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Gelée de fleurs de pissenlits
Cette recette est une variante de celle que je fais habituellement, pour varier les plaisirs...
- 450gr de fleurs
- 400gr de pommes granny smith
- 1 citron
- du sucre cristallisé même poids que le jus recueilli après cuisson
Cueillir des fleurs de pissenlits épanouies de préférence l'après midi lorsqu'il fait beau, et loin des routes, et de la pollution.
Les miennes proviennent de ma pelouse non traitée
(si dessous le lien de ma récolte de fleurs) http://certiferme.com/blog/article-635-65799-normale-miel-ou-gelee-de-fleurs-de-pissenlits-recolte-.html Lavez les fleurs de pissenlits
Les égouttez et les étalez sur un linge,
et commencez l'épluchage, (c'est un peu long, mais le résultat en vaut la peine)
c'est à dire enlevez les parties vertes qui donneraient un peu d'amertume et une couleur verdâtre pas très appétissante
Lavez les pommes et mixez les ou râpez les, avec la peau, les pépins.
Dans la bassine à confiture, mettez les pétales de fleurs, les pommes râpées, et le citron lavé et pressé
Versez dessus un litre et demi d'eau et portez à ébullition, couvrir et laissez frémir 45 mn remuez de temps en temps (moi j'ai laissé frémir 30mn)
Filtrez dans un linge humide, ou un chinois pour rendre le liquide limpide,
pressez bien la pulpe recueilli de façon à bien extraire tout le jus
Pesez le jus, et y ajoutez le même poids de sucre cristal (moi j'avais 850gr de jus j'ai mis 750gr de sucre "gel sucre" spécial confiture)
Avec le sucre cristallisé comptez 25mn environ de cuisson (moi j'ai mis 15mn avec le gel sucre)
Faire le test de l'assiette froide pour voir si votre gelée est prise
Mettez en pots, étiquetez, et rangez au frais et à l'abri de la lumière 
Et ce week end je repars à la cueillette....
Vous pouvez congeler vos fleurs si vous n'en n'avez pas assez . bon courrage et bonne dégustation 
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