Pour le biscuit:
Mélanger les 275 gr de sucre avec  les 10 jaunes d'oeufs+3 c à soupe d'eau chaude, battre avec le mixeur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme des bulles.
Puis battre les blancs en neige (tjs avec une pincée de sel) .
Ensuite incorporez au mélange sucre jaunes d'oeufs, les blancs en neige et la farine avec le sachet levure (un peu de blanc, un peu de farine et mélanger délicatement)
Vous obtenez une pâte onctueuse que vous allez cuire en 2 fois,
Badigeonnez cette pâte sur du papier sulfurisé, et cuire 10mn au four T° 170

Pendant que la 1 ère partie cuit , préparez la farce
Avec l'eau tiède, le cacao amer et le sucre, une fois cette préparation en ébullition, y verser 5c à soupe de pâte crue et tournez activement avec un fouet jusqu'à ce que ce mélange s'épaississe tel une béchamel. Réservez

Le 1 er biscuit cuit le sortir du four et y mettre un torchon propre et humide dessus directement à la sortie du four (cela ramolli le biscuit, pour mieux le rouler ensuite)
Y verser la préparation au choco (la béchamel au choco ) et roulez le biscuit, faire de même avec le 2 ème biscuit.
Badigeonnez de Nutella et d'amandes effilées.
Je préviens juste qu'au moment de la séquence du badigeonnage à la béchamel de choco, cela fait beaucoup de "saleté" au chocolat!!!
Mais c'est tellement bon!!!