pâte, qui est en principe une pâte à pain. S'il s'agit d'une pâte brisée, la couche d'oignon est de même épaisseur
700gr de pâte à pain environ
huile d'olive
1kh de gros oignons 2gousses d'ail thym et laurier 1 c à soupe de câpres une 30ène de filets d'anchois
une 30ène d'olives noires
sel poivre
Mettre la boule de pâte sur le plan de travail, écrasez là avec la paume de la main et versez 2 cà soupe d'huile d'olive dessus. Pétrissez-la pendant 5 mn, puis ramassez-la en boule et laissez la reposer pendant 1 heure à température ambiante
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et émincé les oignons. Pelez et hâchez les gousses d'ail.
faites chauffer 3 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons, salez poivrez. Faites les fondre doucement en ajoutant l'ail, 2 ou 3 pincées de thym, une feuille de laurier émiétée et les câpres bien égoutés.Laissez réduire doucement en remuant de temps en temps une bonne trentaine de mn environ.
Aplatissez la boule de pâte avec vos mains sur une épaisseur d'un centimètre environ et posez la sur la tôle du four préalablement huilée. Ne l'abaissez pas au rouleau pour qu'elle conserve une apparence rustique. Versez la compote d'oignons sur ce fond de pâte en une seule couche épaisse et sans aller toutà fait jusqu'au bord.
Préchauffez le four à 250°
Epongez les filets d'anchois et disposez les en croisillons sour les oignons. Enfournez la pissaladière et faites-la cuire une 20ène de minutes.
Baissez la chaleur du four à 200° et faites encore cuire 10 minutes
Retirez la pissaladière du four et disposez les olives noires entr les croisillons d'anchois. Remettez -la dans le four 5 minutes et servez
La pissaladière se sert chaude ou froide. Pour un repas rapide, proposez en même temps une salade verte et un petit fromage de chèvre
LA PISSALADIERE
Cette tarte à l'oignon garnie de filets d'anchois et d'olives noires est une spécialité niçoise que l'on peut rencontrer dans toute la Provence. Traditionnellement, la couche doit être d'une épaisseur égale à la moitié de celle de la pâte, qui est en principe une pâte à pain. S'il s'agit d'une pâte brisée, la couche d'oignon est de même épaisseur Ingrédients :
- 700gr de pâte à pain environ - huile d'olive
- 1kg de gros oignons
- 2gousses d'ail
- thym et laurier
- 1 c à soupe de câpres
- une 30ène de filets d'anchois
- une 30ène d'olives noires
- sel poivre
Mettre la boule de pâte sur le plan de travail, écrasez là avec la paume de la main et versez 2 c à soupe d'huile d'olive dessus. Pétrissez-la pendant 5 mn, puis ramassez-la en boule et laissez la reposer pendant 1 heure à température ambiante
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et émincez les oignons.
Pelez et hâchez les gousses d'ail.
Faites chauffer 3 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons, salez poivrez.
Faites les fondre doucement en ajoutant l'ail, 2 ou 3 pincées de thym, une feuille de laurier émiétée et les câpres bien égouttés.
Laissez réduire doucement en remuant de temps en temps une bonne trentaine de minutes environ.
Aplatissez la boule de pâte avec vos mains sur une épaisseur d'un centimètre environ et posez la sur la tôle du four préalablement huilée. Ne l'abaissez pas au rouleau pour qu'elle conserve une apparence rustique. Versez la compote d'oignons sur ce fond de pâte en une seule couche épaisse et sans aller tout à fait jusqu'au bord.
Préchauffez le four à 250°
Epongez les filets d'anchois et disposez-les en croisillons sur les oignons. Enfournez la pissaladière et faites-la cuire une 20ène de minutes.
Baissez la chaleur du four à 200° et faites encore cuire 10 minutes
Retirez la pissaladière du four et disposez les olives noires entre les croisillons d'anchois. Remettez-la dans le four 5 minutes et servez.
La pissaladière se sert chaude ou froide. Pour un repas rapide, proposez en même temps une salade verte et un petit fromage de chèvre.
Les oignons sont prêts... 
Ici, j'ai fait la pissaladière avec un reste de pâte brisée, c'est très bon aussi...
C'est cuit..miam miam !!
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Soirée dialogue !
et aucune envie de cuisiner ! alors au menu:
Un reste de carottes râpées prêtes à assaisonnées...
puis, j'ai dégelé et cuit quelques merguez,
j'ai préparé un peu de semoule de couscous et zou....
un yaourt et basta !
  et oui! je n'ai pas la pêche aujourd'hui.
