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FONDUE DE POIREAUX
Ingrédients:
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- un peu de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- sel - poivre - muscade
- (citron)
Épluchez vos poireaux, bien les laver, et séparer les blancs des verts.
Pour cette recette je n'utilise que le blanc.
Couper les blancs en 3 tronçons
puis en 2 dans le sens de la longueur
et les taillez en julienne
Dans une sauteuse, fondre le beurre et les échalotes émincées,
puis ajoutez la julienne de blancs poireaux, laissez cuire un peu,
le volume va diminuer, puis salez et poivrez (de le faire avant vous risquez de trop saler)
Laissez cuire doucement. Surveillez afin que ça ne brûle pas.
Ajoutez la crème, mélangez remettez un peu sur le feu doux,
puis servez.
Parfois j'ajoute en même temps que la crème du jus de citron,
d'autres ajoutent de la moutarde. Chacun ses goûts
Servir avec poisson, St Jacques, Lotte...dos de cabillaud..... ou encore des viandes blanches et escalopes de poulet/ dinde...
(en plat principal, je sers avec du riz blanc créole)
Quant on a un jardin... des poireaux... c'est super...
Ne jetez pas les verts des poireaux,
faites vous une bonne petite soupe toute simple
Voilà c'est fait !
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