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BRIOCHE SURPRISE OU BUCHTELN Un souvenir de ma Grand Mère Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait (250ml )
- 500g de farine
- 75g de sucre ( je mets environ 50gr je n'aime pas trop sucré, srtout si je la fourre à la confiture)
- 100g de beurre fondu
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 1 cube de levure fraîche de boulanger (42gr)
Pour fourrer (facultatif)
- des abricots secs ou des pruneaux,
ou de la confiture ou du chocolat... le choix est grand
Pour le décor
- sucre glace (pour saupoudrer)
- ou un glaçage aromatisé (orange ...)
- ou des amandes effilées... improvisez....
Pour la cuisson mélangez:
- 125ml de lait
- 2 càs de sucre
- 50gr de beurre
Faire lever la levure avec une cuillère à soupe de lait et un peu de sucre
(ma grand mère faisait un levain avec de la farine mais c'est plus long, et ce n'est pas si facile, je ne réussis pas bien donc je fais à la levure) Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, le lait, l'oeuf, le beurre fondu refroidi et la levure montée
Pétrir et couvrir d'un torchon, mettre à lever à température ambiante (la pâte doit doubler de volume même plus)
Au bout d'une 1/2 h environ reprendre la pâte et pétrissez la un peu en ajoutant un peu de farine si besoin.
Puis séparer la pâte en morceaux environ 60gr chacun .
Prendre chaque fraction de pâte une par une, l'étaler un peu avec les doigts et mettre un abricot sec ou un pruneau ou une cuillère de confiture (pas trop liquide) de votre choix au centre de chaque boule de pâte grossièrement aplaties (selon votre goût, l'envie du moment , vous pouvez même les faire différentes, exemple une boule abricot ,une pruneau, du chocolat, une confiture de fraise ou autre etc..., moi c'est ce que j'ai fait, j'ai même mis du miel de poire de l'an denier; c'est pourquoi j'ai écrit "brioche surprise" ! car on a la surprise !!!
Enfermez soigneusement "l'abricot ou autre" dans la pâte, et lissez la boule entre vos mains ;
Posez les dans le moule anti adhérent c'est mieux de 28 cms de diamètre et bien beurré
ou un rectangle selon ce que vous avez.
Laissez à nouveau gonfler la pâte 20 à 25 minutes
Préchauffer le four à 200° th 6
Puis faire fondre le beurre et ajouter 125 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre.
Bien mélanger et verser (ni froid ni trop chaud) un peu partout sur les boules de pâte
Enfourner pour 35 minutes
(Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson)
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
J'aime beaucoup faire cette brioche, les enfants et les grands en raffolent, au petit déjeuner ou au goûté.
Les parts se détachent facilement sans couteau
Cette recette vient d'Autriche et d'Allemagne et fréquente en Alsace, et un bien agréable souvenir d'enfance.
Fourré aux abricots secs, un petit côté sucré mais pas trop et acidulé,
j'adore ! 
juste avant d'enfourner (ici un moule rond)
la brioche sortant du four (ici un moule rectangulaire)
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