Comme dit Annie Cordy : ça ira mieux demain !
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 Vite fait bien fait, servi avec une tranche de jambon et une petite feuille de salade.
GRATIN DE POMMES DE TERRE
Ingrédients:
* 1 kg de pommes de terre
* 50 g de beurre
* 1/3 de litre de lait
* 1 gousse d'ail
* 25 cl de crème
* 50 g de gruyère râpé
* 2 œufs
* sel, poivre, piment d'espelette.
Beurrer et frotté d'ail un plat allant au four. Disposer une couche de fines rondelles de pommes de terre, pelées lavées et essuyées, de gruyère, sel et poivre, muscade et des noisettes de beurre.. Recommencer jusqu'à épuisement et terminer par une couche de gruyère. Mélanger le lait, les œufs et la crème, sel, poivre et piment d'espelette, bien battre l'ensemble. Verser dans le plat et faire cuire pendant 1h30 environ à four moyen (Th.5) dans un bain marie. |
Gâteaux aux abricots
ingrédients: - 1 boîte 4/4 d'abricots au naturel (égoutttés) - ou 500gr d'abricots frais - 100gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 75 gr farine - 60 g maïséna - 1 c à c de levure chimique - 125gr beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 2 dosettes de caramel Beurrez simplement le tour de votre moule, pas le fond, puis nappez le fond avec le caramel. Répartir les oreillons d'abricots (l'arrondi au fond côté moule) Dans une terrine mélangez les oeufs entiers et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux Ajoutez le beurre ramolli, la maïséna, la farine, la levure et le sel, bien mélanger. Versez la pâte sur les fruits Cuire à four moyen th 5, 30 à 40 mn (en fonction de votre four, vous le connaissez !) Conseils d'amie! - Si vous faites vous même le caramel, c'est meilleur, dans ce cas ne le faites pas trop cuire, il doit être clair. - Pensez à mettre une très petite cuillère à café de vinaigre dans votre sucre, pour que le caramel reste plus longtemps liquide afin de mieux naper votre moule. - Ne vous inquiètez pas des trous entre les abricots, lorsque la pâte cuit elle s'infiltre partout et bouche tout les trous. 
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En allant à la jardinerie, je suis passée à Cora... c'est juste à côté... chouette une promo de porc, pas gras, mais pas sec non plus, comme le dit ma p'tite maman du haut de ses 82 ans, "le porc c'est plus ce que c'était dans le temps : avant il fondait dans la bouche, maintenant il est dur...! et le gras ne fond plus".!!! 
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les oignons dorés à point... 
Et voilà, celle-ci ne sera pas gratinée car l'homme ayant très faim n'a pas voulu attendre !
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Chou rouge aux pommes
Ingrédients
- un chou rouge (environ 500gr pour 2 personnes)
- 4 pommes à cuire
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 verre de vin blanc sec d'alsace
- 1 verre d'eau
- thym, muscade, sel, poivre
- lardons frais
Otez et jettez les 2 premières feuilles du tour du chou, le trognon, les grosses côtes.
Emincez le chou grossièrement, puis l'oignon.
Epluchez, épépinez la pomme, et coupez la en quartiers.
Dans un fait tout faites fondre la matière grasse, faites revenir l'oignon, les lardons, puis le chou émincé.
Arrosez de vinaigre et mélangez, puis ajoutez l'assaisonnement, le vin blanc et l'eau. Mélangez.
Et en dernier ajoutez les pommes en quartiers.
Couvrir et cuire environ 30 minutes, surveillez la cuisson
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Ingrédients pour 4 personnes
Servir avec par exemple des spaetzle (cuisson environ 17 mn) 
Les SPAETZLE d'Alsace
Cette savoureuse spécialité alsacienne est élaborée suivant un procédé traditionnel différent des autres pâtes d'Alsace. Plus épaisses et d'un aspect irrégulier, les spaetzle sont "des pâtes...qui changent des pâtes". Indissociables de la gastronomie alsacienne, elles accompagnent à merveille les viandes en sauces : volaille, lapin, gibier ... Le savoir faire des fameuses pâtes d'Alsace Grand'Mère se transmet dans la famille Heimburger depuis plus de 75 ans. 
