INGREDIENTS
- 2 oignons
- 5/6 pommes de terre
-6 oeufs
- sel
- poivre
- 1L (environ) huile d'olive

PREPARATION
- Coupez les oignons et pommes de terre en tout petis dés.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
- Une fois l'huile chaude, plongez les pommes de terre et les oignons, faites frire. Attention à ne pas bruler les dés!!!
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sel et le poivre dans un saladier.
- Une fois les oignons et pommes de terre frits, enlevez-les de l'huile et mélangez-les avec les oeufs battus.
- Enlevez l'huile de la sauteuse, puis plongez le mélange oeufs/oignons/pommes de terre.
- Laissez cuire à feu très doux sans bruler l'omelette.
- Une fois les 3/4 de l'omelette cuite, munissez-vous d'une très grande assiette, placez-la sur la sauteuse et retournez l'omelette. (C'est une action assez périlleuse!!!) Puis replacer le tout dans la sauteuse.
- Laisser cuire à feu doux.

A déguster froid ou chaud, comme vous le désirez!