Filet de saumon, sauce à l'estragon
Ingrédients
pour 4 personnes
4 filets de saumon frais avec la peau
1 petit oignon et
2 échalotes hachés très fin
20 cl (une brique) de crème liquide
4 càs d'estragon frais et
3 càs persil haché
un demi jus de citron
sel et poivre
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une petite cuillère d'huile d'olive,
et faire dorer les filets de saumons environ 3 à 4 mn coté peau en premier,
et 3 mn de l'autre côté (suivant l'épaisseur des filets)
Puis réservez au chaud.
Ne gardez que très peu de matière grasse dans la poêle,
et laissez-y fondre à feu doux l'oignon et les échalotes hachés finement,
ajoutez la crème et l'estragon, attendre un peu,
ajoutez le persil, et le demi jus de citron.
Transférez les filets de saumon dans la sauce quelques minutes
juste le temps de les réchauffer, ou passez les une mn au micro onde
Servez dans des assiettes chaudes, nappez de sauce,
ici je l'ai servi avec du riz à l'indienne ,
très bon aussi avec par exemple des pommes vapeurs et haricots verts
L'estragon que j'ai utilisé ici est sec , j'en ai mis moins environ 2càc,
n'hésitez pas à gouter pour rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit
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