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Le kougelhopf
souvent servi au petit déjeuner
Ingrédients - 500 g de farine - 75 g de sucre - 2 oeufs - 20 cl de lait -100 g de beurre pommade - 20 g de levure de boulanger - une pincée de sel - une poignée de raisins secs - amandes entières - sucre glace Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède Mélangez le tout et pétrir à la main 10 mn environ en soulevant la pâte pour obtenir une pâte homogène et lisse Lorsqu’elle se décolle du bord, incorporez le beurre pommade. Couvrez le saladier d’un torchon, laissez reposer la pâte 1h, (elle doit doubler de volume) dans un endroit tiède Beurrez soigneusement un moule à kougelhopf et déposez au fond de chaque rainure une amande entière Pétrissez à nouveau un peu la pâte et y incorporer les raisins. Mettez la pâte dans le moule à kougelhopf. Lorsque le kougelhopf est bien monté, Laissez tiédir avant de le démouler. Saupoudrez votre kougelhopf de sucre glace 
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Bonjour, bon dimanche et merci à tous les visiteurs de mon blog. |
Après la gougère : "les chouquettes". ( hier, je voulais vous présenter "Les chouquettes du Nord" mais mon ordi ne voulait pas m'obéir, impossible d'enregistrer ma recette, d'insérer une photo...ou encore de visiter vos blogs, c'était pas drôle du tout !!!) Aujourd'hui, ça marche ! et demain on verra !!! 
Les chouquettes du Nord
Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 4 oeufs - 150gr de farine
- 100gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
un peu de sucre perlé.
(personnellement je mets très peu de sucre perlé car j'ai deux personnes diabétiques dans ma famille) Donc il s'agit de réaliser une pâte à choux tout simplement
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre, portez à ébullition (le beurre doit être fondu). Hors du feu, jettez d'un seul coup la farine tamisée dans le liquide bouillant. Mélangez bien et remettez sur le feu en tournant continuellement jusqu'à ce que la pâte forme une grosse boule autour de la cuillère de bois et se détache totalement du fond de la casserole.
Retirez du feu. Incorporez les oeufs un par un (Veillez à bien faire entrer l'air dans votre pâte, en la soulevant avec la cuillère de bois). Avec deux cuillères confectionnez des boules régulières que vous disposerez sur une tôle à pâtisserie. Veillez à bien les espacer car ils risquent de coller entre eux en gonflant à la cuisson.
N'ouvrez pas le four en court de cuisson, ils retomberont et et se sera loupé. Déposer quelques petits grains de sucre perlé sur chaque choux et enfournez (j'ai oublié de faire une photo du sucre perlé ! en attendant la photo : ...il ressemble un peu au gros sel) Préchauffer le four th 7 Cuire au four, environ 45 mn th 6 - 7
(Variante, vous pouvez les remplirs de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille, et les caramélliser, ou encore toujours à l'aide de la poche à douille faire des petits bâtons de pâte, et une fois cuits réaliser des éclairs.... des glands caramélisés, des religieuses... à votre goût...régalez-vous...)
(j'ai coupé un chou en deux pour vous faire voir que : oui ! il est plein de vide ! ) 
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Vous connaissiez :" la guerre des étoiles " ! (je vous entends répondre: oui ! ) (moi aussi)
Cet après midi, dans ma cuisine, c'était pas des étoiles, mais la guerre des éclats de bonbons au caramel de Josie, je vous mets le lien, afin que vous puissiez essayer de faire comme moi ! LOL/MDR/ http://certiferme.com/blog/article-505-27781-normale-petits-bonbons-caramels.html j'ai des propulsions de petits bouts de caramel qui ont volé partout lorsque j'ai voulu les couper... alors, je les ramasse et depuis tout à l'heure je miam miam du caramel. Un délice hummm, et je ris de mes bétises car en plus j'essaie de faire régime ! Cela dit je recommencerais ! NA ! Lors de la cuisson ça sent très bon déjà..on se régal d'avance. Ah! Josie si tu avais vu ma tête ! Pourrais-tu me dire comment tu as fait pour le couper ! (au bout de combien de temps! car j'ai fait tout comme t'as dit!hihihi) bisous, j'espère que ça te fais rire aussi, ainsi que les blogueuses...Ce soir avec mon chéri nous passerons une soirée télé caramel ! Sur la photo c'était que le début de la coupe ! 
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LES GOUGERES
Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 100 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 4 oeufs
- 80 gr de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel, le poivre, la muscade.
