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Crêpes fourrées aux poireaux et fromage
- 8 crêpes grandes de préférence - 3 beaux blancs de poireaux - 4 belles échalotes émincées - un verre de vin blanc sec - sel poivre muscade - un filet mignon fumé de porc (moyen) - crème fraîche - du beurre - un fromage ici Fermier au lait cru, du Rollot (assez odorant et goûteux lol ! - (en promo en ce moment à Match), ressemblant au Maroilles) - emmental râpé 
Humm jolie couleur ! et y'a pas que la couleur !!! si vous voyez ce que je veux dire !
faire fondre le beurre dans une grande sauteuse,
faire fondre les échalotes, puis ajoutez les poireaux coupés
mélangez souvent, le volume va réduire, mélangez bien,
puis ajoutez le sel le poivre et la muscade
puis en dernier le vin blanc (je mets du Riesling, bah oui !)
laissez cuire (surveillez /mélangez)
prendre une quantité de cette fondue de poireaux, et la déposer au centre d'une crêpe
puis au dessus, déposez des tranches de filet mignon fumé cela change du jambon ou des lardons , c'est plus doux plus fin et moins gras je l'achète sous vide à Gam Vert produit régionaux
et encore par dessus une tranche de fromage ici du Rollot il était en promo, j'ai sauté dessus ! lol !ça ressemble au Maroilles
Et fermez la crêpe
mettez les crêpes dans un plat allant au four
couvrez de râpé, et de crème fraiche
Enfournez... une 15ène de minutes th.6
Drinnn ! ahhhh !
A table, hummm ! attention ça brûle !... 
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