Portez à ébullition (le beurre doit être fondu). Hors du feu, jettez d'un seul coup la farine tamisée dans le liquide bouillant.
Mélangez bien et remettez sur le feu en tournant continuellement jusqu'à ce que la pâte forme une grosse boule autour de la cuillère de bois et se détache totalement du fond de la casserole.
Retirez du feu. Incorporez les oeufs un par un en alternant avec un peu de gruyère râpé à chaque fois.
(Veillez à bien faire entrer l'air dans votre pâte, en la soulevant avec la cuillère de bois).
Avec deux cuillères confectionnez des boules régulières que vous disposerez sur une tôle à pâtisserie.
Cuire au four, environ 45 mn th 6
( Variante :
vous pouvez y ajouter selon vos goûts un peu de lardons finement coupés, ou jambon etc... pas trop car les choux risquent de moins gonfler.
En général, les enfants comme les grands apprécient.
Idée : Vous pouvez faire des plus petits choux pour servir avec l'apéro.
Pour vérifier la cuisson, si vous tapotez le dessous d'un chou du bout du doigt, le son est un peu vide, creux, j'espère que vous comprendrez! Mais n'ouvrez pas le four avant au moins 30 mn de cuisson) 1ère photo pas très !!!! plutôt beurk ! me direz-vous ! 
si mes souvenirs sont bons ceci s'appelle 'panade' en terme culinaire, c'est à dire plus simplement : le mélange des ingrédients est fait, et nous allons réaliser nos petits choux !
On va enfourner ! 
C'est cuit !
On mange !
Al.. lé.. pas belle la vie ! 
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Boire ou conduire : il faut choisir ! ça ! vous connaissez ! biensûre...
Et : Bloguer ou Pâtisser ! vous connaissiez ? Oui ? Non ? Maintenant moi oui, je connais Ce soir là, moi qui ne fume pas ! j'étais dans un nuage de fumée ! ou là là ! Le " fog !" dans la cuisine ! 
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Gaufrettes fines
Ingrédients : - 200 gr de farine - 125 gr de beurre fondu - 190 gr de sucre - 1 verre d'eau - 2 oeufs (dont les blancs en neige) Mélangez les les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine, mélangez, puis le verre d'eau, mélanger, et en dernier incorporer les blancs en neige. Laissez reposer un peu la pâte au frais. Puis déposer dans le gaufrier des petites "noix" de pâte, et cuire... 
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Voici le " gâteau quatre quart au citron et fruits confits " 
N'hésitez pas, huumm ! si vous aimez le citron en plus .... miam miam ! 
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Voilà, une photo avant la cuisson ... 
après le passage au four, n'hésitez pas, c'est un régal.
merci Françoise. 
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Après l'effort le réconfort, et je pense que ce n'est pas Françoise qui me dira le contraire !.Une " tite tarte flambée " avec en apéro une petite "coupette" de crément d'Alsace évidemment... certe c'est mieux au resto, mais je conduis, alors je choisis : " la maison et la coupette ! "
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voici la photo d'un des pots ! (il n'y a plus de prises ...je n'ai jamais eu ce tour!)
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J'espère que cela pourra vous aider les filles, ce n'est pas difficile et c'est si bon ! bon courrage, bisous à toutes
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avec un thé !
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Pour utiliser les restes de fromages qui font de la résistance dans le frigo !
Tarte aux fromages.
Sur une pâte levée (sans sucre) j'éparpie un peu d'emmental râpé (mis en premier il donne du volume, fait gonfler la garniture) puis, je mets des restes, camembert, chèvre, tome.., raclette, munster... tout ce qui reste, en dernier je mets les bleus, rocquefort...pas trop, et en tout dernier un peu de mimolette pour la couleur. Si j'ai, j'ajoute quelques lardons fumés, je bats un oeuf + crème fraîche, poivre et muscade. Cuire th.6 + ou - 20mn Servir accompagné d'une salade croquante par exemple. |
Un petit clin d'oeil à "Titanique" qui je crois me souvenir aime les endives!
Endives cuites, en vinaigrette
(rapide et peu cher.) Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter, et les assaisonner tièdes ou froides d'une vinaigrette bien relevée. Servir accompagnées d'oeufs cuits durs... |
Une p'tite soupe pour se réchauffer...
Dans un autocuiseur je fais revenir doucement les gousses d'ail épluchées dans un peu de beurre. |
